糍粑制作短視頻教程，湖北監(jiān)利油糍粑的做法？

主料：糯米4250克。

輔料:芝麻油2500克（約耗650克），綠豆750克，桂花100克，白糖750克，油堿1塊。

1.將糯米淘洗干凈，放入盆中浸泡4小時(shí)，撈出沖洗干凈，瀝水入籠，置旺火沸水鍋上蒸熟，取出倒入盆內(nèi)，趁熱慢慢放入適量沸水，用木棍攪成糍飯。

2.綠豆淘洗干凈，撈出瀝干水分，放入旺火鍋內(nèi)，加清水煮至開(kāi)花，撈出去皮瀝水，絞成細(xì)豆泥。鍋置中火上，加芝麻油100克燒熱，放入白糖炒化，再放入綠豆泥炒散，最后放入桂花炒勻成餡。

3.用干凈細(xì)布一塊，放溫水中浸濕擰干，取一坨熱糍飯放在鋁板上搓揉均勻，揪成每個(gè)重85克的糍飯坨，逐個(gè)包入豆沙糖餡20克，捏攏收口，做成燈盞窩形的油糍。

4.鍋置旺火上，加芝麻油燒至九成熱時(shí)，放入油糍炸，待兩面呈金黃時(shí)，撈出瀝油即成。

廣西桂平咸糍粑做法全過(guò)程？

桂平咸糍粑的做法：

1、糯米洗凈，用水泡上兩三個(gè)小時(shí)，使其充分吸收水分，上鍋蒸熟。

2、加入少許鹽和花椒。

3、拿搟面棒錘打，壓實(shí)。（錘打不能過(guò)頭，要留有米粒狀）4、拿飯盒裝起來(lái)（飯盒抹油）。入冰箱冷藏兩小時(shí)后即可拿出切片。5、下油鍋，中火，炸至表面金黃后起鍋。

白頭婆糍粑怎么做？

先把糯米用清水洗干凈，然后用清水泡一晚上，糯米之所以要用水泡一晚上，這也是為了能在蒸的時(shí)候熟得快。

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糯米泡一晚上以后用手指一捏就碎了，這時(shí)候就能上蒸鍋里蒸熟了，糯米一定要蒸熟。

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在蒸糯米這會(huì)兒，我們可以把豆沙餡拿出來(lái)放在菜板上，準(zhǔn)備餡料，豆沙餡在超市就有袋裝的成品。

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把豆沙餡搓成長(zhǎng)條，然后切成一個(gè)一個(gè)的，這也是為了方便一會(huì)兒包在糍粑里邊更方便。

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這時(shí)候糯米已經(jīng)蒸熟了，把糯米飯從鍋里取出，放在碗里用手揉成面團(tuán)，一定要多揉，揉成面團(tuán)后搓成一個(gè)個(gè)湯圓，然后把豆沙包在里邊。這有點(diǎn)像湯圓。

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把做好的湯圓壓成一個(gè)個(gè)小餅子，這時(shí)候糍粑就做好了，把糍粑放在鍋里煎成兩邊金黃。這時(shí)候就能吃了。

做糯米糍粑教程？

原料；糯米500克、紅糖100克、黃豆粉50克、花生仁50克。

操作

1、糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質(zhì)，用末過(guò)糯米的冷水浸泡10小時(shí)。

2、將浸泡好的糯米撈出瀝干，放入鋪好屜布的籠屜中，大火加熱蒸鍋中的水，大火蒸40分鐘，期間每隔10分鐘在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。

3、趁熱將蒸好的糯米倒入盆中，用飯勺翻拌碾壓，直至米團(tuán)變得非常粘，并且完全沒(méi)有米粒，制成糯米糍粑米團(tuán)。用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好，防止降溫變干。

4、黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時(shí)不停地翻炒直至黃豆粉微微變黃。

5、將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開(kāi)始脫落，花生仁顏?zhàn)凕S。將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機(jī)中打成花生粉，花生粉不需要非常細(xì)膩，粗糙一些也可以。

6、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻別用。

7、紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水?dāng)嚢杈鶆?，用微火加熱直至紅糖水變得微微黏稠。

8、將基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾滿(mǎn)粉末后放入盤(pán)中，上桌前在糍粑團(tuán)上淋上紅糖糖漿。

家庭式手打糍粑怎樣做？

手工糍粑的做法將糯米用盆淘干凈備用，在大鍋里加入比較多的水（用于煮糯米，所以得多一點(diǎn)）加熱煮沸，加入備用的糯米隨便煮一下，記得，糯米不能像大米一樣煮，不然會(huì)變稀。

把煮好的糯米與米湯分開(kāi)，糯米漏掉多余水分，糯米用木制飯甑蒸熟。

（也可以蒸飯那樣蒸）把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木錘不停的捶打，翻滾著捶打，直到糯米全部粘成一團(tuán)，并可以了。

把捶好的糯米團(tuán)倒入干凈的容器中，用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團(tuán)，每個(gè)糍粑隔一點(diǎn)距離放好趁熱吃是最好不過(guò)了，沾上黃豆紅糖粉味道更好，冷卻后的糍粑需要加熱吃，不然是硬的（也可以加上花生碎或芝麻）