烤鮑魚短視頻教程簡(jiǎn)單，蠔肉如何做好吃？

謝謝邀請(qǐng)

做為說(shuō)話都帶海蠣子味的大連銀，我覺得來(lái)回答你的問(wèn)題，再合適不過(guò)了!海蠣子也就是牡蠣，在大連的吃法太多了！只能挑幾個(gè)大家喜聞樂(lè)見的做法，來(lái)分享一下:

牡蠣的吃法有哪些

一，生吃

每當(dāng)牡蠣上市的季節(jié)，也是大連街老爺們最高興的時(shí)候。經(jīng)?？梢钥吹交砗Ｏ犠拥臄偽磺?，排隊(duì)等著買海蠣子的大連爺們。一般大家最喜歡的海蠣子吃法就是生吃蘸辣根，這才能吃出海蠣子那原始的“鮮溜勁”。記得小時(shí)候冬天退大潮去趕海的時(shí)候，經(jīng)常看見有人把砸下來(lái)的海蠣子就那么吸溜一下入口。更有甚者會(huì)帶上一塊玉米餅子，一邊撬海蠣子肉一邊就餅子吃，真是面朝大海，現(xiàn)撈現(xiàn)歹!二，做湯、涮火鍋牡蠣因?yàn)闃O其鮮美，所以做疙瘩湯、蠣羹湯、下面條來(lái)上點(diǎn)，都是特別的美味。我就喜歡用豆腐丁、紫菜、雞蛋、牡蠣來(lái)做湯。開鍋的時(shí)候勾上點(diǎn)薄芡，冬天的時(shí)候喝上一碗，真的暖身暖胃的同時(shí)還能鮮的吞掉舌頭。牡蠣肉在我們這里是冬天涮火鍋的必備單品，一般都是把牡蠣肉入鍋，輕輕一燙即可入口。涮牡蠣肉的火鍋湯再涮食其它菜品，也會(huì)沾染上牡蠣的鮮。三，做餡用牡蠣肉包的蘿卜絲包子，是大連街最受歡迎的包子餡。最好選用綠瓤的青蘿卜，切絲焯燙以后。搭配點(diǎn)五花三層的豬肉餡，最好選用燙面的皮。這樣包進(jìn)去的餡多，吃起來(lái)過(guò)癮!牡蠣肉要選小點(diǎn)的，整個(gè)的包進(jìn)包子里，這樣咬一口包子，每一口都能嘗到牡蠣肉的鮮。牡蠣包餃子和餛飩也是不錯(cuò)的選擇，但還是薄皮大餡的【蘿卜絲海蠣子包子】過(guò)癮。四，炸蠣黃、炒雞蛋、牡蠣肉餅等【炸蠣黃】做為傳統(tǒng)的地方老菜，可是大連人心頭的最愛。把鮮活的牡蠣肉用水輕輕一燙，然后包裹上用雞蛋和淀粉還有面粉和的糊，入油鍋中炸的外皮金黃而里面鮮嫩。這是大連街以前過(guò)年才吃的菜!用牡蠣肉煎雞蛋和把牡蠣肉與面粉肉餡混合烙餅，都是對(duì)牡蠣鮮美滋味的最好的升華?；旧弦彩抢习傩詹妥郎媳容^常見的吃法。五，烤牡蠣，蒸牡蠣這兩種吃法是近年比較流行的網(wǎng)紅吃法，抹上蒜泥蒸的方法。這個(gè)應(yīng)該是出自粵菜，現(xiàn)在也用到了牡蠣上來(lái)，但是感覺自己家中制作比較麻煩，是適合去外面吃的做法，這也包括烤牡蠣。牡蠣只要新鮮，吃對(duì)時(shí)節(jié)。那么給我的感覺，不論怎么做都好吃!大家記住“冷水的蠣子熱水的蛤”，所以牡蠣天越冷越美味!

魚的做法除了清蒸？

你好，我是食不寒，很高興能回答你的問(wèn)題，希望我的回答對(duì)你有所幫助。

魚的做法除了題主所說(shuō)的清蒸、紅燒、油炸、糖醋之外其實(shí)還可以有很多種做法，比如水煮、油煎、刺身、蔥油、碳烤、煲湯、加工成魚肉制品等做法。

當(dāng)然了，題主還要求了不發(fā)胖的做法，其實(shí)我覺得魚本身就是一種吃了不太容易發(fā)胖的食物，所以只要在做法上選擇清談一點(diǎn)的做法，例如水煮、刺身、清蒸、加工成魚肉制品都能將外界其它食材附帶的脂肪含量降到最低。

