月餅制作短視頻教程，電餅鐺沒(méi)有調(diào)溫檔可以做月餅嗎？

當(dāng)然可以啦，中秋快來(lái)了，有些家里并沒(méi)有烤箱但又很想自己做月餅，如果你身邊剛好有電餅鐺，那跟我來(lái)吧，教你用電餅鐺做好吃的蛋黃月餅

準(zhǔn)備食材：

面皮的部分：中筋面粉200g，轉(zhuǎn)化糖150g，枧水2g.玉米油50g

餡料，其他部分：豆沙（或各種你自己喜歡的餡料），咸蛋黃適量，蛋黃液一個(gè)，干面粉（壓模具的時(shí)候使用），月餅?zāi)＞咭粋€(gè)

準(zhǔn)備好食材就能開(kāi)始制作美味的冰皮月餅啦

做法：

1.先將轉(zhuǎn)化糖、枧水和玉米油攪拌均勻后，篩入中筋面粉，揉成光滑面團(tuán)，保鮮膜包裹好，松弛1-2小時(shí)，

2.豆沙表面搓面粉，分成25g的小劑子，每個(gè)小劑子里包個(gè)咸蛋黃，靜置備用

3.松弛好的面團(tuán)繼續(xù)揉光滑面團(tuán)分成20g一個(gè)的小劑子，

4.每個(gè)面團(tuán)包入裝有蛋黃的豆沙餡，放入月餅?zāi)＞咧校ㄟ@里模具內(nèi)先倒入點(diǎn)干面粉防粘）壓成月餅形狀

5.做好的月餅放在電餅鐺上，表面刷上蛋黃液，小火蓋蓋烙制底部微黃，翻面繼續(xù)蓋蓋烙制，重復(fù)上述動(dòng)作，約6分鐘，電餅鐺版蛋黃月餅就做好啦

6.常溫放置1-3天月餅會(huì)會(huì)回油，這時(shí)的月餅會(huì)變得柔軟，光澤度更好，是不是很神奇。

以上就是電餅鐺蛋黃月餅的做法，這樣做月餅是不是很簡(jiǎn)單。

電餅鐺做空殼月餅的方法？

【食材】

月餅皮:轉(zhuǎn)化糖漿（蜂蜜或麥芽糖）、油、枧水、面粉

五仁餡:花生米、核桃仁、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干、糯米粉、油、糖漿或麥芽糖

【做法】

步驟一:制作枧水

取一個(gè)小碗，加入3g堿面，10ml清水，把堿面充分?jǐn)嚢枞诨院螅乓慌造o置10分鐘。

步驟二:制作餅皮

大碗中加入160g轉(zhuǎn)化糖漿，沒(méi)有可以用蜂蜜或麥芽糖代替，再加入60g食用油，10克枧水，把它們充分?jǐn)嚢杈鶆驍嚢柚寥榛癄顟B(tài)，再加入250g普通面粉，然后用鏟子翻拌均勻，盡量不要攪拌，攪拌容易起筋，做出的餅皮不夠柔軟。翻拌至沒(méi)有干粉的狀態(tài)就能了。

在案板上鋪上保鮮膜，放上面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)，然后壓緊實(shí)，放一旁，醒兩個(gè)小時(shí)以上。

步驟三:制作餡料

準(zhǔn)備花生100g、核桃仁50g、黑白芝麻各30克、糯米粉60克，把它們?nèi)砍词?，放涼備用?/p>

再準(zhǔn)備葡萄干和蔓越莓干各25克，切碎備用。

把放涼的花生和核桃搓去外皮，用刀切碎，裝入大碗中，再加入黑白芝麻和切碎的果干，把它們?nèi)繑嚢杈鶆颉?/p>

然后加入30克花生油，120克麥芽糖或轉(zhuǎn)化糖漿，攪勻，待所有食材都裹上糖漿以后，加入炒熟的糯米粉，戴上一次性手套抓拌均勻，攥成30克一個(gè)的小圓球備用。這些食材我一共分了16個(gè)。

步驟四:做月餅

醒面時(shí)間到了以后，取出面團(tuán)，揭開(kāi)保鮮膜，直接用刮板切分成16份，然后全部用手搓光滑，蓋好。

取一個(gè)面團(tuán)，用手按大按薄，包上餡料，用虎口收攏法包起來(lái)，再搓光滑。然后放入月餅?zāi)＞咧?，先把底部按壓平整，再按?dòng)模具壓出花紋，一個(gè)月餅生坯就做好了。（如果沾的話，可以提前在模具中刷一層油防粘）

