制作紅燒肉短視頻教程，怎么能把瘦肉燉到酥爛入味多汁？

我家里人都屬于無肉不歡一族，吃肉給我感覺最高的境界就是大塊的吃，尤其是燉的軟爛適中，吃起來不干、不柴、入味多汁的肉。

燉肉我家里一周至少要來一次，這樣才能解饞過癮，像炒和炸這樣的吃法都沒有燉著吃來的過癮和解饞。

燉肉要想做的好吃，有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)還是必須要掌握的:

1.肉的挑選:肉的各部位質(zhì)地和口感都不相同，有些特別的嫩如果燉煮時(shí)間過長很容易出現(xiàn)老、干、柴的情況，因此買肉時(shí)要懂得分檔取料。比如牛肉，像牛胸口、牛腩這些部位燉起來就好吃，因?yàn)檫@里略帶一些脂肪，脂肪受熱溶解后會(huì)滋潤到瘦肉部位，這樣燉出來的瘦肉才會(huì)鮮嫩多汁。

2.燉肉的火候:燉肉是最講究火候的，如果用大火猛燉，很容易把肉燉散、燉碎，而且不易入味不說，還容易塞牙發(fā)柴。燉肉最好用眨巴眼的小火來燉，這樣靠小火一點(diǎn)點(diǎn)把肉浸煮成熟，使肉的香味發(fā)散出來，也能把調(diào)料的味道燉進(jìn)去。

3.調(diào)料的添加:鹽過早的添加會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，這樣不論燉多長時(shí)間，肉都會(huì)變得老、干、柴，因此燉肉時(shí)鹽千萬不能加的過早。

4.肉的改刀:“橫切牛肉，斜切雞，豎切豬”是廚師界改刀的術(shù)語，意思是切肉時(shí)要把肉的肌肉纖維割斷，這樣吃起來才不會(huì)塞牙。尤其是像牛肉這樣肌肉纖維粗的肉類，如果順著肉的肌肉纖維切，怎么燉這樣的肉吃起來都不會(huì)酥爛多汁。

燉瘦肉變柴變干，怎么能把瘦肉燉到酥爛、多汁、入味?

一，燉瘦肉酥爛、多汁、入味的辦法

1.大塊燉:大塊燉肉可以使肉的受熱面積減少，這樣汁水可以滲透到肉中，而且肉中的水分不流失，這樣燉好后再切，肉就不至于變干變柴。飯店和熟食店加工肉制品時(shí)都是選用這種方法，以前逢年過節(jié)家里烀肉也都是用這種方法，不過這樣燉出來的肉要在肉湯中浸泡或刷油，防止肉暴露在空氣中失水變干。

2.先腌后燉:不易熟爛的肉也可以采用先腌后燉的方法，比如給肉中加入有嫩肉作用的調(diào)味品，腌制以后再燉，也會(huì)使瘦肉酥爛、多汁、入味而不干不柴。以前很多熟食店加工肉類用小蘇打、嫩肉粉甚至硝來腌制肉類，就是為了能夠起到肉出數(shù)還鮮嫩的作用，因?yàn)檫@些調(diào)料可以使肉中的蛋白質(zhì)提高吸水性，因此燉出來的肉才會(huì)鮮嫩多汁。

3.水要一次加足:燉肉最忌的就是中途加水，這樣肉不光味道不好，還很容易變得又干又柴。

4.添加使肉酥爛的調(diào)料:山楂這些調(diào)料可以加快肉的酥爛程度，燉肉時(shí)添加也可以起到使肉酥爛、多汁的作用。

二，分享一道牛肉燉蘿卜

主要食材:牛肉、青蘿卜、蠔油、鹽、八角、陳皮、花椒粒、胡椒粉、白糖、番茄沙司、蔥姜

制作方法:

1.牛肉清洗干凈入涼水鍋中，加入姜片水開后撇凈浮沫，把牛肉撈出洗凈改刀成塊。

2.蘿卜刮去老皮洗凈，改刀成跟牛肉大小差不多的塊。

3.鍋中入油爆香蔥姜、花椒粒、八角和陳皮后下入牛肉塊翻炒至牛肉微黃，然后加入開水沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉（也可以入高壓鍋中壓制）。

