水煮肉片短視頻教程,有哪些在家比較容易做的美食?
炎熱的夏天,在家,做一盤爽口的涼菜,是最容易的,涼菜有很多,刀拍黃瓜,涼拌皮蛋,拌三絲,等等……
今天我來推薦一款涼菜,涼拌黑木耳,為什么推薦黑木耳呢,因為,黑木耳是干貨類食材,方便存放,家里一般都備的有,想吃的時候,拿出來,泡發(fā)就能了
抓一把黑木耳,冷水泡發(fā)二小時,記得用冷水,泡出來的木耳,口感更脆爽,泡好的木耳,清洗干凈,大片用手撕一下,備用
紅蘿卜半個切成絲,黃瓜半根,切成絲,紅辣椒半個,切成絲,這些材料沒有的,可以忽略。
下面調(diào)一個萬能涼菜汁,取一小碗,加入干辣椒粉,5克,涼菜專用粉,3克,芝麻2小勺,鹽5克,味精,3克,白糖,胡椒粉,3克,蒜泥10克,蔥花少許,鍋里燒油7成熱,分二次到入小碗里,把調(diào)料炸香,再加入生抽10克,香醋10克,攪拌均勻,備用。
鍋里燒水,水開倒入木耳焯水20秒,然后倒入紅蘿卜絲焯水10秒,一起倒出來,冷水沖涼,擠干水份,倒入調(diào)好的涼菜汁,攪拌均勻,裝盤即成
求教幾道下飯菜?
簡單好做的下飯菜,還要夠辣,味道夠足,除了常見的辣椒炒肉,酸辣土豆絲外,還有好多??!
比如經(jīng)典的香辣回鍋肉、農(nóng)家小炒肉、香辣肉末茄子、火爆花蛤、香辣雞雜、螞蟻上樹、虎皮青椒、魚香肉絲、火爆包菜、魚香金針菇等等,嗯嗯,實際上有許多川菜或者辣味菜都可以滿足您的要求,不止是帶肉肉的,還是純素的!
下面分享幾道我喜歡的,又簡單又夠味的下飯菜~
香辣肉末茄子——我最近特愛的一道菜,超級下飯
【做法】:
1、茄子洗凈,切成小段,漂洗一下后,放入蒸籠蒸至軟;
2、準備好肉末、剁椒1勺、豆瓣醬2勺、大蒜粒適量、青尖椒切2根;
3、熱鍋燒油,倒入肥肉末炒出油,然后再倒入瘦肉末炒至變;
4、將肉末拔到一旁,加入剁椒1勺、豆瓣醬2勺炒出紅油;再一起翻炒均勻;
5、加入大蒜碎、青椒一起翻炒均勻;
6、加適量清水稍微煮一下成湯汁;
7、倒入蒸軟的茄子一起翻炒均勻;稍微煮一下至完全變軟入味即可。
【小貼士】:
1、茄子蒸一下,減少翻炒用油的過程,而蒸過后的茄子也更容易吸收湯汁;
2、茄子也肉末一起翻炒均勻后,要稍微煮一下,至茄子完全入味,這樣更好吃哦。
蒜苗回鍋肉——這個經(jīng)典菜,簡直是肉肉解讒下飯菜的代名詞~
【做法】:
1、五花肉一大塊,冷水入鍋,加一大勺白酒或者料酒進去,煮至用筷子可輕松穿透;
2、取出煮好的五花肉,切成薄片;
3、熱鍋,倒少少油,放入五花肉煸出肥油;
4、加2大勺豆瓣醬進去,炒出紅油,并與五花肉混合炒勻;
5、加入蒜苗、辣椒一起翻炒均勻;
6、根據(jù)口味,添加適量的鹽,少許生抽調(diào)味,炒好即可。
【小貼士】:
1、煮五花肉時加一勺白酒不僅有利于去腥,炒出來的肉也自帶著酒香,更好吃哦;
2、煸五花肉時,喜歡肥點兒就少煎一會兒,喜歡油少的就多煸會兒;
3、喜歡吃辣的,辣點兒的辣椒多放些。
香辣雞雜——脆爽,香辣,下飯菜,舍它其誰?!
