面點(diǎn)做法短視頻教程，疫情期間感覺大家都在做面粉？

面粉能做的吃的太多了，可以蒸，可以煎、烤，可以炒，可以做湯，可以做面條，面團(tuán)，以下就分五種說說有哪些？

第一種，面粉可以做的蒸的有包子、饅頭、花饃、壽桃、涼皮、滋卷等。包子、饅頭、花饃，壽桃需要發(fā)面，就是面粉中放入蘇打粉、發(fā)酵粉、酵母中的一種，醒面等面發(fā)開后揉面，然后做成需要的東西，壽桃就是饅頭一定要做出桃子的形狀，北方很多老人生日的時候晚輩會做這個給老人吃；涼皮也是蒸出來的，不用發(fā)面、醒面，把面粉倒入水，兌好水，不要太粘稠，放入涼皮籮蘿中蒸熟，拿出來涼，后切成條，就形成涼皮；滋卷把面和好后搟開，撒入配菜，從中間挖洞向兩邊卷，就形成滋卷，特別好吃，是蒸面里面最好吃的一種。

第二種，面粉做成的東西可以煎，也可以烤，煎餅、菜盒子、鍋盔饃，燒餅等。烙煎餅比較容易，把面加水打稀，加入鹽，鍋中放入油，倒入面后煎；菜盒子，面最好跟蒸包子饅頭一樣需要發(fā)面、醒面，后搟薄，加入菜把口攆好；鍋盔饃跟菜盒子一樣，只是鍋盔饃不加菜，面厚點(diǎn)，搟成圓形，放入鍋中煎，這個需要時間長點(diǎn)，因?yàn)槊婧?，不容易熟透，陜西把這個過程叫“聚氣”，燒餅要放入容器中用熱氣烤干，就形成了燒餅，燒餅會加芝麻、肉、茴香中的一種或兩種放入其中，提高了燒餅的香味。

第三種，面粉可以炒，也可以做湯。炒有棋子豆，每年陰歷7月初7的時候做，據(jù)說是為慶祝牛郎織女相會而做的，跟饅頭一樣不過切成很小的丁，然后放入鍋中炒；做湯的話陜西叫“面糊”，先把菜燴好，水燒開，把面散進(jìn)去，不能太稀也不能太稠，跟胡辣湯差不多了。

第四種，就是面粉做面條了，那就多到不能說了。只好按照歸類說一說，有湯面、炒面、拌面，請往下看。

①湯面，把面條搟好或者買的面放入水中煮熟，盛面的時候加入煮面水，這個叫湯面。這個就多了，蘭州拉面，酸湯面、西紅柿雞蛋面、臊子面、沾水面、麻食、長壽面等等，面的形狀那就多到不能說了，特別的切成四邊形，攆成疙瘩，切窄切寬，搟薄搟厚，太多了。

②炒面，把面煮差不多，然后放入鍋中炒，孜然炒面，蛋炒面，肉炒面，只是炒的時候搭配的東西不同罷了，孜然炒面就是炒面的時候放入孜然粉，炒出來的面帶點(diǎn)黃，蛋炒面蛋可以是一整個，也可以打散，隨個人喜好。

③拌面，把面條煮好，加入各種配菜，著名的雜醬面，涼拌面，熱干面，油潑面，臊子干拌面，西紅柿雞蛋干拌面，自己也可以加入其它各種菜都行，隨便配，沒有啥特殊要求。

第五種，就是做面團(tuán)了，北方叫攪團(tuán)，還有面魚。攪團(tuán)跟面做湯差不多，不過里面不放菜，粘稠度要能形成團(tuán)，形成團(tuán)后做的形狀不同，就形成了攪團(tuán)跟面魚。

大概就這么多了，面食博大精深，能做出的東西太多了，乞是我能說完的，就分享到這里了，有補(bǔ)充的，歡迎留言。

怎么做才能不遭年輕人厭煩？

老人很難得到兒媳婦的喜歡，往往在生活上會遇到許許多多的麻煩，老年人做的事，做得再好也不一定受到下一代的喜歡，如果有點(diǎn)失誤就會受到他們的責(zé)怪，所以雙方都應(yīng)該相互體諒，才能得到家庭和睦。

