制作餃子的短視頻教程，餃子餡怎么做好吃視頻蓮花菜？

主料

豬后腿肉

300g

洋蔥

半個(gè)

蓮花白

半個(gè)

雞蛋

兩個(gè)

餃子皮

500g

輔料

鹽

少許

五香粉

少許

花椒粉

少許

生抽

少許

蠔油

少許

香油

少許

雞精

少許

白砂糖

少許

步驟

1.準(zhǔn)備豬后腿絞肉300

2.加入料酒、生抽、五香粉、花椒粉、鹽、糖攪拌均勻

3.腌制半小時(shí)左右

4.準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)

5.切成碎末

6.準(zhǔn)備半個(gè)

7.切成碎末，灑少量鹽，半小時(shí)左右腌出水分，將的水用力擠去，取出蓮花白放到砧板剁碎待用

8.準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)

9.在鍋中加入少許油炒熟雞蛋，在鍋中用鏟子將雞蛋搗碎

10.給腌好的肉里加入蓮花白、雞蛋、洋蔥

11.將攪拌均勻

12.用餃子皮包好

13.在鍋中將水燒開(kāi)

14.煮熟的餃子撈出盤(pán)中

怎么包餃子下餃子不容易露餡？

分享一下包餃子不露餡方法！第1步和面:包餃子要選用高筋面粉，在和面的時(shí)候加入少量的鹽（一勺就能），在打入一個(gè)雞蛋，分次加水，先打成面絮，再揉成軟硬適中的面團(tuán)，在放入面盆中等20分鐘。第2步搟餃子皮:將面揉一下，取一塊面搓成長(zhǎng)條壯，在切成一個(gè)個(gè)小劑子，將小劑子用手掌壓扁，用搟面杖搟成中間厚周?chē)★溩悠ぜ纯伞５?步煮餃子:在煮餃子的時(shí)候，要等水開(kāi)了餃子才可以下鍋，餃子下鍋的時(shí)候，用勺子輕輕推水，放一點(diǎn)鹽和一根用刀切成段的蔥，防止餃子粘鍋，也防止互相粘。

三鮮水餃怎么做好吃？

三鮮水餃怎么做好吃？

三鮮水餃的三鮮具體是哪三鮮，這是沒(méi)有固定答案的，而且三鮮水餃也不是就三種食材的搭配，它可以是三種，也可以是四種或者是5種以上，但是我們可以把三鮮概括為三大類(lèi)，即素三鮮、肉三鮮和海三鮮。不論是哪種重點(diǎn)是要突出一個(gè)鮮字。

尋味之旅，總能用奇遇來(lái)形容。對(duì)于食材的每一分把握與注釋?zhuān)菍?duì)品食者最大的尊重。我是天然力，專(zhuān)注于生活之中的每一道美味。關(guān)注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你知其所以然，更能知其所以然。尋味之旅，并肩同行。

三鮮水餃的餡料配方是沒(méi)有固定的，所以搭配的材料和配比就層出不窮了，但是一個(gè)好的搭配，一個(gè)調(diào)料配比就至關(guān)重要了，下面我把重點(diǎn)放在餡料上，多分享幾種餡料的搭配和調(diào)制方法。餃子包得好壞，全在皮上，餃子好不好吃，全在餡料，所以我們就先從餃子皮開(kāi)始說(shuō)起。

餃子皮的制作方法：

【主料】：高筋面粉500克。

【配料】：清水250克、食用鹽3克。

【制作方法】：

1、做餃子皮我們一般都是用高筋或者中筋面粉，不管用什么面粉我們都可以加點(diǎn)鹽進(jìn)去增加面的筋性，可以把鹽先加到水中，把鹽化開(kāi)后再少量多次地加到面粉中去，邊加邊攪拌，這樣面粉就能均勻地吃到水，把面粉攪成面絮狀后就用手按壓，把面絮按壓成團(tuán)，和面時(shí)講究面光、盆光、手光，我們稱(chēng)之為三光，直到把所有的面粉和在一起和成面團(tuán)，就用保鮮膜密封起來(lái)醒面15分鐘。.

2、十五分鐘后，我們?cè)俅伟衙鎴F(tuán)進(jìn)行揉搓，直到把面和光，然后再用保鮮膜封起來(lái)醒面15分鐘。十五分鐘后取出再把面團(tuán)揉上一次，把面團(tuán)揉光滑后再次密封起來(lái)醒面15分鐘，醒好后就能下劑子了，把面團(tuán)切成條，再把面團(tuán)搓成直徑大概兩厘米的長(zhǎng)條，再用手揪成大概8到9克左右一個(gè)的劑子，分好劑子后就用手掌把劑子壓制成圓型的劑子，然后右手拿搟面杖，左手拿圓形劑子，搟制成邊緣薄、中間厚的圓形餃子皮。