4.鍋中湯汁剩一半時(shí)，用筷子插牛肉能夠插動(dòng)時(shí)加入蘿卜塊，蓋蓋繼續(xù)燉至蘿卜軟爛。

5.開大火收濃鍋中湯汁，加鹽、番茄沙司、蠔油和胡椒粉調(diào)味出鍋即可。

小貼士:燉牛肉時(shí)可以少加一點(diǎn)茶葉，也可以加快牛肉的軟爛。

燉瘦肉要想不干不柴，肉的挑選、火候、添湯和調(diào)料的投放時(shí)間把握好，一般家庭制作多摸索幾遍都沒有問題。

燉瘦肉要想不干不柴，肉的挑選、火候、添湯和調(diào)料的投放時(shí)間把握好，一般家庭制作多摸索幾遍都沒有問題。

紅燒肉怎么做才能肥而不膩？

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

做法一

材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生姜幾片，桂皮一塊，八角2個(gè)，紅棗6只；

制作步驟：

1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒；

2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；

3、鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；4、加入五花肉一起煸炒；5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；7、翻炒均勻，讓每塊肉都上；8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時(shí)；10、大火收汁；11、邊收汁邊翻炒；12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

做法二

材料

五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大??；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就能了。

5、盛出，擺好，胃口會(huì)更好

做法三

1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。

做法四

1．五花肉洗凈切成小??；2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；

4．摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調(diào)味包；

5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

做法五

材料：

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。

步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）

步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖；

步驟7、炒到白糖變成棗紅關(guān)小火；

步驟8、糖的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；

步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；

步驟10、最后加醬油調(diào)，加鹽調(diào)味；

步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；

步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）

在這全民皆廚的一個(gè)月里？

大家好，我是朝鮮阿郎，一個(gè)愛做飯的朝鮮人。

受近期疫情影響，從正月初三就沒有出過門，買菜都是在小區(qū)里的菜市場買的，原本打算初七上班的，一直在家等到現(xiàn)在。

這一段時(shí)間不能出門，人們的心思都在吃上，我和家人也一樣，看著抖音上面的教程做過涼皮，涼皮很好吃，制作方法也不難。

立春的那天，我們按照老飯骨的教程做了春餅，也非常好吃，下次有機(jī)會(huì)還想繼續(xù)做春餅吃。

但是我最值得驕傲的是，我為家人做了朝鮮泡菜，味道絕對正宗的朝鮮泡菜，不是菜市場買到的辣白菜哦，有很大的區(qū)別，下面我會(huì)把教程放上來。

在朝鮮人的世界中，泡菜的品類可能有200種，但是一提到泡菜，人們的第一印象就是大白菜泡菜，白菜泡菜是最具有代表性的食物，幾乎每頓飯都離不開白菜泡菜，接下來我會(huì)教大家，如何制作最傳統(tǒng)的家庭版的朝鮮泡菜。

小時(shí)候媽媽和奶奶們在冬天的時(shí)候制作泡菜，一次要腌制200顆白菜足夠一個(gè)家庭吃上一整年的，并且鄰居們會(huì)互相幫助制作泡菜，其中的樂趣只有參與的人才能體會(huì)到。

在中國的超市或者菜市場中，我見到過很多賣韓式泡菜的，我買過幾次，味道和真正的朝鮮泡菜有很大的區(qū)別，可能是根據(jù)中國人的口味進(jìn)行了改變。上網(wǎng)上查了一下，許多人教如何制作泡菜里面都用到了蘋果，我這個(gè)版本是沒有用蘋果的，味道脆爽醇厚，回味無窮，制作的方法也簡單，非常值得嘗試一下。

【朝鮮泡菜】

【所需食材】5斤大白菜，鹽80克，2勺糯米粉，2勺紅糖，1顆大蘿卜，1顆胡蘿卜，1根大蔥，3根小蔥，2頭大蒜，40克生姜，1頭洋蔥，2勺魚露（沒有可不放），干蝦仁100克，200克辣椒粉

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備腌漬大白菜：將大白菜的底部切開一個(gè)小口，然后用手把大白菜撕開，這樣做可以不破壞白菜里面的葉子，從而保持白菜的完整，做出來的泡菜才會(huì)更好看。把切兩半的白菜再用同樣的方法分成2部分。把白菜放到水中浸泡一下，用手抓起每一片葉子往里面摸鹽，從外往內(nèi)摸，保證每一篇葉子上都沾滿鹽。

