蒸米飯短視頻教程全集，正子蒸米飯正宗做法？

生米做飯的方法，大致分蒸飯，煮飯，煲飯。以前的蒸子蒸米飯，前加工的半熟飯米的副產(chǎn)品，就是米湯(米漿)，川渝鄉(xiāng)村以前常用的米飯蒸制法(亦稱回籠飯)，一般大宴席因人多，多是用蒸子蒸飯，米飯柔和且疏散，出飯快省時。蒸冷飯，蒸子蒸也更容易。

米湯，可泡飯，解膩。有些地方會做特泡飯，就是先以各類配菜炒飯，再泡以豆?jié){，米湯，葷湯，清湯中的一種湯搭配，(湯飯較考手藝，普通人做不好就會無法融合或搭配后口感味道不難吃，但有的怪，想要做的好吃，可到有做的地方多看學)。米湯亦可做成飲料。

這種做飯法，飯熟比一般直接蒸飯和電飯鍋煮飯更快。還能得到不錯的副產(chǎn)品米湯(米漿)。除了前半程五六分鐘的半生飯加工需全程照看，但總耗時更少。

一般大米怎么做甜米飯？

甜米飯是我們在宴席經(jīng)常吃到的甜品，軟糯香甜非常的好吃。而甜米飯的原料用的都是糯米，因為糯米在蒸熟之后非常的有粘性，口感軟糯。大米在蒸熟之后，相比較于糯米要松散許多，口感也不如糯米好吃，所以大都選擇用糯米而不用大米。在酒店還有一種做甜飯的米，這種米就是黑香米。香米在蒸熟以后，基本上一點粘性沒有。恰恰就是因為香米沒有粘性，所以非常適合炒制。在蒸熟以后，加入輔料，加入白糖進行炒制，也是非常好的一道甜菜。

今天我就用糯米和金瓜給大家做一道甜米飯，造型美觀，口感軟糯，營養(yǎng)還非常的豐富。

【原料】：糯米、金瓜、紅腰豆、葡萄干、蜜棗

【調(diào)料】：白糖

【制作方法】：1、將圓形小金瓜洗凈去皮，用刀橫著切從中間一分為二，然后將金瓜中間的瓤都處理干凈，這時候看上去就像一個小碗。

2、糯米洗凈，上鍋蒸熟后倒入盆中。然后加入白糖、紅腰豆、葡萄干、蜜棗等配料，攪拌均勻。

3、將拌勻的糯米倒入處理好的金瓜碗中，找一個合適的小碗將裝有糯米的金瓜放入碗中，然后再用保鮮膜將金瓜和糯米封住。鍋中放水，將封好的金瓜放入鍋中蒸熟。

3、將蒸好的金瓜倒扣在盤中（糯米的一面朝下），鍋中放入少許的清水，加入白糖，然后淀粉勾芡，成玻璃芡即可。最后將欠汁澆在金瓜上即可食用。

【小貼士】：配料還可以添加甜玉米粒、雜果等，只要自己喜歡吃的都可以添加。

既好吃又好看的一道金瓜口飯就制作完成了，不知道你學會了沒有呢？喜歡美食的朋友記得關注品味小哥，有事沒事常來逛逛。感謝大家的閱讀，我們下期再見。

用平鍋怎么蒸米飯？

用料：米適量、水適量1、首先先準備好適量大米，然后用流動水淘洗干凈。2、淘完米后加薄薄一層水，水量大概是一個指節(jié)高（自行調(diào)節(jié)）。3、然后在鍋里放入水和大米，蒸20-15分鐘即可。4、如果飯比較多，就煮二十到三十分鐘，看情況而定。5、也可把大米直接放入平底鍋中，開中火煮開。6、煮開之后，要把鍋蓋掀起來，去一下氣，不然就會溢出來。7、一般情況下，中火煮20-25分鐘，米飯就煮熟了。

