家常面條短視頻教程,甘肅蔥花面條家常做法?
小蔥10根,老抽2.5勺
醬油4勺,糖1.5勺
食用油半勺,蠔油1勺
獨(dú)蒜1個(gè),小米辣四個(gè)
蔥油拌面的做法步驟
步驟1
材料洗凈,蔥白蔥青分開(kāi)切段,蔥白??對(duì)半切開(kāi)成絲。蒜切片,米辣切碎。
步驟2
花生油半碗。剛買(mǎi)的胡姬花花生油,好像還有點(diǎn)香味哈。??不是廣告哈。
步驟3
蔥青用開(kāi)水快速的燙一下就立刻撈起來(lái)控干水份。
步驟4
開(kāi)中火,冷鍋下油三十秒后立刻轉(zhuǎn)小火,放燙好的蔥青下鍋,木筷不斷攪動(dòng)一下。(不要用塑料筷)
步驟5
全程小火炸,蔥青炸到這樣有點(diǎn)金黃酥脆的程度就撈起來(lái)。
步驟6
撈起蔥青就放蒜片炸至金黃撈起來(lái)。(這個(gè)時(shí)候如果覺(jué)得油過(guò)于少了,可以加一點(diǎn)進(jìn)來(lái))
步驟7
蒜片撈起來(lái),放蔥白下鍋炸,也要不斷攪動(dòng),這時(shí)候油溫有點(diǎn)高,注意安全哈。
步驟8
蔥白炸到金黃程度撈起來(lái)關(guān)火。
步驟9
這是撈起來(lái)的材料。一會(huì)還要用的。
步驟10
關(guān)火的時(shí)間,開(kāi)始調(diào)醬料,因?yàn)楸緛?lái)油溫高,下醬料容易翻車(chē),所以這個(gè)時(shí)間用來(lái)調(diào)醬料剛好??突然發(fā)現(xiàn)我沒(méi)拍調(diào)醬料的照片,只好文字版吧。之所以后補(bǔ)這個(gè)圖,是想說(shuō)明我用的勺子是這么大的。1勺蠔油,老抽2.5勺,醬油4勺,糖1.5勺,放碗里攪拌均勻。大家靈活安排吧。??
步驟11
開(kāi)中小火,倒調(diào)好的醬料和炸鍋的蔥青蔥白下油鍋。(蔥青蔥白不用全放完,留一點(diǎn)點(diǎn)擺盤(pán),脆脆的很好吃)
如何做家常湯面?
家常湯面,面條最好是手工面比較勁道有嚼勁。和面的時(shí)候放一點(diǎn)鹽這樣做出來(lái)的面條彈性和延展性比較好,也比較軟和。湯面最好吃的家常做法還是熬制大骨頭湯,用排骨或者排骨熬湯也比較好,特別出香味。面條開(kāi)水下鍋,放點(diǎn)鹽,喜歡吃蔬菜的在面條快熟的時(shí)候丟點(diǎn)葉子類蔬菜里面,然后撈出面條和菜,撒上蔥花和香菜,最后澆上大骨頭湯,味道特別鮮美。因?yàn)闇苊牢叮圆唤ㄗh放辣椒油,可以一邊吃面一遍享受美味的湯味。
肉皮面條的家常做法?
炸豬皮清水泡發(fā),斜刀切成小條,這樣更容易吸入湯汁,更好吃。
瘦肉絲加少許胡椒粉,一勺生抽,少許淀粉混合均勻備用。
起鍋放入豬油融化,放入瘦肉絲翻炒變,然后放入青菜,木耳,平菇,皮肚,榨菜翻炒3分鐘。
加入適量開(kāi)水,混合均勻煮3分鐘,放入鵪鶉蛋煮3分鐘。
煮湯的時(shí)候另外燒一個(gè)鍋,放入面條煮到五成熟,把面條撈出放入湯鍋里一起在煮兩分鐘,放入胡椒粉,鹽,雞汁混合均勻,加一勺辣椒油就能吃啦
煎魚(yú)面條家常做法?
主料:面條(生)(熟)1把,豬肉餡1碗
調(diào)料:拉油適量,食鹽適量,蔥適量,姜適量,生抽適量,香油適量,胡椒粉適量
煎面條的做法:
1.在肉餡中加入姜末,鹽,生抽,胡椒等調(diào)料
2.順著一個(gè)方向攪拌上勁
3.再加入切碎的大蔥末和適量的香油
4.順著剛才的方向攪拌上勁,腌制十分鐘
5.為了防止粘連,先將熟面條加入適量的油
6.攪拌均勻
7.將面條整理成長(zhǎng)條,放在案板上
8.兩頭順著相反的方向?qū)?nèi)卷起,團(tuán)成兩個(gè)面團(tuán)
9.在一團(tuán)面條上放入適量的肉餡
10.將另一面團(tuán)疊加在上面蓋上
11.蓋上后稍作整理;不要讓肉餡露出來(lái)
12.同樣的方法做好兩個(gè)面條餡餅
13.將鍋燒到六成熱,下入團(tuán)好的面條餡餅
14.將半面煎至金黃后翻面
15.將雙面煎成金黃后撈出放在廚房紙巾上吸下油
16.獨(dú)特的面條餡餅就做好啦
教你6款家常面條的做法?