將腌好的白菜靜置2小時(shí)，期間白菜會(huì)流出水，每隔30分鐘就將白菜翻個(gè)面。

2小時(shí)后用水把白菜清洗干凈，一定要把鹽和污垢洗干凈，然后瀝干水分。

2.制作腌料：將水和糯米粉倒入鍋中，小火煮到冒泡，加入紅糖，再煮1分鐘，期間要不停的攪拌，1分鐘后關(guān)火，冷卻備用。

等米糊完全冷卻后倒入盆里，把大蒜生姜洋蔥放在一起搗成泥加入到米糊中，放入切碎的蝦仁和辣椒粉，攪拌均勻，加入蘿卜絲胡蘿卜絲和蔥絲，攪拌均勻，再倒入小蔥，拌勻我們的腌料就做好了。我看到過有些人說用蘋果泥的，我的做法會(huì)與其他人的不太一樣，我就沒有用蘋果追求的是傳統(tǒng)風(fēng)味。

3.制作泡菜：在每一顆白菜葉上摸勻腌料，放入罐子中室溫靜置幾天，讓泡菜發(fā)酵，如果你喜歡吃酸一點(diǎn)的，就多放幾天，通常情況下放1到2天就能了，發(fā)酵之后可以聞到酸酸的味道，這時(shí)候你就需要把泡菜放到冰箱里面，減慢發(fā)酵的程度，否則泡菜會(huì)越來越酸的。

感謝大家閱讀我的文章，也希望大家提出寶貴意見，可以隨時(shí)在文章下面留言，我看到都會(huì)回復(fù)，謝謝大家的支持

我是愛做飯的朝鮮阿郎，喜歡中國熱愛中國，也希望和大家成為朋友，歡迎大家在文章下面留言。

又有多久沒靜下享用這道菜了呢？

蘿卜白菜各有所愛，一味難調(diào)眾人口，一人難稱百人心。每個(gè)人喜歡的東西不一樣，每個(gè)人的口味也各有不同。

一、最喜歡吃的菜

說起自己最喜歡做的菜，莫過于“蝦尾”了！麻辣鮮香，肉質(zhì)緊致，想起來口水都要流岀來了，蝦尾是當(dāng)下比較受食客歡迎的一道菜，河南有名的蝦尾要屬新密蝦尾了。新密的夜小紅蝦尾，鄭希望蝦尾是比較有名受歡迎的店，就連知名網(wǎng)絡(luò)大咖馬云也去吃過！鄭希望蝦尾號稱年銷售一個(gè)億，可見受歡迎程序，外地的朋友有機(jī)會(huì)到新密了值得推薦去嘗一嘗。

二、蝦尾的挑選

蝦尾有大、中、小三個(gè)型號，每個(gè)型號價(jià)格差異也很大，蝦尾的價(jià)格在150-230之間，一般帶冰重8斤左右，去冰后一般6斤左右。選蝦尾一看顏，二看個(gè)體形。好的蝦尾肉非全紅，個(gè)體形狀卷曲。沒有卷曲的一般都是死蝦。推薦一下河南蝦尾批發(fā)的市場，信基調(diào)味市場，物流港，中部兩岸，萬邦都是批發(fā)蝦尾的大市場。

三、蝦尾的家常做法

1.食材準(zhǔn)備

姜絲、光蒜、辣椒、花椒、紅油豆瓣、白糖、啤酒、鹽.

2.操作流程

蝦尾自然緩化并清洗干凈,控干水,支鍋燒油,油溫220炸3-4分鐘撈岀并放置5分鐘備用.

清理鍋重新起鍋燒油,放光蒜、姜絲、花椒爆香,放紅油豆瓣炒香,然后放啤酒、白糖、辣椒燉10分鐘左右,最后收汁出鍋.收汁之前可根據(jù)自已的口味放適量鹽.

以上內(nèi)容希望能為你提供幫助!

股市上是怎樣做T的？

做T我只做逆向T，因?yàn)槲蚁矚g全倉交易。

逆向T的法則是：

第一種：算點(diǎn)位法（釣魚法）【對盤感要求高該方法不需要盯盤，難度中等】

說明：該方法不需要盯盤主要需要一定的盤感，主要是考慮到股票的振幅，計(jì)算好點(diǎn)位進(jìn)行埋伏，舉個(gè)例子，你今天打算T兩個(gè)點(diǎn)，考慮該股的震蕩，進(jìn)行掛單，缺點(diǎn)是未必精確，不一定能賣在最高點(diǎn)，買在最低點(diǎn)。所以賣的位置不需要太精確，因?yàn)槟愕慕Y(jié)果是T夠點(diǎn)數(shù)。這個(gè)方法有點(diǎn)像釣魚！需要你的心態(tài)不急躁!

