糖葫蘆的做法短視頻教程，自制糖葫蘆怎么熬糖加白芝麻？

原料：山楂500克。

輔料：白芝麻130克。

調料：冰糖500克、水400克、油。

做法：

1、將山楂洗凈。

2、然后去枝，剔除山楂殼。

3、用竹簽兒把山楂穿好，大理石板子上刷油鍋中放入水和糖，帶糖熬化當糖冒大泡的時候就能把穿好的串兒在糖里滾一下，讓每個果上都包裹著糖把裹滿糖的糖葫蘆在大理石板上輕拍，拍出糖片然后往剩下的糖中撒上芝麻，拌勻后也倒在石板上，攤平放涼用刀將芝麻糖切塊即可同理也可以放入花生，做花生糖。??

凍干糖葫蘆做法？

1、把買來的山楂用清水洗干凈，用刀把山楂梗部分去掉；

2、用竹簽把山楂一個個串起來，放在盤子里備用。

3、在鍋里加入冰糖和純凈水，比例大概是1:1左右，開小火熬制，熬成糖漿。

喜歡吃帶有芝麻的糖葫蘆的，可以在冰糖熬成粘稠的糖漿后，撒入適量的熟芝麻。

4、把火調到最小，將一串串把已經串好的山楂放到鍋里面，快速地翻滾，讓其裹上冰糖糖漿。鍋小沒辦法翻滾裹糖漿的話，一手拿串放鍋里，一手拿湯勺舀糖漿澆灌。

5、把裹好糖漿的山楂串放在不粘板或者是吸油紙上面，等涼了就能吃了！

電餅鐺熬糖做糖葫蘆？

把白糖倒入電餅鐺中，倒入溫水攪拌，小火慢慢熬制不停的攪拌，熬制成大泡變成小泡，白糖變成棗紅關火即可。最后要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。

冰糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。

又到了做糖葫蘆的季節(jié)了？

“冰糖葫蘆是小時候最喜歡的零食之一，酸酸甜甜的口感，放學回家經常會買上一串，一邊吃一邊慢悠悠的晃著步子回家。一眨眼好多年過去了，現(xiàn)在的南方小城，很少再看到有冰糖葫蘆的蹤跡，懷舊的年紀，做懷舊的美食。步驟10-13是重點，需要留意，其他的部分沒要求”

用料主料山楂700克冰糖250克水250克輔料竹簽9根冰糖葫蘆的做法1.

準備好山楂和冰糖

2.

把山楂用水清洗干凈

3.

山楂放廚房紙上瀝干水份

4.

竹簽用開水燙幾分鐘后倒掉水瀝干

5.

把山楂的柄去掉

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山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以，我留了一小半不去果核

7.

用竹簽尖的一頭串上山楂

8.

一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用

9.

沒有油的鍋里放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化

10.

融化后的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂

11.

糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態(tài)

12.

用筷子沾一點糖漿放到水里快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了

13.

保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋里轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿（關閉火源會使糖漿溫度降低，出現(xiàn)翻砂現(xiàn)象）

14.

把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器里放涼，注意間隔一定的位置

15.

山楂放涼后用保鮮膜包起來

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平時看到的冰糖葫蘆就做好了

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童年的味道的冰糖葫蘆

烹飪技巧

1.冰糖融化后轉小火加熱

2.山楂裹糖漿的時候保持小火加熱，關閉火源會使糖漿溫度降低，出現(xiàn)翻砂現(xiàn)象

3.冰糖葫蘆做好后可以用保鮮膜包起來，方便取放和保存

熬葫蘆的做法？

【所需食材】

山楂250克，白糖200克，水100克

【操作步驟】

步驟一：挑選一碗又大又圓，顏鮮艷，外表光亮的大山楂。準備一碗白糖，再準備半碗清水，先把山楂放到鹽水中清洗干凈。

步驟二：用小刀在山楂的中間轉圈切一下，然后用手輕輕一掰，山楂就分成兩半了，然后再用小尖刀把山楂核挑出來，山楂核就去掉了。

步驟三：然后再把兩半山楂合起來，放入盤中備用。每一個山楂都要對應好，不要弄混了，這樣山楂串起來就不完整了。

步驟四：用竹簽把山楂由下向上串進去，一串可以串3~6個，具體個數(shù)根據(jù)你熬糖鍋直徑大小，太長了不容易裹糖漿，所以我就串了3個山楂。串的時候山楂之間要緊挨著，這樣糖葫蘆才更緊實，山楂不容易掉下來。串好的糖葫蘆上面露出一小部分竹簽，不要留太長。

步驟五：把白糖倒入不粘鍋，我用的是糖粉，用白糖，砂糖，冰糖都可以，因為不同結晶狀態(tài)的糖熬化之后狀態(tài)都是一樣的。加入清水，開小火熬制糖水，直到糖融化，然后糖水開始沸騰。剛開始沸騰的時候有較大很清的氣泡，而且有大量蒸汽，這時候沸騰的是水，可以用木鏟子輕輕攪拌一下，讓糖水受熱均勻。

步驟六：再熬一會兒水蒸氣慢慢減少，糖水越來越濃稠，氣泡開始變得又大又粘，此時水分就蒸發(fā)得差不多了，開始正式熬糖，這個時候盡量就不要用鏟子翻動了，否則很容易反砂。

步驟七：為了更好的觀察糖漿狀態(tài)，可以準備一個指針溫度計，糖漿溫度從100℃逐漸上升，一直熬到135℃，從125℃開始糖漿顏逐漸變黃，一定要用最小火熬，防止糖漿熬糊。

步驟八：用筷子沾一下糖漿放入冷水中，糖漿迅速變脆硬，這時候糖漿就熬好了，如果沒有溫度計就用這個方法判斷糖漿狀態(tài)也是可以的。

步驟九：在糖漿中撒上芝麻，把糖葫蘆放入糖漿中快速滾一圈，然后提起來沾一下涼水，或者室溫不高自然冷卻也可以，這時冰糖葫蘆就做好了。

步驟十：把做好的糖葫蘆放入刷了油的盤中，山楂外面裹了晶瑩剔透，又甜又脆的糖殼，特別有食欲，比買的干凈，吃著放心。