酸菜魚制作短視頻教程，用一只草魚你能做幾道菜？

這個問題很適合來自魚米之鄉(xiāng)大湖北的壹周君來告訴你。

草魚可以做無數(shù)道菜，在湖北，素來有一魚多吃的風俗。不過單純討論做出多少花樣，那真的是——超多??！

尋常做法無非是：紅燒、清蒸、清燉、油炸這幾種。如果做成半成品，那自然不能不提魚丸和魚糕這些。

這其中，壹周君尤其推薦三汁燜草魚。自己做也不復雜，燜出來魚肉超嫩的，很適合作為露一手的保留手藝。

魚塊一定要切均勻，不要太薄，太薄容易碎。太厚不容易入味。一定要腌漬祛魚腥，因為整合過程中魚沒有油炸或者其他處理。只有燜蒸。

喜歡吃辣味道，可以在蔬菜里加入尖椒，調(diào)醬汁時加入辣醬。

九湯匙蠔油，九湯匙甜面醬，一湯匙醬油，四湯匙番茄醬，攪拌均勻備用。把紅薯、胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切段，洋蔥切好，大蒜切片。

油鍋放入八角，姜片炒香。加入冰糖，把冰糖炒化。放入紅薯，稍微翻炒，加入胡蘿卜、加入蒜片炒香，加洋蔥、芹菜炒香，把腌漬好的魚碼在鍋里，中火燜5分鐘。燜蒸5分鐘后，將準備好的醬汁均勻涂抹在魚上。可以適量加點水，防止糊鍋。蓋鍋蓋，中小火再燜蒸15分鐘。

如果還想做點異域風情，可以考慮學我做一道：由傳統(tǒng)泰式魚餅的基礎上改良而來的紅咖喱香草魚餅，紅咖喱作為主要調(diào)味。

料理盆中放入魚茸、魷魚粒、豇豆末、泰國檸檬葉等香料，打入兩只雞蛋。加入兩大勺紅咖喱和兩大勺面粉。用手將所有食材按一個方向打勻。

鍋中倒油，燒熱后轉(zhuǎn)中火。取一湯匙魚茸放入鍋中，用鍋鏟壓扁成片狀。炸至兩面金黃。

泰國檸檬葉，不僅讓香氣更柔和，也更容易購買原料來操作。最重要的是，魚肉中加入魷魚粒，所以口感就很有層次啦！

有哪些招待朋友時能一顯身手的家常菜？

因為我比較愛做美食，所以經(jīng)常舉行家宴。最拿手的就是糖醋排骨、炒魷魚、烤雞翅、椒鹽大蝦、清蒸魚、醬牛肉……香味俱全，滿滿的儀式感?。?！

正宗酸湯魚殺魚不斷頭殺法教程？

食材準備：草魚一條；

輔料：酸菜100克，泡椒30克，姜10克，蔥5克，蒜子10克，干辣椒3個，雞蛋1個，白胡椒5克，料酒10克，白糖5克，雞粉5克，白醋適量；

第一步，購買一條草魚，然后讓老板加工切片，跟他說弄酸菜魚即可。如果購買整條的話一道君附送刀法（步驟如下：先去除內(nèi)臟、魚鰓。然后由魚尾部入刀，沿著魚胸骨向前推動，將魚切成兩半，然后將另一半也如此切法，魚胸骨自然就切下來了，最后清洗干凈魚肚兩側的黑膜。）將準備好的魚片用白胡椒、雞蛋、料酒、淀粉、鹽、適量的油攪拌均勻。腌制10分鐘左右。將魚頭，魚骨，全部斬塊備用。

第二步，泡酸菜洗干凈，然后將水分擰干，切成粗絲。第三步，將準備好的泡椒切段、姜切成粗絲、蒜切片、干辣椒切斜片、蔥切花。

第四步，鍋洗干凈然后擦干，下適量的油。放入魚頭、魚尾、魚骨、倒入適量的料酒、煎炸至兩面金黃即可。然后放入適量的清水，大火燒開。煮大概10分鐘，湯汁變?yōu)槟贪准纯?。然后將魚頭魚骨撈出裝進碗里。

