做牛肉短視頻教程，五花肉怎么做？

我是吹夢西洲，品嘗人間滋味，不負(fù)韶華。很高興為您分享我知道的：做法推薦——“大肉皮”

五花肉因其含有肥肉，肥肉如果做不好，很容易膩，令人難以下咽。所以一定要把肥肉里的油給逼出來才能肥而不膩。這里推薦我們這里的五花肉做法，我們這俗稱“大肉皮”，用大白饅頭夾著吃或者配上大蒜，真是美味！

【食材與配料】五花肉、蔥姜八角桂皮香葉適量、冰糖、生抽、老抽、耗油、適量、鹽雞精十三香適量；

【具體步驟】

1、五花肉切大片，不用太薄，留有一定厚度；

2、冷水下鍋，加入料酒煮出血沫后盛出洗凈備用；

3、起鍋燒油，下入冰糖少許，熬至棗紅；

4、下入五花肉煸炒至上后放入蔥姜八角桂皮香葉；

5、加入生抽、耗油，再加入少許老抽上；

6、炒香后加入忘情水開燉；

7、水開后加入十三香、雞精、鹽；

8、小火繼續(xù)燉一個小時，最后大火收汁即可。成品展示：

幾個要點

肉片不要切薄，要適當(dāng)厚一點，這樣吃起來口感好，而且做的時候能保持良好的形狀；

冰糖要小火熬至，切忌大火；燉煮時候，水開后一樣用小火；

水要加足，因為煮的時間不短。

寄語

這道菜只是通過煸炒和燉煮把脂肪里的“油”給逼了出來，所以肥而不膩，但不代表脂肪就消失了。所以這種菜不宜多吃，適當(dāng)解解饞還是不錯的。

我是吹夢西洲，期待與您一道品嘗人間滋味。

我是吹夢西洲，期待與您一道品嘗人間滋味。

牛肉要怎么鹵才正宗？

用料

【主料】牛腱肉三斤【香料】桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片【配料】蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7?！菊{(diào)料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精

超級好吃的家庭自制【香鹵牛肉】的做法

牛腱肉三斤。

桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片

蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒

紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精

牛毽肉冷水下鍋。

燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。

撈出，用清水沖洗干凈。

香料用紗布包成小包，或裝入調(diào)料盒。

重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。

調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

大火滾煮30分鐘。

然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

放涼切片即食。上桌時，可根據(jù)個人喜好調(diào)配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調(diào)料里少加點白糖就是天下至味啦，當(dāng)然放點辣椒油就更更……美味了。

鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴(yán)放冰箱冷凍室保存即可

小貼士1、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴(yán)放冰箱冷凍室保存即可。下次鹵的時候，提前拿出來化開，再適當(dāng)添加涼水和各類調(diào)料。2、一般情況下，鹵水鹵過的食物越多，香味就越發(fā)濃郁，所謂的千年鹵水嘛，就是這個意思。但是鹵水如何保存也是一個關(guān)鍵問題：鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質(zhì)了。3、各家鍋子不一樣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉至熟的標(biāo)準(zhǔn)，以筷子能比較容易的插入為準(zhǔn)。

小貼士1、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴(yán)放冰箱冷凍室保存即可。下次鹵的時候，提前拿出來化開，再適當(dāng)添加涼水和各類調(diào)料。2、一般情況下，鹵水鹵過的食物越多，香味就越發(fā)濃郁，所謂的千年鹵水嘛，就是這個意思。但是鹵水如何保存也是一個關(guān)鍵問題：鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質(zhì)了。3、各家鍋子不一樣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉至熟的標(biāo)準(zhǔn)，以筷子能比較容易的插入為準(zhǔn)。

蘿卜燉牛肉？

蘿卜燉牛肉的做法：

牛肉.500克.香菜.適量.白蘿卜.350克.溫水.適量.紅干椒2個.蔥適量.姜3片.料酒適量.鹽.適量.八角2個.食用油適量.生抽適量.雞精適量

烹飪步驟1：準(zhǔn)備食材:把牛肉切塊狀，白蘿卜去皮切塊。

2：準(zhǔn)備輔料:把姜切片，蔥和香菜切成小段。

3：鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水，撈出過涼水沖洗干凈備用。

4：鍋中放適量的油燒至五成熱，放入姜片、蔥段和紅干椒爆出香味。

5：再放入牛肉翻炒變。

6：調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻。

7：添入溫水沒過牛肉，放入八角大火煮開后，改中小火燉煮45分鐘左右。（水要一次加足，中途再添水會影響湯汁口感。）

8：再放入白蘿卜繼續(xù)燉煮15-20分鐘，調(diào)入適量的鹽和雞精，撒香菜末即可出鍋。

牛肉怎么煮好吃？

題主說的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片嗎？菊子姐姐會喲！

水煮牛肉片是的一種傳統(tǒng)四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽！充滿了鮮、香、燙、辣的感覺，營養(yǎng)素攝入更均衡！

其實想要煮出美味的牛肉，首先原材料很關(guān)鍵，牛肉要選用新鮮的喲！這是美味的基礎(chǔ)！接著就是烹調(diào)方式了！水煮牛肉片調(diào)味豐富，味道鮮美，三五好友，一家大小共聚之佳品?。?！

食材

牛里脊600克

配料

姜，蒜，大蔥，花椒

香菜，八角，豆芽，芹菜

萵筍，雞蛋，淀粉，干辣椒

菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣醬

【烹飪步驟】

牛里脊切片放料酒，鹽，淀粉，胡椒粉，放雞蛋生姜抓勻腌制15分鐘入味，萵筍切小條

鍋里燒開水，放入豆芽，放點鹽，萵筍一起煮熟

煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。（湯水另外用碗裝好待用，別倒）

鍋洗凈放適量油燒熱，放姜，蒜，八角，大蔥圈，豆瓣醬一起炒出顏

炒好配料后，倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開，同時放入調(diào)味料：料酒，生抽，適量鹽。

湯汁燒開后，放牛肉片下鍋（牛肉下鍋不翻動，放完牛肉片，繼續(xù)放芹菜段燒開即可撈起）

煮好的牛肉撈起放進(jìn)鋪好配菜的大碗里，湯汁也一起倒進(jìn)來

然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒

鍋里放菜籽油，放干辣椒下鍋燒至冒煙，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！?。?/p>

最后擺盤點綴上香菜即可

【美味呈現(xiàn)】

人間美味，垂涎欲滴

【菊子物語】

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！

最簡單的菜怎么做？

我覺得糖醋排骨簡單易學(xué)！老人小孩都愛吃！

材料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）

調(diào)味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細(xì)鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙子

做法

1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯住?/p>

2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變。

3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）

5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會燜干）

7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量僅至排骨的2/3處。

9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。