自己切的羊肉片涮出來不嫩是為什么？怎么做才會(huì)鮮嫩？

自己吃火鍋的羊肉，買之前要選新鮮的羊，(羊腿肉)。最好。切片之前羊肉要洗干凈，用保鮮膜包好放入冰箱里冷凍才好切片，肉吃起來也很新鮮的。

涮羊肉的手切羊肉怎么切？

首先是選肉選用羊通脊帶少許肥肉的部分.或者羊后腿肉切肉方法：1，先將肉用布或毛巾裹緊,成長(zhǎng)條狀.放進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí)(-18度)，表面凍僵后再切,一定不能時(shí)間長(zhǎng)凍透后就不好了.一定要急冷速凍。2，頂?shù)肚?刀要快.這樣才能切出涮羊肉的那種薄片.注意：一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌壓肉.手掌的熱量回讓凍僵肉軟化.用兩三手指壓肉就好了.

涮羊肉家庭做法？

食材:羊肉1000g，蔥姜蒜，花椒，火鍋底料250g，丸子，茼蒿300g，金針菇300g，涮羊肉家常做法:1.羊肉洗凈，改刀切大塊，倒入鍋中清水煮開，水開之后打去所有羊肉的血沫，羊肉煮的差不多撈出來瀝干水分，去掉其膻味；2.準(zhǔn)備姜蒜切片，蔥斜刀切菱形備用；3.另起鍋燒水，冷水下羊肉再次煮開，倒入蔥姜蒜，適量的花椒，蓋上蓋子煮20分鐘；4.20分鐘后下入準(zhǔn)備好的火鍋底料，用勺子攪拌均勻，讓它充分入味兒；5.羊肉煮好了就能根據(jù)自己喜歡的配菜涮著吃了，可以根據(jù)自己的口味來增添鹽量、醋、醬油等料。

冬至吃羊肉一份羊肉火鍋的做法大全請(qǐng)查收

原料準(zhǔn)備：羊肉1500克，白菜頭適量、粉絲各300克，海米50克。調(diào)料選用：韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。制作及使用過程：1、將細(xì)嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內(nèi)，供蘸食選用。3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點(diǎn)火上桌，待鍋內(nèi)湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁吃。在把白菜、粉絲放入鍋內(nèi)，等百菜、粉絲熟時(shí)，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。

速涮羊肉的家常做法竅門？

鍋內(nèi)放水煮開放蔥姜羊肉片入鍋涮制撈出占調(diào)料吃，速涮。