第五步，下少量的油，在五成熟的時候，加入姜、泡椒、蒜、翻炒出香味，然后再加入準備好的酸菜，繼續(xù)炒香。再炒香后，倒入剛剛準備好的魚湯，再放入適量的鹽、雞粉、白醋、白糖、胡椒粉。轉(zhuǎn)大火燒開。第六步，將鍋再次洗凈，然后放入適量的油及干辣椒小火煸炒至香，撈出。倒在魚片上，撒上蔥花。

肥腸怎么做好吃？

豆腐肥腸太香了！我家3天吃2次，再貴也愛吃，端上桌不剩一滴湯

各位讀者朋友們大家好，我是您的御用廚師王廚，每天持續(xù)更新最簡單易學的美食教程，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『肥腸腸燉豆腐，直接燉是錯的！多做1步，肥腸不腥臭，軟爛還入味！』

每次看《舌尖上的中國》、《風味人間》等美食紀錄片時，能夠深深體會到，美食存在的意義，絕不只是吃的那一瞬間，而是對生活的精益求精。有些味道，幾十年如一日；但有些味道，吃著吃著就變了。

小時候在農(nóng)村長大，外婆家條件并不好，平時很少吃肉，但為了讓我營養(yǎng)充足，會經(jīng)常給我買豆腐吃，因為豆腐有“植物肉”的美稱，營養(yǎng)豐富，價格還便宜。

每次和外婆去趕集時，外婆會買一節(jié)豬大腸，回家給我做大腸燉豆腐，那味道一直沒忘記。

豬大腸，也叫豬下水，具有一股腥臭味，讓很多人避而遠之，不過只要處理干凈后就沒腥臭味了，吃著還特別香。如今，外婆年紀大了，每次去看望她時還想吃她做的大腸燉豆腐。在家里，我也經(jīng)常給家人做這道菜，全家人都很愛吃，端上桌吃光光，不剩一滴湯。

和豆腐相比，豬大腸就貴了很多，一斤十幾塊，雖然有點貴，但比豬肉便宜多了，豆腐加它一起燉太香了。最近我家3天就要吃2次，再貴也要吃，誰讓它好吃呢！

大腸燉豆腐做法看似簡單，但想做好并不簡單，如果處理不好，大腸又腥又臭，壞了一鍋菜。

做這道菜，大腸不能有腥臭味，而且出鍋后軟爛入味，豆腐還不能燉碎了，這就需要掌握技巧了。做法也有不同，一部分人先燉豆腐，另一部分人先燉大腸，當大廚的大伯說，不管先燉豆腐還是大腸，都不是正確做法，下鍋前要多做一步才行。

