牛肉丸吃法短視頻教程，上湯牛肉丸做法？

牛肉切小塊冷凍0.5-1小時(shí)，每次300g打成沒(méi)有顆粒的肉末，turbo/2S3次

步驟2

加入鹽、魚(yú)露、蔥姜水60g，30S/速度4混合，再加入水60g，再次30S/速度4，繼續(xù)加入水，直到肉泥看上去飽含水分（120g水為預(yù)估值，視肉泥狀態(tài)而定。

步驟3

加入糖、蝦皮味精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉，30S/速度4混合

步驟4

加入油，30S/反轉(zhuǎn)4上漿，（混合物狀態(tài)應(yīng)為晶亮粘稠，緊實(shí)有彈性，入達(dá)不到就再一次30S/反轉(zhuǎn)4）

步驟5

混合物蓋保鮮膜置冰箱4小時(shí)以上，隔夜更佳。

步驟6

借助勺子，肉餡用虎口反復(fù)擠壓收?qǐng)A，捏成直徑3cm的肉丸，放在抹油的盤中備用。

步驟7

煮丸子：主鍋加1500g水，5分鐘/80度/速度1（原方寫60度），開(kāi)蓋置入網(wǎng)鍋，將部分生丸放入網(wǎng)鍋

步驟8

以8分鐘/80度/速度4烹煮，透過(guò)量杯蓋觀察丸子是否全部浮起。浮起后撈出置冰水后略浸，洗去浮沫，撈起在盤子中自然放涼。

步驟9

重復(fù)7、8步，完成所有丸子。

步驟10

主鍋中水煮開(kāi)，5分鐘/V/速度1，網(wǎng)籃中放入所需的丸子，芹菜末、2茶勺鹽，2分鐘/V/速度1即可。上桌前放入生菜。

小貼士

1.牛肉泥一定要打透，可以多打幾遍，一定要打成沒(méi)有顆粒感的泥狀，做出來(lái)的丸子才光滑不會(huì)散。

2.混合肉泥時(shí)水分建議多分幾次加，讓肉泥吃透水。肉泥要達(dá)到濕潤(rùn)彈性的狀態(tài)，丸子才會(huì)Q彈。

3.生抽替代魚(yú)露，需要增加鹽量，肉泥需略微咸一點(diǎn)。

4.丸子在網(wǎng)鍋中烹煮時(shí)可以加入適量鹽，以免減淡丸子的味道。

5.丸子的保存：涼透后冰箱冷凍。

牛肉丸家常做法50字？

首先牛肉剁碎加雞蛋生粉耗油生抽蔥花按一個(gè)方向使勁的攪拌然后用手用力的摔，這樣擠出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)好有筋道。

牛肉丸燉洋蔥的做法？

用料

番茄一個(gè)

土豆一個(gè)

胡蘿卜半根

洋蔥半個(gè)

牛肉丸6個(gè)

食用油1勺

生抽2勺

鹽半勺

白糖少許

蠔油1勺

番茄醬1勺

做法步驟

1把所有材料除了牛肉丸，都切成小碎塊，所有食材放進(jìn)高壓鍋，加所有調(diào)料（調(diào)料可以根據(jù)自己口味），加水沒(méi)過(guò)食材再多來(lái)一些

2，煮飯鍵10分鐘（我其實(shí)大概5分鐘就按取消，然后放氣，就能吃了）。

蒸蔬菜牛肉丸做法？

1、將蔬菜、牛肉清洗干凈，芹菜、洋蔥剁成碎末，牛肉剔去筋后切成小碎??；用攪肉機(jī)攪成肉泥；

2、將芹菜、洋蔥、橄欖油倒入攪拌機(jī)攪成蔬菜調(diào)料糊；將肉泥和蔬菜調(diào)料糊混合在一起，沿一個(gè)方向攪拌均勻；加入少許淀粉繼續(xù)攪拌均勻；

3、擠出丸子，放入蒸鍋蒸熟即可

開(kāi)封牛肉丸正宗做法？

主料

牛肉約1000克

輔料

清水400克

食用油1湯匙>

淀粉40克>

調(diào)料

蔥100克

5克>

泡姜15克>

椒鹽粉2克

食鹽2克>

味精1克>

生抽30克>

牛肉丸的做法步驟

1.牛肉5斤，只取凈肉

2.牛肉用清水洗干凈，切塊備用，蔥姜切塊備用

3.將清洗好的牛肉，蔥姜放入料理機(jī)，打成肉糜

4.取出肉糜，放適量鹽，味精，椒鹽，食用油，生抽，淀粉，攪拌均勻。

5.拌勻后，放清水，順著一個(gè)方向使勁攪拌，使肉餡上勁即可

6.起鍋燒水，用手將肉糜擠出，團(tuán)成丸子，放入燒開(kāi)的鍋中，中火煮開(kāi)即可