【做法】:
1、雞雜買回來后,洗凈,切成細條狀;
2、熱鍋,放少少油,開中大火,倒入雞胗炒至全部變;
撈出雞胗,將里面炒出來的水全部倒掉;
3、重新洗鍋,放油,放入生姜絲、將碎的泡椒或者比較辣的干辣椒一起炒出香味;
4、再倒入鮮的青椒絲、紅椒絲一起翻炒均勻;
5、倒入處理過的雞胗一起翻炒均勻;
6、加入適量的生抽、鹽、胡椒粉一起炒好即可。
【小貼士】:
1、雞胗一定要有先炒一次,去除水份的過程,這樣可以去除腥味;
2、這道菜用泡椒味道最好,泡椒辣的同時還帶著些獨特的酸味;實在沒有,也可以用比較辣的辣椒;這道菜,你就往辣了炒吧,夠辣夠好吃??!
螞蟻上樹——2分鐘搞定!吸了滿滿的湯汁,每一口都很滿足~
【做法】:
1、準備好豬瘦末、粉絲2塊;粉絲稍微泡一下;
2、熱鍋,倒油,放入豆瓣、大蒜炒香,炒出紅油;
3、將豆瓣拔至一旁,倒入肉末炒至變;并與豆瓣一起炒均勻;
4、加一碗清水,大火煮開;
5、放入泡過的粉絲,炒至粉絲煮透即可。
【小貼士】:
1、粉絲稍微泡一下,2分鐘左右,更容易熟,但不要泡太長時間,要不然炒的時候容易爛掉;
2、這個菜主要是用的豆瓣來調(diào)味,并不會特別的辣,但是貴在簡單,而且味道足夠,粉絲的吸汁能力不容小覷。
火爆花蛤——夏日喝啤酒必備啊!
【做法】:
1、花蛤洗凈,最好淡鹽水里養(yǎng)一夜再炒,也可以直接買無沙花蛤;
2、準備好青紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、花椒;
3、鍋里燒開水,倒入花蛤煮至全部開口后撈出備用;
4、重新洗干凈鍋,燒開,加適量油,放入花椒、干辣椒、生姜絲、大蒜一起炒香;
5、然后拔至一旁,放2勺豆瓣醬炒出紅油;
6、加入青紅辣椒一起翻炒均勻;
7、加入煮過的花辣翻炒均勻;
8、加一鏟生抽、一大鏟白酒一起炒進去,根據(jù)口味加適量鹽,一起煮熟即可。
【小貼士】:
1、花蛤先煮一次,可以去除腥味,煮的時候有許多浮沫可以去除,也更干凈,我個人還是更偏愛這種做法。
2、炒至最后一大鏟白酒進去,相當提味的,家里有酒的朋友一定要試試哦。
農(nóng)家小炒肉——相比單純的辣椒炒肉絲,它只多加了一樣調(diào)料,明顯更香!
【做法】:
1、豬肉肥瘦分開,分別切成薄片,肥肉備用,瘦肉加適量的生姜絲、生抽、料酒、淀粉一起抓勻,腌制10分鐘以上備用;
2、螺絲椒切成滾刀塊;
3、熱鍋,不用倒油,放入螺絲椒塊干炒至變軟,盛出;
4、鍋里倒油,放入肥肉炒出油,再倒入腌好的瘦肉炒至變;
5、倒入變軟的辣椒塊一起翻炒均勻;
6、加入一大勺豆豉,翻炒均勻;
7、最后根據(jù)口味加適量鹽、生抽調(diào)味,炒熟即可。
【小貼士】:
1、螺絲椒切好后,要在鍋里不放油,干煸一下,讓螺絲椒變軟,以便于后面與瘦肉混炒;可防止瘦肉因炒制時間過長而變老哦。
2、加一勺豆豉是這道菜風味的靈魂,豆豉可以直接用豆豉魚里面的。
3、喜歡很辣的,用很辣的辣椒來做就好了。
火爆包菜——全是帶肉肉的,來道素菜吧!也可以夠辣夠下飯~
【做法】:
1、包菜手撕下小塊;并準備好辣椒、蒜片、大蔥絲;
2、熱鍋燒油,放入辣椒、大蒜、蔥絲炒出香味;
3、倒入包菜,大火炒至軟;
4、加適量生抽、蠔油翻炒均勻,加適量鹽調(diào)味,炒熟即可。
虎皮青椒——喜歡辣的就用辣的辣椒,保證讓你辣得過癮?。?/p>
【做法】:
1、青椒洗凈去籽,切成小段;
2、熱鍋(先不要放油),開中小火,倒入青椒干煎至青椒變軟,兩面出現(xiàn)焦黃;
煎的過程中,用鍋鏟壓一壓青椒,使其變扁;
3、加一小鏟食用油淋入鍋中,繼續(xù)煎至青椒變得更軟;
4、加入蒜末,一勺生抽翻炒均勻;
5、點少許水,加適量鹽,炒至入味即可。
喜歡這些菜嗎?夠下飯吧!還有前面我們分享過的魚香菜系列,魚香肉絲啊,魚香豆腐泡啊,魚香金針菇啊,都是相當有味道的呀~
這里篇幅有限,我們就先分享這些啦!