【大腸燉豆腐】

準備新鮮老豆腐、煮熟的豬大腸、大蔥、小蔥、生姜、生抽、料酒、食鹽。

第一步、新鮮老豆腐洗凈后切成小塊，熟大腸用斜刀切成小段，大蔥切段，姜切片。

第二步、炒鍋里加入適量水燒開，倒入豬大腸焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

第三步、炒鍋里倒入適量油燒熱，加入八角、蔥段、姜片，開小火炸出香味，倒入大腸后轉(zhuǎn)大火快速煸炒，當表皮被炒得焦黃時，倒入適量生抽、料酒翻炒均勻。

第四步、把香味炒出來后，倒入足夠的清水大火煮開，加適量鹽、胡椒粉調(diào)味，下入豆腐塊，煮開后開小火燉20分鐘。

第五步、燉好后倒入砂鍋中，加入適量香蔥末，撒一把香菜末，大腸燉豆腐就做好了。

————【烹飪小貼士】————

1、豬大腸要提前煮熟，不能用生的，切段時斜刀切，盡量大一點，口感會更好。

2、豬大腸不能直接燉，必須先下鍋炒一下，把表皮炒得焦黃，加入適量其它調(diào)料一起炒，這樣大腸就會非常香，沒有任何的腥臭味，燉好后更具滋味。

3、豬大腸和豆腐都是熟的，所以不用燉很久，最多20分鐘就行了。先加鹽調(diào)味再燉，不能出鍋前再放鹽，那樣肯定不會入味。

4、燉煮時，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，豆腐就不容易燉碎。除了這2種食材，大家還可以加入自己喜歡的食材一起燉，比如蔬菜、菌菇等。

大腸燉豆腐，做法是很簡單的，好不好吃就看細節(jié)了。大腸雖然是熟的，但也有點腥味，所以千萬直接燉，那樣會壞了一鍋菜。下鍋前多做一步，就是用熱油把大腸煸炒一下，這樣不僅沒腥味，口感還更軟爛。先加鹽再燉，這樣無論大腸還是豆腐，都會很入味，順序千萬別搞錯。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴的功效，非常適合夏天吃，和豆腐搭配在一起真是太絕了，好吃又營養(yǎng)。雖然好吃，但處理不好就會很難吃，下面和大家分享一下煮大腸的技巧。

購買新鮮的大腸，回家后用清水加適量白醋浸泡至少1小時，撈出后放入盆中，加適量食鹽、面粉，用手不斷搓洗，直到把表面的臟東西都搓掉。

把豬大腸翻個面，同樣加食鹽、面粉搓洗，洗掉所有的臟東西，再把豬大腸翻個面。

炒鍋里倒入適量清水，大火燒開后倒入豬大腸，焯水5分鐘，撈出后用清水沖洗干凈。豬大腸焯水時，一定要開水下鍋，不要冷水下鍋，否則大腸就會縮水，切記。

炒鍋里倒入適量清水，加蔥段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、肉蔻等香料，加適量老抽、炒糖，煮開后倒入豬大腸，再次煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，關火后浸泡至少4小時，大腸就鹵好了。

愛吃豬大腸的朋友，不要到外面買了，不如自己買一些新鮮的自己煮，干凈衛(wèi)生還便宜。

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你喜歡吃？

我是譜食物語，非常榮幸回答您的問題。我是一位酷愛??運動和健康美食，喜歡把食物做得和拍得美美噠。我個人會比較喜歡健康適合健身運動的食物。

我個人選擇吃的或者做得食物偏好是：

1.選擇有葷有素，有營養(yǎng)。每餐基本上都有雞蛋、魚肉，魚偏向于選擇海里的如：三文魚、鱈魚等。肉會選者牛肉、羊肉、雞鴨肉等。如圖是我做的三文魚的一份拉餐。

2.選擇營養(yǎng)密度高的食物，例如：碳水化合物，會吃糙米、藜麥、燕麥、小米、紫薯、紅薯等等，如圖中有雙薯做主食的拉，有可可燕麥粥等。

3.選擇吃高營養(yǎng)的一些蔬菜，如：芝麻菜、羽衣甘藍、西蘭花、紫甘藍、花椰菜等等

4.選擇五顏六的果蔬，如：藍莓、樹莓、芒果、草莓、獼猴桃。

5.盡量選者當即的一些蔬菜水果，如春團多吃新鮮的豆子，豌豆、蠶豆，春筍等等。

6.烹飪的方式也會選擇一些容易做的，適合新手，或者懶人的出菜方式，如：烤箱菜、蒸菜、簡單的家常料理。

附圖是最近一陣子，在飲食結構上根據(jù)自己的運動和所需要的營養(yǎng)，搭配了一些健康美食，今年更準備去考一下健康相關的證書，補充更多的理論知識。

以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來評論區(qū)留言哦，歡迎您關注并@：譜食物語。