千層鍋短視頻教程，千層皮可以用紅薯淀粉嗎？

可以。

食材用料

紅薯粉150g

自制粉皮的做法

1.取150g紅薯粉放玻璃碗里。

2.加入清水?dāng)嚢璩伤矸邸?/p>

3.鍋中放水煮開。

4.取一不銹鋼盤子，用勺子舀一勺水淀粉放盤子里。

5、盛水淀粉的盤子放入沸騰的鍋中。

6.觀察水淀粉的表面凝固，表白，把盤子摁入水中。

7.取出盤子。

8.放入盛涼水的盆中，晾涼，用手慢慢揭開，一張粉皮就做好了。

9.透明勁道吧！

10.依次做好所有的粉皮。為了不粘一起，每張粉皮之間刷上油。

水煮千層做法？

方法/步驟分步閱讀

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先說(shuō)水煮千層絲的做法，準(zhǔn)備千層皮，切成絲，也可以直接買千層絲，市場(chǎng)里千層分厚的薄的，看自己口味。

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配菜洗凈，我準(zhǔn)備的是火腿片和金針菇，可以根據(jù)自己口味加入海帶，蒜蓉，芹菜，菠菜等等。千張下水煮下?lián)破饋?lái)過(guò)冷開水，配菜也是水煮一下，等冷了加芝麻油一起攪拌勻就能吃了。

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再來(lái)講講水煮千層包的做法，準(zhǔn)備一包千張皮，劃成四方也可以長(zhǎng)方形的塊狀。再準(zhǔn)備一點(diǎn)五花肉糜，提前加生抽，酒腌制好。

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小蔥一把提前洗凈用熱水泡軟，也可以用棉線。千層皮攤開像包包子一樣包上肉，用小蔥扎住口子防止煮的時(shí)候漏。

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也可以長(zhǎng)方形的千層皮攤開，包上肉卷起來(lái)，用線扎一下。

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水煮蒸煮都可以，煮5分鐘即可，不然湯汁都流光了，非常美味。

冰涼千層蛋糕做法？

千層蛋糕，不用烤箱就能做的甜點(diǎn)，低糖少油真簡(jiǎn)單，吃一口就上癮

千層蛋糕，不用烤箱就能做的甜點(diǎn)，低糖少油真簡(jiǎn)單，吃一口就上癮

千層蛋糕，流行了好幾年還依然不衰，不但有原味的，還有抹茶味、可可味等多種口味，甚至還有多種顏的。千層蛋糕一層皮一層餡，皮薄Q彈，內(nèi)裹奶油制品，也可以?shī)A入干果或者鮮果，咬一口，醇香的口感讓人獲得了極大地滿足。

前幾天和兒子去看電影，路過(guò)一家網(wǎng)紅蛋糕店，店內(nèi)以千層蛋糕為主打，整個(gè)蛋糕都在300元以上，切一刀最少也要58元，我和兒子點(diǎn)了原味和巧克力焦糖的，這兩塊都頂上兩張3D電影大片的價(jià)了。那皮兒做得確實(shí)比我做得薄一些，我當(dāng)時(shí)對(duì)兒子夸下海口，過(guò)幾天老媽給做一回，一牙兒的價(jià)格我能做出一整個(gè)的。

對(duì)孩子我從不食言，這不，我就做上了。做千層蛋糕需要用低筋面粉，也就是蛋糕粉，蛋白質(zhì)含量少，不易出筋，且做出的千層蛋糕皮兒柔軟有彈性。餡料我用的動(dòng)物淡奶油和奶油奶酪兩種。奶油奶酪有微微酸的口味，和醇香的動(dòng)物淡奶油混合在一起，不但味道上更清爽，而且比單獨(dú)使用淡奶油的定型效果更好。

【原味千層蛋糕】

材料：65克帶殼雞蛋3個(gè)，金龍魚家用原味蛋糕粉150克，牛奶300克，細(xì)砂糖30克，黃油30克，動(dòng)物淡奶油400克，奶油奶酪120克，淡奶油用細(xì)砂糖40克