魚肉屬于瘦肉型，如沙丁魚100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半。所以魚肉常被當(dāng)做減肥時(shí)期的肉類食物。下面我就簡(jiǎn)單介紹一下幾種吃法。

??第一種：煎魚

這里要說(shuō)一下，煎魚和油炸魚其實(shí)是不一樣的，油炸相對(duì)來(lái)在制作過(guò)程中需要加入的食用油較多，煎魚只需要少量的食用油就能，所以煎魚其實(shí)并沒有很油。

煎魚一般是煎小型的淡水魚或者海魚，以及大型海魚的魚段居多，相比較來(lái)說(shuō)人工養(yǎng)殖的淡水魚由于生長(zhǎng)環(huán)境的影響，體內(nèi)自帶的脂肪含量會(huì)比海魚高一些。

??第二種：水煮魚和酸菜魚

這兩種吃法做法上其實(shí)差不多，只是在配料上有些區(qū)別，所以我把它們放在一起。

水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成?！坝投荒?、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特。

酸菜魚也稱為酸湯魚，也是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

??第三種：刺身

刺身最常用的材料多數(shù)是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤?mèng)~、鲹魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。

吃刺身其實(shí)有季節(jié)性講究。春吃北極貝、象拔蚌、海膽（春至夏初）；夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚（夏末秋初）、三文魚（夏至冬初）；秋吃花鰱（秋及冬季）、鰹魚；冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚（有些魚我們國(guó)家海域沒有，要通過(guò)進(jìn)口購(gòu)買）。

??第四種：碳烤

烤魚可以細(xì)分兩種，一種是直接烤了吃，另一種就是烤了再煮。我個(gè)人比較喜歡直接烤了吃，魚皮焦脆，非常香。

??第五種：加工成魚肉制品

加工成魚肉制品也可分為兩種。

1.加工成魚丸。魚丸又稱“魚包肉”，是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州等沿海一帶經(jīng)常烹制的特傳統(tǒng)名點(diǎn)。多將新鮮的馬鮫魚、鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)番薯粉，攪勻后擠成小圓球，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成，入沸湯煮熟。其如瓷，富有彈性，脆而不膩。

2.加工成魚干。魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成。魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。

以上就是我個(gè)人的全部分享啦。

我是食不寒的老邢，希望我的回答對(duì)你有所幫助。覺得我說(shuō)的不對(duì)的地方歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言指正，如果有和我一樣喜歡美食的朋友歡迎點(diǎn)我+關(guān)注，我們一起分享美食經(jīng)歷。

可以烤的海鮮？

生蠔，扇貝，波龍，龍仔蝦，花蛤，鮑魚，魷魚，蚶子，海螺，蟶子，基圍蝦，花甲，秋刀魚，螃蟹，皮皮蝦，海蜇，貽貝，扇貝，紅貝，白貝，青貝，海腸，象拔蚌，海蠣子，鯧魚，黃花魚，赤甲紅，多春魚，毛鱗魚，柳葉魚，毛鱗魚，梭子蟹，偏口魚，小嘴魚，大棒，鱔魚，海龍蝦等等，烤海鮮，吃燒烤是盛夏季節(jié)的美味佳肴

鮑魚怎么做？

香蔥鮑魚

食材&配料：

五頭鮑魚3只、京蔥2根、洋蔥粒、干辣椒、姜片、小蔥段、鮑魚汁、雞精、鹽、生抽、高湯、蔥油

做法：

鮑魚刷洗干凈外殼，飛水小火煮15分鐘燒熱蔥油爆香京蔥、洋蔥、干辣椒、姜片、小蔥段，倒入高湯，小火燒20分鐘京蔥中間嬌嫩的幾片，放入油鍋中炸至金黃，洋蔥也是小蔥段墊底，放入消毒后的鮑魚殼，擺上鮑魚肉，加入干蔥段即可

鮑魚刷洗干凈外殼，飛水小火煮15分鐘燒熱蔥油爆香京蔥、洋蔥、干辣椒、姜片、小蔥段，倒入高湯，小火燒20分鐘京蔥中間嬌嫩的幾片，放入油鍋中炸至金黃，洋蔥也是小蔥段墊底，放入消毒后的鮑魚殼，擺上鮑魚肉，加入干蔥段即可

藤椒酸辣鮑魚

藤椒酸辣鮑魚

食材&配料：

鮮鮑魚、韭黃、藤椒大醬、野山椒碎、青小米椒、紅小米椒、青二荊條辣椒、干青花椒、菜籽油、藤椒油、金瓜汁、生粉、雞精、味精、鹽、生姜、大蒜、芹菜、香菜、白醋、高湯、雞汁、雞油

