宅家生存指南，你會做苦蕎手搟面嗎？

人面條簡單做法？

食材：掛面、蒜苗、蝦皮、紫菜、陳醋、生抽、芝麻油、胡椒粉、鹽1、一勺干蝦皮，一片免洗紫菜用手掰碎，蒜苗只要葉子切成段，加入半勺陳醋，半勺生抽，一些芝麻油，少量的胡椒粉和鹽就能了，全部兌入碗中。2、煮面，一般酸湯面是用細(xì)的掛面，一是比較容易煮熟，節(jié)省時間，二是細(xì)掛面吃起來也比較爽口，符合酸湯面的要求，煮熟以后，可以過以下冷水，會更加爽口筋道，然后將煮好的面倒入料汁中就能了。一碗簡單、清爽的酸湯面就做好了?！鹃_洋蔥油拌面】所用食材：鮮面條、香蔥、生抽、老抽、干蝦仁、糖、鹽、豬油1、香蔥切成長段，蔥白和蔥葉分開放；2勺生抽、2勺老抽、1勺糖、3勺水、適量的鹽混合在一起，干蝦仁泡水備用，豬油和鮮面條準(zhǔn)備好。2、鍋里加比較多的食用油，放入1勺豬油讓其慢慢融化混合在一起。轉(zhuǎn)最小火，先放入蔥白，讓其慢慢炸焦。3、蔥白炸的略微焦黃的時候，將蔥葉放入，也是小火，慢慢的炸大概4分鐘左右。蔥段都變得焦黃的時候，加入泡好的蝦仁，繼續(xù)小火炸上半分鐘，讓其酥脆。5、加入第一步調(diào)好的料汁，攪拌均勻，這香噴噴的蔥油就熬好了。6、面條煮好撈出，取適量的蔥油澆在上面，攪拌一下就行了?！竞幽蠣F面】所用食材：五花肉、豆角

怎么做手工面條更筋道？

1、取出適量的面粉倒入和面盆中，然后撒上一勺食鹽，用手把面粉攪拌均勻，加入食鹽的目的就是為了讓面條更加的有筋道。2、攪拌均勻后取出涼白開水，一邊往和面盆里邊加涼白開，一邊用筷子不斷的攪拌，等到和面盆里邊的面粉成面絮即可。3、然后開始和面，用手不斷的揉搓和面盆里的面，然后反復(fù)按壓，知道將面和到表面不粘連為止，然后用保鮮膜將后面盆覆蓋住，醒面大約半小時4、半個小時之后將面團(tuán)取出放到砧板上，用手使勁按壓面團(tuán)，將里邊的空氣給按壓出來，然后將面團(tuán)分成數(shù)個小長方體。5、然后用手將小長方體的面放進(jìn)涼白開中，然后用大拇指拉成面條，此時鍋中放入適量的水，水燒開之后把拉好的面條直接放入鍋中。6、面條在開水中煮兩分鐘左右就熟了，然后加入雞蛋液，蠔油，鹽和胡椒粉，用筷子把面條攪拌一下，然后再撒上一些蔥花就能出鍋了，這樣做出來的面條不僅筋道，而且非常的美味

手工面條怎么做才能好吃且看起來光滑？

一般的手工面條，要好吃光滑，最便捷的方法就是撈出煮好的面條過涼開水，夏日直接過冷水！面條勢必光滑勁道，就連優(yōu)質(zhì)的掛面過水后都能達(dá)到你的需求。而爽滑，勁道，光亮，Q彈的面條，當(dāng)今世上有且只有一種，大家可以參考新疆拉條子的做法，滿足你對面條的各種想象！純手工拉制，甚至不用菜刀！現(xiàn)在我們來吧啦一番面條好吃且光滑的做法，如題主所述：好吃的面條前提，吃口不能綿軟，要勁道，面條光滑，不能依靠鹵子面湯上，要面條自身發(fā)亮才行。一，一般性的手工面條要好吃，一定要選擇高筋粉，高筋粉蛋白質(zhì)本身含量高，和面后經(jīng)醒發(fā)，面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)韌性強(qiáng)，手工面條的最佳面粉是高筋麥芯粉。二，和面時可以加入雞蛋和適量食鹽，溫水或冷水分批分次和面，切記水量一次性足量，面團(tuán)適當(dāng)要硬點(diǎn)，不要過于綿軟。雞蛋和食鹽的添加都能提高面團(tuán)的筋度。三，面團(tuán)和好后，要多醒多揉，一般來說面團(tuán)和好醒面十分鐘就能搟面了，但是要進(jìn)一步好吃，仍要多醒幾次，多揉幾次，再進(jìn)行進(jìn)一步操作。四，好吃的吃法：手搟面要做的好，吃口一定非常棒。但是更好吃的一定不是湯面，畢竟面條入湯后，吸湯疲軟而不勁道，所以手工面最佳吃法是打鹵面或拌面。五，面條要得到勁道的口感，一定要過

自制蕎麥面條，怎么和面？

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起探討美食，共享美好生活！蕎麥做為一款粗糧，一般生產(chǎn)在高寒地區(qū)，營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，含多種人體所需氨基酸和微量元素，脂肪中的油酸、亞油酸有清血脂的輔助作用。它所含的維生素D和B2是小麥的3-20倍，蕎麥因其清血脂、保護(hù)心腦血管、平衡膳食等輔助作用，被越來越多的人所認(rèn)可。蕎麥面條我個人也非常喜歡。一般來說，我制作蕎麥面條，會額外加入小麥粉，粗細(xì)結(jié)合的面條口感更為豐富。當(dāng)然這個比例不一定，就如上次我分享蕎麥饅頭的做法時說過，按照個人口味來調(diào)節(jié)即可。（下圖為甜蕎麥粉）如果說你喜歡全蕎麥面也可以，只是口感有所不同，吸水能力不一樣，用的水量也不一樣。在食材方面，建議選擇甜蕎麥面，畢竟苦蕎面不是所有人群都能接受，買前建議咨詢一下商家。當(dāng)然黑苦蕎營養(yǎng)價值會高一些。（下圖為黑苦蕎面粉）下面分享一下我制作蕎麥面條的方法，希望給大家一些參考，歡迎伙伴們在評論區(qū)分享自己的做法和心得！自制蕎麥面條蕎麥面：200g，高筋面粉：200g，雞蛋：1個，鹽：2g，水：適量1、蕎麥面、高筋面粉、雞蛋、鹽放入碗內(nèi)，慢慢加入水，拌勻揉成一個光滑偏硬的面團(tuán)