制作過(guò)程：

1.千層皮材料準(zhǔn)備好：低筋面粉（蛋糕粉），細(xì)砂糖，鮮牛奶，黃油，普通的雞蛋；

2.細(xì)砂糖和牛奶同入盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，使細(xì)砂糖融化；

3.將雞蛋磕入牛奶中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻即可；

4.黃油提前隔熱水融化，將還有點(diǎn)溫乎的黃油溶液倒入雞蛋牛奶液中，攪打均勻；

5.將蛋糕粉稱重篩入雞蛋牛奶溶液中，用手動(dòng)打蛋器輕輕攪拌成面糊；

6.將面糊過(guò)篩3次，篩網(wǎng)中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶雞蛋糊中，再重新攪拌后過(guò)篩，一定要過(guò)篩3次噢，面糊非常細(xì)膩；

7.面糊可直接放在盆里，也可以倒入量杯中，量杯有個(gè)小嘴利于倒糊入鍋中，面糊和之前的比起來(lái)，超級(jí)細(xì)膩?lái)樆?，放冰箱冷藏半小時(shí)后再使用；這個(gè)面糊量我做了13張8寸的，如果技術(shù)好，還可以再多幾張；

8.千層專用平底煎鍋或者不粘平底煎鍋準(zhǔn)備好，用電陶爐或者電磁爐好控制火候，如果用明火，建議在鍋底和火焰之間加一塊鐵板以隔熱；鍋中不用倒一滴油，將千層面糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)成一個(gè)餅狀，直到中間起大泡就能揭出來(lái)了；準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，將煎好的千層餅皮直接放盤里，做完一張摞一張，無(wú)需用保鮮膜；

9.說(shuō)個(gè)小技巧：準(zhǔn)備一塊濕毛巾，煎好千層餅皮的鍋離火后直接放在濕毛巾上，餅皮出鍋后將面糊倒在鍋?zhàn)又虚g，面糊會(huì)往四處流，再端起鍋把面糊轉(zhuǎn)均勻；放濕毛巾的好處就是能降溫防止面糊剛一入鍋就被煎定型而不流動(dòng)；

10.煎好的餅皮互不粘連，先取一張放在干凈的揉面墊或者案板上，用8寸蛋糕模的活底做“制子”放在餅皮上，用刮板尖端沿著模具邊緣一劃，多余的餅邊就去掉了；其它餅皮依次處理，統(tǒng)一尺寸，看著更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；餅皮處理好后包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘；

11.冷藏8小時(shí)以上的動(dòng)物淡奶油400克，提前室溫軟化的奶油奶酪120克，細(xì)砂糖40克準(zhǔn)備好；

12.細(xì)砂糖倒入淡奶油中，用電動(dòng)打蛋器先中高速打發(fā)，待淡奶油變得濃稠后轉(zhuǎn)低速打發(fā)至能流動(dòng)的濃稠狀態(tài)；

13.奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器攪拌順滑即可；

14.將奶油奶酪全部入淡奶油中，用電動(dòng)打蛋器低速混合均勻，奶油打得硬一些利于涂抹；

15.取一張餅皮，將適量淡奶油放在中間，再向外抹平抹均勻，盡量一樣薄厚；

16.依次將餅皮和淡奶油往上摞，直到倒部的餅皮都用完，最后一張餅皮蓋在上面，上面可做裝飾也可不做裝飾，看個(gè)人喜好；千層蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏后再食用，皮更加有彈性，奶油餡冰涼爽口。

【蘋果叨叨叨】

1.千層面糊一定要過(guò)篩3遍才細(xì)膩?lái)樆?，這一步千萬(wàn)不要偷懶，這是保證餅皮光滑細(xì)膩的一個(gè)基礎(chǔ)；

2.煎餅皮不能著急，火要保持中小火，只要餅皮中間起大泡就能出鍋了，只煎一面就成；

3.餅皮冷藏后會(huì)更加有彈性，抹奶油時(shí)吸附性較好；冷藏后的千層蛋糕口感更佳；

4.400克淡奶油加120克奶油奶酪看著多，但平均分配在各個(gè)餅皮間就不顯得多了，所以抹的時(shí)候要盡量均勻，奶油厚度約在2毫米左右，防止后面沒(méi)得用。

