拍攝炸雞短視頻教程，都知道哪些行業(yè)秘密或禁忌？

1，藥店每天6點(diǎn)開門，一個(gè)月多賺10000塊錢。

2，懂手機(jī)的人，從來不會(huì)買256g內(nèi)存。

3，專人上門維修，跑腿費(fèi)就要100塊錢，不管有沒有修都要錢。

4，臭豆腐想要真的臭是不可能的，更多還是放了很多亂七八糟的東西下去，甚至放在廁所旁邊。

5，游泳館的水可以大半年不用換，但是他們會(huì)加很多亂七八糟的東西下去，自然也就會(huì)看起來那么藍(lán)和清澈。

6，海鮮店老板總是會(huì)主動(dòng)幫忙處理海鮮，但有一些人會(huì)利用手速快去偷偷調(diào)包，這樣子才能賺到錢。

7，豬肉攤的燈光只會(huì)是暖的，這樣子看起來才新鮮，其實(shí)帶回家才會(huì)發(fā)現(xiàn)并非如此，更多只是燈光效果罷了。

8，網(wǎng)購時(shí)，說幫你催快遞，其實(shí)不只是說說而已，快遞公司不會(huì)因?yàn)槟愕目爝f而快馬加鞭送過來。

9，手機(jī)店老板知道不少人會(huì)在網(wǎng)上買手機(jī)，所以會(huì)送一大堆不值錢的配件，盡管大家知道不值錢，但總有人會(huì)來占便宜去買手機(jī)，因?yàn)榫W(wǎng)上和實(shí)體店價(jià)格一樣，贈(zèng)品不要白不要。

