地螺絲的腌制方法大全？

1.把從超市買回來的地螺絲放盆里，加水泡上1個小時，再用軟毛刷清洗干凈，把洗凈的地螺放控水盤里控干水份。2.把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子里備用。3.把炒鍋洗凈，再給炒鍋里倒入香醋，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發(fā)一下，把熬煮好的香醋倒入盆里晾涼。4.取一個腌菜的小壇子，清洗干凈，把控干水份的地螺放入壇子里，再把備好的鹽、紅糖和白糖放入壇子里的地螺上面。5.把晾涼的香醋倒入腌地螺的壇子里，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過地螺把地螺腌住為好，再給壇子蓋上蓋子，放在一個陰涼干燥的地方。6.七天以后，糖醋地螺就腌制好了，把清甜爽脆的地螺盛出放在盤子里，就可享用了。

螺絲頭怎么做？

材料：螺螄1000克，土韭菜300克，姜片10克，蔥段10克。調味料：菜籽油150克，麻油1克，姜2克，蒜子3克，料酒20克，鹽2克，白糖1克，生抽2克，老抽1克，白胡椒粉1克。做法：1.將螺螄倒入盆中，加入適量的清水；2.滴入少許麻油，靜養(yǎng)1小時以上，讓其吐盡泥沙；3.用清水搓洗干凈；4.鍋上火加入適量清水；5.水燒開以后，下入蔥段、姜片；6.接著將螺螄下入鍋中；7.加入少許料酒；8.水燒開后續(xù)煮1分鐘，煮至斷生；9.將螺螄撈出晾涼；10.用牙簽將螺螄頭部的肉挑出；11.挑好的螺螄肉裝入盤中備用；12.將韭菜改刀切段備用；13.將蒜子和生姜拍散后切末備用；14.鍋再次點火，燒熱后下入少許的菜籽油；15.將姜末、蒜末下入鍋中爆香；16.將螺螄肉下入鍋中，煸炒至水汽蒸發(fā)；17.烹入少許料酒；18.分別調入生抽，老抽和白胡椒粉，翻炒均勻；19.炒出香味后，盛出備用；20.切好的韭菜里加入2克鹽，1克白糖；21.鍋再次上火燒熱下入適量的菜籽油；22.將韭菜下入鍋中，爆炒至斷生；23.緊接著把炒好的螺螄肉下入鍋中，大火翻炒均勻；24.出鍋裝入盤中。

螺絲讓做法？

1.螺絲買去尾部的洗凈備用，姜蒜切塊備用。鍋中倒油(油比平時炒菜多一點),油熱后放入八角、大蒜、生姜炒出香味，放入螺絲炒1分鐘。2.加半瓶蓋料酒、1勺滿粗鹽，少許糖、1瓶蓋醋、半勺蠔油再炒下。3.加入蓋過螺絲的開水，先大火燒開改小火慢慢燒蓋鍋蓋,時不時打開鍋蓋翻兩下,湯和螺絲一樣平和關火燜一下入味，等可以吃飯前再大火收汁放入蔥即可。

自制螺螄的做法？

1田螺洗凈后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。2在田螺肉片里放鹽、料酒拌勻腌味；將泡辣椒末、泡生姜末、白糖放進豆瓣醬碗里待用。3鍋中放油燒至五成熱，下干辣、花椒稍炸4下姜、蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣醬碗里的所有調料，炒約半分鐘。5下田螺肉，改旺火爆炒約一分半鐘后，再下芹菜粒、雞精、油辣椒。

打螺絲正確的手法？

答：瞅直檀條將螺絲垂直打入正常要求深度即可