豬皮凍做法短視頻教程，不化的豬皮凍怎么做？

主料：豬皮1000克調(diào)料：食鹽適量、醋適量、蔥2段、姜1塊、蒜適量、八角3個、桂皮1塊、生抽適量、香油少許、草果2個豬皮凍的步驟1.豬皮提前用清水浸泡。刮去表面的豬毛和雜質(zhì)2.將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開水，煮十分鐘左右3.撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈4.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開5.撈出洗凈，再次刮油、洗凈6.直至豬皮內(nèi)測的豬油全部刮除干凈7.將豬皮切成寬5毫米寬的段8.用溫水洗凈9.將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水10.準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒11.鍋子燒開，撇去浮沫12.放入調(diào)料盒13.放入蔥姜14.加入鹽15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數(shù)，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可17.還可以加入少許生抽，做成帶點棕的烹飪技巧1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗干凈。3、反復(fù)清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門。4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固，可以取少許，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。5、可以根據(jù)個人口味調(diào)味，只要熬到凝固狀態(tài)，其他味道交給自己就好了！

你家過年做豬皮凍嗎？

豬皮凍是平時做的，當(dāng)然看你是否過年喜歡吃皮凍。傳統(tǒng)的方法是熬皮凍，我有個做法很獨特，朋友們可以試試；把肉皮洗凈，刮去毛和表面肥肉，入水中煮沸5分鐘后撈出晾晾，切成條狀并放入容器中；加入蔥段、姜片、八角、鹽、雞精，生抽（喜歡顏深的加入老抽），加入開水上籠蒸一個小時，撿去蔥姜和八角晾晾放入冰箱冷藏，待凝成凍狀即可。特點是透明清澈，口感Q彈，大家一試就行了，成功率百分之百！

豬皮涼凍做法？

1、主料：豬皮適量、八角適量、小茴香適量、桂皮適量、醬油適量、精鹽適量、香葉適量。

2、生豬皮，洗凈，切長段。

3、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變后撈出。一般是煮5分鐘。

4、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。

5、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。

6、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細(xì)條。

7、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開。

8、水開后撈出豬皮。

9、把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。

10、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5小時，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

11、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里，把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。

12、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據(jù)個人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。

13、倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可。

自制豬皮凍的家常做法？

步驟1，把豬肉皮用刀刮凈毛（如果覺得刮不干凈可以用火燎一下），洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。

準(zhǔn)備姜片、蔥白段、香葉2片、桂皮2小段、八角兩枚。

步驟2，將肉皮撈出后，用溫水沖去浮沫后用刀將肉皮里層的白油脂刮掉（多刮兩次最好）。

將以上材料用干凈的紗布包好，做調(diào)料包。

步驟3，開一鍋水（約是肉皮的2倍量），水開放入切好的肉皮。

步驟4，放入調(diào)料包。

步驟5，將刮完油脂的肉皮切成條，放鹽、白糖生抽和老抽調(diào)成的汁。

步驟6，將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多余的油脂，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮發(fā)軟。差不多1小時后將調(diào)味料撈出。

步驟7，將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中，待湯汁晾涼后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步驟8，食用時用香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調(diào)成汁拌一下即可。

豬皮凍如何快速凝固？

豬皮凍放在溫度低的地方就能快速疑固。