粉條怎么剪短視頻教程，豬耳朵炒粉條的家常做法？

材料

熟豬耳朵1個(gè)，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許

做法

1.豬耳朵切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！

2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入豬耳絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！

3.帶水快干時(shí)，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。

炒粉條要提前一晚泡嗎？

炒粉條不要提前一晚泡，只需要提前一小時(shí)泡發(fā)就能了，取出粉條放在大一點(diǎn)的盆中，燒一壺開(kāi)水，煮沸后將其澆在粉條上，水均勻沒(méi)過(guò)粉條就能了，然后最好蓋上蓋子泡發(fā)，半小時(shí)后看粉條的軟硬度，，如不夠柔軟可繼續(xù)泡發(fā)，如軟硬度適中即可濾干水分，將其剪短一點(diǎn)，方便入口，放置一旁控水，在加入菜品時(shí)直接加入調(diào)味即可。

干粉絲可以泡幾天？

兩個(gè)小時(shí)左右

第一步：首先我們準(zhǔn)備一個(gè)盆，將粉條平鋪在盆里，如果盆太小我們先將粉條剪短一點(diǎn)，這樣做菜的時(shí)候也就方便更多。

第二步：然后我們?cè)谂枥锏谷霟崴恳^(guò)粉條，水溫越高越好，因?yàn)闊崴梢宰尫蹢l快速的泡發(fā)。

第三步：之后我們?cè)偌尤胍恍┦雏}，將它攪拌一下，讓里面的食鹽融化，這樣做就能讓粉條泡發(fā)的時(shí)間更短了，我們?cè)谂莅l(fā)粉條的時(shí)候只需多加這一步，不但泡發(fā)的時(shí)間大大的縮短了，而且粉條的韌性會(huì)更好，吃的時(shí)候就會(huì)更有嚼勁，只需等待3-5分鐘就能了。

豬血怎么做好吃？

豬血，對(duì)于所有人來(lái)說(shuō)應(yīng)該都是一種非常普通的食材吧！比如我們西雙版納都有生吃豬血的習(xí)慣，但是不建議這么吃，畢竟生的食物，多少都有寄生蟲(chóng)，更別說(shuō)是生豬血了。

豬血價(jià)格不高，口感嫩滑，而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以受到了非常多的人的喜歡，幾乎每隔不久就要吃一次，但是，也并不是所有人都能把它做出最好的味道的。比如不夠嫩，或者會(huì)焦掉，還有一個(gè)最大的問(wèn)題，就是異味去除的不徹底。下面瑛子分享幾道用豬血制作的菜。

一、豬血燒豆腐

【所需食材】

豬血適量、豆腐適量、韭菜適量、大蒜適量、老姜適量

【烹飪步驟】

第1步：豆腐打成塊，豬血砍成塊（豬血不能用切的，切的表面會(huì)不光滑甚至切壞），老姜和大蒜分別拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一點(diǎn)永川豆豉，稍微剁一下，韭菜切成段。

第2步：鍋里冷水，倒入血塊，水開(kāi)之后加適量的鹽，焯2-3分鐘把豆腐撈出來(lái)。再在鍋里燒上適量的水，涼水下入血旺，加一點(diǎn)料酒，水開(kāi)之后再焯1分鐘左右，然后把血旺撈出來(lái)空水。

第3步：鍋里倒適量的油，先下入干辣椒和花椒然后馬上下入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香。

第4步：所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加適量的生抽醬油。豆腐燒了2分鐘左右再下入豬血，加一點(diǎn)白糖、少許雞精或者味精（不喜勿加）、少許陳醋，繼續(xù)燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。

第5步：勾芡，分三次下水芡粉下入韭菜趕緊推幾下，出鍋之前淋上一點(diǎn)明油，可以讓勾芡之后的湯汁看起來(lái)更加明亮，然后出鍋裝盤(pán)。

這道好吃的豬血燒豆腐就制作完成了，這也是我最喜歡的一種做法。大家可以試一試！

二、蒸豬血

【所需食材】

豬血500ml、雞蛋2只、鹽2勺、雞精1勺、十三香1勺、清水500ml、蔥1根、姜1塊、食用油2勺

【烹飪步驟】

第1步：將雞蛋打入盆中，加鹽2勺、雞精1勺、十三香1勺，攪散成蛋液，將雞精、鹽徹底融化進(jìn)蛋液。

第2步：將豬血倒入蛋液中，攪拌均勻，盆中加入500ml清水，混合攪拌均勻。

第3步：大蔥1根，切成蔥花，姜1塊，切末，撒入盆中，攪拌均勻。

第4步：盆中倒入2勺食用油，攪勻，將盆用保鮮膜密封嚴(yán)，用牙簽在保鮮膜上扎30個(gè)左右透氣孔。

第5步：蒸鍋添水，將調(diào)好的豬血盆放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火將水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，隔水上汽蒸6=8分鐘，關(guān)火燜3分鐘。

