陜北霞姐餃子餡的做法？

用料：梅花肉、大蔥、生姜、雞蛋、鹽、醬油做法步驟：第一步：肉切成塊之后再把它剁碎。第二步：準備一些大蔥把它拍扁，切成蔥沫，一塊生姜切成片，最后再切成沫。第三步：把肉餡和蔥姜混合在一起，繼續(xù)剁碎，肉餡剁好之后放入盆中。第四步：首先再肉餡里分2次加入花椒水，順著1個方向上勁10分鐘，然后加入鹽、醬油、餃子料，加入1個雞蛋，再順著一個方向攪拌上勁，繼續(xù)攪拌。第五步：將切好的蔥蔥姜放入油鍋內(nèi)炸香，將蔥姜取出來，炸香的蔥姜油放涼備用。第六步：加入幾勺蔥姜油攪拌均勻，這樣我們的餃子餡就做好啦。小貼士：餃子餡里不僅需要加水，還要在加一個雞蛋，這樣做出的餃子餡才會更加鮮嫩多汁，做餃子餡的肉千萬不要用絞肉機絞，用刀剁碎的肉吃起來口感才會更香。

水餃的做法和調(diào)餡？

食材：豬肉，小蔥，大蒜，生姜，八角，香葉，大蔥，花椒，食用油，生抽，食鹽，白糖，蠔油制作步驟：1、先準備適量的豬肉，能吃多少就準備多少，然后再準備兩根小蔥，5瓣大蒜，一小塊生姜，三粒八角，三片香葉，一根大蔥，一小把花椒，適量的食用油，生抽，食鹽，白糖和蠔油就能了。2、先把準備好的豬肉取出來，將豬肉放在一個大盆中，加入適量清水清洗一遍，一定要將豬肉清洗干凈，清洗完了之后先將它放到一旁，然后控干里面的水分，接下來再將準備好的小蔥取出來，將小蔥和干凈清洗干凈，然后將小蔥切成碎一點的蔥花，這樣香味更容易出來，切完小蔥之后將它放入到一個盤中備用。3、接下來再把準備好的大蒜取出來，將大蒜的外皮去掉，然后拍一下，接下來再將大蒜切成大蒜末，切完之后將它放到一個碗中備用，然后將準備好的生姜取出來，清洗干凈，將生姜切成生姜末放到碗中。4、接下來再準備一個小盤中，在盤中放上準備好的八角，香葉，大蔥，花椒，都將它們放在盤中會方便后續(xù)的操作，接下來起鍋燒油，將油燒熱，然后放入所有的香料，在炸香料的時候火候不能太大，用小火慢慢炸，一直炸出香料的香味。5、等到香料被炸出香味并且被炸焦了之后

豆角茄子陷餃子的家常做法？

食材：餃子皮(若干個)、長茄子1個、豆角150克、姜蔥蒜適量、食用油適量、鹽3克、生抽一勺、耗油適量、十三香少許、包子餃子調(diào)味料少許、雞精適量、香油少許、胡椒粉適量做法：1、豆角放入盆中，洗凈備用。2、茄子放入盆中，洗凈備用。3、燒一鍋水，水燒開后將豆角放入。4、豆角焯水的過程，可以將蔥、蒜、姜切碎備用。5、茄子洗凈后去皮，切成小末，放入盆中，用鹽拌一下濾除水分備用。6、將焯好的豆角也切小后放到剛才切好的茄子里，加入第四步中切好的蔥姜蒜。放入鹽、生抽、胡椒粉、餃子調(diào)味料、十三香、香油、耗油，最后將熱好的食用油直接澆上去，攪拌均勻即可。7、餃子餡拌好之后，拿出買來的餃子皮，進下來就開始包餃子了！可以包成任何自己想包的樣子。8、包好餃子了。9、上鍋蒸。先在鍋里燒水，等到水開之后，放入蒸鍋，先大火蒸8分鐘，再采用小火蒸7分鐘左右，總共蒸15分鐘左右即可

水餃的做法是什么？

喜家德僅僅靠這5款餃子餡，在全國開了500多家店鋪，可以說穩(wěn)坐水餃品類中的領(lǐng)軍品牌了。為什么這么受歡迎？為什么他們做的餃子就比家里的香？最為關(guān)鍵的就是餡料的調(diào)制了，今天就把喜家德五款餃子餡的實戰(zhàn)配方，一一為大家揭曉，配方來之不易，大家盡早收藏好?。?！也祝各位伙伴，早日做出鮮香嫩滑餃子來。一、素三鮮餡水餃用料配比：切好韭菜1斤、炒制好雞蛋6兩、鹽7g、味精7g、花椒面1g、餡油100g、備好蝦仁（蝦仁改一刀或不改，每包一個餃子放一個蝦仁）。附：喜家德秘制餡油寫在文末?。?！二、喜家德萬能豬肉母餡用料配比：豬肉餡10斤（7瘦3肥）、鹽70g、味精60g、雞粉70g、一品鮮100g、醬油100g、十三香15g、雞汁60g、蠔油70g、餡油8兩、水6斤、蔥花沫1斤、姜150g；三、鲅魚餡餃子(鲅魚去刺，絞肉機攪碎)食材配比：1斤鲅魚、4兩魷魚攪碎、加二兩大油、100g餡油、鹽8-10g、味精8-10g、雞精7g、胡椒粉2g；四、喜三鮮水餃：食材配比：豬里脊肉250克、蝦仁250克、韭菜一小把克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽6克、香油1湯匙；五、雙菇鮮肉食材配比：肉餡1斤、平菇350（炒制好）、平菇

屈浩餃子肉餡調(diào)法？

技巧一：調(diào)肉餡的時候，先調(diào)味還是先打水，正確做法先調(diào)味，給肉餡中加食鹽、生抽等調(diào)味料，攪拌黏稠后，再打水，這樣肉餡才可以吸收更多的水分，繼而讓肉餡更鮮嫩，包成餃子后鮮嫩還多汁，不會干巴巴。技巧二：調(diào)肉餡的時候，先打水還是先加油，正確做法先打水，給肉餡打水后，再加油可以鎖住水分，繼而餡料不出水，餃子也更鮮嫩。技巧三：調(diào)肉餡的時候，打水最好用料水，料水指的是蔥姜花椒水，這三種料用開水浸泡出的水，用它來給肉餡打水，肉餡更香，尤其做羊肉餡的時候，更要用料水，做好的羊肉餡香味濃郁，無膻味。加油的時候最好用料油，指的的是花椒炸的油，可以給肉餡增加香味，如果提前忘了炸料油，最次也要用香油或者熟油，不要用生油，不然味道不太好。技巧四：調(diào)肉餡的時候，肉餡和蔬菜不能放在一起調(diào)味，而是要先將肉餡調(diào)好后，再放蔬菜，這樣做的目的是，肉餡提前調(diào)好會更加入味，也能盡可能的加進水分。