短視頻教程做菜，怎么拍視頻好看？

謝邀！

首先說明一下，我也是在學(xué)習(xí)之中，理應(yīng)沒有資格來回答您的問題。

我自己雖然平時(shí)拍的少，但是我有入手三軸防抖穩(wěn)定器、三腳架、單反等簡(jiǎn)單的拍攝器械。要求不高的話可以先用手機(jī)拍攝，技術(shù)好的話手機(jī)也能出大片哦，其實(shí)拍攝就好比做菜，一般人和高級(jí)廚師都可以做出菜肴，就是香味可能有很大的區(qū)別，每一道菜的火候味道及創(chuàng)新都得把握好分寸。拍攝也一樣，想把拍攝技術(shù)得到提高就得學(xué)習(xí)其中的技巧。現(xiàn)在頭條上有很多自媒體都在做拍攝教學(xué)視頻，我看過幾篇，真的能學(xué)到很多拍攝技巧。希望回答能幫到您！

如何做自媒體拍視頻？

當(dāng)然這個(gè)要根據(jù)自己的實(shí)力情況出發(fā)的，首先你有沒有這方面的興趣愛好，有沒有充裕的時(shí)間，不要一味的去跟風(fēng)。如果你是真心的想做建議不防也可以試下！

首先你當(dāng)然要有拍攝的器材了，手機(jī)，相機(jī)都可以，拍攝的視頻能達(dá)到1080P以上的畫質(zhì)，像素低了不清晰沒有播放量。推薦蘋果手機(jī)和專業(yè)的gopre攝像機(jī)。同時(shí)內(nèi)存最好能有128G以上的存儲(chǔ)空間另外，拍攝運(yùn)動(dòng)視頻需要加裝防抖云臺(tái)，抖動(dòng)的視頻讓觀看者看的頭暈。

選擇的題材最好是符合你領(lǐng)域塊的，表達(dá)內(nèi)容清晰，健康，正能量，切合大眾的心聲！視頻發(fā)布的頻率最好是5/周，與粉絲互動(dòng)！

視頻的編輯也很關(guān)鍵，配音，配字要合適。播放時(shí)間長(zhǎng)度基本控制在3-6分鐘，要求精煉！目前一般采用PR，Starcem,會(huì)聲會(huì)影編輯軟件

有哪些推薦和建議？

你學(xué)做菜是為了自己吃，還是為了當(dāng)廚師？

1：為了自己吃的話：

視頻版：頭條西瓜視頻關(guān)注美食瓜主（比如我）、抖音，絕大部分你想要做的菜的詳細(xì)教程

文字版：菜譜大全，很多很有經(jīng)驗(yàn)的廚房大人會(huì)有自己做菜的教程在上面，你想吃土豆，那你就找土豆的做法。

2：為了當(dāng)廚師的話：

專業(yè)培訓(xùn)類：找找廚師類的培訓(xùn)班去專門學(xué)習(xí)，去考證書，比如新東方烹飪學(xué)校

邊工作邊學(xué)習(xí)類：酒店、餐館的廚房里打工比較實(shí)在，比如爐頭、上什、打荷、砧板這些崗位做起，慢慢的全方位了解做菜，攢做菜經(jīng)驗(yàn)。

祝你心想事成～學(xué)成歸來～

一個(gè)對(duì)做飯一竅不通的人該怎么入門下廚？

你好，很高興回答你的問題，一個(gè)對(duì)做飯一竅不通的人該怎么入下廚？

第一步:學(xué)會(huì)煮泡面

這個(gè)是最簡(jiǎn)單的事情了，鍋中水燒開，放入泡面，調(diào)料包，三分鐘出鍋，中間下入泡面后，還可以加個(gè)雞蛋，加個(gè)火腿腸。我想所有人會(huì)做的第一樣飯應(yīng)該都是煮泡面吧，這種食物怎么做都好吃，會(huì)極大增長(zhǎng)做飯的自信心。

第二步:學(xué)會(huì)做雞蛋有關(guān)的菜，雞蛋這種東西，也屬于做啥都好吃，怎么做都好吃的食物，蒸煮煎炸炒燉，怎么做都好吃。

韭菜炒雞蛋

1、先用清水將韭菜好好清洗一下，將韭菜中的泥土清洗干凈、摘到爛葉之后放到菜板上切成3厘米左右的段狀。注意韭菜不要切的過長(zhǎng)或者是過短，如果是太長(zhǎng)了韭菜吃起來會(huì)費(fèi)勁，如果太短了會(huì)影響口感。

2、將雞蛋打入碗中，再向雞蛋液當(dāng)中加入一點(diǎn)料酒和少量的食用鹽，用筷子將雞蛋打散了，再加入少量的淀粉進(jìn)入雞蛋液當(dāng)中再一次的攪拌均勻備用。打雞蛋的時(shí)候向雞蛋液當(dāng)中加入一些淀粉可以讓雞蛋炒出來更加松軟，更加好吃。打雞蛋的時(shí)候加入適量的料酒可以去掉雞蛋的腥味，又可以提升雞蛋的鮮味。