小麥粉可以制作哪些美食面點(diǎn)？

大家好，我是山海五味，我來回答下這個問題“小麥粉可以制作哪些美食面點(diǎn)”。我們這里盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，而我又是面食愛好者，對于各種面食的制作不能說精通吧，但是還是不錯的。限于您的條件，沒有酵母、泡打粉，有烤箱、平底鍋，這樣就不能做發(fā)面了，但是可以做的面食還是有好多的。下面就來分享幾種。

第一種：餃子

餃子是死面的，不需要發(fā)酵粉就能做。

所需食材：面粉500克，水250克，鹽1克，餡料適量?！局谱鞑襟E】

第一步：面粉加入1克鹽，緩慢倒入水，用筷子先攪拌成面絮，然后上手和成光滑的面團(tuán)，先放置一邊備用。

敲重點(diǎn)：加入食鹽可以增加面粉筋性，煮餃子時不容易破皮。我這個是加入了一些黑麥粉。

第二步：來準(zhǔn)備餡料，我這次做的白菜肉餡的。先把蔥姜切碎放入肉餡中，然后加入一勺蠔油、適量食鹽和一點(diǎn)十三香，起油鍋加入幾勺食用油，放入十幾顆花椒炸制到花椒焦熟，把熱油倒入肉餡中，挑出花椒粒，肉餡拌勻腌制一下。

第三步：白菜切碎，加入一勺食鹽，腌制15分鐘，腌制好以后把水分?jǐn)D出，水不要倒掉，留用。擠好的白菜放入肉餡中，再加入2勺香油拌勻，如果覺得肉餡太干就把剛才擠出的菜水倒入一些打入肉餡中。

敲重點(diǎn)：肉餡要朝一個方向攪拌，多攪拌一會出膠肉餡才Q彈好吃。

第四步：取一塊面團(tuán)，先搓成長條，再下成小劑子，然后搟成面皮，包入餡料捏緊成餃子就能了。接下來就是煮餃子了。

第二種：柔軟多層的油餅【所需食材】

主面團(tuán)：中筋面粉500克，水260克，食鹽一小勺，食用油適量。

油酥：面粉一把，食用油4勺

【制作步驟】

第一步：面粉放入盆中，加入一勺食鹽，緩慢倒水，邊用筷子攪拌成棉絮，然后上手和成光滑的面團(tuán)。不光滑不要緊，放那蓋上蓋子靜置一會兒再和就很容易和光滑啦。和好以后倒在面上一些油，把面團(tuán)涂抹均勻，然后蓋上蓋子靜置1小時以上。

敲重點(diǎn)：涂抹油的面團(tuán)經(jīng)過醒面會變得特別柔韌，后面搟薄也不容易破掉。

第二步：來做個稀油酥，抓一把面粉放在碗中，熱油鍋，放入幾段大蔥炸成焦黃，把熱油倒在面粉上，挑出大蔥，攪拌均勻即成稀油酥。

敲重點(diǎn)：做油酥時建議用熟油，就是加熱過的油。冷油放入蔥段炸一下，這樣做出來的油酥比直接用生油和的要香太多。

第三步：待面團(tuán)醒好以后，案板上涂抹食用油防粘。取一塊面團(tuán)出來，揉圓然后松弛5分鐘，用搟面杖搟成大薄片，撒上油酥，用勺子背涂抹均勻，從短的一邊卷起來捏緊開口，然后兩端向中間對折，用搟面杖搟成4毫米左右厚的餅胚。

第四步：電餅鐺刷油，把面團(tuán)放進(jìn)去烙熟。烙的過程中，待表皮形成一層硬殼定型以后，在表面再刷一層食用油。烙成兩面金黃就熟了。

敲重點(diǎn)：烙餅時要兩面刷油，薄薄的一層油即可，不但會使表皮香脆，而且會把水分封在里面，即便經(jīng)過電餅鐺的炙烤也不會失水太多，這也是做出來的餅柔軟的關(guān)鍵。如果不刷油，烙的時候水分流失過多就很容易導(dǎo)致面餅干硬。沒有電餅鐺用平底鍋也是可以的，全程小火。

