做湯圓短視頻教程簡單，速凍湯圓到底要冷水還是開水下鍋？

湯圓要怎么做才不開裂不露餡？速凍湯圓到底要冷水還是開水下鍋？

自古以來就有南方吃湯圓，北方吃元宵的習(xí)俗，不論是湯圓還是元宵都是寓意新年團(tuán)團(tuán)圓圓的意思，寓意好，口感好，味道好，這么完美的美食怎能叫人不喜愛。

尋味之旅，總能用奇遇來形容。對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關(guān)注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你知其所以然，更能知其所以然。尋味之旅，并肩同行。

以前做湯圓都是要用磨好的米漿來做湯圓，那樣比較耗時(shí)也蠔體力，現(xiàn)在好了，直接用糯米粉就能搞定，所以自己包上幾個(gè)湯圓可以輕輕松松就搞定，今天我和大家分享做湯圓的方法不敢說有多好，但用來做商業(yè)版都完全沒有問題的。

湯圓冰凍不開裂，煮后不露餡的做法：

1、湯圓的和面方法

我們以500克糯米粉為例，把糯米粉倒入大盤中，然后加水進(jìn)去，水要慢慢地加，邊加邊攪拌，因?yàn)榕疵追鄣钠焚|(zhì)不同，所以不同的糯米粉吸水量也會(huì)不一樣，所加的水量是沒有準(zhǔn)確的數(shù)字的，我這個(gè)糯米粉大概加了400克的涼水，這個(gè)水量就只能起一個(gè)參考作用。水加完后，把糯米粉揉成一個(gè)比較硬的面團(tuán)。

在揉面的時(shí)候我們可以起鍋燒一個(gè)開水，因?yàn)槊鎴F(tuán)揉好后我們要煮一個(gè)面芡。面團(tuán)揉勻后取1/10的面團(tuán)，然后把面團(tuán)掰成2.5厘米左右的小塊，再用手抓緊實(shí)一些，等鍋內(nèi)的水沸騰后把小面團(tuán)放入鍋內(nèi)，保持大火煮上6分鐘左右，把小面團(tuán)煮透后就能撈出控水。把煮好的小面團(tuán)倒入剛才和好的面團(tuán)中去，然后把煮過的和沒煮過的一起和面，揉成面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，揉好后再封上保鮮膜醒面25分鐘。

2、湯圓的餡料調(diào)制方法

湯圓的餡料品質(zhì)雖然沒有元宵的那么豐富，但是都很經(jīng)典，可能湯圓最受歡迎的餡料要屬黑芝麻餡和花生餡的了，今天我們來分享一個(gè)花生餡的。以為250克花生米為例，先要把花生米去衣，然后炒熟炒香，炒好后倒入粉碎機(jī)中，把花生米粉碎成很小的顆粒狀，不能太大，太大容易撐破湯圓的皮，太小又會(huì)沒有口感，花生米粉碎好后倒入盆中，然后加入紅糖100克，白糖100克，炒熟的面粉80克，熟花生油80克，最后充分地?cái)嚢杈鶆?，攪拌好的餡料用手抓一把能拽成團(tuán)的狀態(tài)就能了。

3、湯圓的包制方法

我們把醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條后再揪（切）成大概15克一個(gè)的面劑子，接著就能開始包制了，先取一個(gè)面劑子放在手掌上，用2個(gè)手掌多搓幾搓，把面劑子的表面搓得更光滑細(xì)膩一些，揉光滑后再把面劑子按扁些，再把餡料裝上，然后慢慢地把口收籠起來，收好口后再用雙手團(tuán)一團(tuán)，把湯圓團(tuán)圓些。這樣我們的湯圓就制作好了。可以說這樣和出來的面團(tuán)做出來的湯圓定型效果比較好，韌性也比較好，就是做好后放冰箱冷凍時(shí)也不會(huì)開裂，煮的時(shí)候也不會(huì)漏餡。

湯圓要怎么煮？

我們吃的湯圓一般有2種，一種是現(xiàn)包的湯圓，還有一種速凍湯圓，看到很多視頻和文章說速凍湯圓要冷水下鍋，其實(shí)這是錯(cuò)誤的方法。下面我就來說說這現(xiàn)包的湯圓和速凍的湯圓分別要怎么煮，然后再分享一款美味的湯圓做法。

1、現(xiàn)包湯圓的煮法

現(xiàn)包的湯圓是水沸騰后下鍋，一般煮上6分鐘左右即可，在煮的過程中可以點(diǎn)3次水，最好不斷用推水，讓鍋內(nèi)的水動(dòng)起來，但不要觸碰到湯圓，這樣就能防止湯圓出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。煮熟了的湯圓是會(huì)浮在水面上的。

2、速凍湯圓的煮法

速凍湯圓的煮法和現(xiàn)包的湯圓的煮法差不多，也是水沸騰后再下鍋，而不是冷水下鍋后，你想一想，如果是冷水下鍋，那么湯圓在水中呆上那么長的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一個(gè)什么樣的狀況，湯圓下鍋后也要不斷推動(dòng)水面，讓鍋內(nèi)的水動(dòng)起來防止湯圓粘鍋，一般有6分鐘左右湯圓就能浮在水面上就能撈出食用啦。

