蛋撻怎么做短視頻教程，學(xué)蛋糕簡單嗎？

學(xué)做蛋糕難不難？

我相信喜歡做蛋糕、做烘焙的朋友不在少數(shù)，還有不少朋友在烘焙的大門前徘徊，躍躍欲試，想一試身手。

我是Tian甜品研究所，做私房烘焙8年多，很高興來跟大家聊聊蛋糕的那些事兒。

對于這個問題我想說，僅僅是做一個蛋糕，其實(shí)很簡單，但是要深入，要做好，就沒有想象中的那么簡單了。

為什么說做蛋糕很簡單？

1、任何烘焙產(chǎn)品都是一些基礎(chǔ)的產(chǎn)品作為基礎(chǔ)搭建起來的

任何人做烘焙，都是從最基礎(chǔ)、最簡單的烘焙產(chǎn)品開始做起的。我一般建議新手朋友都從曲奇餅干開始做起，慢慢的可以上手做一些基礎(chǔ)蛋糕胚，比如說戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕以及重油蛋糕。這些蛋糕胚是很多烘焙產(chǎn)品的基礎(chǔ)，像搭一棟大廈一樣，要有了鋼筋骨架，后續(xù)才能添磚加瓦。

這幾款基礎(chǔ)蛋糕的做法可以說是相當(dāng)簡單，我拿戚風(fēng)舉例，它的基礎(chǔ)材料也就五種：雞蛋、細(xì)砂糖、拉油、牛奶、低筋面粉。做法也不難（這里我就不詳細(xì)舉例具體的做法了，想要看配方和具體制作過程的朋友移步這個鏈接：https://www.toutiao.com/i6660836834408399373/

一個沒有任何基礎(chǔ)的烘焙新手，自己多做幾次，也就能把戚風(fēng)蛋糕做的比較完美了。其他的幾款基礎(chǔ)款也是一樣的，其實(shí)烘焙的入門門檻是很低的。

有的朋友看到這里可能就要問了，蛋糕種類這么多，你只說了這三種，這三種很簡單不代表其他的都很簡單??？

好，那我下面來說說蛋糕的其他一些種類。

2、蛋糕的分類雖然繁雜，但是萬變不離其宗

比如我們常見的蛋糕卷，也是基礎(chǔ)戚風(fēng)蛋糕或者海綿蛋糕的制作方式，杯子蛋糕也是這幾種蛋糕作為基礎(chǔ)來進(jìn)行變化。

再說幾個，比如古早蛋糕，歸根到底也是戚風(fēng)的制作方式：分蛋打發(fā)。

慕斯蛋糕，也需要用到戚風(fēng)蛋糕或者海綿蛋糕作為蛋糕底。

看起來很高大上的裱花蛋糕、翻糖蛋糕，也要用到海綿蛋糕或者重油蛋糕作為基礎(chǔ)。

3、網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，讓各種基礎(chǔ)的配方都很易得，不再神秘

這一點(diǎn)應(yīng)該不用我多講，大家都有體會。以前很多所謂的行業(yè)秘密，也不再是秘密，大家都很容易的能在網(wǎng)絡(luò)上找到自己需要的知識。配方不再神秘。

做好蛋糕并不是那么簡單

雖然說現(xiàn)在烘焙的入門門檻變低了，但是僅僅是指入門變得簡單，想要往更高層發(fā)展，那就不是那么簡單了。

1、做蛋糕不僅僅是做一個蛋糕那么簡單。

除了對蛋糕口感有要求，肯定還希望自己做出來的產(chǎn)品顏值更高一些。常見的生日蛋糕，聽起來是做好蛋糕胚+抹奶油+做裝飾這么簡單，但是奶油要抹平也不是一時半會能做好的。需要長期的訓(xùn)練。做裝飾，需要制作者有一定的美感，對彩、對構(gòu)圖都要有一定的審美，為什么做出來的跟別人做出來的差別會那么大？而且也需要你對潮流有一定的把握能力，能創(chuàng)新，而不是一味的抄襲別人的造型。

2、蛋糕這個概念很寬泛，細(xì)分下來種類太多。

剛剛提到的生日蛋糕，只是蛋糕里非常小的一部分。法式甜品，其實(shí)也是屬于一個大的分支，各種慕斯蛋糕、法式泡芙……細(xì)說起來是一個很龐大的體系了。還有翻糖蛋糕，大家可能常常能在婚禮或者慶典活動上看到他們的身影，造型的復(fù)雜和精細(xì)讓人嘆為觀止。韓式裱花，做的好的韓裱可以非常的像真花。所有的這些，都需要長時間的練習(xí)，以及設(shè)計(jì)、創(chuàng)新、審美的能力。