步驟五:烙月餅

接下來(lái)就是最關(guān)鍵的一步——烙月餅，怎樣烙月餅才能不糊底和保留花紋呢？今天就把詳細(xì)的烙至方法分享給大家。

月餅的含糖量比較高，烙的時(shí)候非常容易糊，我給大家想了一個(gè)辦法，就是提前搟一張單餅鋪在底部。

我今天用的是家里的老式電餅鐺，火力比較小，烙的時(shí)候不易上，所以我就簡(jiǎn)單的鋪了一張油紙。

電餅鐺先不要開(kāi)火，底部鋪好單餅或油紙，然后放入月餅坯，餅鐺周邊放上東西支撐起來(lái)（可以選用切好的土豆塊或其它比較硬的食材），蓋上蓋子，觀察一下，不要讓上蓋壓到花紋。把蓋子蓋好后，開(kāi)火烙。如果可以調(diào)節(jié)火候，就把火力調(diào)到最小。

烙至過(guò)程中要勤打開(kāi)鍋蓋觀察，因?yàn)殡婏炶K火力不均勻，烙至過(guò)程中容易塌腰變形，這個(gè)時(shí)候我們可以用鏟子整理一下，重新塑型。

烙至底部定型，在表面刷一層薄薄的蛋黃液，只刷在紋路上面即可，刷好后，蓋上蓋子繼續(xù)烙。

烙至蛋液凝固，底部呈金黃，在表面再刷一層蜂蜜或糖漿增亮，然后蓋上蓋子，關(guān)掉下盤火，用上盤火繼續(xù)烘烤。烘烤過(guò)程中每隔一兩分鐘觀察一下，勤交換一下位置，讓月餅上均勻。烙至表面也呈金黃就能出鍋了。

出鍋后自然放涼，放涼后的月餅表皮會(huì)變硬，把它們裝入保鮮袋里密封保存，兩天后就會(huì)回油變軟。

這樣我們電餅鐺版的月餅就做好了，不用烤箱，自己在家就能做，真材實(shí)料，干凈無(wú)添加，家人吃的更放心。

麗麗月餅的做法？

1.把瓜子仁，花生仁，核桃仁，分別稱好，加入3勺黑芝麻，一起裝入保鮮袋，用搟面杖搟碎。

2.再加入白糖，酒少許（主要作用是防腐）攪拌均勻。

3.加入稱好重，切碎的葡萄干攪拌均勻。

4.加入適量的水（不要用生水，涼白開(kāi)就能）

花生油適量，熟糯米粉適量攪拌，只要能捏成團(tuán)就行，不要太濕。

以上材料能做25克一個(gè)的餡20個(gè)左右

不用錫紙和油紙能烤月餅嗎？

烤月餅只需在干凈的烤盤上進(jìn)行烤制月餅就能，無(wú)需增加成本使用錫紙或者油紙。我們知道，月餅皮含油量達(dá)到25%，也就是說(shuō)，這是一種油性面團(tuán)，雖然它使用了70～75%的轉(zhuǎn)化糖漿，由于糖漿和油脂混合均勻后，經(jīng)過(guò)靜止，整個(gè)面團(tuán)基本不達(dá)粘手，所以在制作月餅時(shí)不需要錫紙和油紙，直接放盤就能

做月餅的日記怎么寫三年級(jí)？

中秋節(jié)還有幾天就要到了，今天晚上，我和其他朋友要和媽媽一起做月餅啦！我們要嘗試自己親手DIY出美味的月餅出來(lái)呢。

老師先給我們看了一小段視頻，告訴我們做月餅的流程。接著，我們小朋友分成3個(gè)小組開(kāi)始活面。先拿一個(gè)小鵬，里面加入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、食用油、牛奶，攪拌均勻后把它蒸熟。在蒸面粉的同時(shí)，媽媽們幫我們制作月餅餡，小朋友們繪制裝月餅的袋子，等面粉蒸熟了，我們的袋子也做好了，媽媽們把月餅皮、月餅餡也弄好了，開(kāi)始包月餅了！

首先拿一個(gè)月餅面團(tuán)，把它壓扁放在左手掌心，在拿一小塊月餅餡，把它放在月餅皮的中間，然后把它包起來(lái)揉成一個(gè)小圓球，再把它擱到一個(gè)模具里，用勁按下去，一個(gè)漂亮的冰皮月餅就做好了。月餅做出來(lái)了，剩下的就是在皮上面印上花紋了，老師拿來(lái)了很多不同花紋的模具，大家喜歡什么花紋就把月餅在模具上按一下就行了呢。

看著自己做的漂亮月餅，心里美極了，真是一個(gè)快樂(lè)的中秋節(jié)呀！