冷泡茶短視頻教程，低溫物理泡茶原理？

冷泡茶??｜的原理

冷泡茶因恒定的低溫環(huán)境，以及較長的沖泡時間，相較于熱泡茶，

??減少單寧感。

茶葉中的單寧酸會使口水中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀，造成口水失去潤滑性，且會使得口腔上皮組織收縮，產(chǎn)生干燥感，也就是感到澀的原因。低溫度使得單寧酸降低。

如何沖泡

1??沖泡重量比例

茶葉：水=1:50

2??溫度

恒定冷藏4攝氏度

3??最佳冷泡時間示例

綠茶4小時｜凍頂烏龍茶6小時｜鐵觀音6小時｜紅茶10小時

龍井茶可以冷泡嗎？

從物理學上看，什么水都可以，只是用冷水很難泡出茶味。從茶藝方面看，不宜用冷水泡。龍井茶的沖泡，要求茶具潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。

水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。

煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。

另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。

涼水壺能泡茶葉嗎？

答：可以。

茶具應(yīng)按照不同的茶葉類別選用，如果品飲西湖龍井、洞庭碧螺春等細嫩名優(yōu)綠茶，可用透明玻璃杯沖泡，以顯示其獨特的品質(zhì)特，此外還可選用白瓷杯沖泡飲用；飲用紅碎茶。

一般用瓷壺或紫砂壺沖泡；飲用青茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用白茶，宜用白瓷壺杯具沖泡；飲用黃茶，宜用奶白或黃釉瓷及黃橙有蓋壺杯具，以防止香氣散失；沖泡黑茶，宜選擇粗獷、大氣的茶具，一般用厚壁紫陶壺或如意杯沖泡；飲用普通花茶，則用瓷壺沖泡，可得到較理想的茶湯，保持香味；飲用袋泡茶，可用白瓷杯或瓷壺沖泡。

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冷泡茶和隔夜茶的區(qū)別？

冷泡茶是用冷水來沖泡茶葉的，水溫是冰水的狀態(tài)，用礦泉水冷泡口感最好，好的冷泡茶，就算不加糖也有自然的甜香，口感甘醇，冷泡茶需要放冰箱冷藏2小時左右才可以喝。

隔夜茶是指白天用開水泡出來的茶葉，泡好的茶水在再經(jīng)過20小時以上或隔了一夜的茶水