花卷做法短視頻教程，怎么制作花卷？

食材明細(xì)

中筋面粉300克

牛奶160克

酵母3克

油適量

鹽適量

花椒粉適量

小蔥適量

火腿腸適量

蔥香口味

技巧工藝

數(shù)小時(shí)耗時(shí)

普通難度

蔥香花卷的做法步驟

面粉倒進(jìn)大盆里，加入牛奶和酵母。

2

用筷子將面粉和牛奶混合均勻。

3

揉成光滑的面團(tuán)。

4

蒙上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

5

小蔥和火腿腸切碎。

6

將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

7

發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉均，搟開成面片，將面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末。

8

卷起來，切成均勻的小劑子，將兩個(gè)小劑子重疊起來，用筷子在中間壓一下。

9

再向中間擠壓一下，花卷生胚就做好了。

10

鍋里裝好水，將生胚放在鍋里，再發(fā)酵15分鐘。

小竅門

原料：中筋面粉300克牛奶160克酵母3克配料：油鹽花椒粉小蔥火腿腸鍋里的花卷生胚二次發(fā)酵15分鐘后，開火，水開后，轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，再燜5分鐘即可。小貼士：1、牛奶用量并不是固定的，先不要將牛奶全部倒進(jìn)去，揉的過程中再適量添加牛奶，當(dāng)然用清水揉也是可以的。2、用自發(fā)粉也可以的，就不用添加酵母了。

有沒有視頻教程推薦？

最初家里是開饅頭坊的，所以各種哦饅頭都會(huì)做，花卷是最平常的了，也很受客戶歡迎，銷量也不錯(cuò)，今天把具體制作原料和方法分享給大家：

原料：面粉、溫水、酵母、鹽、小蔥、五香粉、油。

做法步驟：

第1步、面粉400克溫水200毫升酵母2克倒入溫水中，靜置幾分鐘后攪勻，加入面分鐘揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜

第2步、1小時(shí)候面發(fā)2倍大成蜂窩狀

第3步、小蔥切碎

第4步、用搟面杖搟成圓形厚度5毫米左右

第5步、刷上油然后均勻的撒上鹽五香粉蔥花

第6步、卷起

第7步、切小劑

第8步、兩個(gè)劑子上下疊加

第9步、在最上面用筷子按到底

第10步、用手把兩邊捏住這在花卷完成

第11步、最后就是所有花卷做好讓花卷放置30分鐘左右在上蒸鍋這樣做出來的花卷更松軟蒸鍋水開后調(diào)中火20分鐘即可開鍋拿出來個(gè)成品圖

第12步、看這個(gè)是不是有點(diǎn)想蝴蝶哈哈...

怎么蒸花卷？

花卷怎么做？

我是閆家小廚房，家有兩個(gè)愛吃面食的饞嘴娃兒，包子、饅頭、花卷、大餅等各種面食，是我們家餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的主食。

花卷屬于面食的一種，它可以做成椒鹽、麻醬、五香、蔥油等多種口味，營養(yǎng)豐富，味道鮮美深受大家的喜愛。

現(xiàn)在正好是小蔥上市的季節(jié)，前幾天做了一鍋蔥油花卷，出鍋后孩子非常喜歡吃。制作方法分享如下：

食材準(zhǔn)備：面粉500克、酵母3克、小蔥一小把、鹽2勺、小蘇打0.5匙、油2勺

－－－－－－－制作步驟－－－－－－－

1、500克面粉中放入3克酵母摻拌均勻，準(zhǔn)備260克左右的溫水，水溫不超過35度（以不燙手為宜），邊往盆里倒水邊用筷子攪拌，攪拌至絮狀后再用水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至2倍大。

2、小蔥去根、摘掉黃葉清洗干凈，洗好的小蔥瀝下水，切碎備用。（小蔥不要提前拌好，原因后面詳細(xì)解釋。）

3、發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，撒上適量干面粉揉面排氣。待面團(tuán)里面的氣泡完全排出，外表光滑后分成兩個(gè)面團(tuán)。

4、取其中一個(gè)面團(tuán)，搟成半厘米厚的方形薄片。把切好的蔥花中放入1勺油先拌一下，再放入0.5匙的小蘇打和1勺鹽拌開，均勻的撒在面片上。蔥花均勻的撒一薄層就行，放的多了不好整形。（放小蘇打的作用后面解釋）

5、把面片從一邊卷起，卷的時(shí)候稍用力卷緊一點(diǎn)兒，卷到最后把邊上沾點(diǎn)兒水壓緊，防止散開。

6、從一頭開始切成大小均勻的劑子，取其中兩個(gè)劑子摞在一起，用一根筷子從中間壓到底，然后用手捏住兩頭用力均勻抻長一些，用擰麻花的手勢把兩端捏在一起壓在底部。