這樣餃子皮就做好了，接下來(lái)就能調(diào)制三鮮餃子餡了。

蝦仁三鮮水餃餡的調(diào)制方法：

【主料】：蝦仁250克、韭菜500克、雞蛋250克。

【調(diào)料】：鹽6克、香油35克、白胡椒粉1克、蝦仁250克、鹽三克。

【烹飪方法】：

1、韭菜要提前清洗干凈，一般韭菜根部的位置的泥沙會(huì)比較多，比較臟，也不好清洗，所以可以稍微切去1小段，清洗干凈后先要切，先攤開(kāi)晾干水分，這個(gè)步驟在和面搟餃子皮之前就要做好。

2、把雞蛋磕破打入碗內(nèi)，用筷子把雞蛋打散，然后起鍋加入一點(diǎn)底油，大火把油燒熱后倒入打散的蛋液，用鏟子多翻動(dòng)一下，只要蛋液定型稍微有點(diǎn)金黃就要打出放案板上，用刀把煎好的雞蛋稍微剁碎些后放盤(pán)子攤開(kāi)納涼。

3、把蝦仁清洗一下后控水，然后加入三克鹽和1克白胡椒粉后抓拌均勻，抓勻后先放一邊腌制入味，

4、把晾干水分的韭菜頂?shù)肚谐?.5厘米的小段，把切好的韭菜放入一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)中，接下來(lái)就能開(kāi)始調(diào)味，加入鹽六克，加入香油35克，然后把韭菜、鹽和油充分?jǐn)嚢杈鶆?，接著再把雞蛋倒進(jìn)去，攪拌均勻，攪拌好后把腌制好的蝦仁放在韭菜的上面。

技術(shù)問(wèn)題，個(gè)人建議：

1、如果用的是冰凍的蝦仁，那么這種蝦仁表面一般都會(huì)有一層冰，可以把蝦仁倒進(jìn)盆子里，然后加入清水自然解凍，如趕時(shí)間的話(huà)就用流動(dòng)水沖洗一下就能，千萬(wàn)不要用溫水或者開(kāi)水來(lái)解凍，這樣做會(huì)嚴(yán)重破壞蝦仁的鮮度。

2、因?yàn)樗接邢蓿溩拥倪@步我就忽略不提了，因?yàn)檫@不像視頻那樣這么直觀(guān)，我怕我說(shuō)不清楚，所以你就可能看不懂。在包餡的時(shí)候1個(gè)餃子就配1個(gè)蝦仁，這樣每個(gè)餃子都能吃到蝦仁。

3、要先把餃子皮搟好后再來(lái)切韭菜和調(diào)制餡料，這樣再包好之前韭菜就不會(huì)出水。

素三鮮水餃餡的做法：

【主料】：韭菜250克、粉絲100克、雞蛋2個(gè)、黑木耳25克、胡蘿卜100克。

【調(diào)料】：拉油50克、味精8克、蝦皮20克、鹽6克、芝麻香油20克。

【準(zhǔn)備工作】：

1、韭菜清洗干凈后晾干水分，然后切成碎末備用。

2、粉絲用冷水泡發(fā)2小時(shí)，泡軟后改刀切成1厘米左右的小段備用。

3、胡蘿卜去皮后清洗一下，然后先切片后切絲再切成碎末備用。

4、黑木耳先用冷水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)以上，然后放入沸騰的水中焯水，等水再次沸騰后就能起鍋控水，最后把黑木耳剁成碎末備用。

5、雞蛋打入碗中后打散，鍋內(nèi)加少量的油，油溫5成熱倒入蛋液，煎至全部凝固并稍微有點(diǎn)金黃就能打出，在煎的時(shí)候用鏟子把蛋液盡量打碎些。

6、蝦皮要用水多清洗幾遍，把雜質(zhì)和細(xì)沙清洗干凈。

【烹飪方法】：

把韭菜、雞蛋、粉絲、胡蘿卜和黑木耳全部倒進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，然后加入芝麻香油、味精、蝦皮和鹽充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

素三鮮水餃餡的調(diào)制方法：

【主料】：韭菜500克（清洗干凈，控干水份，切碎的韭菜）、黑木耳100克（泡發(fā)好，焯水水后切碎的黑木耳）、2個(gè)雞蛋（煎好打碎的雞蛋）。

【調(diào)料】：50克蔥油、5克芝麻香油、3克花椒面、3克雞精、3克白糖、8克鹽.

【烹飪方法】：

將韭菜、黑木耳和雞蛋倒進(jìn)一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盤(pán)中，接著把蔥油和芝麻香油加進(jìn)盤(pán)中后充分?jǐn)嚢杈鶆?，先加油是為了避免韭菜出水的現(xiàn)象。然后加入花椒面、雞精和鹽，最后充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

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我上面分享的任何一款餡料都可以加肉進(jìn)去的，可以加前腿4肥6瘦或者3肥7瘦的肉餡進(jìn)去，加肉的可以加些姜末進(jìn)去增香去腥。

我們?cè)谥箫溩拥臅r(shí)候先把水燒開(kāi)，然后加入少量的鹽，下餃子之前用勺子在鍋中轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，讓水在鍋內(nèi)動(dòng)起來(lái)，這樣再下餃子，餃子下鍋后就會(huì)隨這水轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣餃子下鍋后就不容易粘鍋底了。