10，路邊貼手機(jī)膜的老板知道大家會(huì)在網(wǎng)上買貼膜來貼，所以很多時(shí)候都可以講價(jià)，只要有利益就能。

11，那些推銷員向你推銷的東西大多數(shù)是有高抽成，但是性價(jià)比就一般了，甚至是低配高價(jià)。

12，賣手機(jī)的人跟你說有別的渠道的超低價(jià)格機(jī)子，大多時(shí)候都是翻新機(jī)，要不然他們不可能有那么多貨。

13，有一些專賣店會(huì)混了一些沒有牌子的加工品，這樣子給人一種是有牌子的感覺，其實(shí)是沒有的，從而賺到不少錢。

14，面包店最喜歡別人去試吃，但大多是快過期或是便宜的面包，只要有人吃了就會(huì)有幾率進(jìn)去買面包，做到用最低成本去賺錢。

15，有些所謂的進(jìn)口商品，其實(shí)牌子是國外的沒錯(cuò)，但生產(chǎn)地還是在國內(nèi)，但只不過你不知道罷了。

16，有些房子的中介工作人員都沒看過房子，就是說得天花亂墜，對他們來說只要能賣出去就好了，其他都不管。

17，買那種精裝房子都會(huì)后悔，因?yàn)橘|(zhì)量看不見，后期總是要處處維修，真的很累。

18，健身房的地方都不大，因?yàn)樗麄冎烙行┤酥皇侨譄岫榷艞?，要是全部來健身的話，那些地方根本就不夠?/p>

19，現(xiàn)在很多店都會(huì)推薦辦會(huì)員，雖然看起來是為顧客好，但是是為了先綁住客人而已，至少錢先拿到手就能做很多事。

20，水果店里面的水果并不是完全熟透了摘下來，只是剛好生的時(shí)候在運(yùn)過來時(shí)打藥下去，運(yùn)到的時(shí)候剛剛好。

21，網(wǎng)紅店都是花錢去推的，很少有一些網(wǎng)紅慕名而來，畢竟店那么多，不可能有專人去了。

22，手機(jī)殼是真的很便宜，有時(shí)候都是按斤稱，但是他們按個(gè)來賣給你的。

23，不少明星只要看錢就會(huì)代言產(chǎn)品，有時(shí)候錢不夠就直接拿照片給商家用，人就不來了，這樣來錢更快。

24，網(wǎng)紅店大多數(shù)產(chǎn)品都是性價(jià)比低又價(jià)格貴，卻能抓住名聲和高檔裝修來賺錢，從而賺取一波加盟費(fèi)。

25，早上第1批早餐都是不能吃的，有時(shí)候是隔夜混合在一起，只要人多就容易賣出去，自然也就沒人會(huì)發(fā)現(xiàn)。

26，包子鋪的老板都不吃自家的肉包，因?yàn)楝F(xiàn)在豬肉都不便宜，卻也能包那么多肉，進(jìn)去想想還是有一定的問題。

27，開業(yè)就排隊(duì)的店，往往不是真的想賺錢，只是吸引別人來加盟罷了，賺取一波加盟費(fèi)。

28，有些房東是二手房東，他們會(huì)先整棟租下來，然后從中間賺取差價(jià)，所以不要以為房東是真的房東。

29，維修店的師傅修東西總是特別慢，因?yàn)樗麄冎恍迻|西其實(shí)是很快的，但是會(huì)讓給人感覺不值這個(gè)價(jià)錢，自然也就修得很慢了，物超所值才有回頭客。

30，開鎖的師傅基本上都不會(huì)進(jìn)人家的家門，因?yàn)榫团聞e人有誤會(huì)，主人家也怕會(huì)以后來開自己的門。

31，有些手機(jī)店老板是不會(huì)修手機(jī)的，但是她們會(huì)叫顧客把手機(jī)先放在店里面，他們拿去給別人修，從而從中間賺取差價(jià)。

32，開過奶茶店的人都不會(huì)想喝奶茶，因?yàn)槎际怯梅壅{(diào)出來的，根本就沒有多少技術(shù)含量，喝多了對身體不好。

33，抓娃娃機(jī)都是在上來時(shí)，突然輕微抖一下，那樣也就變得不好抓了，只不過不易察覺罷了。

34，一直在轉(zhuǎn)讓的店鋪就不要轉(zhuǎn)了，因?yàn)槊曉谕?，旁邊所有人都覺得這家店生意都不好，自然也就不會(huì)上門消費(fèi)。

35，理發(fā)店老板很不喜歡人家說剪短一點(diǎn)，因?yàn)樗疾恢兰舳桃稽c(diǎn)是要多短，最終是越剪越短，反而引起顧客的不滿。

36，任何店鋪只要門口放那種搖搖機(jī)，那就有小孩子來玩，大人也會(huì)在無聊的時(shí)候進(jìn)店消費(fèi)，從而賺到不少錢。

37，那些一直在打折的店鋪，其實(shí)根本就不便宜，畢竟羊毛出在羊身上，老板也要賺錢。

38，任何東西一斤三塊沒人買，但是只要標(biāo)三斤十塊卻可以賣斷貨，只因給人一種很便宜的感覺。

39，水果店門口只要放香蕉，而且特別便宜，那就有不少人來買，最后是順手買別的水果，自然也就能賺到錢。

40，修手機(jī)時(shí)總是能遇到主板問題，但只要多跑幾下就能知道并不是這樣子，而是一些商家想要靠這個(gè)賺錢，有時(shí)候十幾塊錢就能修好了。

41，小吃店的米粉、面都是提前泡熟的，要不然根本就炒不熟，而且也炒不快。

42，去婚紗照館拍婚紗可以有真正的免費(fèi)套餐，而且會(huì)用心幫你拍好，但是在選底片的時(shí)候就要加不少錢，因?yàn)槊繌堈掌己每?，總是讓人忍不住掏錢，這也是賺錢的機(jī)密。