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目前好看易做檔次高的川菜有哪些?
謝邀~~
川菜現(xiàn)在在全國都非常流行,這些川菜館子大多制作的麻辣鮮香的川菜來吸引顧客,其實有很多菜在家制作,過程簡單味道突出,擺盤也很好看,下面就給大家分享一道辣子雞吧
準備食材:
雞腿肉、蔥姜蒜,干辣椒,五香粉,花椒,白芝麻、老抽生抽等
制作過程:
1、雞腿洗凈切丁,再倒入少許的生抽,料酒,姜片,五香粉抓伴均勻后腌制,腌制的時間大約十五分鐘。生姜切片,大蒜剁成蒜末,干辣椒切碎,裝入盤子中備用;
2、鍋內(nèi)加多一點油,大火提升油溫,將腌制好的雞丁倒入鍋中,轉(zhuǎn)中火開始炸。注意火候,炸至金黃,撈出裝盤備用;
3、鍋留少許的底油,花椒、蒜末還有干辣椒一同倒入鍋中,炒香,然后倒入炸好的雞丁,加少許的鹽翻炒,差不多可以出鍋的時候撒上一些白芝麻,這樣會更香。加一點明油就能出鍋啦。這樣一盤香辣美味超級下飯的辣子雞就完成了。
這道辣子雞口味富有特,成菜澤棕紅油亮,質(zhì)地酥軟,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜,是一款食者啖之難忘的美味佳肴。
其實辣子雞除了可以使用雞腿肉,還可以使用整只雞來制作,那種香辣的口感也是超級棒的哦,下面繼續(xù)分享整只雞做的辣子雞教程,也非常簡單哦。
準備食材:
一只雞、干紅辣椒50克、油30克、鹽5克、醬油、麻椒大蒜、生姜、紅尖椒、大蔥、香菜
制作過程:
1、雞宰殺洗凈剁成小塊,香菜紅尖椒洗凈,大蒜去皮大蔥切段備用,干紅辣椒洗凈用清水煮幾分鐘,再浸泡十幾分鐘然后切成小段,生姜切片;
2、剁好的雞肉塊倒進熱水煮沸,5分鐘后撈出雞肉,瀝干水分備用;
3、炒鍋里倒入油放入姜片炒香,然后加入蔥段干辣椒炒香,倒入雞肉塊小火煸炒。一直炒到雞肉顏金黃,雞肉邊緣微焦糊,關火蓋鍋蓋燜上十五分鐘;
4、用小火翻炒到雞肉干爽并聞到香辣味,加入鹽,醬油,大火炒勻入味即可出鍋轉(zhuǎn)盤;
小貼士:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特,做好的成品最好是辣椒能全部把雞肉蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。
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大家都想吃什么?
