鯉魚(yú)做法短視頻教程，紅燒大鯉魚(yú)正宗做法？

所用食材：鯉魚(yú)一條（3斤以上為佳），蔥、姜、干辣椒、鹽、糖、香醋、醬油、五香粉、淀粉、雞粉。

1、家里的鍋一般裝不下3斤左右的鯉魚(yú)，將鯉魚(yú)收拾干凈，切成合適的三段，放入盆中，撒入比較多的鹽，生姜片、蔥段抓勻了腌制10分鐘。

2、腌制過(guò)的鯉魚(yú)塊，撒入一些五香粉抹勻，淋上一些濕淀粉，水淀粉要濃稠一些，抓起來(lái)能成一條不斷的線，給魚(yú)塊裹上一層。

3、鍋中充足的油，油溫六成熱，將魚(yú)塊放入鍋中油炸，放進(jìn)去不要翻動(dòng)，一面定型后翻動(dòng)炸另外一面。

4、炸的魚(yú)表面有些金黃即可，時(shí)間一共大約7分鐘，將魚(yú)基本都炸熟后撈出備用。

5、鍋中少量油，將蔥、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，澆入3勺醬油炒出醬香味，澆入一大碗開(kāi)水煮開(kāi)。

6、魚(yú)塊放入鍋中，加入2勺香醋，半勺糖，適量的鹽和雞粉調(diào)味，蓋上鍋蓋中火燜煮。

7、需要燜煮大約15分鐘左右，最后根據(jù)鍋中湯汁多少打開(kāi)鍋蓋收汁，煮到魚(yú)肉完全酥爛軟嫩，撈出裝盤(pán)即可。

蒜子燜鯉魚(yú)做法？

用料

鯉魚(yú)1條

蔥1段

蒜3瓣

生抽1勺

醬油1勺

香其醬2勺

香菜2根

耗油1勺

雞精半勺

白菜葉3片

家常燜鯉魚(yú)的做法步驟

步驟1

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純奶手撕吐司的做法步驟1

鯉魚(yú)洗凈熱油下鍋煎，煎魚(yú)油一定熱，放點(diǎn)鹽，不粘鍋下鍋后別著急翻面，煎好后翻面

步驟2

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純奶手撕吐司的做法步驟1

煎好后，把楞在一旁，在放入蔥蒜，醬油，耗油，老抽，香其醬炸香，加水燉十五分鐘，放幾片白菜葉，去腥提鮮，白菜葉也好吃

步驟3

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純奶手撕吐司的做法步驟1

準(zhǔn)備點(diǎn)蔥香菜，吃辣的可以放點(diǎn)青椒，更好吃，我家有寶寶所以沒(méi)放

步驟4

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純奶手撕吐司的做法步驟1

魚(yú)燉好后先盛出裝盤(pán)，在把香菜蒜放入鍋中，大火收鍋里的湯汁，香菜蒜也激發(fā)出香味，把汁澆在魚(yú)上

步驟5

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純奶手撕吐司的做法步驟1

特別好吃下飯，魚(yú)肉鮮嫩，沾點(diǎn)湯汁，湯汁泡飯更香，寶寶可愛(ài)吃了

無(wú)骨鯉魚(yú)做法？

首先要將魚(yú)拆骨。魚(yú)的拆骨分生拆和熟拆兩種。

(1)熟拆是將魚(yú)煮熟或蒸熟后取出魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)刺。這種方法較方便。

(2)生拆的方法

是:先在魚(yú)腮蓋骨后切下魚(yú)頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn)，魚(yú)身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚(yú)肚。批下半片魚(yú)肚，魚(yú)翻身，刀仍貼脊骨運(yùn)行，將另半片也

批下，隨后魚(yú)皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚(yú)刺批去，如果要去皮，大魚(yú)可從魚(yú)肉中部下刀，切至魚(yú)皮處，刀口貼魚(yú)皮，刀身側(cè)斜向前推進(jìn)，除去一半魚(yú)皮。接著手抓

住魚(yú)皮，批下另一半魚(yú)肉。如果是小魚(yú)，可從尾部皮肉相連處進(jìn)刀，手指甲按住魚(yú)皮斜刀向前推批去掉魚(yú)皮。如果要做花菜，如"八寶釀魚(yú)"、"口袋魚(yú)"等，則

要取整魚(yú)剔骨法。方法是:使魚(yú)肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚(yú)背骨橫批進(jìn)去，深及魚(yú)肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然后魚(yú)翻身，批開(kāi)另一端脊骨與

肉，在靠近頭部的脊骨斬?cái)嗷蛴檬咒z斷，拉出脊骨，在魚(yú)尾處斬?cái)嗉构恰ｋS后將魚(yú)腹朝下放在墩子上，翻開(kāi)魚(yú)肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進(jìn)去，使肋骨脫離魚(yú)

肉，將兩邊肋骨去掉后，即成頭、尾仍存，中段無(wú)骨，仍然保持魚(yú)形完整的脫骨魚(yú)了。

(1)魚(yú)頭緊靠胸鰭后端，直線斬下。胸鰭要求留在魚(yú)的頭部。魚(yú)頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚(yú)頭等。

(2)魚(yú)尾緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚(yú)的尾部。魚(yú)尾宜作糟甩水、紅燒魚(yú)尾等。

(3)魚(yú)中段以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，要求脊梁骨留在魚(yú)的中段肉中。宜作魚(yú)片、魚(yú)絲等。

(4)魚(yú)肚檔以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，在肚膛中不留脊梁骨，實(shí)際上就是魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)中段去掉后所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

介紹一種做法

原料:

新鮮扁魚(yú)剁椒

做法:

1)將扁魚(yú)刮去魚(yú)鱗,洗殺凈.

