泡酸菜的腌制方法小青菜？

小青菜洗凈晾干水份，放入泡菜壇腌制半小時(shí)即可撈岀。

如何制作湖南泡酸菜的水？

鹽開水放涼，放入壇子里。大概半壇的樣子。想要泡的菜洗干凈晾干水（蘿卜，辣椒，豆角，姜，蒜頭等，蘿卜最養(yǎng)泡菜水，）曬半天，放進(jìn)泡菜壇就能了，大概10天左右就能吃了。每次加菜加點(diǎn)鹽。切記不要讓生水進(jìn)到壇子里，泡菜水要淹過菜。壇沿要用水封住，不讓空氣進(jìn)入補(bǔ)充一點(diǎn):壇檐的水要經(jīng)常換,不要讓雜物進(jìn)去.還要記得經(jīng)常添水,我的上一個(gè)泡菜壇壞了就是因?yàn)闆]有給它及時(shí)添水.成熟的泡泡菜的壇子的水就是“湖南泡酸菜的水”了。

酸菜泡菜怎么腌制才好吃？

買一個(gè)泡菜壇子，然后把純凈水做開，晾涼了倒進(jìn)去，然后放點(diǎn)姜，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)兒白酒，放點(diǎn)花椒大料，然后就能把洗干凈晾了沒有水汽的菜放進(jìn)去，第1次泡20多天以后才可以吃，吃開了以后可以隨吃隨往里邊去吃，下邊的上邊的往下翻。每天都有新鮮酸菜吃。

泡酸菜生花加大蒜行嗎？

泡酸菜生花，那是因?yàn)辂}味淡，大蒜不能去出生花，只能增香，生花建議放一點(diǎn)白酒，有能去出生花，還能增香殺菌。在放一點(diǎn)冰糖，這樣泡出來的酸菜有香有脆，還有就是壇子外面的壇腌水，需要勤勤換水，這樣才能保持泡菜的宣美味道及口感，清潔衛(wèi)生檢查

為何青菜放水里泡3天就變成能吃的酸菜了？

青菜放水里泡3天就變成了能吃的酸菜了？說法是錯(cuò)的，不做任何處理就是爛臭了。做酸菜的步驟是：1、把可以做酸菜的青菜，清洗干凈。2、有太陽的時(shí)候或者通風(fēng)處晾干。3、水燒開，放適量鹽，冷卻。4、把處理好的青菜放進(jìn)去，三天變酸菜了。這是我腌酸菜的方法。還有水是山泉水，必須要摸鹽，不然青菜臭了。

檸檬泡酸菜的正確方法？

難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30-45分鐘主料圓白菜適量萵筍適量輔料檸檬適量生抽適量芝麻油適量醋適量太太樂鮮貝露適量辣椒粉適量1.將圓白菜用手撕成小塊，萵苣切片，2.檸檬擠出汁備用，3.先撒一些鹽在圓白菜上，腌幾分鐘讓菜出出水份，4.將生抽，醋，鮮貝露，芝麻油一起倒入檸檬汁里拌勻，5.在出了水的蔬菜上在撒一些辣椒粉，倒入調(diào)好的汁拌好6.然后用保鮮膜蓋上后放冰箱里

泡菜第一壇水怎么做？

泡菜水的制作步驟如下：1.將泡菜壇子洗凈晾干，燒開水，完全晾涼后倒壇子里（2/3壇子）。2.滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點(diǎn)，幾十粒的樣子，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個(gè)，芹菜幾段，按1斤水加40G鹽，紅皮白心蘿卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多裝一點(diǎn)，將壇子裝滿，（使水面離壇邊距離兩厘米左右）。3.壇邊加水，蓋上蓋，放避光處7天，撈出蘿卜皮（為了要它的味道），泡菜水就完成了。泡菜原料介紹：泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易，成本低廉，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，風(fēng)味可口，利于貯存。在我國(guó)四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習(xí)慣。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進(jìn)食欲，幫助消化。泡菜營(yíng)養(yǎng)分析：1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用；3.泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。