3、將炒鍋燒熱后加入適量的食用油，當(dāng)食用油達(dá)到五成熱的時(shí)候?qū)㈦u蛋液倒入鍋中，當(dāng)雞蛋剛剛炒成固體的時(shí)候就能將雞蛋盛出來了。雞蛋一定要在炒到剛剛凝固的時(shí)候再盛出來，這樣做出來的韭菜炒雞蛋就不會(huì)將雞蛋給炒老了

4、另起鍋倒入食用油，等到油燒熱了之后將韭菜倒入鍋中快速的翻炒，翻炒兩下后向鍋中加入適量的食用鹽繼續(xù)翻炒均勻，將之前炒好的雞蛋再一次倒入到鍋中翻炒到雞蛋變，這個(gè)時(shí)候韭菜也剛好炒得又香又不出水，關(guān)火將韭菜炒雞蛋盛出來就能了

西紅柿炒雞蛋

配料：

雞蛋3個(gè)、西紅柿3個(gè)、花生油適量、精鹽一勺

烹飪步驟：

1.雞蛋西紅柿備好

2.西紅柿洗干凈切塊，不喜歡吃皮的可以用熱水燙一下，把皮去掉

3.雞蛋打入碗里，攪散

4.炒鍋里放油，油溫六七成熱的時(shí)候倒入雞蛋液

5.用鏟子攪動(dòng)劃散

6.雞蛋不用出鍋，直接把切好的西紅柿倒進(jìn)去

7.翻炒一下，快熟的時(shí)候加鹽調(diào)味，鹽放的太早會(huì)出許多湯，如果是拌面條吃可以提前放鹽，湯汁拌面很好吃

8.翻炒一下出鍋即可

9.番茄炒蛋就好了

小技巧

1、這個(gè)炒法簡(jiǎn)單省事，雞蛋炒好不用出鍋，直接把西紅柿倒進(jìn)去就能，炒雞蛋的時(shí)候可以稍微多放些油即可，所以先放蛋哦。

2、一般炒西紅柿?xí)龊芏鄿蔷妥詈笈R出鍋的時(shí)候再放鹽，如果是拌面條吃，可以提前放鹽，因?yàn)闇杳鏁?huì)很有味道

第三步學(xué)做紅燒肉，為什么這個(gè)時(shí)候?qū)W做紅燒肉呢，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候做菜的方法你已經(jīng)基本掌握了，再學(xué)一個(gè)可以拿得出手的硬菜，就能對(duì)外宣稱會(huì)做飯了，因?yàn)樽鲲堖@種事一通百通。紅燒肉的做法看似很難，其實(shí)按照步驟來，怎么做都好吃，即使味道差了點(diǎn)，也很好吃。

材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生姜幾片，桂皮一塊，八角2個(gè)，紅棗6只；

制作步驟：

1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒

2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；

3、鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

6、放入冰糖、草菇老抽、鹽；

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上；

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫，

9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時(shí)；

10、大火收汁；

11、邊收汁邊翻炒

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

好了學(xué)會(huì)知道菜，基本做啥肉菜你都沒問題了，下面再告訴你一些日常烹飪中需要注意的技巧:

1、做菜要熱鍋涼油。

對(duì)很多人來說，都認(rèn)為熱鍋熱油炒菜是最好的。很多人是鍋稍微熱了就加油，然后把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對(duì)人體危害很大。

這里提醒大家烹飪時(shí)先把鍋燒得很燙，甚至有一點(diǎn)冒煙也沒關(guān)系，然后加油后可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會(huì)影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

2.、炒蔬菜的時(shí)候記得要大火。

節(jié)省炒菜的時(shí)間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分大都不能耐高溫。

尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營(yíng)養(yǎng)較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。

3、如何切肉?

記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少，順著切就能了。

雞肉最細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，必須斜順著纖維紋路切，加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，否則加熱后，菜肴會(huì)變成粒屑狀。

4、肉類應(yīng)該怎么腌制?

腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是鹽了。為了上可以放少量的糖和醬油，或者老抽。

5、做菜什么時(shí)候加鹽?

除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，后放鹽還有很多好處：當(dāng)你在炒菜初期放入鹽當(dāng)菜炒熟時(shí)會(huì)損失鹽的咸味，如果在咸味相同的情況下，后放菜的鹽量要少于先放的，所以后放能達(dá)到少放鹽的作用。

怎么樣學(xué)會(huì)做飯？

您好，謝邀[大笑][大笑]

我做飯是自學(xué)成才，去買菜也是看見啥買啥。偶爾有不會(huì)做的菜就看些美食App看看怎么做，剛開始也做不好，慢慢學(xué)習(xí)改進(jìn)，廚藝就會(huì)有很大的進(jìn)步。不過我只會(huì)做家常菜。現(xiàn)在基本吃自己做的菜，外賣很少吃了，外邊偶爾吃一次。也會(huì)注重葷素的搭配了，早上煮粥或者餛飩，晚上吃面條，周六日休息的時(shí)候做幾個(gè)菜，肉之類的燉好放在冰箱里，想吃拿來熱一下，比在外邊吃干凈衛(wèi)生很多，還省錢。下邊是我自己做的一些菜[大笑][大笑]