43，電影院雖然說是黑暗環(huán)境，但是監(jiān)控底下真的可以看得清清楚楚，只是工作人員不愿意點(diǎn)破那些亂來的人罷了。

44，收廢品真的很賺錢，也有人靠這個(gè)買車買房，只不過很累，也不是普通人可以承受的。

45，收取郵票是真的不賺錢，也不要想著會(huì)升職，但是每一年都會(huì)發(fā)行，只因抓住一些人的投資心理罷了。

46，大學(xué)附近的賓館都不會(huì)倒閉，因?yàn)榇髮W(xué)生會(huì)在放假時(shí)來開房間，很多時(shí)候都不夠。

47，現(xiàn)在的手機(jī)都長得差不多，模具一套，處理器一改那就是新手機(jī)了。

48，火鍋店老板只吃清湯的鍋底，那些越油的鍋底就越不敢吃。

49，酒店會(huì)到凌晨12時(shí)說沒房，哪怕也有房間也是一樣。

50，彩票中不了大獎(jiǎng)，但到年底就有人中了。

香酥雞制作流程是什么？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第284條原創(chuàng)回答，今天我們就來聊一聊“香酥雞怎么做”。香酥雞，菜如其名，是一種雞的做法，其特點(diǎn)就是又香又酥。香酥雞是一道魯菜，是山東地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜之一，其澤紅潤、肉爛味美、焦香十足，深受大家的喜愛。

香酥雞，外表酥脆，肉質(zhì)軟嫩。想要達(dá)到這兩個(gè)特點(diǎn)，在制作的過程中，我們就要分兩個(gè)步驟來進(jìn)行操作。

之前阿騫有講過，保持肉嫩的關(guān)鍵，就是水分的保持。肉類含水量比例較高，做出來以后就會(huì)滑嫩。這也是我們腌肉、調(diào)制肉餡時(shí)要加水的原因。

肉皮要想酥脆，最簡單的方法，就是要進(jìn)行高油溫炸制。高油溫炸制，肉皮快速失水，表皮變得緊致，水分減少，肉皮發(fā)緊，最后的效果就是外皮變得酥脆。

高油溫炸制，只能保持肉皮的酥脆，想要雞肉徹底成熟，是不可能的。高油溫炸雞，表皮炸到恰到好處，雞肉加熱時(shí)間不夠，就不會(huì)成熟；將雞肉完全炸熟，則表皮會(huì)非常黑，黑的像碳一樣，完全糊掉，根本就不能吃。我們在制作香酥雞的時(shí)候，在炸制之前要先將雞加工成熟，然后再進(jìn)行炸制，這樣才會(huì)達(dá)到“外酥里嫩”的目的。

通過以上的講解，我們制作香酥雞的大致步驟分為：腌制、熟制、炸制三個(gè)步驟。

我們接下來講講香酥雞的具體做法把~~！

腌制

腌制的方法，常見的做法有兩種：第一種是用調(diào)料、香料等，均勻地將雞肉涂抹，然后靜置腌制4個(gè)小時(shí)；第二種做法就是將調(diào)料、香料加水燒開，做成鹵水，然后將雞泡在鹵水之中3個(gè)小時(shí)。我們今天使用第二種方法。

【原料】

童子雞1只（1斤半左右）蔥20g姜15g八角2個(gè)桂皮5g香葉3片花椒5g鹽8g生抽10g料酒20g白芷2片豆蔻2個(gè)