這樣做出來的死面餅，剛出鍋時外皮是一層脆脆的，香香的硬殼，里面是一層層柔軟的芯子。等涼了以后外皮的硬殼也會變軟，整個餅不會因?yàn)槔涞舳兏勺冇?，照樣是軟軟的，層次很多，吃起來太過癮了。

第三種：薄軟如蟬翼的春餅【所需食材】

中筋面粉300克，水150克，鹽1勺。

【制作步驟】

第一步：把鹽加入面粉中，緩慢倒入水，先用筷子攪拌成面絮，然后上手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳半個小時。

敲重點(diǎn)：餳一會兒可以使面團(tuán)更加細(xì)膩柔軟，而且利于面筋的形成。

第二步：面團(tuán)餳好以后下成比餃子劑兒大1/3的面劑子，然后搟成餃子皮。

第三步：搟好的餃子皮每張都涂抹食用油，然后摞起來，正面搟兩下，翻面搟兩下，如此重復(fù)，把劑子搟成大概直徑20厘米的餅胚。

敲重點(diǎn)：多涂抹一點(diǎn)食用油后面才容易揭開；大概10—15張餃子皮摞一摞，摞太厚餅不好蒸熟；必須反正搟，不然總處于下方的面劑子搟不到始終都是小的；搟的時候注意手上的力度，不要死命地使勁搟，要輕著點(diǎn)，不然壓太實(shí)了最后不好揭開。

第四步：盤子里放一張油紙或者刷一層油，把面餅放進(jìn)去，放進(jìn)蒸鍋里，水開后再蒸12分鐘即可。

第五步：蒸好以后取出來，稍微涼一下，輕輕地把每張面餅揭開就成了。

吃的時候配上炒合菜就超級美味了，其實(shí)春餅可以卷一切，只要你喜歡吃的菜都可以卷進(jìn)春餅里，都是十分美味的。

第四種：韭菜雞蛋早餐餅【所需食材】

面粉一碗，水2碗，韭菜一把，雞蛋1個，鹽適量，油適量

【制作步驟】

第一步：韭菜切碎放入面粉中，然后打入一顆雞蛋，加入適量水調(diào)成酸奶狀的面糊。

敲重點(diǎn)：調(diào)成的面糊稀稠合適，狀態(tài)類似酸奶，至于水的用量大家根據(jù)自家面粉的吸水量來。

第二步：平底鍋或者電餅鐺刷油，鍋熱以后放入一大勺面糊，轉(zhuǎn)動平底鍋使其均勻攤開，保持小火烙制，待定型后翻面，最后兩面都烙成淡黃就能了。

十分柔軟，特別好吃而且營養(yǎng)豐富的韭菜雞蛋餅，制作十分簡單快手，特別適合做早餐。

第五種：素油蔥香桃酥

看您有烤箱，這里再分享一道小點(diǎn)心。

【所需食材】

中筋面粉200克，玉米油100克，蛋液20克，熟瓜子仁或熟花生碎或者核桃碎50克，綿白糖10克，鹽4克，香蔥一小把，無鋁泡打粉3克，蛋液（刷面）適量

【制作步驟】

第一步：先把香蔥洗凈切成碎末，然后將玉米油、打散的蛋液、鹽、綿白糖、瓜子仁和蔥末混合，用手動打蛋器攪拌均勻（我這次放的是炒熟的瓜子仁）。

第二步：先把面粉和泡打粉混合均勻再一起過篩加入上述液體里。

第三步：用刮刀按壓直至沒有干粉，可以成團(tuán)（面團(tuán)相對比較松散，這是正常的，如果不松散做出來的成品會比較硬、不酥脆了）

第四步：把面團(tuán)均勻分成20-22克左右一個的小劑子，然后滾圓，取50克月餅?zāi)＞哐b上喜歡的花片挨個按壓成餅狀，模具不用刷油，面團(tuán)含油量大，一般不會粘。如果怕粘的話就把劑子上滾一層薄薄的面粉防粘。成品大概18塊。沒有模具就直接用手掌按扁成餅狀即可。

