餃子的短視頻教程，素餃子用什么蘸料好吃？

我家的方法吧。和婆家的不一樣

蔥花、香菜、醬油、蒜泥、辣椒粉、蠔油、醋

1.蔥花、香菜切碎備用；

2、蒜仁打成泥；

3、取一個(gè)碗裝蔥花和辣椒粉，辣椒放下面蔥放上面，加醬油、醋；

4、熱鍋下油燒熱淋在蔥花上面；熱油讓醬油和醋更香；

5、加入香菜、蠔油攪拌均勻；

6美味的醬料做好了；

這個(gè)醬料吃面條也很好吃。初中時(shí)候摘一把蔥做一罐帶去學(xué)校吃省下買菜錢吃零食

其實(shí)我們這邊的辣椒醬也很好吃的

上幾張我家門口的蔥的照片還有辣椒醬的照片

彩面片的餃子怎么做？

彩面片的餃子，不僅有食欲，營養(yǎng)也豐富。家人都習(xí)慣了一種顏的水餃，變換一下顏，餐桌也變得豐富多彩，在餐桌上不僅多了話題，也讓人多了食欲。尤其是對于不愛吃飯的寶寶來說，換個(gè)花樣，換個(gè)顏，他就會愛上吃飯了。

生活中，我們常吃的蔬菜大多數(shù)都可以用來榨汁，和面，做成顏豐富多彩的水餃。

綠水餃

可以選用芹菜、菠菜焯水，榨汁，然后和面粉和成面團(tuán)，做出來的餃子就是綠的。

黃水餃

可以用胡蘿卜焯水榨汁和面。也可以將南瓜去皮，放入鍋中蒸熟，壓成泥，再和面做成的餃子就是黃的。

粉水餃

我們在吃火龍果的時(shí)候，大多數(shù)人都會把皮扔掉，其實(shí)火龍果皮的營養(yǎng)價(jià)值也很高，用它來榨汁和面，做出來的水餃就是粉的，非常鮮艷。同時(shí)，火龍果皮涼拌也很好吃。紅莧菜焯水榨汁，做出來的水餃也是粉的。

黑水餃

用墨魚汁來和面，做出來的水餃就是黑的。

生活中有無數(shù)的小驚喜，只要充分發(fā)揮你的想象力就好了。在節(jié)日里，做一盤彩水餃，不僅寓意豐富，家人看著也喜氣。

紫水餃

將紫薯放到鍋中蒸熟，壓成泥，與面粉，加適量的水和成的面團(tuán)就是紫的。

下面具體介紹一下，我做過南瓜元寶水餃，適合過節(jié)的時(shí)候做，討個(gè)好彩頭。

主料：南瓜200g面粉500g肉餡200g白菜250g香菇50g

輔料：植物油、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、花椒面、十三香、雞精、香油適量

做法：1.肉餡中，放入鹽、姜粉、蔥花、十三香、花椒粉、料酒、胡麻木油、雞精拌勻。

2.白菜剁碎，用手?jǐn)D去汁，放到容器中備用。

3.香菇切碎，蔥、姜、蒜切碎。

4.將白菜、香菇、玉米粒放到拌好的肉餡中，拌勻，最后放入香油。

5.拌好的肉餡。

6.南瓜去皮切片，放到蒸鍋中蒸熟。

7.南瓜放到盆中攪成泥。

8.面粉中放入南瓜泥和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，醒二十分鐘。

9.將面團(tuán)搓成長條。

10.切成小劑子按扁。

11.搟成中間略厚，四周略薄的圓片。

12.將餡料放到圓片中間，包成自己喜歡的形狀即可。

13.鍋中燒開水，放入小半勺鹽，將餃子放入，煮熟即可。

以前拍的照片，不太清楚，大家湊和著看。

大家可以發(fā)揮自己的想象力，做出自己喜歡的水餃。

應(yīng)該怎樣包餃子？

餃子是我們中國人餐桌上常見的美食

除了餃子餡兒可以多種多樣

餃子的包法也能玩出花

不僅有美味還要有顏值

快來學(xué)學(xué)餃子怎么包得漂亮吧！

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魚形餃

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一般的蒸餃大部分都是魚形的，其實(shí)做法很簡單，不妨在家自己試一試。

