紅燒肉正宗做法教學(xué)？

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點。工具/原料工具：砂鍋一個原料：五花肉500克；桂皮1根、香葉3片、八角（也稱大料）3顆、姜5片、蔥一段調(diào)料：老抽2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）冰糖6顆<BR>方法/步驟1.五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。2.平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。3.煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。4.五花肉顏變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。5.加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。

王剛講解紅燒肉的家常做法？

五花三層的肉切大塊，焯水。起鍋下冰糖炒糖，下肉炒出油，加開水，加入花椒大料桂皮香葉草果小火慢燉十五分鐘，加入生抽老抽雞精鹽，繼續(xù)小火燉三十分鐘，大火收汁就能了。

三德子紅燒肉的做法大全？

用料五花肉500g，紅糖1小塊，小蔥3棵，干山楂5片做法1/8小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊，2/8鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈，3/8將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎，4/8煎至肉表面有些焦黃，并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。5/8小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，6/8倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘，7/830分鐘后，轉(zhuǎn)中火，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上，8/8最后撒上蔥花即可。

紅燒肉怎么燒啊？

帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫撈出，沖洗干凈瀝水，鍋里放冰糖化開后倒入五花肉上，最后再和配料一起炒即可，具體做法如下：準(zhǔn)備材料帶皮五花肉、土豆、蔥、姜、大蒜、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒、鹽。1、豬五花洗凈，切2cm左右的小塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。2、煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。3、鍋里倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。4、冰糖融化后，慢慢開始上，加熱至顏呈琥珀即可。5、倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上，盛出備用。6、鍋里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結(jié)的小蔥，用鍋里剩余的油，炒出香味。7、加入五花肉、醬油，適量鹽調(diào)味。8、加入紹酒。9、翻炒均勻，倒入沒過肉的沸水。大火煮開后，蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火燉煮1個半～2小時。（或高壓鍋，上汽后小火燉煮30-40分鐘）10、燉煮好后，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油)翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴即可。

紅燒肉是什么？

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典名菜，這道菜便是“紅燒肉”。紅燒肉的做法：用料:主料:五花肉500克調(diào)料:食鹽5克,姜5片,八角3棵,桂皮1根,老抽30毫升,棗(干)6棵,白糖15克,植物油適量,水少許做法:1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油2、倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上和入味。然后倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫3、放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上