所以說學(xué)做蛋糕也很難。

我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做還不藏私的美食博主。歡迎來聽我聊聊烘焙的那些事兒，讓烘焙變得不再神秘不再無聊。頭條主頁有更多有趣的烘焙知識和免費(fèi)配方，關(guān)注我即可獲取～

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廣式蛋撻怎么做？

自制蛋撻是由撻皮和撻液組成的。因?yàn)榈皳槠ぶ谱髌饋硐喈?dāng)麻煩費(fèi)時費(fèi)力，每次我都在網(wǎng)上購買現(xiàn)成的蛋撻皮，雖說沒有自己動手制作的好吧，但真節(jié)省時間成本，如今對于我最珍貴的是時間，直接使用網(wǎng)購蛋皮也十分酥脆。蛋撻液就自己動手做啦。超級簡單零失敗。

這次制作曼越莓的蛋撻，是孫女直接要吃的，她平時最愛吃曼越莓，所以滿足她的要求。好了，話不多話，分享制作過程。

材料：雞蛋2個、牛奶200ML、煉乳：2大勺、細(xì)砂糖：15克、曼越莓：25克

1、把牛奶、細(xì)砂糖分別倒入盆中。

2、牛奶加糖后隔水?dāng)嚢?，讓糖融化后加入煉乳，攪拌均勻后放涼?/p>

3、把雞蛋打入碗中，用手抽打到順滑過得篩兩次。

4、用水浸泡后的曼越莓，用刀切碎。

5、把過篩后的蛋液倒入牛奶中混合，再過篩一次。

6、這是過篩后的蛋液。

7、在蛋撻皮里分別放入幾顆切碎的曼越莓。

8、把過篩好的蛋液用勺子倒入蛋撻皮中，8分滿。

9、往蛋撻皮內(nèi)裝蛋液時，可提前預(yù)熱烤箱200度。

10、烤箱200度，上下火，中層，烤制20分鐘左右。(因烤箱不同，可根據(jù)自家的烤箱調(diào)節(jié)時間長短)

11、外皮口感酥脆，酸甜適中，萄式蛋撻是下午茶的首選。

小結(jié)：其實(shí)看起來步驟不少，其實(shí)熟練以后，記住：把材料分別倒在一起，然后攪拌均勻就好啦～真的很簡單哦!你來試試零失敗的方子。

如果你不喜歡曼越莓，也可以直接不放的?？境鰜頃胁煌娘L(fēng)味，蛋撻也好吃呢。再分享幾張照片。

歡迎熱愛烘焙的好友們，多多交流多多指教。

為什么做自媒體的農(nóng)民巧婦九妹文化不高？

當(dāng)今世界，文化與賺錢并不成正比。巧婦9妹的文化雖然不高，只是一個地道的農(nóng)村婦女，但是她在做自媒體上卻有自己的特，做得非常成功。"巧婦9妹"自媒體號的特有：

一是笑得自然。也就是"巧婦9妹"主人公，不管是在田間地頭勞作，還是在央視或衛(wèi)視上演講，或是在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大會上發(fā)言，每次對著鏡頭的，永遠(yuǎn)是那熟悉憨厚的朗朗笑聲。可以說，這種笑聲已經(jīng)成為9妹的金字招牌。

二是拍得真實(shí)。"巧婦9妹"拍出來的視頻，不管是農(nóng)家美食，還是田間勞動，還是果園摘果，畫面都非常真實(shí)。真的就是在認(rèn)真做一頓好吃的飯菜，拍完了就家里人或是客人一起吃飯。雖然鏡頭也會有所剪輯，但都是真人真事，很有現(xiàn)場感。

三是富有愛心。經(jīng)常看"巧婦9妹"視頻的粉絲發(fā)現(xiàn)，9妹有什么好吃的經(jīng)常與村里的老人一起分享，過年過年節(jié)總是不忘記拿肉拿面慰問老人。村里的修路、除草等公益事業(yè)，9哥也帶頭參與并親自做。這些事雖然小，但體現(xiàn)了9妹的一種愛心。

四是有一定的社會責(zé)任感。這種責(zé)任感，來自于"巧婦9妹"連夜奔赴興安縣幫助銷售滯銷的蜜橘，來自于義務(wù)跑到廣州參加廣西農(nóng)產(chǎn)品展銷會并現(xiàn)場直播宣傳貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品四五個小時，來自于在電視機(jī)前分享她的心得體會，帶動了更多自媒體人參與三農(nóng)扶貧......