2)在魚(yú)身上兩面,均勻的切小細(xì)刀.切斷魚(yú)骨后.并均勻的抹上鹽.

3)熱油鍋,煎香姜片后,把魚(yú)兩面煎黃后撈出.(當(dāng)然如果用多些油炸后,那魚(yú)骨被炸酥松,就成了無(wú)魚(yú)骨了)。

4)留少許油.煸炒一下剁椒后.放入無(wú)骨魚(yú).加少量清開(kāi)水.酒.糖.大火煮開(kāi),小火略燜一會(huì)入味即可。

無(wú)鱗鯉魚(yú)最好吃的三種做法？

第一種

把魚(yú)清洗，加入鍋蒸熟，在調(diào)點(diǎn)料汁，比如，一醬油，耗油，生抽料灑，大椒粉，蔥姜蒜，一起倒入魚(yú)鍋里蒸熟

第二種

將無(wú)鱗鯉魚(yú)處理好洗凈備用；將姜、蒜、桂皮、干辣椒洗凈切好備用；在鍋中放入適量油；加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入適量豆瓣醬炒出香味；加入適量水和食鹽；加入麻辣鮮；加入泡椒，將備好的無(wú)鱗鯉魚(yú)放入鍋中，加入切好的蔥和香菜無(wú)鱗鯉魚(yú)就做好了

第三種

第一步，把姜去皮切片，蒜對(duì)半切開(kāi)，蒜苗切斷，香菜切成段，香菇切粒，五花肉去皮切粒。

第二步，鯉魚(yú)開(kāi)肚清除內(nèi)臟和去掉魚(yú)鰓清洗干凈，在鯉魚(yú)兩邊逆著魚(yú)鱗斜割幾道花刀。

第三步，鍋燒適量油至五成熱加入一勺鹽，把處理好的鯉魚(yú)放入。慢火煎成金黃，翻過(guò)面來(lái)繼續(xù)煎至金黃取出備用

第四步，鍋再燒少量油放入五花肉慢火炒出豬油，放入姜蒜爆香，接下來(lái)加入香菇炒至斷生；然后加入一勺蠔油，兩勺生抽炒出香味，加入一碗清水。

第五步，水燒開(kāi)后加入適量鹽和雞精粉，少量老抽調(diào)，放入煎好的鯉魚(yú)，淋入適量料酒，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

第六步，約5分鐘后放入蒜苗繼續(xù)悶一分鐘，然后打開(kāi)蓋子一邊收汁一邊用勺子把湯汁淋在魚(yú)身上。汁收濃稠后，撒上香菜段即可出鍋裝盤(pán)，然后把汁淋在魚(yú)身上即可

紅燒鯉魚(yú)塊家常做法王剛？

原料：青椒、鯉魚(yú)、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陳醋、老抽、生粉、鹽、白酒、蔥、白糖。

做法步驟：

第1步、鯉魚(yú)去腮去鱗洗凈備用

第2步、去魚(yú)線，在魚(yú)腮下面的魚(yú)皮上劃一刀，再在魚(yú)尾巴前劃一刀，白筋會(huì)暴露出來(lái)，即為魚(yú)線頭，慢慢抽掉白筋即可。

第3步、魚(yú)身兩邊各有一條魚(yú)腥線，如果不去掉，魚(yú)就不太好吃

第4步、魚(yú)身兩側(cè)各斜割幾道，魚(yú)肚中塞入蔥段姜片，魚(yú)身上抹上白酒鹽和白胡椒粉腌制十分鐘

第5步、腌魚(yú)時(shí)準(zhǔn)備其他配菜，蔥白切末，姜去皮切絲，蒜剝皮切蒜末

第6步、干辣椒數(shù)個(gè)，洗凈，剪成小段，青椒一根切絲，備用

第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陳醋，白糖，清水，準(zhǔn)備好調(diào)料汁

第8步、魚(yú)腌好后，取出肚中蔥姜，用廚房紙巾吸去表面和肚內(nèi)水分

第9步、熱鍋冷油，油溫后放入魚(yú)小火煎制。先不要翻身，過(guò)兩分鐘，晃動(dòng)鍋，魚(yú)可以移動(dòng)即可翻身繼續(xù)煎制，至魚(yú)兩面煎到焦黃即可盛出

第10步、鍋內(nèi)留底油，油溫?zé)?，加入蔥姜蒜，煸香

第11步、加入干辣椒炒香

第12步、淋入少許白酒

第13步、加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁燒開(kāi)

第14步、燒開(kāi)后加入煎制的魚(yú)，轉(zhuǎn)小火燉煮

第15步、三至五分鐘后給魚(yú)身翻面，繼續(xù)燉煮

第16步、取一小碗，加入一些清水，一點(diǎn)生粉，調(diào)薄芡

第17步、大火，倒入芡汁

第18步、加入青椒，稍煮半分鐘，即可出鍋

第19步、成品，魚(yú)肉嫩滑，微辣咸鮮，十分美味