清蒸魚短視頻教程簡單，清蒸鮭魚沒有蒸魚豉油怎么做？

在制作清鮭魚的時候，沒有蒸魚豉油可以用醬油來代替?；蛘咭部梢宰灾普趑~豉油，具體制作方法為將生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒混合，倒入鍋中燒至沸騰，再轉(zhuǎn)中小火燒上2-3分鐘；接著，將蔥白放入碗里，燒開的醬汁倒在蔥白上，起鍋燒油至七分熱，最后將熱油倒入容器即可。

清蒸鱸魚怎么做最簡單最好吃？

用料:鱸魚1條（500克左右）

腌料：大蔥半根，鹽適量，料酒適量，老姜3片

輔料:芹菜2根，姜末1塊的量，大蒜一個，豆豉1勺

調(diào)料:豆瓣醬1小勺老干媽2小勺，耗油適量，生抽適量，雞精適量，白糖適量，花椒油適量，香菜2根

做法步驟:

步驟1魚洗凈劃刀，大蔥上半部分切段，老姜兩三片，料酒適量，鹽適量，按摩兩三下，腌制10到20分鐘

步驟2剩下的蔥切段，姜片鋪在蒸魚的盤子上

步驟3輔料備好，芹菜桿切末，姜蒜切末，放一勺豆豉，芹菜葉單獨放，香菜備好，調(diào)一小碗淀粉水，少放點淀粉

步驟4把魚洗掉腌料，用廚房紙稍微擦一下，趴在鋪好大蔥的盤子上，水開上鍋蒸8分鐘，設(shè)置好時間

步驟5剩3分鐘時開始炒輔料，油熱下芹菜桿，姜蒜末，豆豉

步驟6炒出香味放老干媽，豆瓣醬

步驟7翻炒出紅油，放耗油，生抽，味精，白糖，花椒油調(diào)味

步驟8倒入淀粉水

步驟9時間到，把魚拿出來，取掉下面鋪的蔥段和姜片，倒掉蒸魚蒸出來的水，蓋上芹菜葉

步驟10再在芹菜葉上鋪炒好的輔料

步驟11撒上香菜

清蒸魚立魚怎么做？

用刀在鱸魚腹部改斜一字花刀，深度為4分之三即可。原料：鱸魚400g，蒸魚豉油適量，鹽10g，料酒半勺，蔥適量，姜片，辣椒適量。

做法：

1、魚背簡單改刀，腹部劈開，魚尾劃開一半，準(zhǔn)備做飛魚造型。

2、盤中鋪上蔥和姜3、將魚攤開放在盤中，這樣的造型在蒸的時候受熱最均勻4、魚身表面也放上姜片和香蔥，撒上少許料酒，開水上鍋。

5、蒸好后，掀開鍋蓋，去掉魚身上的蔥和姜后，切一些蔥絲和紅椒絲放到魚身上，倒入適量的蒸魚豉油即可。擴(kuò)展資料蒸鱸魚幾分鐘最好鱸魚需要蒸多久這個完全是根據(jù)鱸魚的重量及大小，一般情況下不超過一斤的鱸魚等水燒開放進(jìn)去大火蒸8-10分鐘即可。

大一點的鱸魚時間多增加2分鐘，鱸魚蒸的時間太長也會破壞鱸魚的鮮美度和口感，肉質(zhì)會發(fā)柴影響口感。

蒸熟之后不要立馬開蓋子可以多燜兩分鐘，讓湯汁逐漸回流到魚肉里面。為什么要等鍋里水燒開再放進(jìn)鱸魚蒸呢?這樣是為了鎖住魚肉里的水分，讓味道更好。

清蒸魚怎么做好吃？

魚，是我們平時生活中經(jīng)常會吃的一種肉類，魚肉不僅富含蛋白質(zhì)，還有很多對人體有益處的物質(zhì)，最關(guān)鍵的是魚的脂肪含量是非常低的，不少減肥中的人都會經(jīng)常吃魚，要說魚肉最健康的做法，大概就是清蒸魚了，這也是一種保持魚肉鮮味的最好方法，但是有不少人不愛吃清蒸魚，因為清蒸魚如果做不好會有比較大的魚腥味，而且味道是比較清淡的，所以很多人總是不愛吃清蒸魚，但是清蒸魚是真的非常的健康，如果你覺得不好吃，也有可能是因為你制作的方式?jīng)]有用對，今天我就來教大家如何做清蒸魚，和一些在做清蒸魚的時候應(yīng)該注意的一些技巧。

