面包制作短視頻教程，制作面包一般需要什么食材？

自制胡蘿卜餐包

月齡：12月+

食材：高筋面粉200g、低筋面粉80g、黃油30g、胡蘿卜汁多一點(diǎn)備用（大約90g）、雞蛋液（全蛋）30g、糖粉40g、奶粉12g

輔料：干酵母5ml、鹽2.5ml、水少許

工具：電子稱(chēng)、量勺、刷子、搟面杖、刮刀、烤箱、硅油紙

制作過(guò)程：

1.食材準(zhǔn)備：高筋面粉200g、低筋面粉80g、黃油30g、胡蘿卜汁多一點(diǎn)備用（大約90g）、雞蛋液（全蛋）30g、糖粉40g、奶粉12g、干酵母5ml,鹽1.25-1.5ml,水少許；

TIPS：

①糖粉可以減量；

②鹽的用量很小，但是起著重要的作用，直接關(guān)系到發(fā)酵的速度，鹽放的太少或者太多都會(huì)是發(fā)酵過(guò)快或者過(guò)慢甚至失敗。

2.將干酵母溶解于溫水中，攪拌均勻后放置旁邊備用；

3.將面粉、糖粉、鹽、奶粉一起過(guò)篩混合在一起；

TIPS：

過(guò)篩的主要目的是防止面粉中有結(jié)塊影響口感，另外也是因?yàn)橐c粘米粉混合，過(guò)篩可以起到讓混合更均勻的作用。

4.將上述混合粉倒在砧板上，當(dāng)中和出一個(gè)大"坑"備用，如圖：

5.在挖好的大“坑”里倒入提前泡開(kāi)的干酵母液、雞蛋液、胡蘿卜汁；

6.清洗干凈手，沿著內(nèi)部邊緣緩慢地將面粉拌入液體中，直至全部混合均勻；

7.將上述面團(tuán)進(jìn)行“揉”、“捏”、“打”，這個(gè)過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng)，而且剛開(kāi)始的時(shí)候會(huì)濕濕的比較粘手，這個(gè)是很正常的哦，媽媽們不要急著加面粉，隨著揉捏的過(guò)程面團(tuán)會(huì)逐漸變得光滑有彈性；

TIPS：

不一樣的溫度、濕度，都會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵時(shí)候水分的不同需求，所以剛開(kāi)始不要加太多水，也不要粘手就加面粉，慢慢揉，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增減。

8.待面團(tuán)揉至可以適量拉出膜的時(shí)候，就能加入軟化的黃油了；

9.再次進(jìn)行“揉”、“捏”、“打”；

TIPS：

剛開(kāi)始加黃油后也是個(gè)慘不忍睹的畫(huà)面，沒(méi)關(guān)系，揉揉就會(huì)好的，面團(tuán)會(huì)越來(lái)越光滑有彈性。

10.當(dāng)面團(tuán)揉至可以拉出面皮周?chē)灰?guī)則破洞的時(shí)候，勝利就離我們不遠(yuǎn)啦；

11.面團(tuán)揉至可拉出面皮就能進(jìn)行發(fā)酵了；

TIPS:

揉太久的話也不行，面團(tuán)就“熟”過(guò)了，做出來(lái)的面包就不好吃啦。

12.將上述面團(tuán)放置烤箱內(nèi)，調(diào)至“發(fā)酵功能”進(jìn)行發(fā)酵，觀察體積發(fā)至原來(lái)的2-2.5倍就發(fā)酵完成了（可以在烤箱內(nèi)用盆放一點(diǎn)點(diǎn)水在里面保持濕度）；

TIPS：

判斷是否發(fā)酵完成的方法：用手指蘸取面粉在面團(tuán)上戳個(gè)洞，如果又彈回來(lái)則發(fā)酵未完成，如果沒(méi)有，就OK了。

13.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出后再揉捏會(huì)兒，進(jìn)行排氣，然后分成16等份，靜置15分鐘左右進(jìn)行中度發(fā)酵；