種種的努力與付出，讓"巧婦9妹"收獲了榮譽(yù)，也獲得了可觀的收入。比如，在今日頭條上的流量廣告分成收入，每一條視頻播放量在十幾萬、甚至幾十萬，這樣的廣告收入應(yīng)該也不少。但更多的應(yīng)該是電商賣農(nóng)產(chǎn)品賺錢。

據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，2018年"巧婦9妹"起碼通過電商賣出了800多萬斤的農(nóng)產(chǎn)品或初級加工品，產(chǎn)值超過2000萬元。"巧婦9妹"作為一個剛帶貨一年多的三農(nóng)自媒體號，能夠做到這樣的量，雖然不是最多，但已經(jīng)很了不起。我個人是很佩服的。

此外，"巧婦9妹"還與當(dāng)?shù)毓r(nóng)合作，開發(fā)百香果、沃柑、貢相等生產(chǎn)基地，通過雙方合作，應(yīng)該也會有一定的收入。

這個世界沒有無緣無故的高收入，所有成功的背后都有著許多不為人知的汗水與努力。但愿"巧婦9妹"在三農(nóng)自媒體的路上越走越遠(yuǎn)，越做越好！歡迎關(guān)注、點(diǎn)贊與支持頭條號“桂農(nóng)通”。

在家里怎樣做出好吃又好看的甜點(diǎn)？

慕斯蛋糕因其口感軟滑、入口即化、香甜濃郁，

制作簡單等特點(diǎn)，深受小仙女們的喜愛。n(≧▽≦)n

當(dāng)然，做慕斯蛋糕當(dāng)然少不了吉利丁片/吉利丁粉咯。

這里推薦幾款不用烤箱，只要使用吉利丁片或吉利丁粉

就能快速制作的美味甜品。

只要花上聽幾首歌的時間，就能美美地享受甜品了。??

讓我們先來了解一下使用吉利丁片的小技巧吧（?^?^)?

展藝吉利丁片

又稱明膠片或魚膠片，是選用清真牛骨提取出的膠質(zhì)，產(chǎn)品清透，彈性好，凝固力好；不收縮，能在浸泡后整片撈出。其主要成分為蛋白質(zhì)，含有18種氨基酸，其中7種氨基酸是人體所必需的，是一種理想的蛋白源。

使用方法

{軟化}

為了方便保存，吉利丁片在制作過程中經(jīng)過了脫水干燥處理。所以在制作甜品時，需要先將吉利丁片泡在冷水里1—2分鐘至軟化。

{融化}

軟化過后的吉利丁片，需要用隔水加熱的方法使之融化。當(dāng)吉利丁片呈現(xiàn)透明清晰的狀態(tài)時，要迅速將其倒入液體配料中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

粉狀的吉利丁叫吉利丁粉，功效和吉利丁片是完全相同的~

吉利丁用途多樣，可以用來制作

蛋糕、布丁等甜品，又簡單又美味哦。

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抹茶慕斯杯

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準(zhǔn)備材料：

琪雷薩馬斯卡布尼奶酪：75克

朗姆酒：7.5克

展藝吉利丁片：7.5克

純牛奶：75克

展藝抹茶粉：7.5克

雀巢淡奶油：165克

展藝糖粉：45克

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制作過程：

（參考份量：5個慕斯杯，制作時間參考：30分鐘）

1.吉利丁片用涼水泡軟

2.將朗姆酒倒入馬斯卡彭奶酪中

3.用打蛋器將其攪拌順滑

4.吉利丁微波融化，與奶酪糊攪拌均勻

5.把抹茶粉倒入牛奶中，將其用打蛋器攪拌均

6.然后將攪拌好的抹茶倒入馬斯卡彭奶酪糊攪拌均勻

7.然后將抹茶奶酪糊過篩

8.將淡奶油與糖粉打到六成發(fā)，還可流動狀

9.將混合好的抹茶奶酪糊分次與打好的淡奶油翻拌均勻

10.將慕斯糊擠入慕斯杯中放入冰箱冷藏30分鐘，可按自己喜好進(jìn)行裝飾，裝飾完即可享用

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芒果慕斯

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準(zhǔn)備材料：

1.芒果肉：200克

2.多美鮮淡奶油：100克

3.展藝細(xì)砂糖：15克

4.展藝吉利丁粉：6克

5.冷水：24克

裝飾材料：

1.酸奶：適量

2.新鮮水果：適量

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制作方法：

（參考份量：4個）

1.先將吉利丁粉倒冷水里泡溶解備用

2.將芒果肉切出來

3.將芒果肉倒入料理機(jī)里打成芒果泥備用

4.淡奶油加細(xì)砂糖一起打發(fā)