一,西紅柿雞蛋面
1.掛面準(zhǔn)備好
2.西紅柿和雞蛋準(zhǔn)備好
3.西紅柿切小塊
4.熱鍋涼油,將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味
5.將西紅柿塊入鍋中翻炒
6.倒入適量的雞湯煮開(kāi),這時(shí)的西紅柿皮已經(jīng)和西紅柿脫離了,所以可以用筷子從鍋中夾出
7.混合雞湯煮開(kāi)后,下入面條,用筷子劃散防止粘連,繼續(xù)大火煮
8.面條煮到8分熟時(shí),可以撒少許鹽
9.將打散雞蛋液淋在鍋中湯滾開(kāi)的地方,待蛋花凝固,關(guān)火,撒香蔥
二,酸辣熱湯面
1.鍋中燒熱水快開(kāi)的時(shí)候放入龍須面煮開(kāi)后中途加一次冷水再煮開(kāi)一次關(guān)火
2.將蔥花蝦皮紫菜醬油鹽陳醋辣椒油等全部材料放到大碗中鹵蛋可不加
3.將煮好的面連湯倒入步驟2的調(diào)料中拌勻一碗酸辣爽滑的熱湯面就做好啦是不是超級(jí)方便呢暖胃暖心的熱湯面~開(kāi)吃^O^
三,蔥油拌面
1.小蔥洗凈,生抽和老抽1:1混合備用
2.將香蔥切段,蔥白部分不要,冷油下鍋,待蔥段煎至焦黃后下生老抽混合醬料
3.鍋內(nèi)水燒熱,下面煮沸后淋冷水防止面條黏連二次沸騰后出鍋瀝干水分置于碗中
4.舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻裝盤(pán),開(kāi)吃
四,陜西油潑面
1.盆里放入面粉300克
2.小碗里加適量的鹽用清水化開(kāi),然后慢慢加入面粉中
3.把面粉攪成棉絮狀
4.在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘
5.然后切成差不多30克左右的小面團(tuán)揉成扁成條。
6.每個(gè)面團(tuán)在揉成條狀后抹油,再次靜置20分鐘。
7.蔥蒜分別切末
8.取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀,中間用搟面杖壓出一條狀印痕
9.把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長(zhǎng)面片,從拉長(zhǎng)的面片中間撕開(kāi)(搟面杖壓出印子的地方)
10.鍋中的水提前燒開(kāi),直接將扯好的面條下入鍋中,煮3-5分鐘左右撈出瀝干。
11.煮好的扯面撈入碗中放上蔥末,蒜末,辣椒面,鹽
12.燒一些油至8成熱,立刻潑在辣椒面和蔥末上,聽(tīng)見(jiàn)“呲呲”的聲音,倒入醋和生抽料汁,攪拌均勻即可
五,自制炸醬面
1.準(zhǔn)備好食材把各種菜都洗干凈然后一一切碎
2.取一炒鍋鍋熱放油油熱放入五花肉翻炒均勻大約兩三分鐘
3.肉炒均勻后加入豆角洋蔥蘑菇炒均勻大約兩三分鐘
4.之后加入豆瓣醬跟醬油鹽糖雞精醬跟醬油多放點(diǎn)哦
5.食材一一都加入后還要炸醬加入半碗水后炸個(gè)十分鐘左右就行了
6.面條是我從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的這個(gè)厚寬度做炸醬面剛好加入開(kāi)水到鍋中水滾后加入面條煮個(gè)三四分鐘就好了
7.大功告成了非常有成就感媳婦最喜歡吃了而且味道超乎你想象
六,陽(yáng)春面
1.按照200克面粉70毫升水的比例壓出細(xì)面條,這些面條是2—3個(gè)人的量(沒(méi)有面條機(jī)的買(mǎi)細(xì)切面或掛面條都可以)
2.煮熟面條
3.撈到?jīng)鏊镞^(guò)涼(也可以不過(guò)涼,隨意)
4.取一大碗,加入豬油(我這個(gè)食材是一人的量,正好一大碗)
5.加入鹽
6.倒入少許煮面條的開(kāi)水把豬油化
7.醬油,倒入煮面條的開(kāi)水,挑入面條,撒上切碎的香蔥,切上兩片肉腸,這碗面就做好了
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