首先每天早上開盤9：25分觀察大盤是紅還是綠，觀察板塊，高開還是低開，資金流入還是流出。如果大盤是紅的，板塊也是紅的，主力凈量高于0，資金大幅流入，就持股，否則就做T。

觀察主力凈量，高于0還是負(fù)數(shù)，最后一個(gè)看主力資金流向。根據(jù)這些確定一個(gè)點(diǎn)位。

第一賣點(diǎn)：按開盤價(jià)乘以1到1.05（后面的小數(shù)看具體點(diǎn)位計(jì)算：對應(yīng)0到5個(gè)點(diǎn)位），掛賣出。（如果大盤是綠的，板塊也是綠的，資金流出，資金凈量為負(fù)，那么選擇按開盤價(jià)掛是可行的，或者直接在競價(jià)集合期間即9:20分之前掛跌停價(jià)，按開盤價(jià)賣出，可以避免更大的虧損）

第二買點(diǎn)：如果賣出，則按賣出價(jià)乘以（0.9-0.99）得到一個(gè)買入價(jià)，掛買入。(即T1到10個(gè)點(diǎn)，具體看振幅和盤感)。

第三補(bǔ)救措施：如果開盤計(jì)算的點(diǎn)位太高，那么在十點(diǎn)以前，股價(jià)有高于分時(shí)圖上黃均線的，立即按當(dāng)前價(jià)賣出，如果股價(jià)一直沒有突破均線，那么到十點(diǎn)鐘按十點(diǎn)鐘的交易價(jià)格賣出（大概率該股今天會(huì)一直跌）。如果一開始掛的點(diǎn)位算得太低了，而股價(jià)沖高了，遲遲不跌回，如果看盤口和大盤，感覺會(huì)繼續(xù)漲，應(yīng)該馬上接回，最好是原價(jià)接回，否則按現(xiàn)價(jià)接回。

第四：掛買價(jià)如果點(diǎn)位太低，也可以調(diào)整點(diǎn)位在股價(jià)低于黃均線的下方買回?；蛘咴谑毡P2：57分再買回。（每個(gè)鐘頭應(yīng)該適時(shí)調(diào)整一次點(diǎn)位）

第二種方法：懶人做T法（適合新手不需要盯盤）

說明：該方法不需要盯盤主要需要一定的預(yù)判的經(jīng)驗(yàn)，主要是開盤就判斷該股是漲是跌，如果判斷失誤，盤中補(bǔ)救，否則還是照計(jì)劃尾盤接回為佳。

第一賣點(diǎn)：每天早上開盤9：25分前觀察大盤是紅還是綠，觀察盤口是紅還是綠，如果兩者大部分是綠，掛跌停價(jià)全倉賣出，如圖所示。如果有一個(gè)是綠則需要結(jié)合更多的信息判斷，比如競價(jià)集合圖或者資金凈流入。

如果大部分都是紅，你判斷此股今天會(huì)上漲，則持有，這樣就不會(huì)賣飛了！如果股票的趨勢是向下的，優(yōu)先判斷為下跌，早掛跌停出。

第二補(bǔ)救措施：盤中觀察均線和盤口。如果股價(jià)一直在均線上方運(yùn)行一直到十點(diǎn)，而你賣錯(cuò)了，則應(yīng)該馬上原價(jià)或者現(xiàn)價(jià)接回。如果股價(jià)一直在均線下方運(yùn)行，而你持有，則應(yīng)該馬上掛買一價(jià)賣出進(jìn)行補(bǔ)救，這表明該股今天一天下跌的概率極大。

第三買點(diǎn)，定一個(gè)鬧鐘，2：55分，然后在2：57分左右比收盤價(jià)高一點(diǎn)點(diǎn)掛單買回，如果怕失敗，則應(yīng)該在2：57前按買一價(jià)接回。（如果預(yù)判出錯(cuò)，踏空了也該接回）

這樣就完成一個(gè)做T了，該做T方法簡單，而且不需要計(jì)算點(diǎn)位，吃的是整條綠柱子和紅柱子。這樣如果股票大跌，只會(huì)虧損低開部分。

第三種方法：無腦開盤下殺法（適合中手需要盯盤）

說明：根據(jù)統(tǒng)計(jì)，無論一只股票是漲還是跌，百分九十的概率，開盤會(huì)下殺一頭，股價(jià)會(huì)低于開盤價(jià)一段時(shí)間，所以這個(gè)時(shí)候，如果判斷股票會(huì)漲就及時(shí)接回，如果判斷股票會(huì)繼續(xù)跌，則尾盤接回，此方法是操盤做T里面最安全，且簡單粗暴的，當(dāng)然，如果盤感不好也有T飛的危險(xiǎn)，所以發(fā)現(xiàn)T飛應(yīng)該及時(shí)接回！