時(shí)間到，出鍋，這道口感細(xì)嫩、口味獨(dú)特的豬血羹就做好了。

三、青椒炒豬血

【所需食材】

豬血適量、蒜六瓣、姜五片、鹽適量、花椒、八角、干辣椒、孜然粒適量、青辣椒2個(gè)、泰椒四個(gè)、生抽1勺、耗油1勺、香菜適量

【烹飪步驟】

第1步：材料如圖，外加孜然粒，（忘了拍照）豬血洗凈血水，放入開(kāi)水中煮幾分鐘撈出控水。

第2步：花椒八角干辣椒炸香，放入蒜片蔥花姜片炒一下，放入青椒泰椒炒的有點(diǎn)變。

第3步：倒入豬血翻炒，加入生抽，鹽，耗油，再翻炒一會(huì)，放香菜，孜然，翻拌均勻即可。

可以入飯店的美味青椒炒豬血就烹飪完成！

現(xiàn)在生活條件也好了，什么東西市場(chǎng)都會(huì)有賣的，但是有真就有假，我們?cè)谫I(mǎi)豬血的時(shí)候一定要慎重，買(mǎi)豬血要看顏，好的豬血顏是比較深紅的，如果有的豬血顏鮮亮，看著很誘人，但是千萬(wàn)不要買(mǎi)，因?yàn)檫@種豬血是通過(guò)人工加工制作而成的，好的豬血用手掰開(kāi)之后里面會(huì)有蜂窩狀的小孔孔，這才是真正的豬血。下面分享幾個(gè)炒豬血的小竅門(mén)。

竅門(mén)一：焯水。對(duì)于所有帶腥味的食材來(lái)說(shuō)，焯水都是一個(gè)必不可少的步驟。通過(guò)水的加熱之后，好像那種味道就能融入到水里，然后再把水倒掉味道就會(huì)被去除掉一大半，對(duì)豬血來(lái)說(shuō)自然也是一樣的。把豬血買(mǎi)回家后先仔細(xì)的清洗兩遍，然后在鍋里加清水，把它冷水下鍋，這個(gè)時(shí)候再開(kāi)火加熱，才能保證味道去除的更徹底。

竅門(mén)二：加料酒。別的食材要去腥的時(shí)候也會(huì)用到料酒，一般都是在炒制的中途加入，但是對(duì)豬血而言不一樣。這一次，它要在焯水的過(guò)程中就被加進(jìn)水里。血塊冷水入鍋之后，一直等到水開(kāi)，然后就倒進(jìn)去適量的料酒，這個(gè)時(shí)候整個(gè)鍋里的味道都會(huì)有所不同。大概5秒過(guò)后，把豬血撈出用涼水過(guò)一遍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它和剛買(mǎi)來(lái)的時(shí)候的味道完全不一樣了。

竅門(mén)三：加花椒。焯好之后就是炒的過(guò)程，熱好油，把調(diào)味品加入翻炒，然后再加成塊的豬血攪拌均勻，一定要撒上適量的花椒。很多人學(xué)習(xí)的都是傳統(tǒng)的做法，所以不會(huì)用到這一樣?xùn)|西，但是只要用一次之后你就知道它的好處了。第一是豬血的味道會(huì)被它壓過(guò)去，另一就是它本身的香氣會(huì)融合到菜里，也會(huì)讓家人們更加的有食欲。

以上就是瑛子分享的幾道豬血的烹飪方法以及小竅門(mén)，希望對(duì)大家有幫助。

如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給瑛子留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。

大家都學(xué)會(huì)了做哪些菜？

在這次疫情期間，我們除了給武漢加油之外，也要為國(guó)家做貢獻(xiàn)——少出門(mén)，不聚會(huì)！那正好給大伙更多的時(shí)間提升廚藝了！說(shuō)說(shuō)我自己吧，除了正常的家常菜之外(因?yàn)樵诩椅易霾说臅r(shí)間還是比較多的[呲牙])，另外我們還一起回味了童年！

一：艾米果（也叫清明果）

早上吃完早餐我們就去田里采摘艾草，清洗過(guò)后煮熟搗碎，然后和入糯米粉里，然后包出各種想要的形狀，里面也可以加入餡料，最后放蒸籠里蒸熟，即可品嘗美味了[耶]

二：自制叫花雞

因封村不能外出，我們讓雞農(nóng)把雞送到村口自己提回來(lái)，這次準(zhǔn)備了7只2斤左右的??。準(zhǔn)備在院子里挖窯做叫花雞。首先準(zhǔn)備材料（黃泥、錫紙、芭蕉葉、姜蒜蔥等配料），準(zhǔn)備好配料給雞按摩均勻，腌制20分鐘。然后挖洞（冬內(nèi)貼石子，使后面燒火后受熱均勻）生??！再安排和泥巴，把腌制好的雞用錫紙包?。ㄗ⒁鈾M豎包兩層，防止雞露出來(lái)），再用芭蕉葉包住，最后往上面抹泥巴！然后把準(zhǔn)備好的雞放進(jìn)燒熱好的窯洞里，最后在上面燒大??，大概燒3個(gè)小時(shí)然后把雞用燒熱的泥巴和木炭埋起來(lái)，等晚上開(kāi)吃！[可愛(ài)]