戳雞短視頻教程，二口雞的家常做法？

1、主料：嫩雞一只。

2、輔料：油35毫升、黃酒25毫升、花生20克、香菜少許、生姜片少許、小蔥少許、麻辣粉1湯匙、鮮醬油2湯匙、蒜末10克、香油少許。

3、雞洗凈。先備好煮雞的調(diào)料，生姜片，小蔥打結(jié)，黃酒。

4、雞冷水下鍋下入蔥姜，黃酒。

5、蓋上大火煮開后撇清浮沫后轉(zhuǎn)中火燒15分鐘。

6、之后開蓋用筷子戳入最厚的部位沒有血水流出熄火燜加蓋10分鐘。

7、把雞撈起放入冰水里泡至全部冷卻后撈起瀝干水。

8、再把雞皮表面刷上一層香油后斬塊裝入盤里。

9、備好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉碗中倒入鮮醬油。

10、冷鍋加入20毫升冷油下入花生米炸香后撈起拍碎。

11、把拍碎的花生米和鮮醬油，麻辣粉混合。

12、勺子里倒入15毫升油燒制冒煙。

13、倒入碗中拌勻后再加入2湯匙雞湯調(diào)勻。

14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。

白骨頂雞吃法？

材料：白骨頂雞1只、蔥500克、姜1塊、生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2～3小匙、白糖1小匙。

制作步驟：

1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些姜片。

2、將雞清理干凈，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些姜片。

3、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。

4、關(guān)火后取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉，擦干水分，將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末，加適量鹽、生抽、白糖，拌勻，倒入鍋內(nèi)剩余的汁水，拌勻，食用時蘸醬料即可。

有哪些在家給孩子做的科學(xué)實驗？

集齊一盒彩虹糖，召喚出一盤子彩虹！

這是我們一起探索的第58個實驗

小朋友們過年期間

是不是吃了很多零食

平時爸爸媽媽不讓吃的糖果

這個時候也能解一解饞了

不過呢

糖果還是不能多吃

比如彩虹糖

雖然說自己是水果味的

但是它并不是水果做的

而是素包裹的

并沒有什么營養(yǎng)

吃多了還會蛀牙

今天開心爸爸要用彩虹糖做實驗

在盤子里做一個彩虹摩天輪

一起看一下吧

—彩虹糖畫—

彩虹糖1份

碟子1只

清水1份

第一步

將彩虹糖擺放在碟子邊緣圍成一圈

第二步

倒入清水直至覆蓋碟子底部

液體有一個特性

總是從密度大的地方向密度小的地方擴散

糖果表面的食用素和糖

被附近的水溶解就形成了比較高濃度的糖水溶液從而導(dǎo)致它們的密度增加

因為密度增加的緣故

開始慢慢向外擴散

一開始是沒有方向的

直到碰到其他顏密度相近的糖水的時候

他會去尋找密度低的地方

只有碟子中間是密度較小的清水所以我們就會看到所有的彩糖水向碟子中間“流”這是由于密度梯度而造成的對流現(xiàn)象

密度梯度的原理

在工業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常用來檢測物體的密度

在工業(yè)生產(chǎn)中

有一種密度梯度管

里面的液體

從上面到底部密度逐步增大

如果不知道某一個物體密度

可以放入試管中

等到該物體在一定位置平衡

就能測出這個物體的密度了

馬殺雞的正宗做法？

用料：

雞：1只，鹽：適量，姜：3—4片，

料酒：適量

步驟：

步驟1

鍋中倒水先燒開，生姜切片，雞洗凈，放入鍋中，倒些料酒，水里汆一下，去腥去血水。（因為一整只雞家里一天吃不掉，我就燒了半只雞，整只雞也是這樣的燒法！）

步驟2

將雞撈出，放入另一口鍋中，加水（蓋過雞），再倒些料酒，蓋上鍋子煮。

步驟3

煮45分鐘左右，筷子戳雞肉，可以戳穿就是雞熟了，撈出，趁熱時，手上撒鹽，給雞肉來個馬殺雞，將鹽均勻抹至雞表面的各寸皮肉，特別是犄角旮旯的地方，比如翅膀彎折處。鹽不用太多，都能抹到就行。最后蓋上保鮮膜密封。

步驟4

靜待15-20分鐘，讓鹽的味道滲透進雞肉，拉開保鮮膜，瘋狂撕雞，就能開吃啦！

步驟5

另外，熬出來的雞湯也別浪費啊，加點黑木耳煮一下，當(dāng)天的湯也有啦！

就是口感沒能把握？

請點擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。喜歡吃白切雞，就是口感沒能把握，如何做？多久才算熟？我來回答這個問題，白切雞，海南雞飯，白斬雞，基本都是這個意思，也是我的最愛。做好一道白切雞，從選擇一只合適的雞開始。

要選擇一只2-3斤的三黃雞或者清遠雞之類的，9個月出欄的雞種。出欄時間太短的，肉夠厚，但是雞味不濃。出欄時間超過九個月的，雞肉纖維太老，口感又不佳，先從選擇一只合適的雞來開始。

下面開始制作步驟

把雞清洗干凈之后開始制作。首先把鍋中的水燒開，然后把雞在鍋中按照圖中這樣提起放下提起放下三次，目的是為了讓雞的內(nèi)堂中灌入熱水，保證雞的內(nèi)外都有熱水進入，這樣可以使雞在接下來的煮的過程中保持成熟一致。

接下來開始煮雞，為了保持雞肉的嫩滑口感，水溫的把握很重要。雞放入湯鍋中之后調(diào)成微火，讓煮雞的水保持微微冒泡，那種冒小泡即可，這時候的水溫會在75-90度之間。用這個溫度煮雞30分鐘。雞肉就能達到骨中帶血，肉質(zhì)軟嫩的程度。

下面一步是保證雞皮的脆爽，把鍋中煮好的雞撈出來，放到冰水中拔涼。讓雞在冰水中迅速冷卻，雞皮組織經(jīng)過冰水迅速收縮，這樣處理過的雞皮就會出現(xiàn)脆爽的效果。

經(jīng)過以上三個步驟，白斬雞的熟制過程就完成了，接下來就能切開了吃嘍。

蘸白斬雞的調(diào)料可以分為兩種，一種是蔥末和姜蓉用熱油澆過拌在一起放了咸鹽的蘸料，也可以弄點拍過的蒜，倒上豉油，也是一種蘸料。

好了，白斬雞的做法就分享完畢了，如果你喜歡，就給我點個贊吧。

【小秀私廚】感謝閱讀。

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