第五步：烤箱開180度開始預(yù)熱。全部按壓好以后，用剩余的蛋液給生胚表面薄薄刷一層，然后放進(jìn)烤箱中下層，參考上下溫度180°，烤制時間15-20分鐘。具體的根據(jù)自家烤箱調(diào)整，看著上差不多了再稍微烤一會兒就好了。

這道小點(diǎn)心咸香酥脆，帶有淡淡的蔥香味道，十分好吃，不知不覺好幾塊就下肚了。對于老年人而言，更加喜歡這種咸味的點(diǎn)心，而且含糖量很低，多吃幾塊也不怕。用普通面粉就能做，而且制作簡單，趕緊給家人做一做吧。

山海要啰嗦

現(xiàn)在疫情期間，宅家家里沒事大家都琢磨起了美食。其實(shí)這次宅居在家大家不要覺得苦悶，這也給了我們一個全身心陪伴家人的機(jī)會，像平時大家都忙于工作和娛樂，哪有時間和心情去陪伴家人啊。借此機(jī)會好好和家人待在一起，給他們做一些平時沒時間做的美食來吃，不是一件美事嗎。在家不出門也算給國家做貢獻(xiàn)了。

在家里怎樣做出好吃又好看的甜點(diǎn)？

華夫餅真是一種神奇的美食，形態(tài)百變，口味隨心。

它可以甜而不膩，可以咸香四溢；

可以做早餐給我們提供一天的能量，

可以是甜點(diǎn)給你無限的浪漫幻想。

而應(yīng)對撲面而來的夏季熱浪，

今天華夫餅的變身，顯然是最讓人驚喜的！

軟硬適中的華夫餅和口感細(xì)膩的冰淇淋，

在炎熱的天氣里給你一記清涼暴擊！

話不多說/教程來啦

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冰淇淋華夫餅

·需要食材·

低筋面粉160g丨雞蛋3個

玉米淀粉40g丨白砂糖65g

牛奶160g丨榛子20g丨泡打粉6g

黃油60g丨香草精

·難度系數(shù)·

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步驟

-step1-

榛子放進(jìn)烤箱，烘烤至金黃

用攪拌機(jī)打碎

-step2-

低筋面粉加入泡打粉，加入玉米淀粉

攪拌均勻

-step3-

雞蛋打勻

-step4-

加糖，攪拌均勻

加黃油，攪拌均勻

-step5-

加牛奶，攪拌均勻

倒入步驟2中的干料，攪拌均勻

-step6-

加入打碎的榛仁，滴幾滴香草精

攪拌均勻

-step7-

華夫餅機(jī)刷油，倒入面糊

烤至2~3分鐘

具體時間可根據(jù)華夫餅機(jī)做相應(yīng)調(diào)整

-step8-

華夫餅出鍋放涼

-step9-

將冰淇淋涂在華夫餅上

-step10-

兩片涂抹好冰淇淋的華夫餅合在一起

放入冰箱冷凍3小時

家里能做餅干嗎？

史上最全烘焙餅干做法大全?。?！

大咖說烘焙給大家了了烘焙餅干做法大全，15種好吃到爆的餅干超詳細(xì)做法，只要材料齊全就能在家做！

科普一點(diǎn)小知識吧：

1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋面粉是個啥、有什么區(qū)別？

簡單來說，低筋面粉適合做餅干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，適合做饅頭包子等等；高筋面粉一般用來做面包，就是這么簡單。

2、做大部分餅干的時候，180度上下火15分鐘就能搞定的。還有加了大量黃油的餅干做好以后，要冷了才會變脆，不要認(rèn)為自己沒做好。

3、有些餅干烤前，面團(tuán)需要冷凍，是因?yàn)槔鋬鲆幌路奖闱衅?，沒有其他的原因。

4、還有在餅干里面加入雞蛋液，是為了是餅干更酥脆并且增加凝固力，一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅干只需要蛋黃液，就像這樣。