【做法】

1、將童子雞除去內(nèi)臟、血污，斬去指甲、雞翅尖洗凈備用。

2、鍋中燒水，下入香料、生抽、鹽、料酒、蔥、姜燒開，放入洗凈的童子雞，浸泡3個(gè)小時(shí)。

熟制

香酥雞熟制，一般有兩種方法：一種是將童子雞直接在鹵水中鹵熟；另一種方法是將童子雞上籠蒸熟。我們今天用第二種蒸的方法。

【做法】

1、將腌制好的童子雞的頭別在雞翅上，將雞爪塞到雞肚子里。

2、把處理好的雞放到蒸籠上，中火蒸制30分鐘，關(guān)火之后再燜20分鐘。

炸制

【做法】

1、將蒸好的童子雞，瀝干水分備用。

2、油溫7成左右，將童子雞炸制表皮酥脆即可撈出。

將炸好的童子雞擺盤即可，可以搭配一些椒鹽、辣椒粉來蘸食，焦香酥脆、佐酒佳肴，老少皆宜~！

香酥雞的做法就在這里了，我們來講幾點(diǎn)注意事項(xiàng)吧~！

1、因?yàn)槲覀兊耐与u沒有經(jīng)過飛水去血污的步驟，所以我們在清洗的時(shí)候一定要洗干凈。

2、童子雞在腌制浸泡的時(shí)候，水以沒過雞肉表面為宜，要將整個(gè)雞完全泡入鹵水之中，泡足3個(gè)小時(shí)，這樣香酥雞才會(huì)入味。

3、為了使香酥雞的表皮更脆，更加突出酥脆的口感，我們在炸制之前，可以將雞的表面均勻地拍上一層淀粉，這樣炸出來的香酥雞會(huì)帶有一些淀粉的酥脆感。

4、炸制香酥雞，油溫在7成左右，筷子插到油中冒大泡就差不多，如果有溫度計(jì)的話，可以使用溫度計(jì)來測試。油的燃點(diǎn)為300℃，七成油溫就是210℃。

5、由于水滴到油鍋中會(huì)炸鍋，所以我們蒸好的雞在炸的時(shí)候，要盡量的瀝干水分。

根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，來分享一些干貨吧~！

------為什么要選擇童子雞？------

答：香酥雞這道菜，要的就是外酥里嫩，這就決定了雞的肉質(zhì)一定要細(xì)嫩。所以我們在選擇的時(shí)候，盡量選擇年齡小一點(diǎn)的童子雞（也叫筍雞），童子雞本身的肉質(zhì)細(xì)嫩，所以我們做出來的香酥雞肉質(zhì)也會(huì)嫩。小雞吃肉、老雞燉湯，年齡大的雞，我們在烹飪的時(shí)候就要下大功夫去燉煮，時(shí)間久了才會(huì)將雞肉燉爛，否則雞肉很老，咬不動(dòng)。經(jīng)過長時(shí)間燉煮的雞肉，雖然變得軟爛，但是肉質(zhì)發(fā)柴，也不適合做香酥雞。

------為什么腌制雞的時(shí)候要把調(diào)料和香料燒成一鍋鹵水，而不是直接涂抹在雞的表面？------

答：關(guān)于腌雞的方法，一般的操作就是上面我所講的調(diào)料涂抹法和浸泡法兩種。直接將調(diào)料、香料涂抹在雞身上，然后進(jìn)行腌制，操作起來比較簡單，也是最常用的方法，但是這種方法，腌制時(shí)間比較長，也不容易均勻入味。將雞完全浸泡到料水之中，腌制時(shí)間會(huì)短一些，而且容易入味，雞肉入味也會(huì)比較均勻。這樣也可以使小雞吸水，做出來的香酥雞雞肉會(huì)更加嫩滑。

------為什么童子雞要上籠蒸制，而不是直接鹵熟？------

答：對雞肉進(jìn)行蒸制，在雞肉成熟的同時(shí)，能使雞肉保持足夠的水分，這樣雞肉會(huì)比較嫩。直接鹵熟，雞肉會(huì)發(fā)緊，肉質(zhì)比較干，吃到嘴里比較柴。鹵雞會(huì)讓雞肉香料味很重，但是蒸制的話，雞肉會(huì)有淡淡的香料的香味。

------為什么腌制雞肉的水要燒開？------

答：香料經(jīng)過水煮，可以激發(fā)出香料的香味，用煮過的水來浸泡小雞，做出來的香酥雞帶有香料的香味。香酥雞的“香”字，除了體現(xiàn)在炸制之后的焦香，香料的香味也是其中的一部分。