千層豆腐腐竹的做法？

材料準(zhǔn)備

黃豆300克，水1700毫升，紗布一大塊，鍋一大口。

做法步驟

1.首先大碗中倒入300克的黃豆，用清水洗干凈，再用清水浸泡一個(gè)晚上。

2.第二天早上的黃豆變得胖乎乎的就能，300克的黃豆加入1700毫升的清水分兩次打成豆汁。

3.豆汁打好后倒入鋪好紗布的盆中過(guò)濾掉豆渣，過(guò)濾出來(lái)的豆渣用來(lái)做餅吃都非常的好吃又營(yíng)養(yǎng)

4.把兩次過(guò)濾出來(lái)的豆汁都倒入鍋中，開小火煮，不停地?cái)噭?dòng)防止糊鍋，開鍋后我們把浮沫盛出來(lái)再煮上3分鐘關(guān)火，然后倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆中

5.我們另取一個(gè)鍋水燒開改小火，把裝豆汁的盆子放入鍋中，不要攪動(dòng)豆汁，4分鐘以后在豆汁表面可以看到有一層皺皺的豆皮，邊緣用筷子輕輕地把它們剝離開就好

6.把豆皮用筷子挑起來(lái)放到架子上晾干，還是不要攪動(dòng)繼續(xù)開中小火煮4分鐘左右，挑出豆皮，像這樣連續(xù)操作，第三張，第四張，第五張，第六張直到豆汁變黏稠就能關(guān)火了，我一共做了20張

千層肉做法？

用料：

豬肉，梅干菜，生姜，蔥，大蒜，醬油，老抽，冰糖，料酒，油，鹽，水。

做法：

選擇帶皮五花肉，今天做得是寶塔肉，豬肉的大小不能比模具小。

首先把豬肉冷水下鍋，加料酒和生姜焯水，等水燒開，豬肉變后撈出。

鍋內(nèi)放入冰糖，待冰糖化開變成深褐，加適量的清水、老抽和醬油攪拌均勻，把水燒開。

豬肉放入鍋內(nèi)，倒入調(diào)好的湯汁，用中火慢慢煮。

煮肉的時(shí)間，我們把梅干菜用清水泡下。泡發(fā)以后，把梅干菜多洗幾遍，洗干凈了備用。

豬肉煮好后，切掉多余的肉，盡量把肉修平，用重物壓在豬肉上，將其扁壓平。

待肉壓平后沿著模具的邊緣，把豬肉塊修成模具大小。

修好的豬肉放入冰箱冷凍，等肉凍得稍微結(jié)實(shí)以后，從冰箱取出，從最外邊把豬肉豎著切片，轉(zhuǎn)角處不要切斷，把一整塊肉切成一個(gè)大薄片。

切好的豬肉片還按照原來(lái)的樣子卷好，放入模具內(nèi)，用手指把肉壓進(jìn)模具內(nèi)，注意：里面一定要按緊實(shí)了。

鍋內(nèi)倒油，下大蒜末和蔥末爆香，倒入梅干菜翻炒，加入剛才燒肉的湯汁，再加小半勺鹽調(diào)味，把梅干菜稍微煮一會(huì)兒。煮到湯汁不多的時(shí)候出鍋。

把梅干菜裝入模具內(nèi)，壓平、壓緊上鍋蒸，蒸大約半小時(shí)的時(shí)間，取出，瀝出里面的湯汁，把肉倒扣出來(lái)。

湯汁倒入鍋內(nèi)，加一點(diǎn)水淀粉勾芡，把勾好的芡淋在寶塔肉上面，四周擺上西蘭花做點(diǎn)綴。這道寶塔肉就做好了