將餃子折成半圓，一手托住餃子，另一只手從左到右將餃子兩側(cè)依次以小波浪的方式往中間捏緊。

最后把尾端壓出一個(gè)尖就好了，看！像不像一條小魚？

兩步就做好了，又快又好看~

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元寶餃

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寓意吉祥如意、財(cái)源滾滾的元寶餃，胖乎乎的一個(gè)還十分可愛。

把餃子邊完全捏合壓實(shí)后，再把餃子的兩個(gè)邊拉到后頭，粘和起來。金元寶一樣的餃子就這么包好啦！

厚厚的一個(gè)，口感特別棒！

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月牙餃

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經(jīng)典款式的月牙餃，包法很簡單！

餃子折成半圓，先捏緊中間。把餃子皮左半部分的上皮折3個(gè)波浪捏緊。

再將另一邊的半部分上皮折3個(gè)波浪并捏緊。半邊彎彎的餃子你看，像不像月牙？

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三角餃

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餃子偶爾也換換造型，來個(gè)三角的~

雙手托住餃子皮，大拇指和食指對稱，同時(shí)向餃子中間捏緊。

洋蔥雞蛋餃子做法？

您好，我是小蝦米，您的問題是洋蔥雞蛋餃子的做法？

洋蔥雞蛋餃子，是素餡餃子。我來分享一下。

1.和面，盆中加面粉加少許鹽，這樣做出來的餃子皮不易破，勁道光滑。溫水和面，攪成面絮，揉成面團(tuán)，醒30分鐘。

2.切洋蔥，一個(gè)洋蔥切條切成末，放入紗布中，擠出水分。

3.煎雞蛋，兩個(gè)雞蛋碗里打散，熱鍋熱油，下雞蛋，劃拉散，炒熟出鍋。

4.調(diào)餡，把切好的洋蔥和雞蛋放入盆中，加味極鮮15克，蠔油10克，十三香，香油少許，食用油20克，鹽，雞精適量。

5.包餃子，醒好的面團(tuán)揉成長條狀，切成小劑子，撒干面粉揉圓按扁。搟好圓圓的餃子皮，放上適量餡，捏成月牙形。

6.下餃子，鍋內(nèi)燒熱水，水開下餃子，餃子浮起后點(diǎn)三遍冷水，這樣會讓餃子受熱均勻，餃子皮不易破。

7.盛盤出鍋。這樣鮮美的洋蔥雞蛋餃子就做好了。

我是小蝦米，很高興回答你的問題，希望能幫到你。

一般是怎么包餃子的？

冬季你們喜歡吃餃子嗎？一般都是怎么包餃子的？

哈嘍，大家好，我是洋小廚，我的家鄉(xiāng)在長江邊上，俗有魚米之鄉(xiāng)的美稱，說實(shí)話以前我是不喜歡吃餃子，包括一切面食。我的第二家鄉(xiāng)在淮河兩岸，這里的飲食習(xí)慣以面食為主大米為輔，俗話說入鄉(xiāng)隨俗，又說時(shí)間可以改變一個(gè)人的生活習(xí)慣，當(dāng)然這兩句話都在我身上得到了很好的驗(yàn)證??。我現(xiàn)在不光是喜歡吃面食，而且還會自己做一些面食，餃子就是其中的一種，下面來說一下我一般都是怎么包餃子的，昨天剛包了薺菜肉餡餃子。

