慕斯蛋糕短視頻教程，慕斯蛋糕的家常做法？

主料：淡奶油500ml，酸奶250ml，草莓醬200ml，戚風(fēng)8寸1個。

輔料：砂糖150g，草莓汁50ml，魚膠片6+1，

慕斯蛋糕的做法步驟

1.淡奶油加上砂糖。

2.打7分發(fā)。

3.6片魚膠片涼水泡軟后，留少量水，小火加熱融化。

4.與草莓醬一起加入到打好的淡奶油中，攪拌均勻。

5.模具里放一半的戚風(fēng)蛋糕，記得切邊。

6.倒入一般的慕斯醬，加蓋第二片戚風(fēng)蛋糕。

7.最后倒入所有剩下慕斯，放入冰箱冷藏一晚上。

8.草莓汁加1片魚膠片，加熱融化后，晾涼至室溫，倒入慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏3-4小時，至凝固。

9.用糖珠和干玫瑰裝飾一下即可。

翔龍的慕斯蛋糕做法？

用料吉利丁片10克無鹽黃油40克奧利奧餅干碎80克六寸烤盤1個牛奶100克細砂糖40克（其中20克來打奶油）淡奶油250克可可粉A10克可可粉B適量

慕斯蛋糕6寸的做法步驟

慕斯蛋糕6寸的做法步驟

步驟1

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1.首先我們要先準備好材料

1.首先我們要先準備好材料

步驟2

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2.將吉利丁片對半剪開泡入涼水中備用(?>?<?)

2.將吉利丁片對半剪開泡入涼水中備用(?>?<?)

步驟3

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3.把奧利奧餅干去夾心碾碎加油奧利給ヽ(`Д′)?

3.把奧利奧餅干去夾心碾碎加油奧利給ヽ(`Д′)?

步驟4

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4.剪出跟6寸烤盤底一樣大的油紙嗯滿意（づ￣3￣）づ╭?

4.剪出跟6寸烤盤底一樣大的油紙嗯滿意（づ￣3￣）づ╭?

步驟5

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5.黃油隔水融化，如果嫌太麻煩的可以放微波爐里面加熱30秒?(?????)?

5.黃油隔水融化，如果嫌太麻煩的可以放微波爐里面加熱30秒?(?????)?

步驟6

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6.把奧利奧和黃油攪拌均勻放入六寸烤盤中用勺子壓平放入冰箱冷藏半小時~

6.把奧利奧和黃油攪拌均勻放入六寸烤盤中用勺子壓平放入冰箱冷藏半小時~

步驟7

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7.牛奶加糖20克隔水融化（只要把糖給融化就能了）

7.牛奶加糖20克隔水融化（只要把糖給融化就能了）

步驟8

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8.分三次篩入可可粉A每次加入都要攪拌均勻

8.分三次篩入可可粉A每次加入都要攪拌均勻

步驟9

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9.加入泡好的吉利丁片控干水分隔水融化

9.加入泡好的吉利丁片控干水分隔水融化

步驟10

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10.淡奶油加入20克白糖打發(fā)打發(fā)至紋路清晰還是流動狀態(tài)（如果想要更快吃的話可以把蛋奶油打硬一些）

10.淡奶油加入20克白糖打發(fā)打發(fā)至紋路清晰還是流動狀態(tài)（如果想要更快吃的話可以把蛋奶油打硬一些）

步驟11

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11.如果你是像我打硬的話你加可可糊的時候先用刮刀攪拌均勻然后用電動打蛋器打發(fā)如果是紋路清晰還是流動的狀態(tài)的話你就直接用鍋刀攪拌就能了!（如果你問我為什么要用電動機打蛋機的話是因為它如果太硬的話會有一點一點在那里攪拌不均勻）

11.如果你是像我打硬的話你加可可糊的時候先用刮刀攪拌均勻然后用電動打蛋器打發(fā)如果是紋路清晰還是流動的狀態(tài)的話你就直接用鍋刀攪拌就能了!（如果你問我為什么要用電動機打蛋機的話是因為它如果太硬的話會有一點一點在那里攪拌不均勻）

步驟12

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12.用兩手抓住周圍提起在重重的放下然后他的大氣泡就沒了（因為我是自己拍攝所以用單手）

12.用兩手抓住周圍提起在重重的放下然后他的大氣泡就沒了（因為我是自己拍攝所以用單手）

步驟13

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13.將奶油可可糊倒進模具中再把小氣泡給震出來

13.將奶油可可糊倒進模具中再把小氣泡給震出來

步驟14

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14.把弄好的慕斯糊蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上

14.把弄好的慕斯糊蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上

步驟15

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15.從冰箱拿出來用吹風(fēng)機吹一會兒它就很容易脫膜了然后就能享用啦!表面可以撒上一層可可粉B這樣子看起來是不是很漂亮呢？你們趕緊在下方交作業(yè)吧n(≧▽≦)n

15.從冰箱拿出來用吹風(fēng)機吹一會兒它就很容易脫膜了然后就能享用啦!表面可以撒上一層可可粉B這樣子看起來是不是很漂亮呢？你們趕緊在下方交作業(yè)吧n(≧▽≦)n

慕斯蛋糕三個小時了還沒凝固？

1.冷藏或速凍時間不夠,配方正常的情況下,需要冷藏四個小時或者速凍一個小時以上才會凝固。

2.吉利丁凝固值,一個正常的六寸慕斯蛋糕,大約使用的吉利丁是在6~8g之間。

3.吉利丁加熱過度,凝固性被破壞。一般溶解吉利丁,最佳溫度在60度左右。

4.配方中含有蛋白分解酶(比如菠蘿,獼猴桃等果泥)分解了吉利丁中的動物蛋白質(zhì),使其失去凝固性,這時要把含有蛋白分解酶的果泥加熱至沸騰,破壞其蛋白分解酶。

怎么做慕斯蛋糕？

1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中

2、淡奶油打發(fā)到濃稠，表面出現(xiàn)紋路時停止打發(fā)，放冰箱冷藏待用

3、酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻；

4、把之前泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱并攪拌，使其溶化成液體后，趁熱立即倒入酸奶中拌勻；

5、再把酸奶倒入之前打發(fā)好的淡奶油中，攪拌均勻，慕斯液就做好了；

6、準備兩片戚風(fēng)蛋糕；取一片放六寸圓模底部；

7、倒入一半的慕斯液，撒一些新鮮水果粒；

8、再蓋上另一片蛋糕；

9、倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震兩下，把里面的氣泡震出來；

10、用保鮮袋把模具包起來，放冰箱冷藏5小時以上；

11、脫模時，把模具放水杯上，用熱毛巾捂一下，或者用電吹風(fēng)在模具周圍吹一圈，就能輕松脫模了，最后放入水果裝飾即可。

慕斯蛋糕用什么刀切出來好看？

用鋸齒刀。

要讓慕斯蛋糕的切面漂亮又不沾黏鮮奶油、巧克力霜，可以準備好熱水，將刀片浸泡1～3分鐘，升溫后擦干再切，記得每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油，并反覆進泡熱水，就能維持刀面干凈，不會有沾黏的困擾。有大量鮮奶油的蛋糕，每切一刀都要把刀子擦干凈!

對切蛋糕的刀來說：

長鋸齒刀：適合切戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數(shù)蛋糕。

多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。

細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質(zhì)地松散，或者個頭較小的蛋糕。