奶油打發(fā)短視頻教程，如何打發(fā)奶油？

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檢查材料，首先確保奶油的脂肪含量至少在30%以上，最理想的是在34%以上。我們在包裝上面都可以看到，他是有說明的。脂肪含量如果不夠，那是怎么打都不會打發(fā)的。

如果我們在使用的時(shí)候，必須將奶油其輕輕搖晃均勻后再進(jìn)行打發(fā)，不然是打不發(fā)的。

有時(shí)候奶油放久了也可能會造成質(zhì)地不均。

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把奶油保持在一個(gè)低溫下，是奶油打發(fā)的保證，也不能讓奶油冷凍了。

我一般會把奶油一直放在冰箱里，在打發(fā)的前幾秒才會拿出來。如果是夏天做則更需要注意，盡量保持室內(nèi)的溫度不要過高。奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于13℃，否則雖然奶油會變粘稠，但無法打發(fā)成我們需要的蓬松定型的狀態(tài)。

那么怎么保持奶油低溫呢？通常我都會用隔冰法。在一個(gè)大容器內(nèi)倒入涼水和冰塊，水不用倒多。

3高速打發(fā)

除了低溫以外，我們在打發(fā)奶油的時(shí)候另一個(gè)成功因素就是快速。但是速度也不能太快，不然打出的奶油不細(xì)膩，我們在打奶油的時(shí)候，要快速的攪拌奶油，空氣才能進(jìn)入更好的加入，這樣奶油也不會在室溫內(nèi)回溫過高。

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添加糖，食物香精和酒類調(diào)味品不要過早

如果糖和香精量少還好，但如果較多，就不要一開始和奶油混合在一起。要把奶油稍稍打的有點(diǎn)質(zhì)地后，再倒入糖啊，香草精啊，或者各種酒類調(diào)味品。

乳脂奶油打發(fā)步驟？

蛋糕最常用的奶油分為兩種，“植物性奶油”和“動物性奶油”，而“動物性奶油”，另外的名字就叫“天然乳脂奶油”或“乳脂奶油”。

用于裱花和抹面都需要打發(fā)。雖然都是奶油，但是對健康有著很大的區(qū)別。光從字面上來看，可能大部分人會選擇植物性奶油，感覺應(yīng)該更環(huán)保、更健康，其實(shí)不然，千萬不要被它的名字誤導(dǎo)。植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時(shí)間一般15天左右，價(jià)格便宜。通過化學(xué)提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，并且容易打發(fā)，顏亮白，穩(wěn)定性好。但是化學(xué)成分高，含反式脂肪酸，導(dǎo)致肥胖的重要原因，嚴(yán)重的話或?qū)е掳┌Y。市售的蛋糕因其諸多“優(yōu)點(diǎn)”大多用它來做裱花。動物性奶油，即天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存時(shí)間1—2天，價(jià)格是植脂奶油的三到四倍。它是從天然新鮮牛奶中提取，味道香醇。

口感更柔和，相對不宜打發(fā)，顏乳白，穩(wěn)定性相對較差。無任何素，不添加化學(xué)穩(wěn)定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素，剛品嘗的可能還不覺得有什么太豐富的味道（因?yàn)樗惶穑?，但是之后，就會發(fā)現(xiàn)口中有相當(dāng)濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。由于動物性奶油是不甜的，為了更適合消費(fèi)者口味，可以在每公升（就是一盒，約有1公斤）動物性奶油中，加入一勺煉乳或80克白糖，一起打發(fā)即可。

奶油打發(fā)技巧的做法？

充分?jǐn)嚢瑁褂么虻捌骺焖贁嚢?5分鐘左右會打發(fā)

蛋糕奶油怎么打發(fā)？

很高興回答關(guān)于奶油蛋糕怎么打發(fā)？關(guān)于這個(gè)問題我還是比較有發(fā)言權(quán)的，我對于做蛋糕還是略懂一二的。打發(fā)奶油最簡單的方法就是買一個(gè)打發(fā)奶油的機(jī)器，只要把東西準(zhǔn)備好，直接攪就能了。還有一種費(fèi)勁的就是用手了，用手打發(fā)那可是很考驗(yàn)?zāi)土Φ?。所以最簡單的大家還是用打蛋器最好了，省時(shí)又省力。

1.準(zhǔn)備新鮮的奶油，白糖。將打蛋器開低檔,開始攪拌,打到泡沫細(xì)膩豐富時(shí),關(guān)機(jī)器

2.倒入少許白糖,改用高檔繼續(xù)攪拌,打發(fā)至可以劃出明顯紋路后,再關(guān)機(jī)。

3.加入少許白糖,繼續(xù)攪拌,攪拌10分鐘,再次關(guān)機(jī),倒入剩下的白糖,開機(jī)攪拌至奶油用勺子舀起不塌時(shí),奶油就打發(fā)好了。

:判斷奶油打沒打發(fā)好的最簡單的方法就是把打發(fā)奶油的碗倒扣，十秒鐘奶油不掉就算合格了。

倒出來就是膏狀態(tài)的奶油怎么打發(fā)？

這個(gè)你打的時(shí)間不夠，先用慢速打化冰，然后加中檔打幾分鐘就能了奶油打發(fā)應(yīng)該很成功的，之前你是不是把奶油溶化了并放常溫時(shí)間久了？如果沒有的話，直接解凍后回軟就能打成的，或者溶化了也可以打成的