粉條怎么剪短視頻教程，豬耳朵炒粉條的家常做法？

材料

熟豬耳朵1個，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許

做法

1.豬耳朵切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！

2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入豬耳絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！

3.帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。

炒粉條要提前一晚泡嗎？

炒粉條不要提前一晚泡，只需要提前一小時泡發(fā)就能了，取出粉條放在大一點(diǎn)的盆中，燒一壺開水，煮沸后將其澆在粉條上，水均勻沒過粉條就能了，然后最好蓋上蓋子泡發(fā)，半小時后看粉條的軟硬度，，如不夠柔軟可繼續(xù)泡發(fā)，如軟硬度適中即可濾干水分，將其剪短一點(diǎn)，方便入口，放置一旁控水，在加入菜品時直接加入調(diào)味即可。

干粉絲可以泡幾天？

兩個小時左右

第一步：首先我們準(zhǔn)備一個盆，將粉條平鋪在盆里，如果盆太小我們先將粉條剪短一點(diǎn)，這樣做菜的時候也就方便更多。

第二步：然后我們在盆里倒入熱水，水量要漫過粉條，水溫越高越好，因為熱水可以讓粉條快速的泡發(fā)。

第三步：之后我們再加入一些食鹽，將它攪拌一下，讓里面的食鹽融化，這樣做就能讓粉條泡發(fā)的時間更短了，我們在泡發(fā)粉條的時候只需多加這一步，不但泡發(fā)的時間大大的縮短了，而且粉條的韌性會更好，吃的時候就會更有嚼勁，只需等待3-5分鐘就能了。

豬血怎么做好吃？

豬血，對于所有人來說應(yīng)該都是一種非常普通的食材吧！比如我們西雙版納都有生吃豬血的習(xí)慣，但是不建議這么吃，畢竟生的食物，多少都有寄生蟲，更別說是生豬血了。

豬血價格不高，口感嫩滑，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，所以受到了非常多的人的喜歡，幾乎每隔不久就要吃一次，但是，也并不是所有人都能把它做出最好的味道的。比如不夠嫩，或者會焦掉，還有一個最大的問題，就是異味去除的不徹底。下面瑛子分享幾道用豬血制作的菜。

一、豬血燒豆腐

【所需食材】

豬血適量、豆腐適量、韭菜適量、大蒜適量、老姜適量

【烹飪步驟】

第1步：豆腐打成塊，豬血砍成塊（豬血不能用切的，切的表面會不光滑甚至切壞），老姜和大蒜分別拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一點(diǎn)永川豆豉，稍微剁一下，韭菜切成段。

第2步：鍋里冷水，倒入血塊，水開之后加適量的鹽，焯2-3分鐘把豆腐撈出來。再在鍋里燒上適量的水，涼水下入血旺，加一點(diǎn)料酒，水開之后再焯1分鐘左右，然后把血旺撈出來空水。

第3步：鍋里倒適量的油，先下入干辣椒和花椒然后馬上下入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香。

第4步：所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加適量的生抽醬油。豆腐燒了2分鐘左右再下入豬血，加一點(diǎn)白糖、少許雞精或者味精（不喜勿加）、少許陳醋，繼續(xù)燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。

第5步：勾芡，分三次下水芡粉下入韭菜趕緊推幾下，出鍋之前淋上一點(diǎn)明油，可以讓勾芡之后的湯汁看起來更加明亮，然后出鍋裝盤。

這道好吃的豬血燒豆腐就制作完成了，這也是我最喜歡的一種做法。大家可以試一試！

二、蒸豬血

【所需食材】

豬血500ml、雞蛋2只、鹽2勺、雞精1勺、十三香1勺、清水500ml、蔥1根、姜1塊、食用油2勺

【烹飪步驟】

第1步：將雞蛋打入盆中，加鹽2勺、雞精1勺、十三香1勺，攪散成蛋液，將雞精、鹽徹底融化進(jìn)蛋液。

第2步：將豬血倒入蛋液中，攪拌均勻，盆中加入500ml清水，混合攪拌均勻。

第3步：大蔥1根，切成蔥花，姜1塊，切末，撒入盆中，攪拌均勻。

第4步：盆中倒入2勺食用油，攪勻，將盆用保鮮膜密封嚴(yán)，用牙簽在保鮮膜上扎30個左右透氣孔。

第5步：蒸鍋添水，將調(diào)好的豬血盆放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉(zhuǎn)小火，隔水上汽蒸6=8分鐘，關(guān)火燜3分鐘。