看到這里，相信你也對(duì)于三鮮水餃怎么做好吃有了更深刻的認(rèn)識(shí)了吧。那就動(dòng)動(dòng)你的小手指，點(diǎn)贊+關(guān)注！尋味之旅不迷路！

餃子怎么做才更好吃？

1:韭菜雞蛋餃子

準(zhǔn)備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個(gè)，蒜5克，鹽2克

具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個(gè)打散，食用油5毫升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、姜末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水1.5L，煮沸后倒入餃子，待餃子飄起后繼續(xù)煮1分鐘即可出鍋！

2：煎餃

準(zhǔn)備食材如下：白菜80克，豬肉糜90克，餃子皮80克，蔥13克，料酒3克，蠔油4克

具體做法如下：碗中放入豬肉糜，料酒，耗油，白砂糖，鹽，蔥花，白菜末，攪拌均勻，準(zhǔn)備好餃子皮，包成餃子，鍋中放入餃子，加入油，中小火煎2分鐘，加入水，轉(zhuǎn)小火煎10分鐘即可出鍋

3：菠菜餃子

準(zhǔn)備食材如下：面粉350克，菠菜50克，豬肉400克，食鹽5克，香蔥20克，生抽10克，白糖3克，料酒10克

具體做法如下：菠菜清洗干凈，放入榨汁機(jī)，加入少許清水，榨成菠菜汁，然后放入到350克面粉里面，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)一會(huì)，再分成均勻大小的小劑子，再用搟面杖搟成餃子皮備用！豬肉400克剁碎成末，加入5克食鹽，加入20克香蔥，加入生抽10克，加入3克白糖，加入10克料酒，再將肉餡包到餃子皮里面，鍋里加水煮沸，放入餃子煮熟即可！

4:彩餃子

準(zhǔn)備食材如下：菠菜1小把，南瓜1小塊，紫甘藍(lán)幾片，面粉600克，韭菜200克，肥瘦肉300克，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉少許，蠔油1湯匙，醬油1湯匙

具體做法如下：將豬肉剁成肉餡，加入切好的韭菜，再加入鹽、雞精、蠔油、醬油和胡椒粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏，菠菜葉洗凈切小放入料理機(jī)，加入清水（150毫升）攪拌成菠菜汁。南瓜去皮洗凈切小放入料理機(jī)，加入清水（150毫升）攪拌成南瓜汁。紫甘藍(lán)切小放入料理機(jī)，加入清水（150毫升）攪拌成紫甘藍(lán)汁，分別過(guò)濾備用，面粉分成3份（200克一份），分別慢慢加入蔬菜汁用筷子攪成面絮揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，將菠菜面團(tuán)搟成餃子厚度的薄片，用餃子模具壓出餃子皮，南瓜和紫甘藍(lán)面團(tuán)做法同樣。面皮做好后包入餡料，包成自己喜歡的形狀，煮著吃蒸著吃都可以！

餛飩的制作方法是怎樣的？

很高興回答題主的問(wèn)題：餛飩的制作方法是什么？

早餐我和家人喜歡吃餛飩了。所以我會(huì)自己在家包餛飩，自己包的餛飩想做啥餡料就做啥餡料。皮薄餡多，每一口都是滿(mǎn)足。

過(guò)去的時(shí)候自己在家包餛飩，連餛飩皮也不去外買(mǎi)，自己做餛飩皮。自己做餛飩皮應(yīng)該是優(yōu)點(diǎn)多多。想厚就厚，些薄就薄，沒(méi)有其他添加，安全實(shí)惠。

介紹一下我做的家常版餛飩

涼水和一塊面團(tuán)，醒發(fā)一小時(shí)

醒發(fā)好的面團(tuán)，首先搟成一個(gè)大面皮，盡量搟薄均勻一些。

把大面皮用刀劃成條

然后再劃成餛飩皮

做一款餛飩餡，根據(jù)自己的喜歡，想吃啥餡做啥餡。

包餛飩，兩邊對(duì)折捏嚴(yán)

然后再把兩頭折在一起捏緊便可，

鍋燒開(kāi)水，下入餛飩，三分鐘煮熟

做一碗簡(jiǎn)單的湯汁；放蝦皮，紫菜，胡椒粉，鹽，香油

煮好的餛飩撈入湯碗便可。

后來(lái)在深圳住一段時(shí)間，看當(dāng)?shù)厝税Q飩，也學(xué)習(xí)一下。

來(lái)深圳小住，入鄉(xiāng)隨俗。早上現(xiàn)買(mǎi)餛飩皮，和鮮肉，回家調(diào)制好餡料

餛飩的包法也簡(jiǎn)單多了，餛飩皮放點(diǎn)餡料，手一攥就包好。（深圳店家都是這樣包餛飩）

開(kāi)水煮餛飩

調(diào)制一碗清湯，依舊是用蝦皮，紫菜，胡椒粉，鹽，香菜末

煮好的餛飩撈到碗里便可

這樣現(xiàn)包現(xiàn)煮的餛飩更是鮮美。

希望我的回答能幫到您！