第一賣點(diǎn)：9：25分根據(jù)開盤時(shí)的未匹配量決定，如果是紅，就按開盤價(jià)加上股價(jià)的整數(shù)部分的倍數(shù)來快速獲得一個(gè)掛的賣價(jià)，比如一只股，9元，那么就按開盤價(jià)加上9分錢（1倍）5分錢（0.5倍），18分錢（2倍）獲得一個(gè)賣價(jià)進(jìn)行賣出，無腦賣出。如果是綠，25分以后掛跌停價(jià)賣出（可能會(huì)低于開盤價(jià)，有一定風(fēng)險(xiǎn)）?；蛘?5分以前無腦掛跌停出。

第二補(bǔ)救措施及接回：等2到5分鐘，如果開盤以后大盤和盤口穩(wěn)定，則做出判斷，如果該股今天大概率會(huì)上漲，則在股價(jià)下殺到低于開盤價(jià)的過程中，接回。如果，大盤和盤口不好，感覺此股會(huì)跌，則在尾盤低位接回。如果股價(jià)不跌反漲，在10點(diǎn)鐘按現(xiàn)價(jià)接回。具體可以關(guān)注龔偅浩（寒霜復(fù)利），你會(huì)有更多的收獲！

第四種方法：技術(shù)指標(biāo)做T法（適合高手需要盯盤）

說明：盤中做T相對來說確定高點(diǎn)和低點(diǎn)的方法

第一手機(jī)使用東方財(cái)富app，rsi技術(shù)分時(shí)指標(biāo)：當(dāng)股價(jià)處于紅高位區(qū)rsi1值70以上時(shí)賣出，當(dāng)股價(jià)處于低位綠低位區(qū)rsi1值30以下時(shí)買回。具體來說，如果盤口好，大盤好，最低價(jià)很可能是早盤的低位區(qū)出，應(yīng)該盡早買回，最高價(jià)可能出在下午，如果想多賣點(diǎn)錢可能考慮持股到下午的高位區(qū)賣出。反之如果盤口不好，則賣點(diǎn)最好在上午的高位區(qū)，買點(diǎn)在下午的低位區(qū)。

第二電腦，使用RSIFS技術(shù)指標(biāo)，高位區(qū)是rsi6線高于虛線80的時(shí)候，而低位區(qū)則是rsi6線低于20，最好是在低于10的階段最佳。

第五種方法：技術(shù)指標(biāo)做T法第二種（適合高手需要盯盤）

有時(shí)候，rsi未必會(huì)達(dá)到指標(biāo)的高點(diǎn)或者低點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候就能根據(jù)macdfs來做T，具體口訣是金叉買入，死叉賣出！一般開盤如果沖高回落的話，就在死叉位賣出，然后再慢慢等到股價(jià)回落到rsi20的位置接回?？梢院蛂si結(jié)合使用。