準(zhǔn)備食材

【食材】：五花肉、薺菜

【配料】：生姜、小蔥

【調(diào)料】：植物油、食用鹽、胡椒粉、味極鮮、蠔油、淀粉

制作步驟

1：新鮮的薺菜去除根部，掐掉老葉子，洗干凈后晾干水，最好是放在通風(fēng)的地方吹干水（題外話：這個(gè)季節(jié)我們這里在菜市場門口都可以看到有人賣新鮮的薺菜，五塊錢一斤，我買了一塊五毛錢的，包出來的餃子剛好夠一家三口吃一頓）。

2：五花肉去皮，放在涼水里浸泡半個(gè)小時(shí)左右再擠出血水，將五花肉、姜片、小蔥剁成肉餡，有料理機(jī)的話，可以直接放在料理機(jī)里攪成肉餡。

3：薺菜晾干水后切碎，同肉餡一起放在一個(gè)大碗里，加1個(gè)雞蛋、1勺淀粉、1勺鹽、1勺植物油、1勺味極鮮、少許胡椒粉朝一個(gè)方向畫圈式攪拌均勻。（tips:加1個(gè)雞蛋代替了水，同加淀粉是一樣的道理，可以讓餃子餡口感更嫩滑，加一勺油就是鎖水，可以讓薺菜的水分不流出，讓肉餡更鮮嫩，這樣包出來的餃子餡兒不干不柴，并且在包的時(shí)候餃子皮不容易破。)

4：接下來就是包餃子了，餃子皮我是直接買的，和面搟皮啥的我覺得太麻煩了，哈哈，有現(xiàn)成賣的，為啥不直接買呢？對吧，直接買餃子皮懶人必選。（餃子咋包，你看就是把邊邊緣捏在一起不會開口就好了，哈哈）

5：包好就放鍋里煮啦，鍋里放適量的水，水開之后把餃子放入鍋中煮吧，下鍋后的餃子用漏勺推動一下就能了，后面煮的時(shí)候盡量不要翻動餃子以免將餃子皮弄破。

買的餃子破比自己搟的皮要薄，調(diào)餡的時(shí)候我放的肉少，薺菜是特別容易熟的，所以我煮的時(shí)間短，煮開加冷水，反復(fù)3次就能撈出來了。

——小貼士——

買的餃子皮相對現(xiàn)搟的餃子皮來說會稍微硬一點(diǎn)，沒有搟的餃子皮軟，粘性也差一點(diǎn)，所以用買的餃子皮包餃子的時(shí)候，要準(zhǔn)備一碗水，包的時(shí)候用手指沾一點(diǎn)水，抹一點(diǎn)在餃子皮的邊緣，這樣餃子皮封口的時(shí)候才會粘緊，煮的時(shí)候也不會張開。

——小廚有話說——

（1）洗薺菜的時(shí)候?qū)ⅫS葉去掉，老的莖根也去掉，因?yàn)樗j菜本身長的比較瘦，老的根部吃起來口感比較柴。另外薺菜洗干凈之后要晾干表面水分，不然調(diào)肉餡的時(shí)候水分太多，這樣餃子皮沾水過多就容易破。

（2）我們包薺菜肉餡的餃子，肉最好選擇五花肉，不建議純瘦肉，純的瘦肉調(diào)出來的餡，吃起來的口感比較柴，五花肉有肥有瘦，肥肉的部分中和了薺菜柴的口感。這樣做出來的薺菜肉餡餃子才好吃。

（3）調(diào)餡的時(shí)候，為了讓我們在吃的時(shí)候能夠很好地品嘗薺菜的香味兒，不建議放過多的調(diào)料及香料，放一些常用的去腥、增鮮的調(diào)味品就能了。

（4）煮餃子的時(shí)候在鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣也能避免餃子皮容易煮破的問題。煮開之后加一碗涼水，反復(fù)三次就能了。煮的時(shí)候不用蓋鍋蓋，這樣煮出來的餃子皮有嚼勁吃起來不會軟塌塌的。

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