茄子短視頻教程全集，阿飛紅燒茄子不用炸的做法？

用料：

茄子1個(gè)

生抽4勺

蠔油2勺

蒜6瓣

白糖少許

步驟1

蒜壓扁，準(zhǔn)備6瓣，備用，燒茄子蒜越多越好吃。

步驟2

把長(zhǎng)條茄子切成四到五段，放到鍋里，用小火炕一下，原因是把表面水分炕干，后面放油的時(shí)候不會(huì)濺水。

步驟3

大概表面炕成這樣子就能了，盛出來(lái)。

步驟4

鍋里放油，就放平時(shí)炒菜量的油即可，不需要放多油，燒至七成熱。

步驟5

之后，把火調(diào)小到這個(gè)程度。

步驟6

放入剛才炕好的茄子，開(kāi)始小火慢煎，不用擔(dān)心茄子吸油，茄子皮把油擋在外面，吸不了多少油。

步驟7

煎到茄子變軟后用筷子這樣按茄子，把茄子里的水分這樣按出來(lái)，注意不要用筷子捅茄子，茄子出來(lái)的水分會(huì)和油結(jié)合，其實(shí)就變成水煎茄子了，等茄子差不多都軟了，水差不多煎沒(méi)了就能了。

步驟8

之后放入蒜，醬油，蠔油，翻炒茄子，用鍋鏟把茄子離開(kāi)，把醬汁融進(jìn)去。

步驟9

少油無(wú)淀粉的紅燒茄子就做好了

羊肉茄子扒莜面制作教程？

用料

土豆3個(gè)

蒜6瓣

茄子2個(gè)

醬油1勺

鹽少許

羊肉500克

羊肉茄丁土豆莜面的做法步驟

步驟1：

肥瘦相間羊腿肉切成小丁，直接放入鍋中，把油煸出來(lái)。

步驟2

羊肉煸炒出油，略焦一點(diǎn)，放干辣椒、姜片、花椒大料料酒、放入土豆丁翻炒一會(huì)，加老抽生抽，再放入茄子丁翻炒。加兩碗水，略微和菜齊平。轉(zhuǎn)小火燉。

步驟3

開(kāi)始準(zhǔn)備莜面。開(kāi)水。一碗水一碗面。攪拌一會(huì)用手揉。

步驟4

做成一張張面片，捏成卷。

順次碼成一鍋。上籠屜蒸十分鐘蒸（水要燒開(kāi)再蒸）。籠屜可以略微抹一點(diǎn)油。

步驟5

此時(shí)菜和莜面一起熟了。拿盤(pán)子把莜面鋪成一層，將羊肉茄子鹵澆在上面即可。

王哥肉末茄子做法教程？

用料：五花肉100g、茄子400g

步驟：1.準(zhǔn)備原料。蔥，姜，蒜，紅椒，香蔥分別切成粒；五花肉做肉末備用。

2.茄子去皮切成四厘米長(zhǎng)，手指粗細(xì)的條，加鹽適量緊下水，備用。

3.鍋內(nèi)加入食用油燒制5成熱。

4.加入茄子過(guò)油至斷生。

5.撈出瀝油備用。

6.鍋內(nèi)加入食用油燒熱，加入肉末，蔥姜蒜，炒香。

7.加入生抽4g,食鹽2g,雞精1g,白糖6g，料酒5g，蠔油5g，生粉6g調(diào)味放入茄子加入適量清水燒制入味，待茄子軟爛后勾芡出鍋出鍋即可。

昆明茄子醬教程？

材料：

?茄子3-4個(gè)

?洋蔥2個(gè)

?西紅柿0.5公斤

?大蒜3-4瓣

?甜辣椒2-3個(gè)

?植物油0.5杯

?葡萄酒醋適量

?鹽、黑胡椒粉按喜好添加

1.茄子洗凈，放入烤箱烤10-15分鐘（溫度在200-220度）或置于微波爐高火烤10分鐘。

2.辣椒洗凈，像茄子那樣烤熟。重要的是，要烤出虎皮效果。

3.冷卻后，剝除茄子和辣椒的外皮，然后去籽。

4.將烤好的茄子、辣椒和大蒜一起放入攪拌機(jī)，搗碎成泥。

5.西紅柿用開(kāi)水燙一下，去除皮和籽，果肉切成大塊。

6.洋蔥去皮，切碎，用小火煎熟。要煎軟一些，煎成焦黃，味道發(fā)甜。

7.加入切好的大塊西紅柿果肉，蓋上蓋用小火燜15分鐘。

8.往洋蔥和西紅柿中撒些鹽和胡椒粉。

9.加入辣椒醬、大蒜和茄子，拌勻。

10.將茄子醬用文火燜10分鐘。必要時(shí)再放點(diǎn)鹽。

11.小煎鍋關(guān)火，靜置冷卻。將做好的茄子醬裝入玻璃罐，置于冰箱冷藏。

12.這樣，茄子醬就能端上桌啦!

紅燒茄子怎么做？

大家好，我是美食領(lǐng)域的作者七七小姐Amy，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。

紅燒茄子是非常常見(jiàn)的一道家常菜，雖然它是一道素菜，但是它吃起來(lái)的口感不輸很多葷菜，因此很多人都喜歡吃。

那紅燒茄子該怎么做呢？茄子是不是一定要油炸呢？下面我就為大家介紹一種不用油炸也很好吃的紅燒茄子的具體做法：

需準(zhǔn)備的食材：長(zhǎng)茄子2-3個(gè)（長(zhǎng)茄子比圓茄子易熟，而且做出來(lái)之后顏更美觀）

需準(zhǔn)備的調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、淀粉、蒜末、蔥花、干辣椒或者小米辣

具體做法：

1、茄子洗凈后切成滾刀塊放入一個(gè)容器中，加一勺食鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘；

2、腌制茄子的時(shí)候，我們來(lái)調(diào)一個(gè)料汁：一勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、適量蒜末、適量切成小段的干辣椒或者小米辣、一勺淀粉、半杯水，攪拌均勻；

3、茄子腌制好后擠干水分，加一勺淀粉，讓每塊茄子都均勻裹上淀粉；

4、起鍋熱油，倒入茄子，翻炒2-3分鐘；

5、倒入調(diào)好的料汁，大火將料汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2-3分鐘；

6、起鍋之前撒上一些蔥花點(diǎn)綴。

這樣，一道入味下飯的紅燒茄子就做好啦！是不是很簡(jiǎn)單？有興趣的朋友不妨試試吧！