3、湯圓的美味做法

起鍋把水燒開，水量要能沒過湯圓為準(zhǔn)，把湯圓煮到漂浮起來后可以加入米酒（醪糟），米酒的加入可以增加湯圓的一個(gè)口感很風(fēng)味，等鍋內(nèi)的水再次沸騰后我們可以加入少量的水淀粉進(jìn)行勾芡，讓湯汁稍微變得更粘稠一些，這樣看起來會(huì)更有食欲，起鍋前可以加點(diǎn)枸杞子進(jìn)去，一則增加營養(yǎng)，二則起到點(diǎn)綴顏的作用?？梢约犹?，這個(gè)就根據(jù)自己的口感來添加了。

湯圓和元宵有什么區(qū)別？

1、很多人估計(jì)都分不清楚湯圓和元宵到底有什么區(qū)別？是不是就是同一種東西？還是叫法不同？在這里我可以負(fù)責(zé)任地說，湯圓和元宵不是同一種東西，但是都是在元宵節(jié)食用的一種美食，它們所要表達(dá)的寓意是一樣的。

2、在南方吃的是湯圓，這是一種一年四都有的食物，因?yàn)榭梢岳鋬霰４?。在北方吃的是元宵，一般元宵只有在元宵?jié)期間才會(huì)做的一種食物。

3、兩者在做法上也有明顯的區(qū)別，湯圓是做出來的，而元宵是滾出來的，湯圓的餡料品種比較少，而元宵的品種就豐富多彩了，不僅在餡料品種更多，吃法上同樣更多，可炸、可蒸、可煮，可拔絲。

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雖然說十里不同風(fēng)，百里不同俗，但是元宵節(jié)是中國人共同的佳節(jié)。不管是南方包出來的湯圓，還是北方滾出來的元宵，都是我們元宵節(jié)共同的一個(gè)飲食習(xí)俗，都是想表達(dá)我們對生活圓滿幸福的一種美好心愿和彼此的祝福，元宵節(jié)快樂！

看到這里，相信你也對于湯圓要怎么做才不開裂不露餡有了更深刻的認(rèn)識(shí)了吧。那就動(dòng)動(dòng)你的小手指，點(diǎn)贊+關(guān)注！尋味之旅不迷路！

干吃湯圓怎么做？

提前準(zhǔn)備好的材料包括：湯圓粉200g、干拌粉適量、白糖少許。

1、第一步將開水里放入糖，攪拌均勻。

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2、拌勻后倒入湯圓粉里，如下圖所示。

3、捏一塊燒熱，如下圖所示。

4、揉成面團(tuán)，如下圖所示。

5、分成小塊，揉成大小差不多的小湯圓。

6、鍋內(nèi)放水加熱，放入小湯圓，等湯圓浮起撈出。

7、裹上干拌粉，如下圖所示。

8、都裹均勻，這樣干吃湯圓就做好了。

東北簡單元宵餡兒怎么做？

東北的簡單元宵餡兒可能用10%的白糖加上90%豆沙做的元宵餡是比較簡單的，還可以用10%的白糖40%的炒熟芝麻碎加上40%的花生碎再加上5%的豬油和5%面粉，合成的元宵餡也好吃簡單。元宵是我國人們的傳統(tǒng)食品，全國各族人民無論何地都喜歡吃元宵特別是正月十五元宵節(jié)全國各族人民一同吃元宵歡慶元宵節(jié)。

今天是元宵佳節(jié)？

湯圓一次食用4-8個(gè)即可！湯圓大部分含有較多糖分及油脂，所含熱量很高，湯圓多吃無益，淺嘗即可！

湯圓的上皮是用糯米做成，粘性較大，不利于消化，患有糖尿病、腎病、慢性胰腺炎、膽囊炎的病人不宜食用！

吃湯圓時(shí)，最好也捎帶吃一些有助于消化的食物，如蘿卜、青菜、山楂等，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。

最重要的就是在吃湯圓時(shí)，千萬不要忘了喝湯，“原湯化原食”嘛。在湯圓煮制的過程中，有50%左右的維生素B1都溶解在湯中。湯圓的湯一定要喝。這樣不僅能夠補(bǔ)充營養(yǎng)成分，還能促進(jìn)消化！

糯米湯圓怎么做？

1、用料：糯米粉250g，開水160-190g。

2、花生芝麻餡兒：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增減），黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)，豬油35g。

3、熟黑芝麻放料理機(jī)，用打粉杯打成均勻的粉狀，黃油隔水融化，熟花生放入保鮮袋里，用搟面杖敲碎。

4、先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團(tuán)。

5、成團(tuán)后的餡兒直接分割成10g/個(gè)，擺入烤盤中，進(jìn)冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬。

6、準(zhǔn)備好餡兒，開始和面。250g糯米粉里直接沖入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀后，直接上手揉。

7、雖然用的開水，和面并不會(huì)燙手，一開始感覺很黏，耐心的揉，一直揉到面團(tuán)光滑就能啦。

8、揉好的面團(tuán)搓成長條，分割成17g/個(gè)，然后搓成圓球狀。

9、將面團(tuán)輕輕按壓成小碗狀，一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡。包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層干糯米粉防粘。

10、包好的湯圓可以現(xiàn)做現(xiàn)煮，吃不完的湯圓表面裹一層干糯米粉防粘然后放保鮮袋里冷凍保存。