電飯煲蛋糕短視頻教程，電飯煲里怎么做蛋糕？

原料：

1、雞蛋4個(gè)

2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通面粉加10克淀粉）；

3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）

4、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。

制作方法:

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）

2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（蛋白在手尖中能立起來，時(shí)間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時(shí)間過長成棉花狀就不好了。之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次）

5、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時(shí)蛋糕糊就做好了。

6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果將蛋糕糊倒入電飯煲中。

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4次，就能聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃的。

蛋糕怎么用電飯鍋?zhàn)觯?/h3>

用電飯鍋?zhàn)龅案庵髁希?/p>

牛奶250ml

雞蛋4枚

檸檬汁2ml

花生油適量

糖粉適量

1、將蛋黃和蛋清分離

2、蛋清。。。

3、把60g糖粉放入蛋黃中

4、用打蛋器打勻

5、再加上牛奶打勻

6、再篩入面粉

7、用刮刀上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊

8、再蛋清中加入40g糖粉

9、滴上兩滴檸檬汁

10、用打蛋器打發(fā)

11、直到打發(fā)成硬性泡沫（盆子倒扣蛋白都不會掉下來）

12、將打發(fā)的蛋白的一半放入蛋糊中

13、用刮刀上下翻拌，切勿劃圈，拌勻

14、再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹?/p>

15、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油

16、蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)

17、當(dāng)開關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中

18、捏住鍋膽晃動幾下以使其平整

19、然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)，用濕毛巾捂住排氣孔

20、煮飯開關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK

2個(gè)雞蛋需要幾勺糖和多少面粉？

電飯煲做蛋糕，需要多少雞蛋、面粉和糖？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

蛋糕作為典型的西式糕點(diǎn)，一般都用烤箱烤，烤箱上下火溫度可以調(diào)節(jié)成蛋糕所需要的溫度，還能觀察蛋糕情況而調(diào)整溫度，烤出來的蛋糕無論味道還是賣相都非常好，但是家里沒有烤箱的也可以試著用電飯煲做蛋糕，畢竟電飯煲家家戶戶都有。

想用電飯煲做蛋糕，需要用到三樣最基本的食材：雞蛋、白糖、面粉，這三者缺一不可，但是只有這三種材料雖然也能做出蛋糕，但是味道卻不一定好，除此之外，還需一些其他配料如檸檬汁、玉米油、純牛奶等。

蛋糕的種類很多，不同種類的蛋糕，所需的食材比例、雞蛋打發(fā)程度都不同，現(xiàn)在宅家的人比較多，很多人都想嘗試用電飯鍋?zhàn)龅案?，有的人成功了，有的人失敗了，在動手做之前，最好對電飯鍋?zhàn)龅案庥幸粋€(gè)大概的了解：

（1）電飯鍋版蛋糕雞蛋的個(gè)數(shù)：想要用電飯煲做蛋糕，我個(gè)人覺得，2個(gè)雞蛋不夠，把所有食材調(diào)配好之后放入電飯鍋，只有薄薄一層，而且電飯鍋鍋底可能形成一層鍋巴，這樣松軟可口的蛋糕就更薄了，用電飯鍋?zhàn)龅案?，最好多加幾個(gè)雞蛋。

（2）白糖的使用：做蛋糕需加白糖，不僅僅是為了蛋糕口感更甜，在打發(fā)蛋白時(shí)，白糖還有穩(wěn)定蛋白的作用，讓蛋白不會過快消泡，加了白糖的蛋白更容易打發(fā)。

（3）雞蛋的打發(fā)：雞蛋需要用工具快速打發(fā)至蓬松的狀態(tài)，在高速旋轉(zhuǎn)的過程中，大量空氣進(jìn)入雞蛋中讓雞蛋膨脹，而雞蛋中的特殊成分--黏液蛋白，會形成一層薄膜，保護(hù)空氣不會外泄，這樣狀態(tài)下的雞蛋，再加入低筋面粉混合，就能烤出細(xì)膩松軟的蛋糕。

電飯鍋?zhàn)龅案?，可以蛋清和蛋黃分離，只打發(fā)蛋清，也可以不分離直接全蛋打發(fā)，這兩種打發(fā)方式用于制作電飯鍋蛋糕都可以。

（4）面粉的使用：制作蛋糕最好用低筋面粉，很多包裝袋上標(biāo)明的蛋糕粉，也是低筋粉，如果特殊情況下，家里沒有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按5:1的比例混合使用。

（5）配料的使用：除了三種最基本的食材，想要蛋糕口感更好，提高成功率，還可以加入一些配料：

①：比如打發(fā)雞蛋之前，加幾滴白醋或者檸檬汁到雞蛋中，可以去除蛋腥味；

②：調(diào)配好的蛋糊中可以加入適量比例的食用油和純牛奶，可以稀釋蛋糊的濃度，可以讓蛋糕口感更松軟，香味更濃；

③：正式烹飪蛋糕之前，可以在蛋糊的表面撒些葡萄干或者蔓越莓干等你喜歡的果干，豐富蛋糕的口感。

電飯鍋蛋糕這樣做：

我用的是全蛋打發(fā)方式，用了3個(gè)雞蛋，做出來的蛋糕比較薄，大家可以根據(jù)自家情況，按比例增加。

【所需食材及配料】：

3個(gè)雞蛋、60克白糖、90克低筋面粉、玉米油30克、純牛奶30克

【所需工具】：

電動打蛋器、電飯煲、大碗、刮刀等

【具體做法】：

第一步：電飯鍋的內(nèi)膽洗干凈，晾干后在底部刷一層食用油方便蛋糕脫模，然后放回電飯煲內(nèi)，按保溫鍵給電飯鍋預(yù)熱。（--用烤箱烤蛋糕需要預(yù)熱，用電飯鍋也是，預(yù)熱好了，達(dá)到了烤蛋糕需要的溫度更好。）