做T要大盤和個(gè)股分時(shí)線結(jié)合看；早盤的波動(dòng)最大（十點(diǎn)前最甚），不確定性高，當(dāng)然成功率也高；中午和下午收盤前慎重做T，有主力就喜歡尾盤偷襲。強(qiáng)于大盤的行業(yè)和個(gè)股要防止T飛，龍頭要謹(jǐn)慎做T，如果買了跟風(fēng)股，可以參考龍頭的走勢做T，妖股不要輕易做T（很容易直線秒板，不給參與機(jī)會(huì)），做錯(cuò)了就買不回來。幾個(gè)多空點(diǎn)股價(jià)上沖無量——大盤向下——看空；股價(jià)新高，MACD不新高（背離）——大盤向下——看空；股價(jià)在均線之上，回探均線——大盤向上——看多；股價(jià)在均線之下，上探均線——大盤向下——看空；股價(jià)新低，MACD不新低（背離）——大盤向上——看多；以上所列，操作中都最好和大盤有一個(gè)比較，大家可以個(gè)股分時(shí)疊加指數(shù)結(jié)合看。比如個(gè)股出現(xiàn)做多的點(diǎn)，但走勢弱于大盤，最好等等，以此類推。做T倉位管理1、半倉滾動(dòng)做T：每次半倉低位買入相同倉位，然后高點(diǎn)T出（正T）；或者高點(diǎn)T出后再低位買回相同倉位（反T）。2、三成底倉滾動(dòng)做T：三成底倉，低位買三成倉位，逢高T出三成倉，再逢低買回三成倉，第二天逢高T出三成倉，低位視情況買回三成倉，沖高再T出三成倉，然后視情況逢低買回三成倉，循環(huán)滾動(dòng)，視分時(shí)上升或下降趨勢正T或倒T操作。（說一下：這部分可能有點(diǎn)繞，細(xì)細(xì)看幾次就能明白，這個(gè)策略熊市最適合，我認(rèn)為接下來的時(shí)間，指數(shù)將以橫盤筑底為主，這期間最適合做T）3、7成底倉滾動(dòng)做T：7成底倉，逢高T出三成倉位，逢低買回三成倉，如果尾盤再跌，再賣出四成底倉，第二天逢低買回四成倉，逢高T出三成倉，逢低買回三成倉，循環(huán)滾動(dòng)，視分時(shí)上升或下降趨勢正T或倒T操作（這套理論需要等待下?lián)芘Ｊ杏茫３Ｒ姷淖鯰（重點(diǎn)）分時(shí)做T表面是分時(shí)買入賣出，但買入和賣出又可以拆開來講，我看之前很多人寫這部分都是結(jié)合在一起描述整個(gè)過程，今天我決定把這兩部分拆開寫，也就是分時(shí)買和分時(shí)賣，這樣大家不僅能學(xué)會(huì)做T，更能很好的了解一下分時(shí)的買賣點(diǎn)。先說分時(shí)買點(diǎn)1、量價(jià)配合完美。上拉放量，整理回落縮量，逆勢拉升突破了前面的高點(diǎn)，而且分時(shí)量快速的放大，這屬于買入信號，可以買入準(zhǔn)備下階段的高拋；2、二次探底找買點(diǎn)。分時(shí)最佳低吸點(diǎn)并非第一個(gè)低點(diǎn)，事實(shí)上第一個(gè)低點(diǎn)很少人能把握到，當(dāng)二次回踩不破拐頭向上時(shí)可以低吸買入準(zhǔn)備做T倉位；3、均線支撐/突破買入法。這部分包含兩種，第一種，股價(jià)全天都在分時(shí)均線上方運(yùn)行，每次回踩均能或能有效支撐，可在回踩均線部分買入；第二種突破分時(shí)均線，股價(jià)放量自下而上突破分時(shí)均價(jià)線，回踩縮量獲得有效支撐，可在均線附近買入準(zhǔn)備做T。4、分時(shí)背離買入?？勺鳛榧夹g(shù)參考，不能完全依靠背離，因?yàn)榈妆畴x往往是在空頭行情下進(jìn)行抄底，背離容易被化解，且弱勢底背離后容易繼續(xù)背離，操作的時(shí)候一定要根據(jù)個(gè)股走勢的整體環(huán)境觀察，不要隨意買賣，小倉位做一點(diǎn)短差能訓(xùn)練自己的實(shí)戰(zhàn)能力。接下來說說分時(shí)賣點(diǎn)1、股價(jià)圍繞著分時(shí)均線運(yùn)行，不跌破就能持股，但是一旦跌破了，反抽時(shí)不能有效突破，那均線附近就是賣點(diǎn)，可賣出做T；2、分時(shí)急速拉升，后續(xù)量能卻沒有跟上。重點(diǎn)就是表現(xiàn)在股價(jià)快速的拉升，均價(jià)線、量能沒有跟上去，分時(shí)圖產(chǎn)生了乖離，這時(shí)候就要注意賣出做T，同時(shí)要謹(jǐn)防分時(shí)追高風(fēng)險(xiǎn)；3、股票從低位上沖要注意觀察量能，如果發(fā)現(xiàn)股價(jià)翻紅時(shí)量能卻是一直萎縮的，說明這是一個(gè)分時(shí)高點(diǎn)，對于持有者來說，可以考慮賣出做T；4、當(dāng)股票拉升分時(shí)量沒有集中放大的話，表示量價(jià)背離，表明了主力做多不夠堅(jiān)決了或者實(shí)力不夠，理應(yīng)賣出做T；

