海龍蝦短視頻教程，海龍蝦怎么處理才干凈？

正常我們可以鹽加醋。清洗。

正常操作，我們把龍蝦放在盆里面，然后在盆里面加入冷水，并往水里面加入適量的鹽和醋進(jìn)行混合，然后就能讓龍蝦再浸泡在。鹽和醋的水中。浸泡半個(gè)小時(shí)后，小龍蝦就會(huì)因?yàn)辂}和醋的刺激，自己吐出腮部的臟物。這時(shí)候小龍蝦就差不多80%的干凈了，然后只需要自己再動(dòng)手用清水洗，刷幾次就能了。

求大鰲蝦的做法？

給樓主介紹下海鹽焗海螯蝦的做法供樓主參考。

海鹽一整包

海螯蝦一盒16只裝

花椒一小把

料酒一勺

1.首先將蝦洗凈抽蝦線用吸水紙吸干水分

2.開火將整包海鹽倒入鍋內(nèi)翻炒一分鐘左右，待有噼啪聲響就能了

3.撒入花椒放入蝦淋上料酒小火燜三至五分鐘即可出鍋裝盤。

野生大龍蝦能直接生吃嗎？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第222條原創(chuàng)回答，今天我們就來聊一聊關(guān)于大龍蝦生吃的問題。

隨著我國(guó)越來越開放，餐桌上的菜肴種類也越來越豐富，許多新鮮的事物越來越被人們所接受。自從先民發(fā)現(xiàn)并熟練掌握用火之后，人們就開始吃熟食了，熟食經(jīng)過火的烹煮，殺菌，口感變得更好。茹毛飲血的生食方法也被看作是不開化，落后的象征。（其實(shí)，我國(guó)先秦的時(shí)候就有對(duì)吃生魚片的記載，稱之為魚膾）

但是對(duì)于一些新鮮的食材，為了保留爽脆的口感以及鮮美的滋味，會(huì)選擇生吃，也就是常說的“刺身”，與我國(guó)一衣帶水的某彈丸島國(guó)，就深愛這種食用方式。刺身常見的原料有：三文魚、象拔蚌、金槍魚、大龍蝦、北極貝、甜蝦、海膽等。

郭德綱老師相聲中的“大腸刺身”，嚴(yán)格意義來說，在現(xiàn)實(shí)中是不能存在的。（盡管郭老師的飯店中有這道菜出售，但已經(jīng)不是生吃了）。

郭德綱老師“局氣”飯店中售賣的大腸刺身刺身在選材和制作方面有什么要求呢？

原材料選擇深海海鮮

刺身選用的食材一般都生活在深海。一般來說，海鮮體內(nèi)的寄生蟲相對(duì)于河鮮來說要少很多，深?；旧蠜]有什么污染，也不會(huì)積聚大量的重金屬。

保證原料的絕對(duì)新鮮

新鮮的魚類、貝類經(jīng)過宰殺，才可以作為刺身供大家食用，死魚就最好不要拿來做刺身了。海魚即使有寄生蟲，大部分在魚活著的時(shí)候是在魚的內(nèi)臟之中，死了就會(huì)鉆到身體其他部位。

制作過程要保證絕對(duì)的干凈衛(wèi)生

宰殺好的原料，要用純凈水清洗干凈，在分割的時(shí)候，砧板和刀要消毒，做到干凈衛(wèi)生無污染、盡量無菌。

巧用低溫來消毒殺菌，殺死寄生蟲

有的原料經(jīng)過低溫冷凍也不會(huì)喪失口感，如金槍魚、鯛魚等，可以零下18℃冷凍殺菌。在裝盤的時(shí)候，下面鋪上一層冰，既可保持口感，也可以起到殺菌的作用。

吃的時(shí)候殺菌處理

有的食材，吃之前可以在食醋中浸泡，以達(dá)到殺菌的目的。一般刺身都是蘸芥末來吃的，芥末的辛辣，可以有效殺死細(xì)菌。

關(guān)于野生大龍蝦生吃

大龍蝦是可以生吃的，很多大一點(diǎn)飯店都會(huì)有龍蝦刺身這道菜的，生龍蝦肉口感爽脆，自帶清香，鮮美無比。野生的大龍蝦能不能生吃呢？可以的！

野生的大龍蝦一般都生活在海底，比如澳龍、波龍、紅龍等，一直是我們比較常見的幾種大龍蝦，寄生蟲忽略不計(jì)，污染也幾乎沒有，適合刺身。比起養(yǎng)殖的大龍蝦，味道更佳~！野生大龍蝦生吃要注意些什么呢？

1、捕捉的海域要干凈，龍蝦生活的地方最好是在遠(yuǎn)海，近海污染太大。

2、保證龍蝦的鮮活、活殺，死龍蝦不建議生吃。

3、制作的過程要干凈、衛(wèi)生，器具要先酒精消毒。

4、一定要生活在海里的龍蝦，河流湖泊中的小龍蝦不行，寄生蟲太多，重金屬含量也多，只能煮熟再食用。

5、淺嘗即止，不可多吃。

好了，關(guān)于野生大龍蝦能不能生吃，阿騫的建議就在這里了。生吃可以，注意方法，將不可控因素降到最低，方能安心品嘗美味。

如果不喜歡生吃，蒜蓉蒸龍蝦也是不錯(cuò)的選擇~！

碼字不易，覺得本文不錯(cuò)的話，點(diǎn)個(gè)贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會(huì)分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關(guān)注一下哦~！

食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無止境，精益求精

最近發(fā)現(xiàn)好多網(wǎng)站搬運(yùn)阿騫的文章，阿騫深惡痛絕，再次申明“未經(jīng)授權(quán)，謝絕轉(zhuǎn)載，違者必究”

@Famer許

油燜海白蝦的正宗做法？

1、用剪刀把蝦頭剪一個(gè)小口，用牙簽把蝦胃挑出來，去掉尾部沙線，剪去小爪子。

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2、用刷子把蝦嘴巴、肚子刷干凈，放清水里洗三四遍

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3、放清水里面洗幾遍，直到洗出的水是清的，撈出用菜藍(lán)裝好控干水份

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4、把調(diào)料洗干凈控干水份，裝盤待用我只放了兩個(gè)辣椒，喜歡超辣的可以多放幾個(gè)

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5、鍋里放入500ml左右的油（3--4斤龍蝦），燒開后把姜蒜花椒、八用桂皮等調(diào)料爆出香味

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6、花椒、大蒜、大料爆出香味后把龍蝦倒入鍋中翻炒

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7、翻炒約三分鐘待蝦尾部全部卷起來了，加入一匙鹽，兩匙豆瓣醬繼續(xù)翻炒

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8、炒三分鐘左右依次加入南德芝麻香，生抽

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9、加入生抽

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10、炒兩分鐘，加入料酒燜一分鐘后，把提前煮好的土雞蛋蛋殼稍微敲破一點(diǎn)后放入鍋中，加入清水燜二十分鐘以上，中途湯沒有了再加點(diǎn)水。燜進(jìn)味后加一小匙白糖、雞精調(diào)味，就能起鍋了

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海里的龍蝦有多少壽命？

分兩類：

淡水龍蝦雄蝦的壽命一般為20個(gè)月,雌蝦的壽命為24個(gè)月。淡水龍蝦一般是10月底至翌年3月間交配抱卵,其壽命不長(zhǎng),約為1年。小龍蝦喜歡生活在水體較淺、水草豐盛的濕地、湖泊和河溝內(nèi),繁殖季節(jié)喜掘穴。

海龍蝦壽命較長(zhǎng)，一般為30-40年之間。