廚師做菜短視頻教程，請問廚師做菜和普通人有什么區(qū)別？

廚師做菜主要看火候，火候掌握得好就能燒出好的菜肴。另外，老廚師的刀工也必須過硬。而普通人做的只是家常小菜，范圍比較小。廚師做菜最講究的就是、香、味俱全。只有這樣才能是一名好的廚師。

想學(xué)家常菜去哪好？

你好，很高興回答您的這個問題，首先作為家庭主婦，你外出的時間會比較少。大多數(shù)時間需要在家里接送孩子，照顧小孩。所以在家里自學(xué)會更加適合你。

那么自學(xué)做家常菜哪一種方式更適合你呢？我們來一一分析。首先學(xué)習(xí)家常菜有兩種方式：1、圖文的形式；2、視頻的形式。

一、圖文形式

先來簡單講一下圖文的學(xué)習(xí)方式，這個方式比較適合在安靜的情況下慢慢的閱讀，這個的好處是：看文章需要的流量少，可以學(xué)習(xí)的東西更全面一些。但是區(qū)別于視頻，他易學(xué)性沒有視頻那么好，所以我們更傾向于你去看美食視頻來學(xué)習(xí)。

二、視頻形式

第二點就是我們要重點講的視頻的形式，看視頻就會豐富很多，可以看著視頻，手把手的照著做，這樣會比看圖文做出的美食成功率更高。因為視頻做法會很直觀，多看幾遍自己感覺就會做了。

說到這里，還需要重點提醒一下，很多人其實看懂了，看會了，其實做起來和視頻作者的相差會比較大，除非你有烹飪的天賦或者經(jīng)驗。否則第一第二次很容易“翻車”我們經(jīng)常會看到這樣一句話：一看就會，一做就廢，就是這樣來的。

三、學(xué)習(xí)的

寫在最后分享一些比較好用的學(xué)習(xí)：如今日頭條美食頻道，西瓜視頻美食頻道，最后就是抖音美食頻道。在這里重點推薦你看今日頭條和西瓜視頻這類長視頻，因為他教的會很詳細(xì)。抖音視頻太短（通常1分鐘內(nèi)）作者省略了很多步驟。

四、

沒烹飪經(jīng)驗的新手，去抖音最容易出現(xiàn)“一看就會，一做就廢”的這種情況。最后我們一下：1、推薦看美食視頻學(xué)習(xí)；2、推薦長視頻學(xué)習(xí)（如：頭條和西瓜視頻）喜歡的朋友點贊鼓勵和收藏。

當(dāng)了三年的學(xué)徒仍舊不會做菜應(yīng)該怎么辦？

我想你是太懶了，不思進(jìn)取，沒有一點上進(jìn)心，本人學(xué)廚師剛好兩個月，現(xiàn)在天天管做員工餐。天天練手。而我這里另一個打荷的學(xué)了半年了，鍋都不會翻，天天就切點小料就不管其他事，感覺多做就虧了他似得。當(dāng)然一個好師傅也很重要，他會給你更多的機會讓你爬向灶臺，看怎么做人做事，做的好，不存在那么多變態(tài)的師傅的，好好把握吧。學(xué)徒切記勿懶！

現(xiàn)在的廚師離了味精雞精都不會做菜了？

這個問題應(yīng)該是個市場銷售問題，不是技術(shù)問題。廚師做菜是給顧客吃，顧客到餐廳消費想吃到的菜需要香味俱全，否則在家里下碗面吃就能了[呲牙]，在市場接受的價格體系下要讓廚師做到香味俱全只能用到味精、雞精、增香劑等調(diào)料。另外一個方面是為了迎合市場需求和自身的盈利需求，食品添加劑廠家和食材供應(yīng)商也不遺余力的研發(fā)降低餐廳成本的調(diào)味料和半成品菜品來供應(yīng)餐廳，增加餐廳的盈利能力，消費者在這樣的市場環(huán)境下已經(jīng)習(xí)慣了有濃烈調(diào)味口味的菜品也是一方面原因，廚師在這樣的工作環(huán)境下還在堅持使用原生態(tài)食材只會丟掉工作[噓]。特別是現(xiàn)在外賣餐飲企業(yè)，為了保證菜品的穩(wěn)定和利潤（外賣抽傭20％）的前提下也只有使用大量的調(diào)味包和降低勞動力成本，有的已經(jīng)用上了炒菜機器人。

廚師炒菜步驟口味秘訣誰能給我說下？

每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后蔥姜蒜熗鍋（任選,不同菜的搭配不同：青菜一般就是蔥，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出鍋前再撒蒜，味道更好》，魚和肉類一般放蔥姜），接著放醬油，（酸甜口味的放醋），最后放鹽，味精關(guān)火后放入。炒菜時調(diào)味料應(yīng)按照次序放。如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。煮食物開始時，先放入白糖，等到約五分熟的時候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到可以保存它們特有的風(fēng)味。