做T要大盤和個(gè)股分時(shí)線結(jié)合看；早盤的波動(dòng)最大（十點(diǎn)前最甚），不確定性高，當(dāng)然成功率也高；中午和下午收盤前慎重做T，有主力就喜歡尾盤偷襲。強(qiáng)于大盤的行業(yè)和個(gè)股要防止T飛，龍頭要謹(jǐn)慎做T，如果買了跟風(fēng)股，可以參考龍頭的走勢做T，妖股不要輕易做T（很容易直線秒板，不給參與機(jī)會(huì)），做錯(cuò)了就買不回來。幾個(gè)多空點(diǎn)股價(jià)上沖無量——大盤向下——看空；股價(jià)新高，MACD不新高（背離）——大盤向下——看空；股價(jià)在均線之上，回探均線——大盤向上——看多；股價(jià)在均線之下，上探均線——大盤向下——看空；股價(jià)新低，MACD不新低（背離）——大盤向上——看多；以上所列，操作中都最好和大盤有一個(gè)比較，大家可以個(gè)股分時(shí)疊加指數(shù)結(jié)合看。比如個(gè)股出現(xiàn)做多的點(diǎn)，但走勢弱于大盤，最好等等，以此類推。做T倉位管理1、半倉滾動(dòng)做T：每次半倉低位買入相同倉位，然后高點(diǎn)T出（正T）；或者高點(diǎn)T出后再低位買回相同倉位（反T）。2、三成底倉滾動(dòng)做T：三成底倉，低位買三成倉位，逢高T出三成倉，再逢低買回三成倉，第二天逢高T出三成倉，低位視情況買回三成倉，沖高再T出三成倉，然后視情況逢低買回三成倉，循環(huán)滾動(dòng)，視分時(shí)上升或下降趨勢正T或倒T操作。（說一下：這部分可能有點(diǎn)繞，細(xì)細(xì)看幾次就能明白，這個(gè)策略熊市最適合，我認(rèn)為接下來的時(shí)間，指數(shù)將以橫盤筑底為主，這期間最適合做T）3、7成底倉滾動(dòng)做T：7成底倉，逢高T出三成倉位，逢低買回三成倉，如果尾盤再跌，再賣出四成底倉，第二天逢低買回四成倉，逢高T出三成倉，逢低買回三成倉，循環(huán)滾動(dòng)，視分時(shí)上升或下降趨勢正T或倒T操作（這套理論需要等待下?lián)芘Ｊ杏茫?。常見的做T（重點(diǎn)）分時(shí)做T表面是分時(shí)買入賣出，但買入和賣出又可以拆開來講，我看之前很多人寫這部分都是結(jié)合在一起描述整個(gè)過程，今天我決定把這兩部分拆開寫，也就是分時(shí)買和分時(shí)賣，這樣大家不僅能學(xué)會(huì)做T，更能很好的了解一下分時(shí)的買賣點(diǎn)。先說分時(shí)買點(diǎn)1、量價(jià)配合完美。上拉放量，整理回落縮量，逆勢拉升突破了前面的高點(diǎn)，而且分時(shí)量快速的放大，這屬于買入信號，可以買入準(zhǔn)備下階段的高拋；2、二次探底找買點(diǎn)。分時(shí)最佳低吸點(diǎn)并非第一個(gè)低點(diǎn)，事實(shí)上第一個(gè)低點(diǎn)很少人能把握到，當(dāng)二次回踩不破拐頭向上時(shí)可以低吸買入準(zhǔn)備做T倉位；3、均線支撐/突破買入法。這部分包含兩種，第一種，股價(jià)全天都在分時(shí)均線上方運(yùn)行，每次回踩均能或能有效支撐，可在回踩均線部分買入；第二種突破分時(shí)均線，股價(jià)放量自下而上突破分時(shí)均價(jià)線，回踩縮量獲得有效支撐，可在均線附近買入準(zhǔn)備做T。4、分時(shí)背離買入?？勺鳛榧夹g(shù)參考，不能完全依靠背離，因?yàn)榈妆畴x往往是在空頭行情下進(jìn)行抄底，背離容易被化解，且弱勢底背離后容易繼續(xù)背離，操作的時(shí)候一定要根據(jù)個(gè)股走勢的整體環(huán)境觀察，不要隨意買賣，小倉位做一點(diǎn)短差能訓(xùn)練自己的實(shí)戰(zhàn)能力。接下來說說分時(shí)賣點(diǎn)1、股價(jià)圍繞著分時(shí)均線運(yùn)行，不跌破就能持股，但是一旦跌破了，反抽時(shí)不能有效突破，那均線附近就是賣點(diǎn)，可賣出做T；2、分時(shí)急速拉升，后續(xù)量能卻沒有跟上。重點(diǎn)就是表現(xiàn)在股價(jià)快速的拉升，均價(jià)線、量能沒有跟上去，分時(shí)圖產(chǎn)生了乖離，這時(shí)候就要注意賣出做T，同時(shí)要謹(jǐn)防分時(shí)追高風(fēng)險(xiǎn)；3、股票從低位上沖要注意觀察量能，如果發(fā)現(xiàn)股價(jià)翻紅時(shí)量能卻是一直萎縮的，說明這是一個(gè)分時(shí)高點(diǎn)，對于持有者來說，可以考慮賣出做T；4、當(dāng)股票拉升分時(shí)量沒有集中放大的話，表示量價(jià)背離，表明了主力做多不夠堅(jiān)決了或者實(shí)力不夠，理應(yīng)賣出做T；