時間到，出鍋，這道口感細(xì)嫩、口味獨(dú)特的豬血羹就做好了。

三、青椒炒豬血

【所需食材】

豬血適量、蒜六瓣、姜五片、鹽適量、花椒、八角、干辣椒、孜然粒適量、青辣椒2個、泰椒四個、生抽1勺、耗油1勺、香菜適量

【烹飪步驟】

第1步：材料如圖，外加孜然粒，（忘了拍照）豬血洗凈血水，放入開水中煮幾分鐘撈出控水。

第2步：花椒八角干辣椒炸香，放入蒜片蔥花姜片炒一下，放入青椒泰椒炒的有點(diǎn)變。

第3步：倒入豬血翻炒，加入生抽，鹽，耗油，再翻炒一會，放香菜，孜然，翻拌均勻即可。

可以入飯店的美味青椒炒豬血就烹飪完成！

現(xiàn)在生活條件也好了，什么東西市場都會有賣的，但是有真就有假，我們在買豬血的時候一定要慎重，買豬血要看顏，好的豬血顏是比較深紅的，如果有的豬血顏鮮亮，看著很誘人，但是千萬不要買，因為這種豬血是通過人工加工制作而成的，好的豬血用手掰開之后里面會有蜂窩狀的小孔孔，這才是真正的豬血。下面分享幾個炒豬血的小竅門。

竅門一：焯水。對于所有帶腥味的食材來說，焯水都是一個必不可少的步驟。通過水的加熱之后，好像那種味道就能融入到水里，然后再把水倒掉味道就會被去除掉一大半，對豬血來說自然也是一樣的。把豬血買回家后先仔細(xì)的清洗兩遍，然后在鍋里加清水，把它冷水下鍋，這個時候再開火加熱，才能保證味道去除的更徹底。

竅門二：加料酒。別的食材要去腥的時候也會用到料酒，一般都是在炒制的中途加入，但是對豬血而言不一樣。這一次，它要在焯水的過程中就被加進(jìn)水里。血塊冷水入鍋之后，一直等到水開，然后就倒進(jìn)去適量的料酒，這個時候整個鍋里的味道都會有所不同。大概5秒過后，把豬血撈出用涼水過一遍，你就會發(fā)現(xiàn)它和剛買來的時候的味道完全不一樣了。

竅門三：加花椒。焯好之后就是炒的過程，熱好油，把調(diào)味品加入翻炒，然后再加成塊的豬血攪拌均勻，一定要撒上適量的花椒。很多人學(xué)習(xí)的都是傳統(tǒng)的做法，所以不會用到這一樣?xùn)|西，但是只要用一次之后你就知道它的好處了。第一是豬血的味道會被它壓過去，另一就是它本身的香氣會融合到菜里，也會讓家人們更加的有食欲。

以上就是瑛子分享的幾道豬血的烹飪方法以及小竅門，希望對大家有幫助。

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。

大家都學(xué)會了做哪些菜？

在這次疫情期間，我們除了給武漢加油之外，也要為國家做貢獻(xiàn)——少出門，不聚會！那正好給大伙更多的時間提升廚藝了！說說我自己吧，除了正常的家常菜之外(因為在家我做菜的時間還是比較多的[呲牙])，另外我們還一起回味了童年！

一：艾米果（也叫清明果）

早上吃完早餐我們就去田里采摘艾草，清洗過后煮熟搗碎，然后和入糯米粉里，然后包出各種想要的形狀，里面也可以加入餡料，最后放蒸籠里蒸熟，即可品嘗美味了[耶]

二：自制叫花雞

因封村不能外出，我們讓雞農(nóng)把雞送到村口自己提回來，這次準(zhǔn)備了7只2斤左右的??。準(zhǔn)備在院子里挖窯做叫花雞。首先準(zhǔn)備材料（黃泥、錫紙、芭蕉葉、姜蒜蔥等配料），準(zhǔn)備好配料給雞按摩均勻，腌制20分鐘。然后挖洞（冬內(nèi)貼石子，使后面燒火后受熱均勻）生??！再安排和泥巴，把腌制好的雞用錫紙包?。ㄗ⒁鈾M豎包兩層，防止雞露出來），再用芭蕉葉包住，最后往上面抹泥巴！然后把準(zhǔn)備好的雞放進(jìn)燒熱好的窯洞里，最后在上面燒大??，大概燒3個小時然后把雞用燒熱的泥巴和木炭埋起來，等晚上開吃！[可愛]