火筵家常菜干的做法？

材料：豬帶皮五花肉600克，干鹽菜一把，豆豉20克，泡紅辣椒4根(40克)，姜片10克，冬菜、大頭菜300克，花椒數(shù)粒，菜油500克(耗25克)，紹酒5克，紅醬油10克，精鹽0.5克，醬油10克，味精1克。做法如下：1.泡辣椒去蒂去籽，切成1.3厘米的段，姜切成1.3厘米見方的片。鹽菜用清水快速洗3次去掉雜質(zhì)，用刀切成粗顆粒。2.選用五花豬肉一方，刮洗干凈，放入鍋內(nèi)加清水煮沸15分鐘，斷生撈起。用帕子擦干肉皮上的水分，趁熱抹上少量的醬油上，再放入燒至七成熱的油鍋內(nèi)炸至皮起點(diǎn)泡，起皺紋呈棕紅時(shí)撈起。再放入溫水里浸泡10分鐘，使肉皮回軟，然后用刀切成長約10厘米、厚0.5厘米的長片28片，依次排列整齊。用刀分別鏟入兩個蒸碗內(nèi)，肉皮朝下。3.將裝好碗的咸燒白肉上面依次放入適量食鹽、豆豉、花椒、醬油、紅醬油、泡辣椒、姜片、紹酒，最后才放入切好的鹽菜，上蒸籠用沸水旺火蒸40分鐘。4.待時(shí)間到后取出，上桌時(shí)翻扣于大圓盤內(nèi)，揭取蒸碗即可完成。

大家有沒有什么喜歡吃的家常菜，憨哥給大家出教程？

我家經(jīng)常吃家庭版的鐵鍋燉，主食和燉菜一鍋出，我給大家分享一道花卷排骨燉土豆干吧。首先一步：先發(fā)面300克面粉加4克酵母兩小勺白糖溫水和面，和好的面柔光醒發(fā)至面團(tuán)的兩倍大2：準(zhǔn)備排骨2斤剁成小段涼水下鍋加料酒少許大塊蔥姜幾塊煮出血沫，撇去浮沫煮開撈出涼水洗凈備用，土豆干一大捧清水洗凈（切記不要用水泡，泡過的土豆干發(fā)面口感不好）切大塊蔥姜蒜準(zhǔn)備八角兩顆香葉，小干辣椒4顆備用3：發(fā)好的面團(tuán)放到案板上揉搓排氣用搟面杖整理出長方形稍厚的面片，取小蔥兩顆切成小粒蔥花加少許鹽和十三香調(diào)味，面片上抹油把調(diào)好的蔥花均勻的涂抹在面片上，面片沿著兩邊往中間重疊，疊成一個長條用刀從一頭開始下面劑子不用太大，要均勻，兩個小面劑重疊用手?jǐn)Q成長條小花卷，花卷依次做好后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)備用。4：準(zhǔn)備好點(diǎn)火，鍋中燒油適量加入冰糖少許炒至棗紅，倒入準(zhǔn)備好的大塊蔥姜蒜八角香葉干辣椒爆香加入排骨迅速翻炒至上出香味鍋邊淋入料酒少許，耗油生抽老抽適翻炒至調(diào)料混合出香味加入開水沒過排骨稍多一點(diǎn)，蓋上蓋子燒開把準(zhǔn)備好的土豆干倒進(jìn)排骨鍋里，加鹽調(diào)味翻動一下繼續(xù)燉，燉到土豆干明顯吸收湯汁變大，鍋里的湯剩下一半時(shí)把二次硬發(fā)的花卷

新年菜譜家常菜做法？

腐竹燜鴨【材料】：腐竹適量、鴨肉適量、蠔油2勺、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、白糖1小勺、鹽1小勺、料酒2勺【做法】：1、腐竹剪成段，冷水泡軟；2、鴨肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，大火煮開，鴨肉煮到斷生，撈出用清水沖洗干凈；3、鍋倒入少許油，油溫5成熱時(shí)，下大蔥、蒜瓣煸出香味，然后倒入鴨塊小火慢炒至肉開始發(fā)白；4、把準(zhǔn)備好的生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖加入繼續(xù)翻炒，所有醬汁翻炒均勻，一股醬香氣；5、待鴨肉上后加入溫開水，水量過肉面即可，蓋上蓋子，大火燒開20分鐘轉(zhuǎn)中小火；6、加入泡發(fā)好的腐竹繼續(xù)燜10分鐘，腐竹和鴨肉煮軟即可。

大白菜做法家常菜？

我個人要炒好這道菜最關(guān)鍵的是要掌握幾個決竅就能將這道菜炒出好味道的：一是選料，炒大白菜一定要選擇窖過的，因?yàn)榻堰^的大白菜水份少，吃起來有些絲許甘甜；二是改刀，白菜改刀時(shí)要將白菜葉分成二個部分，上面綠葉部分直接用手大片撕下來，余下的白菜幫用刀斜片，這樣的切法，可以將白菜幫子里的筋絡(luò)都能切斷，易熟，而且切面面積大，易入味；三是炒制過程要先炒白菜幫，白菜幫里的水份炒出后并且炒入味了再放白菜葉炒制，這樣成熟度相似；四是大火暴炒，這道菜必須大火猛炒，這樣炒出的味道更有味；五是出鍋前一定要淋入少許白醋，更會讓這道菜錦上添花，掌握好以上幾個小竅門在家你也可以炒出大酒店的家常好味道。

家常菜14種做法？

魚香肉絲做法1食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯(或水)。制作：1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片(可選)切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切小粒，泡椒剁細(xì);2.將肉絲用少許鹽和淀粉將肉絲腌制五到十分鐘，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成芡汁;3.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開;4.肉絲炒散至發(fā)白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒;5.炒至出香味并呈紅時(shí)下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻;6.下芡汁收汁起鍋即可。西紅柿炒雞蛋的做法：【用料】番茄、雞蛋、鹽、糖步驟：1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；2.番茄（要夠熟）切好待用；3.熱鍋，放油（要比平時(shí)炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時(shí)倒雞蛋下去，邊倒；4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；5.再放點(diǎn)油，切好的番茄倒進(jìn)去，翻炒一下，小火上蓋7分鐘；6.看到已經(jīng)有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計(jì)，試下甜度；7.開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；8.加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成。酸辣土豆絲的做法：【主料