三米怎么蒸熟？

關于米飯怎么蒸味道更好吃

米飯給人的印象大概都是躺在飯鍋中的一副乖巧模樣，其實它在美食家族中，絕對算的上是個深藏不露的厲害角。

米飯不僅好吃而且營養(yǎng)豐富。且不說那套營養(yǎng)膳食寶塔的高深理論，但就它本身而言，它們是種子，一株植物能夠萌芽之營養(yǎng)精華全都仰仗在其身上，這樣凝聚精華的食物，豈不多多益善？更何況它的豐富多彩還為你帶來了前所未有的便利，免去了餐桌上的大小碗碟，端著大碗坐在沙發(fā)上邊吃邊看喜歡的電視或電影，一餐完畢洗碗池中也只有一鍋一碗一勺——僅此而已。下面我給大家分享下怎么蒸做米飯更好吃的方法和注意事項。

一，辨新陳米：一般在選購大米時，大家都愿意買新米，優(yōu)質(zhì)新米油性大，口感好，但往往是賣家說什么就信什么，很難慧眼是英雄，如何區(qū)別新米和陳米？

1，望：新米澤晶瑩潔白，米粒中還帶有因白淀粉沉淀而凝聚的小點。

2，聞：抓一把米湊近聞，會有一股稻米清香，這是陳米無法仿冒的

3，觸：將手指伸進米中，如果是新米會有一層薄薄的白粉末粘在手上

二：如何把家中時間久一點的米做的好吃：

1，浸：陳米（這里指的是家中存放久一點的米不是發(fā)霉變質(zhì)的米）淘洗干凈后放入清水中浸泡1到2個小時，以水浸透米心為準，米心充分吸收水分，米粒便會膨脹，如果時間很緊，也可以用溫水浸泡10分鐘左右，溫水可加快米的吸收水分的速度

2，滴：將泡好的陳米放入電飯煲中蒸煮時記得要向鍋中加入少許花生油或橄欖油，以及1到2滴白醋，白醋可以有效除去陳米的潮味，但注意千萬不能加多奧。

3，燜：當電飯煲按鍵挑起后，打開蓋子，用筷子稍加攪拌，使表面的水油完全被米粒吸收，也可以讓陳米散散味道，然后再蓋上蓋子，繼續(xù)燜制10分鐘，如此散步擱置久一點的米也會蒸出新米的好味道，并且還是香味俱全的米！

三：如果你是美食之上的完美主義者你還可以這樣蒸制米飯

1，茶水米飯，茶水米飯首先要根據(jù)米量的多少來決定茶葉的數(shù)量，宜清淡。用開水將茶葉泡開后濾去茶葉，將過濾后的茶水與淘洗干凈的米一塊放入電飯煲中煮熟即可，茶水米飯的香味營養(yǎng)俱佳，并具有去膩消食等益處。

2，檸檬水煮飯：檸檬水的濃度一定不要過高，以1|3個檸檬擠出的汁為好，與淘洗的米一塊放入電飯煲蒸制，檸檬水米飯充滿淡淡的檸檬香，會令煮出的米飯顆粒松軟晶瑩剔透，具有促進新陳代謝營養(yǎng)養(yǎng)顏的功效。

3，油水蒸米飯：取幾滴芝麻油或橄欖油，與少量的清水混合，米淘洗干凈放入油水中浸泡2小時，撈出瀝干使油分和水分完全浸入米粒中，再放入電飯煲中煮制即可。吸足油水的米飯蒸制出來非常亮白，口感松軟而富有彈性，極易消化吸收

四：雞湯米飯：一般用雞湯煮米飯，還會在米飯中加入一點小青菜或菌類，比如小油菜口蘑等，雞湯一定要撇去浮油，只留下清湯部分使用，用雞湯蒸煮出的米飯口感充盈，軟糯適中，香氣四溢帶有肉香香氣，還含有多種微量元素，非常適合冬天蒸制食用。

電飯煲蒸米飯按哪個鍵？

燜飯鍵。用電飯煲也是可以煮米飯的，煮米飯可以按香彈煮鍵，用電飯煲煮米飯的話半個小時左右的時間就差不多了。煮米飯的時候最好是一次性把水加夠，不然的話在煮的過程中會出現(xiàn)粘鍋的情況，中途再加水的話煮出來的米飯的湯喝起來就沒有那么粘稠了。