--蔓越莓餅干--

材料：

黃油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，雞蛋1個，糖粉90克。

做法：

①黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻。

②加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越干攪拌。

③篩入低筋面粉和成餅的干面團(tuán)。

④取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時。

⑤取出切片，烤箱預(yù)熱160度，烤20分鐘左右顏微黃即可。

--杏仁餅干--

材料：

低筋面粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個。

做法：

①黃油軟化后，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻。

②倒入低筋面粉，拌勻大致揉團(tuán)后，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍。

③15分鐘后取出，再稍加整理成型，繼續(xù)冷凍30分鐘后取出直接切片，厚約6毫米即可。

④放到鋪了錫紙的烤盤中，進(jìn)預(yù)熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可。

--紅糖燕麥餅干--

材料：

低筋面粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克。

做法：

①將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻。

②加入雞蛋繼續(xù)抽打均勻，加入低筋面粉和泡打粉，燕麥片。

③將所有材料混合成團(tuán)（不要用力揉）。

④取適量大小的材料團(tuán)成球排在烤盤中，中間留出一定間隔。

⑤用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘。

--曲奇餅干--

材料：

黃油120克，雞蛋1個，低筋面粉200克，糖粉50克，細(xì)砂糖30克。

做法：

①黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。

②加入細(xì)砂糖，糖粉再次打發(fā)順滑形成紋路。

③分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液。

④篩入低筋面粉，用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌。

⑤把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上。

⑥烤箱170度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可。

--花生餅干--

材料：

低筋面粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克。

做法：

①黃油室溫軟化后加細(xì)砂糖和花生醬。

②然后用電動打蛋器攪打均勻，到蓬松發(fā)白的羽毛狀態(tài)。

③將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻。

④篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻。

⑤用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀。

⑥烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃即可。

--蕾絲餅干--

材料：

黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅素少許。

做法：

①黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)。

②篩入低粉拌成團(tuán)，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘。

③取出面片，壓膜，依次排入烤盤。

④入180度烤箱10分鐘，邊緣上關(guān)火，燜5分鐘出鍋放涼。

⑤蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡。

⑥調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態(tài)，分為兩部分一個多，一個少點(diǎn)（這時候可以調(diào)入素）底部分?jǐn)D在餅干表面。

⑦放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可。

--全麥芝麻餅干--

材料：

全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克。

做法：

①全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀。

②分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成面團(tuán)餳10分鐘。

③面團(tuán)夾在兩層保鮮膜間搟薄，撒一層芝麻，搟壓一下，用馕戳扎出花紋切長方片。

④排入烤盤，放入預(yù)熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘。

--冰心餅干--

材料：

低筋面粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量。

做法：

①蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡。

②把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻。

③泡打粉放入面粉中攪拌均勻，然后分三次放入面粉翻拌均勻。

④折疊揉成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒發(fā)15-30分鐘左右。

⑤刷上少許水，然后按上芝麻搟成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心餅干胚子。

⑥放入烤盤醒發(fā)3-5分鐘后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖。

⑦烤箱預(yù)熱后180度烤制10分鐘左右在烤網(wǎng)上晾涼即可。

--蔬菜甜餅干--

材料：

低筋面粉100克，胡蘿卜10克，豌豆（鮮）10克，紫薯10克，雞蛋1/2個，黃油125克，細(xì)砂糖40克。

做法：

①黃油室溫軟化，將細(xì)砂糖加入黃油中。

②用打蛋器將黃油打至蓬松顏發(fā)白，將雞蛋打散倒入。

③將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成末。

④將底筋面粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的面糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻。

⑤將拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8厘米左右的條狀，放入預(yù)熱號的烤箱165度烤15分鐘左右。

--花生醬曲奇--

材料：

中筋面粉100克、幼滑花生醬120克、細(xì)砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺烹飪。

做法：

①黃油軟化后，加入細(xì)砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松。

②分兩次加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。

③加入花生醬。

④用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬松的狀態(tài)。

⑤打發(fā)好的花生黃油如圖所示。

⑥面粉與小蘇打混合，篩入打發(fā)好的花生黃油里。

⑦用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合，成為面團(tuán)。

⑧倒入切碎的花生。

⑨再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團(tuán)里。

⑩將面團(tuán)捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤里，每個面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐。