做法：

把所有的蔬菜處理干凈切碎，鍋中放入菜籽油燒至180度，放入生姜片、大蒜片、青花椒炒10秒，放入青二荊條、野山椒、小米椒、洋蔥、芹菜、香菜炒香，加入藤椒醬、高湯大火燒開熬5分鐘，打去渣，留底湯調(diào)味，放入雞精、味精、鹽、調(diào)味后備用鮑魚清洗干凈后帶殼放入65度-75度的溫水中煮10分鐘，取出后清洗干凈，加入高湯、鹽、雞汁、雞油，文火燒入味后備用韭黃切成5厘米的段，放入碗中打底，鍋中重新放入底湯，加入白醋，放入鮑魚小火泡入味，將博愛與擺在韭黃上，鍋中底湯勾芡，放入藤椒油，將汁澆在碗中鍋中燒熱50克菜籽油，油溫200度，放入青二荊條熗香，淋在菜上即可

把所有的蔬菜處理干凈切碎，鍋中放入菜籽油燒至180度，放入生姜片、大蒜片、青花椒炒10秒，放入青二荊條、野山椒、小米椒、洋蔥、芹菜、香菜炒香，加入藤椒醬、高湯大火燒開熬5分鐘，打去渣，留底湯調(diào)味，放入雞精、味精、鹽、調(diào)味后備用鮑魚清洗干凈后帶殼放入65度-75度的溫水中煮10分鐘，取出后清洗干凈，加入高湯、鹽、雞汁、雞油，文火燒入味后備用韭黃切成5厘米的段，放入碗中打底，鍋中重新放入底湯，加入白醋，放入鮑魚小火泡入味，將博愛與擺在韭黃上，鍋中底湯勾芡，放入藤椒油，將汁澆在碗中鍋中燒熱50克菜籽油，油溫200度，放入青二荊條熗香，淋在菜上即可

低溫鮑魚配紅花蝦汁飯及雞樅菌沙拉盞

低溫鮑魚配紅花蝦汁飯及雞樅菌沙拉盞

食材&配料：

大連鮑魚1個(gè)、小蝦米100克、藏紅花2克、珍珠米30克、雞樅菌50克、芝士40克、洋蔥10克、胡蘿卜15克、西芹10克、鹽3克、白胡椒粉2克、橄欖油、料酒、蔥燒汁

做法：

把芝士碎放在油紙上撒成圓形，離火入微波爐2分鐘，焗成金黃，扣在小杯子底上成盤狀，雞縱菌切成片碼味，炸成雞樅菌脆皮，放在芝士盞上小蝦放入烤箱180度烤15分鐘，洋蔥、胡蘿卜西芹碎炒香，放入烤好的小蝦，入料酒、水煮半個(gè)小時(shí)后入粉碎機(jī)再過(guò)篩，藏紅花泡水軟化后倒入蝦汁，燒開珍珠米洗凈泡水一個(gè)小時(shí)后入蒸箱蒸熟，蒸好的珍珠米加入蝦米調(diào)味成糊狀即可鮑魚洗凈，放入真空袋中，加橄欖油、洋蔥、料酒、鹽、白胡椒粉，一起倒入料理機(jī)、水溫50克、25分鐘后取出，熱鍋加入蔥燒汁燴5分鐘即可裝盤

把芝士碎放在油紙上撒成圓形，離火入微波爐2分鐘，焗成金黃，扣在小杯子底上成盤狀，雞縱菌切成片碼味，炸成雞樅菌脆皮，放在芝士盞上小蝦放入烤箱180度烤15分鐘，洋蔥、胡蘿卜西芹碎炒香，放入烤好的小蝦，入料酒、水煮半個(gè)小時(shí)后入粉碎機(jī)再過(guò)篩，藏紅花泡水軟化后倒入蝦汁，燒開珍珠米洗凈泡水一個(gè)小時(shí)后入蒸箱蒸熟，蒸好的珍珠米加入蝦米調(diào)味成糊狀即可鮑魚洗凈，放入真空袋中，加橄欖油、洋蔥、料酒、鹽、白胡椒粉，一起倒入料理機(jī)、水溫50克、25分鐘后取出，熱鍋加入蔥燒汁燴5分鐘即可裝盤

鮑魚都有哪些品種？

八鮮姐給大家收集了關(guān)于鮑魚的知識(shí)及其分類品種和圖片，讓大家輕輕松松學(xué)會(huì)區(qū)分鮑魚。

首先：鮑魚是一種原始的海洋貝類，軟體動(dòng)物門，腹足綱，原始腹足目，鮑科，單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬。鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。

