北京烤鴨短視頻教程，北京烤鴨起源和做法？

“北京烤鴨”早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。

朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱(chēng)贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。

以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為北京風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時(shí)開(kāi)業(yè)的。

袁師傅北京烤鴨怎么吃？

答：切片，薄餅，蔥白，甜面醬。裹著吃。

北京烤鴨用微波爐怎么加熱？

鴨子是整只的，可以直接放進(jìn)微波爐加熱5-8分鐘，不需要放保鮮膜，加了保鮮膜，鴨子里面的水分會(huì)把鴨皮捂軟，就油膩的很了。出來(lái)手撕開(kāi)就能吃了。

要是烤箱的話(huà)。低溫150度。5分鐘就能了。記得包錫紙。

建議最好是片一下，斜刀把鴨皮片下來(lái)，刀和鴨子30度角，然后劃開(kāi)，大概2公分，然后切一下。以此類(lèi)推，片下鴨皮后，片肉，或者手撕成小條也可以，方便鴨餅夾著吃。

自制鴨餅的話(huà)也可以，可以烙或者蒸，這個(gè)流程我不會(huì)。。。不過(guò)家里有老人的話(huà)，烙一點(diǎn)博餅也可以。

北京烤鴨怎么油淋？

所謂淋油就是把鴨子放用漏勺上。另一只手用勺盛油澆鴨子

真空包裝的北京烤鴨怎么吃呀？

不能用微波爐，因?yàn)檎婵瞻b有金屬成分，說(shuō)實(shí)話(huà)烤鴨這東西只能是到飯店吃才對(duì)味，真空的怎么也不行。