有趣的面粉短視頻教程，鮮肉鍋盔正宗做法視頻教程？

步驟1

發(fā)面，中筋面粉150克、酵母1.5克、凈水90克。死面→中筋面粉150克、鹽2克、凈水90克。

步驟2

發(fā)面和死面分別揉至光滑，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

步驟3

豬板油/肥肉100克洗凈切小塊、五花肉100克洗凈切小塊。

步驟4

姜10克洗凈切小塊，肉和姜放入料理機(jī)打成肉泥。

步驟5

肉泥加白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、花椒粉1克、細(xì)辣椒粉2克、鹽2克、拌勻，抹餡時(shí)加蔥花。

步驟6

醒發(fā)好的兩個(gè)面團(tuán)放一起排氣揉勻。均分6份，80克/個(gè)，搓光滑后表面抹油防粘。

步驟7

取一面團(tuán)壓扁，搟長(zhǎng)條后翻面，用力甩成長(zhǎng)條。

步驟8

全部搟好后在面片上抹一層。

從上往下卷，不斷拉扯面皮，卷成筍狀。

再次搟成長(zhǎng)條，翻面后抹第二次肉餡，撒上蔥花。

步驟11

從上往下卷，卷嚴(yán)實(shí)，剩三分之一時(shí)把面片拉一拉，卷成筍狀，收口壓在底部。底部粘上芝麻，按扁、搟圓，直徑12厘米、厚度8毫米左右。預(yù)熱烤箱～200°、10分鐘。熱鍋冷油，倒了葵花籽油100克左右，放入面餅煎至兩面金黃，單面煎1分鐘左右，瀝油取出。

步驟12

放入烤箱，熱風(fēng)、180°、15分鐘。

火燒面的做法視頻教程？

原料：

面粉200克、水100克+30克、鹽少許。

輔料：

面粉10克、油10克。

配料：

醬肉、青椒。

做法：

1、面粉中加入少許鹽，混合均勻，將100克水倒入，揉成均勻的面團(tuán)。

2、將另30克水倒入小碗里，用手邊蘸水邊＂扎＂面團(tuán)，直至面團(tuán)將這30克水全部吸收，將面團(tuán)稍稍收?qǐng)A，覆蓋保鮮膜餳發(fā)1小時(shí)。

3、將10克面粉和10克油混合均勻成＂油酥＂。

4、取出餳好的面團(tuán)，輕輕搟開成長(zhǎng)方形，均勻刷上一層油酥，卷起。

5、均勻揪（或切）成5個(gè)小劑子，餳發(fā)5分鐘。

6、取一個(gè)小劑子，甩開成長(zhǎng)條，將收口面朝上，刷一層油酥，三折疊起，收口捏緊。

7、將面坯轉(zhuǎn)90度，將前1/2向前搟開，刷一層油酥，折下來，收口捏緊。

8、翻面，再將前1/2向前搟開，刷一層油酥，折下來，收口捏緊，輕輕均勻搟開搟薄成長(zhǎng)方形餅坯。

9、陸續(xù)將其他面劑子做完．烤箱190度預(yù)熱。

10、平底鍋加熱，倒入適量油轉(zhuǎn)開，將餅坯放入，小火煎至兩面上至均勻淺黃，餅坯鼓起時(shí)即可出鍋，放在鋪好錫紙的烤盤上，入烤箱190度中層烤10分鐘至餅坯再次鼓脹時(shí)即可出爐。

11、將餅趁熱從中間橫切開，醬好（或鹵好）的肉和青椒混合切碎，塞入餅中即可。

溫馨小提示：

1、折疊時(shí)，要注意把收口面朝上，這樣折疊后就把收口面都包在里面，外面是光滑面．每次折疊后，都要把收口處捏緊，以免受熱后脹開。

2、先烙后烤，可以避免表皮失水太多干硬，小火烙至輕微上，面餅鼓起即可轉(zhuǎn)入烤箱，經(jīng)過離火的烤制，面皮會(huì)更酥脆可口。

3、做內(nèi)餡的肉，可以是醬肉，也可以是鹵肉，牛肉，豬肉，驢肉都可以，我用的是拆骨肉（醬骨頭上的肉）。

4、做成功的餅，里面層次分明，趁熱切，很容易切開。

蛋糕店里賣的方磚很好吃？

方磚一般用吐司在加工做成的，喜歡吐司但是又想縮短制作時(shí)間的朋友一定要試試這個(gè)方子，只需要一次發(fā)酵。我做過很多次，又快又方便，做出來的成品拉絲效果非常棒，既香又軟。方子的比例不要隨便改，否則成品質(zhì)量不敢保證的噢。