其次：全世界約有90種鮑，遍及太平洋、大西洋和印度洋?，F(xiàn)在，世界上產(chǎn)鮑的國(guó)家都在發(fā)展人工養(yǎng)殖，中國(guó)在20世紀(jì)70年代培育出雜鮑苗，人工養(yǎng)殖獲得成功。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產(chǎn)量最多，產(chǎn)期為春秋兩季。主要分布于日本北海道、中國(guó)東北地區(qū)、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。

鮑魚是一種原始的海洋貝類，也是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，分為國(guó)產(chǎn)鮑、進(jìn)口鮑兩大類，我國(guó)從澳大利亞、日本、墨西哥進(jìn)口鮑魚量較大。

青邊鮑

青邊鮑產(chǎn)于澳大利亞，其唇邊呈綠，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道濃郁，多做成凍鮑魚或熬制鮑魚湯，是我國(guó)南方及香港食客最鐘愛的鮑魚品種。

黑邊鮑

黑邊鮑因其唇邊呈黑而得名，多制為罐頭。

棕邊鮑

棕邊鮑唇邊呈棕，產(chǎn)量少，多為大個(gè)鮑魚，以制成干制品居多。因其味濃重而成名。

吉品鮑

吉品鮑又稱吉濱鮑，產(chǎn)于日本巖守縣。其形狀外高內(nèi)低如同元寶，中間有一條明顯的線痕，所以又稱“金元鮑”，以澤金黃者為上品。

麻窩鮑

麻窩鮑產(chǎn)自日本青森縣，又稱禾麻鮑，個(gè)頭較小，肉較扁薄，因?yàn)橐美K串起來(lái)曬干，所以左右有兩個(gè)孔，食之味道香嫩，肉質(zhì)軟滑，易消化，適合老人食用。

中東鮑

中東鮑產(chǎn)自中東，個(gè)頭較小，頭數(shù)較多，顏比較深，還有一層薄薄的鹽灰，制作時(shí)須大火長(zhǎng)時(shí)間煲，其肉質(zhì)粘滑，味道不是很香。

日本網(wǎng)鮑

日本網(wǎng)鮑是品質(zhì)最優(yōu)良，個(gè)頭最大的干制鮑魚品種，產(chǎn)于日本青森縣，其肉質(zhì)肥厚、滑潤(rùn)，呈深咖啡，外形橢圓，底邊廣闊平坦，底部有清晰的珠粒，尾部較尖。

澳洲網(wǎng)鮑

澳洲網(wǎng)鮑外形與日本鮑相近，顏為磚紅，但邊緣珠粒不太規(guī)則。干鮑要浸發(fā)多天才能煲制，鮑肉吃起來(lái)較韌，滋味不能與日本南非鮑魚相比，適合煲湯或做鮑片。

南非干鮑

南非干鮑品質(zhì)僅次于日本干鮑，相比而言質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，深受食客的青睞。

國(guó)外的鮑魚的品種及圖片小編就為大家介紹到這里了，接下來(lái)我們繼續(xù)來(lái)看一看我國(guó)國(guó)內(nèi)的鮑魚品種及圖片吧

大連鮑

大連鮑魚是中國(guó)大連的特產(chǎn)品，是鮑科中的優(yōu)質(zhì)品種，素稱海味之冠，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

皺紋盤鮑

皺紋盤鮑的殼面暗褐或半呈青綠，看來(lái)并不光滑，而且有巖紋感，正名“皺紋盤鮑”，除了遼寧省的大連之外，山東省的長(zhǎng)島及黃渤海一帶，都是它的產(chǎn)地。

皺紋盤鮑因顏不同，也有翡翠鮑的叫法，其買兩者都同屬一品種，不過(guò)因食料有別，而令到外殼出現(xiàn)差異而已。用褐藻飼養(yǎng)時(shí)，貝殼會(huì)成為綠；但用紅藻作為飼料的話，貝殼則呈深褐或微紅了。

雜鮑

雜鮑個(gè)體均勻，每斤約有26只，是南方沿海的產(chǎn)品，在臺(tái)灣北海岸及東北角沿岸，粵西的湛江石匈洲島頗為多見。

耳鮑

外殼稍呈長(zhǎng)身的“耳鮑”，同樣盛產(chǎn)于南方，粵東的南澳島及浙江的嵊泗縣，都有它的蹤影。

羊鮑

羊鮑多見于西沙群島。

臺(tái)灣鮑

我們習(xí)慣上叫做臺(tái)灣鮑的，殼呈卵圓形，稍覺光滑，體積較前者略小。一般而言，臺(tái)灣鮑體積均勻，澤美觀但較焾身，大連鮑則富濃郁鮑魚味，翡翠鮑食味則稍嫌單薄。