韓國(guó)炸雞短視頻教程，三個(gè)先生的韓國(guó)炸雞做法？

將洗凈的雞腿表面用牙簽扎孔，放入碗中，加入適量料酒、胡椒粉、辣椒粉、切好的洋蔥，抓拌均勻腌制半小時(shí)，另取碗加入1勺蜂蜜、4勺番茄醬、1勺韓式辣醬、兩勺清水、1勺蒜末攪勻，另取碗打入1個(gè)雞蛋，加入一點(diǎn)冷水?dāng)噭?，雞腿上裹上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，再裹上一層面粉，起鍋燒油，燒至6成熱，放入雞腿炸至金黃

韓餐無(wú)骨炸雞腌料配比是怎樣的？

韓式風(fēng)味的無(wú)骨炸雞腌制的料很簡(jiǎn)單，韓國(guó)風(fēng)味主要是靠蘸料來(lái)解決的，下面分別都說(shuō)一下吧：

腌料

蜂蜜、韓式辣醬、生抽、紅酒、橄欖油、姜

配比的話很簡(jiǎn)單，一般10只翅根或者翅中放一小勺的蜂蜜，然后一大勺辣醬，鹽味不足的時(shí)候用生抽補(bǔ)，紅酒放蜂蜜兩倍的量，少量橄欖油，然后幾片姜

攪拌均勻以后用保鮮膜封住，放到冰箱冷藏3-4個(gè)小時(shí)

蘸料

韓式辣醬、番茄醬（建議自己做）、蒜泥、麥芽糖、生抽、橄欖油

番茄醬的話，用溫水先將麥芽糖融化，然后番茄用熱水焯一下去皮

去皮的番茄剁碎，然后起鍋大火放入適量橄欖油，油熱了以后放番茄，番茄煮起來(lái)的時(shí)候轉(zhuǎn)小火加入融化的糖水、生抽調(diào)至味道符合口味（如果喜歡吃酸的可以放幾滴白醋調(diào)味），等熬到湯汁差不多干的時(shí)候拿出備用

鍋洗干凈開火加適量橄欖油，油熱以后下蒜泥炒香，然后加入番茄醬、辣醬熬至粘稠，就能出鍋當(dāng)蘸料食用了

最后再說(shuō)一下炸雞，炸雞的過(guò)程可以分兩次炸，這樣炸出來(lái)的雞肉外焦里嫩，先中火下雞翅根或者翅中，炸至表皮變以后盛出，靜置3-5分鐘，讓雞肉中的汁水回流。然后再進(jìn)行二次炸制，一直炸到表面酥脆（可以用牙簽在雞翅上密集的扎小孔，更容易酥脆），第二次炸完以后拿出來(lái)再靜置個(gè)3-5分鐘再吃，這樣做出來(lái)的雞肉是外焦里嫩，汁水豐富，口感會(huì)好很多

韓式無(wú)骨炸雞？

準(zhǔn)備材料

雞胸肉（或雞腿肉）、翅中、翅根、炸雞粉、鹽、奧爾良腌制粉、腌制辣粉、食用油、甜辣醬、年糕

做法

1、將雞胸肉洗干凈，切成大塊備用；將翅中、翅根清洗干凈，在表面用刀劃兩下。

2、腌制雞肉。倒適量的奧爾良腌制粉和辣粉（不吃辣的可以不放），然后加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻后放進(jìn)冰箱冷藏腌制兩小時(shí)。

3、裹面炸。腌制好的雞肉直接放進(jìn)炸雞粉里，均勻的裹上一層炸雞粉，然后沾水，再裹一層炸雞粉，裹第二層炸雞粉的時(shí)候可以用手按壓一下雞肉，讓炸雞粉粘的更緊實(shí)，裹好之后拿起來(lái)抖動(dòng)幾下，抖掉雞肉塊上多余的炸雞粉。

4、下鍋炸。無(wú)骨雞肉塊150度油溫炸5分鐘，翅中和翅根炸6分鐘，炸到金黃撈出控油，然后將油溫加熱到170度，把炸好的炸雞放進(jìn)去復(fù)炸，復(fù)炸一遍炸雞會(huì)更酥脆。

5、年糕先用涼水泡軟，然后放進(jìn)油鍋炸2分鐘，撈出控油即可。

在炸好的雞塊和年糕上抹上甜辣醬，或者直接蘸甜辣醬就能開吃了！外殼炸的酥脆，里面的肉鮮嫩多汁，甜辣醬酸酸甜甜，好吃！

韓式炸雞怎么裹面糊？

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

韓國(guó)炸雞做法怎么學(xué)？

原味炸雞翅

-食材-

雞翅中……700g，牛奶……400ml，食用油……1000ml，面粉……50g

腌料用

鹽……2g，胡椒粉……1g，清酒……15ml，蒜泥……10g

面糊用

面粉……80g，馬鈴薯淀粉……50g，泡打粉……2g，蒜末……15g，水……200ml，牛至……少許

料理時(shí)間……90分鐘/分量……4人份

-做法-

①將雞翅中沖洗后放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦干，將雞肉腌料均勻涂抹在雞肉上，靜置1小時(shí)；

②將腌好的雞肉均勻地沾上一層面粉；調(diào)好面糊，將裹上面粉的雞翅放入；

③將油燒至約160℃后，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫?zé)?80℃時(shí)重新放入，炸至金黃酥脆后撈出，吸干表面浮油即可。

貳

紅薯調(diào)味炸雞

-食材-

整雞……半只切塊，紅薯……兩個(gè)，面粉……60g，食用油……適量，芝麻……少許

腌料用

蒜泥……3g，清酒……15ml，鹽……3g，胡椒粉……少許

調(diào)味汁用

蒜泥……10g，洋蔥泥……15g，白糖……15g，水……60ml，辣醬……10g，醬油……10ml，番茄醬……110g，清酒……15ml，水飴……20ml

料理時(shí)間……30分鐘/分量……4人份

-做法-

①雞肉切塊洗凈，擦干水分，涂上腌料，靜置30分鐘左右；同時(shí)洗凈并擦干紅薯，切成方便食用的大?。?/p>

②熱鍋，入油，下蒜泥、洋蔥泥，不斷翻拌；隨后將剩余調(diào)味汁材料下鍋，翻拌1-2分鐘至調(diào)味汁煮開；

③腌好的雞肉均勻裹上面粉，下170℃油鍋里炸制兩次，炸好后用廚房紙吸去浮油；用剩下的油漿紅薯也炸至金黃。

④將調(diào)味汁均勻地澆在炸雞和紅薯上，最后撒點(diǎn)芝麻，開吃。

叁

蒜味炸雞塊

-食材-

雞肉……500g

腌料用

清酒……30ml，鹽……2g，胡椒粉……少許

面糊用

面粉……50g，咖喱粉……5g，雞蛋……50g

蒜汁用

醬油……30ml，水……50ml，菠蘿……30g，白糖……30g，蒜泥……20g

食用油……600ml

料理時(shí)間……60分鐘/分量……1人份

-做法-

①將腌料均勻涂抹在用沖洗過(guò)的雞肉上；

②將雞蛋打散在碗中，并與腌制好的雞肉拌勻；

③倒入面粉與咖喱粉，使其均勻地粘在雞肉表面；

④油溫加熱到170℃時(shí)放入雞肉，炸兩次（先炸制表面微黃，撈出，再放入炸第二次，至表面金黃）；

⑤將蒜汁材料混合后，加熱至濃稠，放涼后將其澆在炸雞上即可。