14.將每個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形面皮，然后從上往下卷起來(lái)備用；

完成后如下圖，放到鋪好硅油紙的烤盤(pán)內(nèi)：

15.將準(zhǔn)備好的面包團(tuán)放入烤箱內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)至原來(lái)的1.5-2倍大?。?/p>

完成：

16.將經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的面包團(tuán)表面刷上雞蛋液（再撒點(diǎn)芝麻，顏值更高哦）放入預(yù)熱好的烤箱：烤箱中層，上下火180°，10分鐘左右；

TIPS：

每個(gè)烤箱都有溫度差，媽媽們要根據(jù)實(shí)際情況操作哦~

完成：

推薦理由：

這款自制的胡蘿卜餐包，自己把關(guān)原料，健康又美味，吃得更安心。還可以切成小塊作為手指食物，讓寶寶自己抓著吃，練習(xí)自主進(jìn)食，鍛煉手部的精細(xì)動(dòng)作，是不是棒棒噠！

面包和蛋糕哪個(gè)簡(jiǎn)單好做？

個(gè)人認(rèn)為，做什么都沒(méi)有簡(jiǎn)單一說(shuō)，會(huì)做的都簡(jiǎn)單，不會(huì)做的，什么都不簡(jiǎn)單。

如果從制作過(guò)程和工藝上來(lái)講，這兩個(gè)想做好都不簡(jiǎn)單，當(dāng)然網(wǎng)上教的，好像有很多都看起來(lái)很簡(jiǎn)單，不否認(rèn)可以用簡(jiǎn)單的方法，但是這兩個(gè)的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)沒(méi)說(shuō)清楚，這也是為什么看著簡(jiǎn)單，一做就廢的原因。

這兩者的制作過(guò)程我就不說(shuō)了，網(wǎng)上可以找到很多，我只講一下兩者的區(qū)別和技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)：

區(qū)別：

兩者最大的區(qū)別是面粉，面包用的高筋面粉，而蛋糕用的低筋面粉，這個(gè)千萬(wàn)不能混。

高筋面粉是增加面包的筋性，后期想揉出膜主要看面粉

而蛋糕想暄軟如果用高筋面粉肯定不行，家中普通面粉也不行。那只適合做包子饅頭。

技術(shù)點(diǎn)：

面包：做面包的技術(shù)點(diǎn)在于揉面，不管你用多長(zhǎng)時(shí)間，必須出膜，就是把活好的面展開(kāi)，有一層薄膜，其實(shí)在揉面的過(guò)程，是改變了面粉中的原有組織結(jié)構(gòu)，增加筋性，做出來(lái)的蛋糕才能有拉絲。

揉出薄膜，你不管怎么蒸還是烤都好吃，可以盡情發(fā)揮你的創(chuàng)意！

蛋糕：做蛋糕的技術(shù)難點(diǎn)在蛋清的打發(fā)，因?yàn)榈案獾年衍浫康扒濉?/p>

除了要打發(fā)蛋清的時(shí)候要膨脹，打完蛋清，往里拌奶油等其他配料時(shí)同樣要注意節(jié)奏，速度，不能降低蛋清膨脹度，否則就失敗了。

掌握這些技術(shù)要領(lǐng)，可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意，用烤箱，電飯煲，什么都行，都可以成功。

當(dāng)然不同器具，用法還是有差異，從網(wǎng)上查就能了。

祝你一次成功，用美食品味人生[玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶]

想在家里用烤箱做簡(jiǎn)單的面包及蛋糕？

這個(gè)問(wèn)題沒(méi)法回答，什么是簡(jiǎn)單，如何定義簡(jiǎn)單，你的具體情況是什么，你有哪些工具？手頭有什么材料？我可以拿出100個(gè)所謂簡(jiǎn)單的方子，你打算從哪一個(gè)做起呢？