5、30分鐘放量有針，在分時(shí)表現(xiàn)為股價(jià)急速拉升量能放大，但隨后迅速回落，賣出做T為主；

5、30分鐘放量有針，在分時(shí)表現(xiàn)為股價(jià)急速拉升量能放大，但隨后迅速回落，賣出做T為主；

最后上一張完整的分時(shí)做T圖，分時(shí)股價(jià)創(chuàng)新高，MACD紅柱卻沒有創(chuàng)新高（量能亦是如此）此時(shí)可在次高點(diǎn)賣出準(zhǔn)備做T；對應(yīng)的，當(dāng)分時(shí)股價(jià)創(chuàng)階段低點(diǎn)，MACD綠柱卻逐步縮短時(shí)可將賣出倉位接回，正反T均如此。注意事項(xiàng)（重要）在實(shí)際操用中，難免會(huì)有做錯(cuò)的時(shí)候，比如剛賣，結(jié)果沒跌反漲。最好是在賣出價(jià)的位置買回，錯(cuò)了就要認(rèn)。同等價(jià)進(jìn)出，起碼成本不會(huì)增加（不計(jì)交易費(fèi)用）當(dāng)然最好是看準(zhǔn)了才動(dòng)。不要貪，原則上2個(gè)點(diǎn)以上隨時(shí)都可以平倉。因?yàn)槟惝?dāng)天的任務(wù)已經(jīng)完成，如果只有1個(gè)點(diǎn)也別覺得少，怎么說成本又降了。最好以正T為主，正T是越做越順，心情也會(huì)好，當(dāng)然做錯(cuò)了要及時(shí)出來，保留革命火種。波段+做T+打板，效果更好。當(dāng)然趨勢票最簡單的方法就是一直持有，何時(shí)清倉就看你高興了。最最最重要的——不要貪心！在我眼里：1個(gè)點(diǎn)也是肉，2個(gè)點(diǎn)是紅燒肉，3個(gè)點(diǎn)是東坡肉，能3個(gè)點(diǎn)以上就是滿漢全席了....送你們一句話：成功，等于小的虧損，加上大大小小的利潤，多次累積。

最后上一張完整的分時(shí)做T圖，分時(shí)股價(jià)創(chuàng)新高，MACD紅柱卻沒有創(chuàng)新高（量能亦是如此）此時(shí)可在次高點(diǎn)賣出準(zhǔn)備做T；對應(yīng)的，當(dāng)分時(shí)股價(jià)創(chuàng)階段低點(diǎn)，MACD綠柱卻逐步縮短時(shí)可將賣出倉位接回，正反T均如此。注意事項(xiàng)（重要）在實(shí)際操用中，難免會(huì)有做錯(cuò)的時(shí)候，比如剛賣，結(jié)果沒跌反漲。最好是在賣出價(jià)的位置買回，錯(cuò)了就要認(rèn)。同等價(jià)進(jìn)出，起碼成本不會(huì)增加（不計(jì)交易費(fèi)用）當(dāng)然最好是看準(zhǔn)了才動(dòng)。不要貪，原則上2個(gè)點(diǎn)以上隨時(shí)都可以平倉。因?yàn)槟惝?dāng)天的任務(wù)已經(jīng)完成，如果只有1個(gè)點(diǎn)也別覺得少，怎么說成本又降了。最好以正T為主，正T是越做越順，心情也會(huì)好，當(dāng)然做錯(cuò)了要及時(shí)出來，保留革命火種。波段+做T+打板，效果更好。當(dāng)然趨勢票最簡單的方法就是一直持有，何時(shí)清倉就看你高興了。最最最重要的——不要貪心！在我眼里：1個(gè)點(diǎn)也是肉，2個(gè)點(diǎn)是紅燒肉，3個(gè)點(diǎn)是東坡肉，能3個(gè)點(diǎn)以上就是滿漢全席了....送你們一句話：成功，等于小的虧損，加上大大小小的利潤，多次累積。