蔓越莓餅干短視頻教程，做蔓越莓餅干水油分離了怎么辦？

做蔓越莓餅干出現(xiàn)油水分離時可以將一大勺低筋面粉加入黃油中，再低速均勻攪拌，直至黃油還原成乳膏狀。打發(fā)黃油時雞蛋需要要分次少量的加入。一、打發(fā)黃油中加入雞蛋的過程是將油性的黃油與水分較多的雞蛋充分混合，使其不分離，也就是要乳化黃油。

二、為了使乳化過程能夠順利地進(jìn)行，必須用室溫雞蛋分次少量的加入。每次加入要迅速的攪拌均勻。攪拌好的黃油呈光滑的乳膏狀。如果操作不當(dāng)造成油水分離就會影響黃油膨脹的效果。導(dǎo)致烘烤的蛋糕或者餅干硬實而不松軟。

我已經(jīng)冷凍了三小時了??？

冷凍時間控制在1小時左右就好，而且不要切太厚，烤的時候有點化是黃油預(yù)熱，但是不會變形的。

蔓越莓餅干的寓意和象征？

寓意是熱情似火，愛情的美好、永恒與堅貞。蔓越莓代表:愛情，珍惜。

蔓越莓餅干代表著平安健康，一生順?biāo)斓暮迷⒁?，它外表很紅很亮麗的，一串串的，很喜慶，家里越過越紅火。蔓越莓果汁飲料具有獨特的酸甜口味，清新爽口。同時，為滿足消費者的不同選擇，與蘋果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，口感不僅不酸而且更順口。更為重要的是，絕妙口感、清爽加倍的蔓越莓果汁飲料還具有特殊的醫(yī)療價值。

做蔓越莓餅干時面團(tuán)松開不成團(tuán)？

水加多了吧？通常在進(jìn)冰箱前，面團(tuán)是比較軟，但是依然是可以在模具里進(jìn)行塑形的，把我做餅干的方法發(fā)給做參考。

200g黃油，100g糖，350g低筋面粉，100g蔓越莓，雞蛋一個，15g奶粉，黃油室溫軟化加入糖粉刮刀拌勻，倒入一半蛋液打蛋器拌勻，再倒入另一半拌勻，篩入面粉奶粉，加入切碎的蔓越莓，刮刀拌至無干粉，裝入模具塑形后凍入冰箱一小時以上，切片，170度17-18分

蔓越莓餅干烤出來是軟的？

烤出來是軟的是因為剛從烤箱中拿出，熱度還沒散，冷卻后就會變硬，正確做法如下：

準(zhǔn)備材料：低粉、糖粉、黃油、蔓越莓、全蛋液

一、準(zhǔn)備食材。

二、蔓越莓切碎備用。

三、黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻。

四、加入蛋液拌勻。

五、加入低粉。

六、加入蔓越莓。

七、將所有原料揉成面團(tuán)。

八、整形放入學(xué)廚模具中，放入冰箱冷凍1小時左右。

九、取出切0.6cm厚度的等份。

十、放入學(xué)廚方盤中，之間要留空隙。

十一、放入已預(yù)熱165度的烤箱，中層烘烤20分鐘。

十二、表面變黃即可食用。