廚師怎么做短視頻教程，東北鍋包肉的正宗做法是怎樣的？

學做正宗鍋包肉，下面這個視頻是一個大廚的詳細教程，按照他的方法，一步一步絕對能做出酒店級鍋包肉。

主料

里脊肉500克

輔料

胡蘿卜1/3根蔥2小段香菜1棵雞蛋1枚

配料

鹽3克糖100克白醋100克花椒粉半匙淀粉半碗料酒2匙食用油3匙蕃茄醬2匙酸甜口味炸工藝十分鐘耗時普通難度

鍋包肉的做法步驟

準備材料：里脊肉300克(可根據(jù)人多少準備)、胡蘿卜1/3只，蔥兩段，香菜少許.其中,胡蘿卜、蔥切絲，里脊肉切片(1.5MM左右)待用

腌制：里脊片中放小許料酒(1-2匙即可)、食鹽1匙(少許,不用過多)、花椒粉少許(豬肉本身腥味不重，少放一些即可),先用手抓勻，腌制幾分鐘

調(diào)兩汁--1、糖醋汁小火鍋內(nèi)放醋、糖，比例1：1，糖可多放一些，醋要正宗，熬制一小會，放蕃茄醬1-2匙，湯汁粘稠即出鍋，裝入碗中待用。2、淀粉汁打散一個雞蛋，放入干淀粉，打開，試驗著放入面粉，最終比例1：1或2：1，直到汁液略微粘稠即可，不要過稠，否則掛的漿會過厚，口感很差，會很失敗。最后淋上1-2匙食用油。

最后準備工作：鍋內(nèi)放油加熱，同時將肉內(nèi)放少許干淀粉，拌勻。使表面保持干爽一些，掛漿時會更好掛一些。

開始：油鍋七八成熱后，將肉一片片的裹好漿（要裹全，并盡量保持平整），放鍋炸。不放心調(diào)的汁好不好，可先放一片試炸一下，如果漿過厚，就加少許水調(diào)稀一些，反之，加面粉。

炸制：下油鍋開始炸肉片，炸至黃后撈出，稍等片刻后，復(fù)炸，將肉片炸至金黃，焦脆。此時用筷子敲肉片，會發(fā)出響聲，包漿會很硬才好

復(fù)炸后的肉，注意，不要將肉炸得過焦，否則味道就很差了

鍋內(nèi)放2-3匙食用油，加熱至6、7成熱，依次放胡蘿卜絲，蔥絲，肉片，淋上做好的糖醋汁，翻炒片刻出鍋，放上香菜。美味出鍋了，一起享用吧^_^

關(guān)鍵的幾點：1、糖醋汁一定要先制作好，放少許蕃茄醬（1-2匙或依個人口味），做好的汁液比較粘稠。2、淀粉糊中要放入完整的雞蛋1枚，這樣炸出后的漿會比較酥脆，同時不要太稠，否則包漿過厚，口感極差。3、不要將肉炸得過焦，淺黃（金黃）即可。另外，淀粉汁要包全，否則肉外露，影響口感。風之聲的作品

大家能給點建議嗎？

做過自媒體的或者想做自媒體的最大的難題不是你設(shè)備用什么設(shè)備，不是你的剪輯用什么軟件，也不是你需要不需要什么經(jīng)驗，而是知道自己的定位，知道你應(yīng)該去拍什么，這個是最難的，因為你不知道自己拍什么，結(jié)果就是做了一段時間可能就做不下去了，所以如何給自己定位，知道自己應(yīng)該拍什么還是非常重要的，下面我們分享一下做自媒體一般考慮的五大定位方法，非常實用。

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第一：發(fā)現(xiàn)自身優(yōu)勢不要盲目跟風。

最近一條新聞是北大某網(wǎng)紅教授網(wǎng)上授課賺4000萬，現(xiàn)在這名網(wǎng)紅教授已經(jīng)從北大辭職全職做這塊了吧，所以你在做一個自媒體之前肯定是要考慮到自身優(yōu)勢的。沒有優(yōu)勢是非常難做的，特別是一些技術(shù)含量高的，也是輕易仿不來的。那么如何考慮自身優(yōu)勢或者自身會有哪些可做的點呢？這個就比較多了，比如你是廚師就能做做菜的視頻、你是畫家就能做畫畫的視頻，哪怕你是一個賣東西也可以分享你賣東西的經(jīng)驗，而且今年各大都主推vlog，這對于一些做生意的是一個非常大的優(yōu)勢吧。