------小雞斬去指甲，翅尖，以及擺好造型是為什么？------

答：一般酒店在烹飪雞的時(shí)候，都要剪去指甲，斬去翅尖。第一，指甲太臟，不易清洗；第二，指甲容易將食客的嘴劃傷。剪去翅尖也是如此，一是為了安全，二是翅尖肉少而多毛。整雞在烹調(diào)的時(shí)候，一般都會(huì)把腿塞入雞腹，將脖子別在雞翅上。這樣做的目的是為了在烹飪的時(shí)候定型，造型美觀。并且，將雞團(tuán)成一個(gè)整體，在后續(xù)的烹飪過程中也比較方便。就像這道香酥雞，為了成菜美觀，炸制時(shí)候方便，就將小雞做一個(gè)造型。

好了，香酥雞的做法就在這里了，不同的步驟分別有不同的方法，打擊可以根據(jù)個(gè)人的喜好以及烹飪環(huán)境，合理搭配出適合自己的做法！祝大家都能做出好吃的香酥雞~！

碼字不易，覺得本文不錯(cuò)的話，點(diǎn)個(gè)贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會(huì)分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以點(diǎn)擊紅加號(hào)關(guān)注一下哦~！歡迎大家留言、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，么么噠~！

食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無止境，精益求精@Famer許

黃小貓炸雞架和煎魚配方？

1.首先把雞胸肉從中間片開，用刀背把雞胸肉拍松，放入大碗中，再加鹽、味精、雞精、胡椒粉腌三分鐘

2.接下來在雞排中加入雞蛋、玉米淀粉和香炸粉攪拌均勻后，再拍上香炸粉放入盤中備用

3.在鍋中倒油500克左右，轉(zhuǎn)大火燒至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，把雞排放入鍋內(nèi)，炸至金黃是即可出鍋

炸雞塊怎么鹽焗？

鹽焗雞塊是我最愛吃的菜之一，樸實(shí)的味道卻能讓人一試難忘。外表黃金油亮的雞塊，外皮焦黃發(fā)脆，肉質(zhì)卻綿軟鮮嫩，嗅一嗅，香噴的氣味馬上進(jìn)入你的五臟六腑，令你“口水直下三千尺”，咬下去，酥脆的雞肉就在舌尖炸開了花，煞是美味！用料

雞半只

鹽焗粉2勺

料酒1勺

糖適量

黑胡椒適量

蒜適量

食用油5ml鹽焗雞塊的做法

1.雞洗凈后用廚房紙擦去水分，加入所有輔料腌制入味。

2.裝入密封袋腌制2小時(shí)。

3.將腌制好的雞平鋪在烤架上準(zhǔn)備烘烤。

4.放置燒烤模式，選擇微波快烤，時(shí)間15分鐘。小提示：8分鐘后翻轉(zhuǎn)一次，繼續(xù)燒烤。出爐后表皮刷上一層蜂蜜，翻叮2分鐘澤更誘人。

5、醒鮮出爐

麥德香炸雞配方？

麥德炸雞怎么制作？

推薦內(nèi)容

麥德炸雞怎么制作？

最佳答案

做法是：

1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個(gè)小時(shí),時(shí)間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個(gè)就放一邊不用管了2個(gè)小時(shí)后用.

2，我們現(xiàn)在做雞翅外面的脆皮.找一個(gè)沒用水的盆子,把200克面粉,100淀粉和剩下的半袋炸雞粉都放進(jìn)去,攪拌均勻.在準(zhǔn)備一大碗清水和一個(gè)盤子,好了。

3，時(shí)間到2個(gè)小時(shí)了,我們把淹制好的雞翅放到混合好的面粉里面,讓面粉均勻的包裹在雞翅上面,(要一個(gè)一個(gè)的包裹)包裹好的放在盤子里面,在來下一個(gè).所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來放到清水里面沾一下,一下就好.沾上水的雞翅放到面粉里面進(jìn)行第2次的包裹.每個(gè)雞翅要包裹3到4次就能了.

4，下面在鍋里面放入拉油,我用的是電磁爐,把電磁爐的溫度設(shè)置在180度,等油溫升高了就能進(jìn)行炸制了.一般炸4分鐘就能了,用牙簽在雞翅中間扎一下,如果沒血絲就證明炸好了.OK完工了。