??材料

材料

高筋面粉：280g

牛奶：80g

雞蛋：2個(gè)

奶粉：12g

煉乳：15g

細(xì)砂糖：40g

鹽：3g

酵母粉：4g

黃油：30g

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做法：

1??將材料中除黃油和酵母粉以外的所有的材料稱好放入面包桶中（廚師機(jī)同理）冷藏一小時(shí)，不想等那么久的可以用保鮮袋分別稱好各種材料分裝好放入冰箱冷凍20分鐘，面包桶也要冷凍或冷藏同樣時(shí)間，目的為了穩(wěn)定面溫，更容易出手套膜

2??冷藏好的面包桶取出，加入酵母粉??千萬不要忘記放噢！開啟攪拌功能20分鐘，揉好的面團(tuán)已經(jīng)基本可以出厚膜了

3??再加入黃油繼續(xù)選擇攪拌20分鐘，黃油無需提前軟化，第一個(gè)步驟沒有出厚膜的可以把揉好的面團(tuán)用廚房剪刀剪成小塊再加黃油揉面。揉好的面團(tuán)就能輕松拉出手套膜了

4??揉好的面團(tuán)無需一次發(fā)酵直接取出平均分成三份，將每個(gè)面團(tuán)搟成牛舌狀，然后卷起。

5??將一次搟卷好的面團(tuán)再進(jìn)行第二次搟卷，第二次搟卷盡量將面團(tuán)搟長(zhǎng)，搟長(zhǎng)的面團(tuán)成品拉絲越有層次，但要注意??不要過長(zhǎng)，過長(zhǎng)會(huì)將面筋拉斷

6??搟卷好的面團(tuán)放入吐司盒中發(fā)酵至吐司盒八分滿，可以將吐司盒放入有發(fā)酵功能的烤箱中，旁邊放一碗溫水，保持環(huán)境濕度。

7??烤箱提前十分鐘185度預(yù)熱，發(fā)酵的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱底層，蓋上吐司盒蓋，185度烤制30-35分鐘，根據(jù)自家烤箱脾氣來調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，我不喜歡上太深的吐司，所以烤的時(shí)間不長(zhǎng)，喜歡上深一點(diǎn)的可以再多烤一會(huì)兒

煎餅果子全套視頻教程？

面粉加入清水，把勺子倒扣和面，用勺子背按碎小面塊，醒20分鐘。切碎蔥花，切榨菜，舀一勺面糊攤勻開始烙煎餅，打上雞蛋一個(gè)，攤勻蛋液。撒上蔥花、榨菜，抹甜面醬，一勺辣椒油，放上火腿腸，放薄脆、生菜，卷起來，兩邊往中間折下，從中間切斷即可。

煎餅果子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的\"馃篦兒\"組成，配以面醬，蔥末，腐乳，辣椒醬(可選)作為佐料，口感咸香，如今的煎餅果子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。馃就是油炸食品，在煎餅(加雞蛋)里裹上油條(天津，河北大部分地區(qū)，山東北部的慶云縣樂陵市等地稱之為馃子)，所以叫\(zhòng)"煎餅馃子\"。

油酥燒餅制作甩面視頻慢動(dòng)作講解？

材料

主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個(gè)，白芝麻1杯

燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

烤爐開350F。

2.油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬。

3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。蓋上濕毛巾醒30分鐘。

4.工作臺(tái)撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。

5.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

6.把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團(tuán)搟薄。

7.從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。

8.燒餅：

==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。

==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。

==〉3.把每份面團(tuán)開口處用手捏合。兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。

==〉4.雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團(tuán)按扁。

==〉5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。

==〉6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實(shí)。

==〉7.把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。