第二：保持良好的心態(tài)。

這個還是非常重要的，因為做視頻的過程就是粉絲不斷積累的過程，做這行不像過去的超女或者超男之類的可以一夜爆紅，這種概率也是非常低的，想讓別人知道你，肯定也是不斷的熟悉的過程，這個過程可能是一年也可能是更長，所以一定需要有一個良好的心態(tài)，堅持做下去當然不光是自媒體，很多行業(yè)都是如此，如果你不堅持做下去相當于你過去的付出都沒有了任何的意義了。

第三：說做要言行一致。

這對于你的粉絲的提升還是非常重要的，一定要展現(xiàn)一個真實的自己，不要去演。因為觀眾也不是傻子，他想看到的也是最真實的東西，無論這東西是好是壞一定不要欺騙你的粉絲。

第四：多拍一些積極的有意義的正能量的東西。

任何都是鼓勵這種積極的正能量的東西，不要做一些消極的黑暗的東西，畢竟我們需要倡導(dǎo)這一塊。

第五：注意發(fā)現(xiàn)身邊可以利用的資源。

比如很多人拍大衣哥積累了上百萬的粉絲，這種行業(yè)我們不提倡，但是這種方式是可取的，發(fā)現(xiàn)你身邊有沒有可以利用的資源，比如你親戚會某個技能，他又不會宣傳自己，這時候肯定是需要有人來幫忙他的這個時候就叫做強強聯(lián)合了。

所以綜上五點是做自媒體一些可以考慮的定位的問題，希望對于想做自媒體，又暫時找不到方向提供一些思路吧。

疫情后廚師該怎么辦？

大廚都可以紛紛在抖音、西瓜視頻等上發(fā)布美食烹飪教學視頻。廚師可以美食博主、甚至專注成為美食烹飪博主已非新鮮事疫情過后，直播也許會成為廚師行業(yè)的新趨勢，5G技術(shù)的發(fā)展必然使得直播更加清晰化，加強觀眾的體驗感。

隨著5G時代的到來，短視頻將繼續(xù)火爆，直播帶貨將成為必然趨勢。對于大廚而言，直播分享菜式的形式可以更直觀地讓觀眾了解大廚做菜的講究，凸顯專業(yè)度，這也是普通人難以在家中模仿的。

如果做一道不會的菜？

如果做一道不會的菜，就在今日頭條上搜，我經(jīng)常搜的，照著做就行，都很成功的。我今天搜了怎么做魚丸，我家中午餐，一盤炸魚丸，一盤拌莧菜，一盤油菜炒豆干，我就是會做的菜，我也在頭條查一下，一個菜好幾種做法，火候，調(diào)料，做法，同樣的菜，按照菜譜做，味道不一樣

為什么那么些吃吃喝喝的短視頻都這么火？

我覺得吃吃喝喝短視頻之所以火的原因可以為以下幾點：

第一：人們都離不開每天的一日三餐，而且現(xiàn)在很多年輕的單身狗吃飯大多都是一個人，如果在吃飯的時候邊看視頻吃東西，就給觀眾一種安全感，似乎是有人陪伴！減輕一個人吃飯的孤獨感！觀眾和主播之間建立一種準社會關(guān)系，同時在和其他觀眾交流溝通的過程中形成群體認同，感知到屏幕背后有很多和自己一樣需要陪伴的、孤獨的人，從而在群體關(guān)系中消除孤獨。

第二，現(xiàn)在很多年輕人，尤其女性喜歡減肥！所以借助視頻來滿足自己的對食物的需求！

比如在社交網(wǎng)站經(jīng)常出現(xiàn)的“深夜放毒”，即在半夜饑餓的狀態(tài)下不能吃飯，借助圖片視頻等方式實現(xiàn)在心理上對食物的滿足。

第三，吃吃喝喝的視頻通過對個人日常化的生活狀態(tài)和場景的呈現(xiàn)，一定程度滿足了觀眾的窺私欲。

第四，吃吃喝喝的視頻是借助于個人生活的表演，間接地為觀眾提供關(guān)于食物香味的信息，從而滿足觀眾的食欲或其他感官欲望。

第五，畫面既視感很強，獲得靈感和食欲，還能交友，與各種各樣的不同人群因為同一個愛好而聊天。這樣的吃播視頻看了真的能減壓！