7、花卷生坯做好后放在鋪有籠布的蒸籠中，醒發(fā)十分鐘左右（花卷醒發(fā)時(shí)間不要過長后面解釋原因）。涼水入鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，上汽后再蒸10分鐘，關(guān)火燜三分鐘后再開蓋取出。熱汽騰騰，香噴喯地花卷就能盡情地享用了。

完美蔥油花卷之問答：

①小蔥為什么不要提前拌好？

答：春季的小蔥特別嫩，經(jīng)過腌拌之后很容易出水，所以不要提前拌好，要等面揉好之后再開始拌，可以減短腌制的時(shí)間防止出水。

②拌小蔥時(shí)放小蘇打的作用？

答：小蔥經(jīng)過加熱后顏會(huì)發(fā)黃，放一點(diǎn)兒小蘇打可以使小蔥加熱后也保持顏翠綠。小蘇打的用量不要多，加半匙就能，多了之后容易使面上起堿點(diǎn)發(fā)黃，影響美觀和口感。

③拌油可以使小蔥加熱后保持翠綠嗎？

答：經(jīng)過親測，我把小蔥分成了兩份，一份是只拌油，另一份加了小蘇打。事實(shí)證明：拌油可以使小蔥住水份，但不會(huì)使加熱后的小蔥保持翠綠。

④為什么花卷醒發(fā)時(shí)間不要過長？

答：做發(fā)面食物時(shí)都需要進(jìn)行二次醒發(fā)，一般醒發(fā)至生坯的2倍大，醒發(fā)之后的食物蒸熟后口感更喧軟，外觀也會(huì)更美觀。但是蒸花卷時(shí)不宜醒發(fā)時(shí)間過長，因?yàn)槊鎴F(tuán)在醒發(fā)的過程中會(huì)膨脹，會(huì)導(dǎo)致花卷的形狀變化，蔥油也會(huì)流出來，影響成品的美觀。

閆家小廚房小貼士：

1、和發(fā)面時(shí)水溫不應(yīng)超過35度，會(huì)影響酵母的活性。

2、涼水入鍋可以使食物有個(gè)適應(yīng)溫度的過程，中途不要開蓋，關(guān)火后燜三分鐘再開蓋，防止冷空氣進(jìn)入使蒸熟的食物回縮塌陷。

我是閆家小廚房，用心做好每一篇回答，如果我的分享對您有幫助請動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)個(gè)贊哦，如果想要獲取更多的美食常識(shí)就請關(guān)注我吧。

晉城花卷的做法？

第一步，先和面，在和好面后，要先醒發(fā)面，最少半個(gè)小時(shí)十面充分融合，然后半個(gè)小時(shí)以后揉面排氣，

第二部切上晉城本地蔥，然后切面揉面是蔥和花椒鹽均勻撒在面上，然后放油，然后卷起來切成一小段，一小段揉開，敢開后卷住卷成花卷的形狀，

第三步，放鍋開水，水開之后放上蒸籠，墊上籠布或者專用墊，防止花卷粘在鍋上破壞形狀及味道

第四部，定時(shí)，一鍋至少15分鐘到25分鐘，時(shí)間到了，以后先不要拿出來，讓它在鍋里悶個(gè)2到3分鐘，然后取出，味道極佳！

以上就是進(jìn)城花卷的做法

柿子花卷的做法？

原料:

面粉300克、西紅柿糊180克、鹽1/4小勺、糖20克、酵母粉4克、黑芝麻糖、橙子皮

操作:

1、將西紅柿去皮切塊榨汁備用。

2、橙子皮切成小丁丁備用。

3、黑芝麻加糖搗碎備用。

4、面粉中加入酵母粉、鹽和糖拌勻后分次加入西紅柿糊。

5、用筷子將面粉攪拌成雪花片狀。

6、用手將面粉揉成團(tuán)，做到“三光”。

7、面團(tuán)醒放15分鐘后用搟面杖將面團(tuán)搟開成薄片狀，厚度大約2mm。

8、面皮的最下方盡量搟薄些，方便最后卷起時(shí)底部的粘合。

9、撒上少許鹽和橙子皮抹勻。

10、從上往下慢慢卷起，記住一定要卷緊。

11、卷好后用刀切成3cm寬的段。

12、將兩個(gè)一折疊，然后用筷子在中間位置按出褶來。

13、做好的花卷底部沾上點(diǎn)面粉放在墊了錫紙的盤子上開始發(fā)酵。

14、將面團(tuán)分成小劑子，然后搟成圓片，中間厚四周薄。

15、包入黑芝麻糖的餡料后收口即可。

16、所有做好的花卷、包子經(jīng)過了發(fā)酵完全后，冷水上鍋蒸，蒸汽上來后計(jì)時(shí)12分鐘關(guān)火燜1分鐘，出鍋后即可食用了