分享一款美食《雙味蝦仁》
原料蝦仁500克
面粉50克
面包糠50克
紅椒10克
調(diào)料植物油、精鹽、孜然、雞精
制作過程
1將蝦仁洗凈,放入沸水中,加入精鹽,稍煮片刻,撈出瀝水。
2將蝦仁瀝水后,用牙簽串起。
3將一半的蝦仁放入盤中,另一半的蝦仁裹上面粉。
4將裹上面粉的蝦仁放入八成熱油鍋中。
5把蝦仁炸至表面酥黃,撈出控油。
6放鍋留底油,放入面包糠、干紅椒絲,煸炒片刻。
7放入炸好的蝦仁,翻炒均勻。
8放入孜然、雞精,翻炒均勻。
9起鍋裝盤,與未炸的煮蝦仁放一個盤中即可。
想知道正宗的水煮魚和水煮牛肉是怎么做的?
水煮魚和水煮牛肉算是兩道大菜了,題主說出了很多人的心聲!
真的是特別的愛吃這兩道菜,而且特別適合聚餐的時候吃!
水煮活魚是一道傳統(tǒng)名菜,屬川菜系,以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚或黑魚為主料,配以干紅椒和花椒等煮制而成。
水煮牛肉片也是的一種傳統(tǒng)四川菜式,幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽!充滿了鮮、香、燙、辣的感覺,營養(yǎng)素攝入更均衡!
大家跟著菊子姐姐一起來看看這兩道菜吧!
水煮牛肉片制作流程
1、食材
牛里脊600克
配料
姜,蒜,大蔥
香菜,八角,花椒
萵筍,豆芽,芹菜
雞蛋,淀粉,干辣椒
菜籽油,熟芝麻,辣椒粉,豆瓣醬
2、加工
牛里脊切片放料酒,鹽,淀粉,胡椒粉,放雞蛋生姜抓勻腌制15分鐘入味,萵筍切小條
鍋里燒開水,放入豆芽,放點鹽,萵筍一起煮熟
煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。(湯水另外用碗裝好待用,別倒)
鍋洗凈放適量油燒熱,放姜,蒜,八角,大蔥圈,豆瓣醬一起炒出顏
炒好配料后,倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開,同時放入調(diào)味料:料酒,生抽,適量鹽。
湯汁燒開后,放牛肉片下鍋(牛肉下鍋不翻動,放完牛肉片,繼續(xù)放芹菜段燒開即可撈起)
煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗里,湯汁也一起倒進來
然后放上辣椒粉,熟芝麻花椒粒
鍋里放菜籽油,放干辣椒下鍋燒至冒煙,最后淋上即可,香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦?。?!
最后擺盤點綴上香菜即可
3、擺臺
人間美味,垂涎欲滴
【菊子物語】
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了,煮老了就不好吃了!所以淀粉一定要有!
水煮活魚制作流程
1、食材
魚約1500克(黑魚,草魚都可以)配料:小蔥,黃瓜一根,金針菇,香菜(芫荽),萵筍,調(diào)料:干辣椒數(shù)個,花椒粒手抓一小把,生姜,雞蛋一個,淀粉,野山椒手抓一把
2、加工
配菜如圖洗凈切好待用
片魚肉:先把魚去掉內(nèi)臟洗凈從背部用刀破開成兩瓣,魚肉和魚頭魚骨分開
如圖所示,魚骨剁成小段
魚肉片好調(diào)入適量鹽,料酒,打入雞蛋,淀粉,姜絲
放好調(diào)料,用手把魚肉抓勻腌制10分鐘入味(魚骨魚頭不用腌制)
準備一個大碗鋪切好的黃瓜
鍋里加水燒開,放入適量鹽,放切好的萵筍,金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗里。煮配菜的開水這個時候一定要用大碗裝好別倒掉喔。(配菜隨個人喜好,木耳,大白菜,豆芽等都可以)
鍋里放跟平時炒菜一樣多的油,放入魚頭魚骨煎至變,再放入野山椒一起炒出味道,最后倒入煮配菜的湯水燒開
鍋里的水燒開先熬煮5分鐘,再把腌制好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起
魚肉煮好肉和湯一起倒入鋪好配菜的大碗里
鍋洗凈,再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱,放入干辣椒煸炒出香味,辣椒快好時放入少許鹽,撒入花椒粒爆出香味,趁熱淋在魚肉上即可。最后鋪上小蔥段和香菜即可開吃啦啦啦?。。。榱烁憧梢匀鳇c熟芝麻裝飾點綴一下喔)
3、擺臺
有魚有菜有味道,趕緊上米飯^_^
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