第二步：30克純牛奶中加入30克玉米油，用手動打蛋器攪打至牛奶和食用油互相融合，備用。（--只要是沒有特殊氣味的植物油都可以用。）

第三步：把3個(gè)雞蛋磕入一個(gè)比較深一點(diǎn)的大碗或者盆中，滴幾滴白醋或者檸檬汁，再加入60克白糖，開電動打蛋器，開低速把雞蛋打散。（--裝雞蛋的盆必須無水無油，雞蛋才更容易打發(fā)，如果沒有電動打蛋器，后面再教大家方法。）

第四步：再轉(zhuǎn)高速，把雞蛋打發(fā)至蓬松的狀態(tài)，直到提起打蛋器，滴下來的蛋液會形成紋路，并且紋路不會立刻消失，就能了。（--現(xiàn)在冬天氣溫低，打發(fā)全蛋可以把裝蛋的盆放入熱水中再打發(fā)會更容易。）

第五步：在打發(fā)好的雞蛋中分多次篩入90克低筋面粉，每篩入一些面粉，就先用烘焙專用的硅膠刮刀或者飯勺用上下翻拌加切拌的方式混合均勻。（--翻拌加切拌，按字面意思很好理解的，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦饷娣燮鸾?。?/p>

第六步：挖一勺蛋糊到之前準(zhǔn)備好的玉米油和牛奶的混合物中，翻拌均勻后，再把它們倒入之前的蛋糊（全蛋加低筋面粉）中一起翻拌均勻。

第七步：把混合好的蛋糊從高處倒入預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽中，并用刮刀把表面刮平整，蓋蓋子后，按電飯鍋的蛋糕鍵，電飯煲的出氣孔用濕毛巾堵住，大概40分鐘后，開蓋，電飯鍋版的蛋糕就做好了。（--從高處倒入蛋糊，可以震出大氣泡，讓蛋糕更細(xì)膩。）

稍微降溫，然后倒扣脫模，然后切塊即可。

電飯煲蛋糕注意事項(xiàng)：

（1）用濕毛巾堵住出氣孔蛋糕更柔軟

也不是完全需要堵住，只要讓出氣孔不要那么快出氣就行，這個(gè)出氣孔出來的水蒸氣，會讓電飯鍋內(nèi)膽的東西變干，想要蛋糕更柔軟，吃起來不會太硬，就最好用濕毛巾堵住出氣孔。

（2）不嫌麻煩的可以把蛋黃和蛋清分離，再單獨(dú)打發(fā)蛋白，直到提起打蛋器，蛋白形成小尖角的狀態(tài)，然后再把玉米油和牛奶的混合物和蛋黃混合均勻，接著篩入低筋面粉到蛋黃中，翻拌均勻后再跟打發(fā)好的蛋白混合，我覺得這種蛋糕吃起來更松軟。

（3）沒有電動打蛋器的，可以借鑒網(wǎng)友們的奇思妙想，用一個(gè)礦泉水瓶，剪掉底部，再把瓶身的下半部分剪成小指寬的條，然后用來打發(fā)蛋白，會比用筷子打發(fā)輕松很多。

（4）蛋糕塌陷原因：很多人用電飯鍋制作的蛋糕會塌陷，除了食材比例不對，還有可能是蛋白打發(fā)不到位，或者蛋白打發(fā)到位后因?yàn)闆]有立即使用、劃圈攪拌而消泡，這樣蛋糕就可能塌陷，這幾點(diǎn)都值得注意。

以上就是我關(guān)于電飯鍋制作蛋糕食材比例及具體制作方法的回答，希望可以幫到大家制作出成功的蛋糕。

我是希媽，一個(gè)喜愛制作面食、小吃、家常菜等美食的全職媽媽，我會經(jīng)常更新美食做法，感興趣的可以關(guān)注希媽廚房，感謝您的觀看。

蛋糕的做法家庭版電飯鍋？

1、準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油，然后打蛋清，注意：這個(gè)過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。

2、蛋清打好后，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌。

3、繼續(xù)放糖，不停攪拌，有點(diǎn)稠時(shí)加糖，繼續(xù)攪拌，大概攪拌十五分鐘，

4、攪拌15分鐘后，查看是否變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來。

5、接著打蛋黃，

6、攪勻后倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈。

7、攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

8、給電飯煲內(nèi)側(cè)抹油。將打好的倒入電飯煲按下開關(guān)，靜等做好。

怎樣用電飯煲做出松軟的蛋糕？

參考如下：材料：雞蛋6個(gè)、鹽適量、面粉6勺、牛奶10～11勺、白砂糖6勺電飯鍋蛋糕很松軟的做法：

1、蛋清蛋黃分離。蛋清里不能有水、否則打不發(fā)。

2、用打蛋器將蛋清打到奶油狀、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、中途分三次加三勺糖。打到能提起一個(gè)尖蛋黃里加3勺糖、六勺面粉、10～11勺牛奶（也可以是奶茶、酸奶什么的）、將它們混合到?jīng)]有面粉粒。

3、將蛋清分兩次倒入蛋黃里、用上下法和勻、不能打圈。

4、電飯鍋擦干預(yù)熱幾分鐘。抹上一點(diǎn)油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵、用濕帕子蓋住出氣口。

5、跳到保溫后燜二十分鐘、用牙簽擦一下沒有蛋液粘上面就好了，有的話就再煮一下。然后倒出來就能了。提示：1、雞蛋最好不要凍過、從冰箱里拿出來的話也解凍一下再用。

2、還有勺子就是很普通的小土瓷勺、那種陶瓷的那種。