腌制辣椒短視頻教程，腌辣椒用塑料瓶裝可以嗎？

不可以。

因為塑料瓶隨著時間的推移，受光和熱的影響會產(chǎn)生有害物質，從而進入辣椒內(nèi)，人吃了這種方式腌制的辣椒對身體有害。最好使用玻璃和瓷器裝載，對身體無害，而且口感好。

腌辣椒用味極鮮醬油還是醬油好？

腌辣椒用醬油就能。醬油和味極鮮都屬于醬油調(diào)料品，而醬油調(diào)料品的鮮味，取決于制作醬油產(chǎn)品成分上氨基酸態(tài)氮含量的高低，通常氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好，而對比味極鮮和醬油來看，味極鮮是特級醬油標準，價位高。

腌辣椒用醬油就能。醬油和味極鮮都屬于醬油調(diào)料品，而醬油調(diào)料品的鮮味，取決于制作醬油產(chǎn)品成分上氨基酸態(tài)氮含量的高低，通常氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好，而對比味極鮮和醬油來看，味極鮮是特級醬油標準，價位高。

腌咸菜怎么腌好吃又好看？

原料

6根黃瓜，一頭大蒜，2個小米辣，適量海鮮醬油，適量白糖和鹽

步驟1、先把黃瓜用清水洗干凈，然后用廚房用紙把表層的水擦干，用菜刀把黃瓜切成四個長條，然后再用刀把黃瓜瓤切掉。

步驟2、接著把黃瓜切成5厘米左右的段，然后把切好的黃瓜放入到干凈的容器中，撒上適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，覆蓋保鮮膜腌制半小時。

步驟3、辣椒洗干凈之后切成小段備用，大蒜扒皮洗凈之后切成小片，把腌制好的黃瓜取出，我們可以看到容積內(nèi)已經(jīng)被腌制出來了一些水。

步驟4、接著取出一個大點的容器，這里用的容器最好是腌咸菜的罐子，或者是其他種類的罐子，然后把經(jīng)過腌制的黃瓜和水一起倒入罐子中，接著在罐子中加入海鮮醬油，切好的蒜片兒和小米辣。

步驟5、根據(jù)個人口味再撒上適量的白糖，用筷子翻動，把調(diào)料攪拌均勻，然后罐子封口放在陰涼處腌制。

步驟6、腌制時間大約為24個小時，在腌制的過程中要翻動一次，這樣能夠使腌制的黃瓜更加入味，美味又好看的腌黃瓜就做好了。

小米辣椒的腌制方法放一年都不壞？

配料:青椒、大蒜、生姜和小米椒

第一步:先不要挑選辣椒，用清水清洗干凈，清洗后將辣椒鋪在案板上，用廚房紙巾擦去辣椒表面的水分。

第二步，然后我們來選擇辣椒的根部，然后把辣椒切成小塊，放在一個大一點的盆里，加入10g的鹽，10g的糖和適量的米醋，然后把調(diào)料混合均勻，腌制20分鐘，讓辣椒有一些底味。

第三步:準備一些大蒜切成蒜片備用，小米椒用斜刀切絲備用，姜切絲備用，鍋中多倒入食用油，油微熱后放入干紅辣椒和一撮花椒，用小火煸炒至花椒變，再將油和花椒撈出備用。

第四步:將姜絲、蒜片、小米椒放入辣椒中，然后倒入炒好的花椒油、100克醬油、70克香醋、15克白糖。繼續(xù)將醬料和辣椒攪拌均勻，然后將辣椒放入密封的罐子中。如果沒有密封的罐子，也可以直接用保鮮膜蓋上，放在盆里腌制。

第五步:倒入果汁，蓋上蓋子，搖一搖。放入冰箱腌制3天才能食用。

臘椒怎么腌制方法？

第一種：油封辣椒，

原料：新鮮辣椒5斤，醬油2.5斤，白糖100克，蔥油150克，姜片200克，白酒200克，大蒜200克，味精50克，鹽250克。

做法:，1：新鮮辣椒清洗干凈，控干水分，撒上100克食鹽腌制1小時。

2：醬油倒入鍋中燒開，蔥油燒熱，放涼后待用。

3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入醬油和其它調(diào)料拌勻，最后倒上蔥油封口2天即可。

第二種：糖醋辣椒

原料：紅黃果椒各5只，醋200克，白糖200克，大姜100克，醬油400克，香油30克，鹽適量。

制作，1：將辣椒洗凈，整只放入沸水鍋中，煮2分鐘關火燜1分鐘，煮制時間不易過長。

2：凈鍋燒熱，倒入醬油，醋，姜絲，白糖，鹽燒開，關火晾涼。

3：將煮好的辣椒剝?nèi)ネ馄?，再用手撕成大塊，扔進糖醋汁中，冷藏浸泡8小時，即可。

第三種：湖南樸辣椒：

原料：鮮青椒2500克，鹽200克，花椒3克（碾碎）

做法，1：辣椒清洗趕緊，晾干表面水份，然后放進沸水鍋中煮2分鐘，變后撈出晾干。

2：煮好的辣椒放在太陽底下暴曬1天，期間要翻動2次，辣椒會變成白。

3：辣椒曬好后去掉蒂，和里面的辣椒籽，然后拌入鹽和花椒碎，腌制7天左右即可。

第四種：腌線椒：

原料：5斤線椒，250克小米辣椒，300克生姜，300克大蒜，150克鹽，70克白糖，200克生抽，20克白酒。

制作，1：將原料清洗干凈并晾干水份，辣椒切段，姜和蒜切片。

2：熬油，鍋內(nèi)加入食用油，下入花椒小火慢炸出香味，晾涼待用。

3：將處理好的原料，放在盆內(nèi)加入鹽，白糖，白糖，白酒拌勻，密封腌制24小時，即可。

第五種：鹽漬鮮辣椒，鹽的用量一般是一斤辣椒1-1.2兩鹽……

原料：新鮮辣椒5斤，鹽300克，

制作方法，1：新鮮辣椒清洗干凈，不要破損的，然后晾干水分。

2：找一個無油的容器，將青椒放進去，腌制12小時。

3：準備一個壇子，放入腌好的辣椒，倒入濃鹽水腌制7天左右即可。

第六種：腌制紅辣椒：

原料：鮮辣椒5斤，鹽500克，白糖100克，米酒20克，

制作方法，1：辣椒清洗干凈，用熱水略燙5秒鐘馬上撈出，晾涼。

2：然后加入鹽，擺白糖拌勻腌制24小時。

3：最后淋上米酒，密封貯藏7天左右，即可。

第七種：糟辣椒腌制

原料：新鮮辣椒5斤，仔姜250克，大蒜150克，白酒150克，鹽250克。

制作方法:，1：辣椒，大蒜，仔姜清洗干凈，然后放在案板上，用刀剁碎。

2：剁好的辣椒放在無油的盆內(nèi)，加入鹽和白酒拌勻，裝進無油的容器里。

3：最后將剩余的白酒澆在辣椒上面，密封腌制10天左右即可。

小廚有話說：

1：凡是用到白酒腌制方法，都必須要用高度白酒。

2：凡是沒有油的腌制方法，必須要全程無油，否則會變質。

3：以上7種腌制辣椒的方法，均可以用來腌制蘿卜，黃瓜蜂等小菜。