我們不妨梳理一下思路，新手玩烘焙，有哪些坑必須注意呢？

1、不要追全面

萌新入坑的出發(fā)點(diǎn)各不相同，有的是為了孩子飲食健康，有的是羨慕別人可以自制蛋糕，有的是為了學(xué)習(xí)一項(xiàng)謀生技能。但最初我們都無(wú)法預(yù)料自己能堅(jiān)持多久，大而全的采購(gòu)方式，很可能導(dǎo)致浪費(fèi)的后果。正確的姿勢(shì)是，找一套靠譜的教材（例如烘焙幫課程），一個(gè)個(gè)方子來(lái)攻破。例如：這周打算學(xué)會(huì)戚風(fēng)蛋糕，就把電動(dòng)打蛋器、手持打蛋器、刮刀、粉篩、打蛋盆、圓模、雞蛋、面粉、糖等買(mǎi)了；下周打算學(xué)會(huì)曲奇餅干，之前有些工具已經(jīng)在戚風(fēng)蛋糕采購(gòu)了，那么就補(bǔ)充采購(gòu)油紙、裱花嘴、裱花袋、黃油等；接著發(fā)現(xiàn)自己還真是玩烘焙的料，打算挑戰(zhàn)一下裱花蛋糕，那就再補(bǔ)充購(gòu)買(mǎi)裱花臺(tái)、抹刀、分割器、淡奶油、素，再多采購(gòu)幾個(gè)花嘴。如此循序漸進(jìn)，可以搞清楚自己到底適不適合玩烘焙，能玩到什么程度，而不至于產(chǎn)生不必要的浪費(fèi)。

2、不要貪便宜

烘焙要燒起錢(qián)來(lái)，恐怕不輸給攝影。而一分錢(qián)一分貨，絕對(duì)是萬(wàn)年不變的真理。阿濤見(jiàn)過(guò)很多案例：便宜的小烤箱，溫度準(zhǔn)頭不行，空間太小還烤不了戚風(fēng)和吐司；便宜的模具，不沾涂層容易脫落，或者根本沒(méi)有不沾涂層，烤啥黏啥；便宜的隔熱手套，又薄又小，不僅容易燙傷手臂，手套本身也是一碰發(fā)熱管就是一個(gè)洞。不要買(mǎi)便宜的東西，這樣只會(huì)導(dǎo)致更多的浪費(fèi)。

烘焙幫推薦新手漸進(jìn)嘗試，烘焙界有句名言，戚風(fēng)蛋糕是新手的攔路虎，馬卡龍是高手的滑鐵盧。偏偏很多萌新入坑的第一個(gè)方子，就是戚風(fēng)蛋糕。

我們是不建議入坑就死磕戚風(fēng)的，因?yàn)槠蒿L(fēng)對(duì)溫度非常敏感，材料的處理要求也比較高，

而萌新對(duì)于溫度和材料特性的理解都比較淺，所以容易一直不得要領(lǐng)。

我建議新手按這個(gè)順序入坑：烤紅薯→烤雞翅→瑪格麗特餅干→蔓越莓餅干→曲奇餅干→戚風(fēng)蛋糕→海綿蛋糕→芝士蛋糕→吐司面包

如此一來(lái)，從最簡(jiǎn)單的方子入手，用成功鋪路，信心也會(huì)更加充足。

既然求是蛋糕方子，給你一個(gè)簡(jiǎn)單的網(wǎng)紅方子，祝你成功。

肉松蛋糕

材料

份量：12個(gè)杯子/6寸圓模

雞蛋3個(gè)