1.選魚

做清蒸魚的時候選魚是非常關(guān)鍵的，魚要是太大一方面不容易蒸熟，經(jīng)常會出現(xiàn)外層的魚肉已經(jīng)老了，里面的肉還沒有蒸熟，所以在選魚的時候不要選擇太大的魚，太大也不方便魚肉入味，平時做清蒸魚的時候一般都是選擇一斤左右大小的魚就能了，還要選擇身形扁平的魚，這樣的魚比較好入味，而且也比較美觀。

2.配料

在做清蒸魚的時候配料其實就是最基礎(chǔ)的一些配料，生姜、食鹽、生抽、料酒、食用醋、大蒜、小米辣，大蔥，在蒸魚的時候基本上是只用生姜、食鹽、料酒、生抽，這些簡單的配料也是很大程度上保持了魚肉的鮮味，剩下的可以將生姜和大蒜、小米辣、食用醋和生抽放在一起做成蘸料，魚蒸好之后蘸著吃味道會更加的鮮香。

3.處理魚

在處理魚的時候不要把剛殺死的魚就直接處理了上鍋蒸，要先把魚放一會，大概要放兩個小時，因為魚在時候的兩個小時內(nèi)會開始排毒，所以魚死后的兩個時候之內(nèi)盡量不要烹飪，等魚把毒素都排出去了在處理，這樣腥味也會減少很多，而且在洗魚的時候盡量用溫水洗，溫水的去腥效果比涼水要好得多。

4.上鍋蒸

在準(zhǔn)備上鍋蒸魚的時候，要等鍋中的水溫達(dá)到最高的時候，也就是要在水沸騰的時候?qū)Ⅳ~放進(jìn)鍋里，這樣魚肉表面受熱會迅速收縮凝固，這樣魚肉里面的鮮味和水分就不會流失，所以蒸出來的魚會更加的鮮嫩，而且吃起來口感也是比較多汁的，肉質(zhì)也不會松散，這樣蒸出來的魚肉是非常緊實的。

5.出鍋

在魚肉正好出鍋的時候不要急著把魚肉從鍋里端出來，因為鍋里面的溫度很高，突然打開鍋蓋，魚肉馬上接觸到冷空氣，肉質(zhì)會發(fā)生變化，而且里面的汁液也會流失很多，魚肉吃起來就會非常的松散，而且味道也沒有平時的鮮美，所以要在蒸好之后，讓魚肉在鍋里面虛蒸8分鐘，之后在出鍋就不會有問題了。

家常蒸魚怎么做？

步驟1

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鱖魚，或任何適合清蒸的魚一條，不要太大，一斤上下最好，殺好洗干凈，根據(jù)魚的大小打花刀（大條就多割兩刀，這里是每邊沿背鰭一刀，身上再一刀），抹一點鹽和酒后備用。

步驟2

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蔥分兩半，蔥白拍一刀，蔥葉用手破開，撕成絲狀。

步驟3

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蒸鍋里放一個盤子，用筷子把魚架起來，蔥白放在魚身上，開水大火蒸8分鐘左右。（看魚的大小調(diào)整時間）

步驟4

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蒸魚的同時，做調(diào)味汁。要自己調(diào)味道，用生抽，老抽，鹽，糖，魚露各少許，調(diào)勻，加一點開水稀釋，找到合適的味道，偷懶的可以直接用蒸魚豉油。魚蒸出鍋后換一個干凈盤子，把蔥白丟掉，放上蔥葉。

步驟5

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上桌時，燒一勺熱油至冒煙，澆到魚身上即可。