--布朗尼脆曲奇--

材料：

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細(xì)砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小蘇打1/4小勺(1.25ML)烹飪。

做法：

①黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗里。

②隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)。

③在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細(xì)砂糖，攪拌均勻。

④低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里。

⑤用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。

⑥拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里，就能了。

⑦用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊面糊之間留出較大的距離。一共可以制作12塊個頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤。

⑧用勺子背將面糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤后會膨脹。當(dāng)曲奇表面按上去有點(diǎn)發(fā)硬的感覺時，就能出爐了。

--巧克力裂紋曲奇--

材料：

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黃油45克、細(xì)砂糖50克、全蛋液75克(約1個半雞蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺（1.25ML）、糖粉適量烹飪。

做法：

①黃油和黑巧克力切成小塊放入碗里。

②隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態(tài)（注意不要讓水濺入碗里）。將碗從水中取出。

③加入細(xì)砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀。

④面粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物里。

⑤繼續(xù)攪拌均勻，成為如圖所示濃稠面糊。將面糊放入冰箱，冷藏至少1個小時（也可冷藏過夜）。

⑥冷藏后的面糊會變硬，把硬面糊揉成大小均勻的24個小圓球，擺放在烤盤上。

⑦糖粉裝入碗里，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉。

⑧把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預(yù)熱好170℃的烤箱，烤焙20-25分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，并出現(xiàn)漂亮的裂紋。當(dāng)曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就能出爐了。

--愛心迷迭香曲奇--

材料：

低粉300克、室溫軟化奶油210克、糖粉90克(不夠甜自己加)、鹽3克、全蛋1個（帶殼約55克）、迷迭香20克（去梗,洗凈,切碎）烹飪。

做法：

①烤箱預(yù)熱180度(我的烤箱要200度)。

②低粉過篩,軟化好的奶油和鹽用攪拌器打至乳霜狀，一次性加入低粉徹底拌勻。

③全蛋加糖打至糖化，拌入2法的混合物中。加入切碎的鮮迷迭香拌均即可。（可先打好全蛋再打奶油，這樣省了洗打蛋頭）。

④裱花袋套入中號菊花嘴.裝入混合物.在鋪有油紙的烤盤上擠出形狀，餅與餅之間應(yīng)留有空隙。

⑤入預(yù)熱好的烤箱下上管中層16分鐘左右.(我用200度,16分鐘,烤制時間看擠出的形狀，簡單的形狀容易烤酥脆,重疊形狀容易周邊糊中間軟。

--美式牛油紐扣曲奇--

材料：

低粉150g、黃油100g（硬塊）、鹽1/8小勺、糖份70-80g、蛋黃1個烹飪。

做法：

①面粉鹽一起過篩。

②硬硬的黃油切小丁放入面粉中。

③均勻的搓成面包糠狀。

④拌入糖粉和蛋黃。

⑤揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘。

⑥取出面包，搟成0.5cm厚的面皮。（兩邊各放一本同樣厚度的書，這樣面皮搟的薄厚很均勻）。

⑦用圓模具切出小圓形。

⑧再用一下稍小一點(diǎn)的圓形，刻出紐扣內(nèi)部的圓形，壓一下就能，不要壓到底，我用的是口香糖的底部。

⑨再在中間用牙簽扎4個孔，烤盤掃油，放入烤盤。預(yù)熱烤箱，180度10-15分鐘即可。

--低脂軟曲奇--

材料：

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、細(xì)砂糖35克、雞蛋30克、黃油25克、泡打粉1小勺(5ml,約3克)烹飪。

做法：

①首先準(zhǔn)備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質(zhì)地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦。

②將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻。

③打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續(xù)攪打均勻。

④低筋面粉、泡打粉混合后篩入。

⑤用刮刀翻拌均勻。

⑥翻到?jīng)]有干面粉，呈如圖所示的面糊狀即可。

⑦將面糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇面團(tuán)。每個面團(tuán)之間要留出一定的間隔。

⑧將烤盤放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃即可出爐。冷卻后即可食用，放入密封盒保存過夜口感更好哦。