細(xì)砂糖（加蛋黃）15g

細(xì)砂糖（加蛋清）45g

牛奶35g

拉油35g

檸檬汁幾滴

低筋面粉55g

肉松60g

過(guò)程：

1、先將蛋清和蛋黃分離。

2、蛋黃中加入15g細(xì)砂糖，稍微攪打至細(xì)砂糖溶解即可。

3、將35g牛奶和35g拉油加入容器中，把牛奶和拉油攪拌至乳化的狀態(tài)。

4、將乳化液一邊倒入蛋黃中，一邊進(jìn)行攪拌均勻。

5、過(guò)篩加入55g低筋面粉，攪拌至無(wú)粉狀態(tài)即可，不要過(guò)度攪拌。

6、然后加入60g肉松，翻拌均勻。

7、中途，我們可以開(kāi)始預(yù)熱，我們將烤箱調(diào)至上下火160度啟動(dòng)。

8、蛋清中加入幾滴檸檬汁。

9、開(kāi)始用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清，中途分三次加入45g細(xì)砂糖。

10、直到蛋白霜細(xì)膩充滿光澤，拉起打蛋器，有一個(gè)小彎鉤即可。

11、先取1/3蛋白霜，與肉松糊進(jìn)行翻拌至基本均勻；再取1/3蛋白霜，繼續(xù)翻拌；最后倒入剩余1/3蛋白霜中，完全翻拌均勻。

12、在紙杯中擠入蛋糕糊，7-8分滿即可，稍稍震模。

13、將蛋糕放入上下火160℃提前預(yù)熱好的烤箱中層，烤25分鐘左右即可。

14、蛋糕出爐后，稍稍震模，待不燙后就能享用了！

Tips

1、打發(fā)蛋清的容器要保持干凈，無(wú)水無(wú)油，蛋清中也不能混入蛋黃。

2、油水乳化一定要徹底，當(dāng)油分子和水分子結(jié)合后，是看不到水油分層現(xiàn)象的。

3、低筋面粉雖然不容易起筋，但不代表不會(huì)起筋，所以不要過(guò)度攪拌。

4、蛋白霜打發(fā)不足或者過(guò)度，都是不行的。

5、混合蛋糕糊，切忌攪拌，翻拌也無(wú)需過(guò)度，看不到蛋白霜即可。

6、各人烤箱不同，溫度時(shí)間僅供參考。

7、使用6寸圓模來(lái)烤，時(shí)間大約為35分鐘左右，僅供參考。

全蕎麥面包怎么做才松軟好吃？

用料

新良日式面包粉200克

新良蕎麥面粉100克

水190克

鹽3克

白砂糖30克

雞蛋1個(gè)

奶粉18克

酵母4克

黃油25克

做法步驟

蕎麥面包松下多面美味

1、所用的蕎麥粉

2、除黃油外所有材料入面包桶攪拌成團(tuán)后加入黃油繼續(xù)揉，揉出結(jié)實(shí)的薄膜，我用面包機(jī)揉的，20分鐘出膜，此面團(tuán)比較粘手，很正常，千萬(wàn)不要覺(jué)得粘而增加面粉，開(kāi)始粘，多揉一會(huì)，揉出膜就好些了

3、揉好滾圓，比較粘，可沾少許手粉操作，也就是同款面粉來(lái)防粘。

4、直接分割成8等份，滾圓蓋膜室溫靜置20-30分鐘，沒(méi)錯(cuò)，直接操作，我喜歡用一次發(fā)酵，比兩次發(fā)酵出來(lái)的差不到哪里去，非常省事

5、靜置到時(shí)間后取一份搟長(zhǎng)條

6、翻過(guò)來(lái)，把一邊壓薄

7、從上至下卷起，

8、卷緊收口，兩邊也捏緊，整理成橄欖形

9、分別擺入烤盤(pán)

10、入烤箱或密閉空間發(fā)酵兩倍大，

11、發(fā)酵好后，取出裝飾表面，我有些擠了卡仕達(dá)醬，有些刷蛋液撒了芝麻和杏仁片，這個(gè)隨意

12、入預(yù)熱好的烤箱170度25分左右

13、出爐

14、特別軟

15、味道很棒，可以做熱狗夾香腸或奶油做早餐包，很不錯(cuò)哦

阿健的面包怎樣做？

阿健的面包用雞蛋和面發(fā)酵上烤箱烤制。