5.將打發(fā)的淡奶油加芒果泥里一起用手動打蛋器攪拌均勻

6.將泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態(tài)狀

7.溶化的魚膠液倒入芒果糊里一起攪拌均勻

8.將慕斯糊裝裱花袋里擠入慕斯杯里

9.都擠好后小心的移入冰箱冷藏至凝固即可

10.慕斯凝固后取出，慕斯上面放一層酸奶

11.最后再裝飾點(diǎn)新鮮水果即可

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水果慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕底材料：

1.谷優(yōu)原味餅干：80克

2.黃油：40克

慕斯材料：

1.酸奶：200克

2.展藝細(xì)砂糖：20克

3.展藝淡奶油：200克

4.展藝魚膠粉：15克

5.冷水：60克

6.新鮮水果粒：適量

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制作方法：

（6寸1個）

1.先制作慕斯蛋糕底，餅干放打蛋盆里先搗碎

2.用稍大孔的篩子過篩下餅干碎，剩下的大顆粒餅干碎用同樣方法繼續(xù)搗碎過篩

3.黃油隔熱水溶化后加到餅干碎里用刮刀拌均勻

4.拌好的餅干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用

5.魚膠粉倒入冷水中先泡溶解

6.酸奶加細(xì)砂糖一起隔熱水加熱（化糖）攪拌均勻

7.淡奶油打七分發(fā)出現(xiàn)紋路即可待用

8.酸奶和糖的混合物倒入打發(fā)的淡奶油里一起攪拌均勻

9.泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態(tài)

10.液態(tài)魚膠倒入第8步驟的混合物里拌均勻即為慕斯糊

11.模具從冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里

12.再撒一層新鮮水果粒

13.再倒入剩下的慕斯糊覆蓋中間的水果粒

14.倒好慕斯糊稍稍晃動使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3個小時

15.冷藏好的慕斯取出，用熱毛巾敷在模具周邊，使慕斯周邊稍微受熱溶化好脫模

16.脫掉模具，慕斯放盤子里

17.最后裝飾些喜歡吃的水果即可

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小熊酸奶芒果慕斯

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準(zhǔn)備材料：

酸奶：150克

展藝細(xì)砂糖：45克

淡奶油：150克

檸檬汁：3克

展藝魚膠粉：10克

冷水：40克

小熊型蛋糕胚：2張

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制作方法：

（參考份量：1個，制作時間參考：1小時）

1.先將魚膠粉倒入冷水里泡溶解備用

2.細(xì)砂糖和酸奶一起倒入奶鍋里小火加熱至糖融化即可離火冷卻（隔熱水也可以）

3.淡奶油打至有紋路即可，大概8分發(fā)備用

4.酸奶液倒入淡奶油里用手動打蛋器攪拌均勻

5.加入檸檬汁攪拌均勻

6.將泡溶解的魚膠隔熱水溶化后倒入慕斯糊里攪拌均勻

7.將做好的慕斯糊倒入一小部分到模具里，大概蓋住熊耳朵的位置即可

8.放一張蛋糕胚在慕斯糊上，放急凍冰箱凍2分鐘讓慕斯糊稍微凝固一點(diǎn)再取出

9.等待慕斯糊稍微凝固的時候，將芒果切成條裝備用

10.取出模具，稍微倒入一點(diǎn)慕斯糊蓋住蛋糕胚即可

11.放上3條芒果條在中間

12.再倒入慕斯糊蓋住芒果條的位置即可

13.最后蓋上最后一片蛋糕片，放入冷藏冰箱至凝固即可，大概三四個小時樣子

14.慕斯凝固后取出，用噴火槍稍微四周上面噴一下（不可過度加熱否則不好脫模）

15.然后拿掉模具脫模

16.接著將小熊慕斯粘滿椰絲

17.用巧克力裱花筆裱上眼睛嘴巴和鼻子即可

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提拉米蘇

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準(zhǔn)備材料：

手指餅：兩條

咖啡酒：25克

展藝細(xì)砂糖：10克

溫水:120克

速溶咖啡：10克

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提拉米蘇糊材料：

馬斯卡彭尼芝士：250克

淡奶油：150克

水：75克

展藝細(xì)砂糖：75克

蛋黃：2個

展藝魚膠粉：8克

冷水：32克

咖啡酒：適量

展藝可可粉：適量

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制作方法：

（6寸一個）

1.速溶咖啡倒溫水里攪拌均勻

2.接著加細(xì)砂糖攪拌勻

3.再把咖啡酒倒入一起拌勻放置冷卻待用

4.接著做提拉米蘇糊，先把魚膠粉倒冷水里先泡溶解

5.蛋黃用電動打蛋器打到濃稠狀放一邊

6.75克糖和75克水一起加熱煮至有些粘稠感即為糖水

7.將煮好的糖漿慢慢的倒入蛋黃里邊倒邊攪打，倒完糖漿后繼續(xù)攪打5分鐘直到蛋黃糊溫度降下來

8.馬斯卡布尼芝士用電動打蛋器打順滑

9.加入蛋黃糊攪拌均勻

10.泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態(tài)

11.再倒進(jìn)芝士蛋黃糊里拌均勻

12.淡奶油打發(fā)到剛剛出現(xiàn)紋路即可

13.分次將淡奶油加到芝士蛋黃糊里用打蛋器攪拌均勻

14.最后加點(diǎn)咖啡酒拌均，提拉米蘇糊就做好了

15.取手指餅在第三部準(zhǔn)備好的咖啡酒糖水里快速蘸一下，讓手指餅沾滿咖啡酒

16.然后鋪滿6寸蛋糕模具底部

17.將做好的糊倒一半在手指餅上，中間再放一層蘸了咖啡酒糖水的手指餅，四周可以不放

18.最后再倒入剩下的提拉米蘇糊在上面一層

19.用小號抹平刀將表面抹平，放入冰箱冷藏五六小時或者過夜

20.等凝固后從冰箱里取出，用熱毛巾敷下模具周邊

21.手從底部托起將提拉米蘇脫模出來，去掉底部模具片

22.提拉米蘇表面均勻的篩上可可粉

23.撒好可可粉，將提拉米蘇移到盤子里，再隨意發(fā)發(fā)揮的裝飾下即可

小貼士：

1、用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下很容易融化變形。

2、用吉利丁片制作的甜品最好密封保存，防止表面產(chǎn)生膠質(zhì)表層。

3、糖會降低吉利丁片的凝結(jié)程度，所以制作的甜品糖分越多，就越軟。

4、吉利丁片融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁片失去凝固力。

有哪些容易做又好吃的？

早餐自己在家做，有哪些容易做又好吃的？這個太多了，我每天都在家給自己做早餐，沒有減肥前都做小米粥、玉米粥、掛面湯，疙瘩湯，豆?jié){、牛奶燕麥粥、雞蛋，主食有包子、蔥花餅、咸食、饅頭，面包，蒸雞蛋羹等，最近減肥就把面食去掉了，買了一個破壁機(jī)，每天早晨打五谷豆?jié){、米糊，搭配一個雞蛋羹或者煮雞蛋，主食有全麥面包、全麥掛面、全麥包子、玉米團(tuán)子、黏豆包、玉米、紫薯等，有時候再配點(diǎn)自己拌的涼菜，還吃點(diǎn)水果，蘋果、橘子、小西紅柿什么的，簡單有營養(yǎng)還健康，主要是減肥效果還好！

我感覺自己在家做得干凈衛(wèi)生，合理搭配，每天換著花樣吃挺好的，現(xiàn)在很少在外面買著吃，像什么油條、煎餅果子、石頭餅、肉夾饃都遠(yuǎn)離了，還是自己做的健康有營養(yǎng)還不長肉肉，不需要多高的廚藝，簡單保證營養(yǎng)就好，一日之計(jì)在于晨，早餐一定要吃好，有點(diǎn)蛋白質(zhì)，早晨七八點(diǎn)又是胃經(jīng)當(dāng)令，一定要吃早餐才有精力干好一天的工作，不吃早餐減肥是大大的錯誤觀念，早晨吃的像貴族，中午像富翁，晚上像乞丐，這是我的減肥秘訣，所以大家一定要重視早餐的質(zhì)量，吃好才能身體健康，大家認(rèn)為呢？下面的圖都是我親手做的早餐，大家可以評價(jià)一下！