學(xué)做飯短視頻教程全集，怎樣炒菜好吃？

感謝邀請(qǐng)。

其實(shí)這個(gè)問(wèn)題看起簡(jiǎn)單，實(shí)際確涉及很廣，廚子入行20多年了，也不能說(shuō)學(xué)好了炒菜，只能簡(jiǎn)單發(fā)表下自己的感言。廚海無(wú)涯勤作舟，炒菜入門(mén)簡(jiǎn)單，精通卻很難，要不然中國(guó)的餐飲大師也不會(huì)那么少了。

新人學(xué)廚，一般都是從打雜開(kāi)始，這其實(shí)不是師傅不想教你，而是在磨你的性子，讓你靜下來(lái)，并且這也是讓你熟悉的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)會(huì)觀察，觀察別人是怎么清洗，怎么切配，有些什么調(diào)料，分別又用于什么菜......等等。

當(dāng)師傅覺(jué)得機(jī)會(huì)合適時(shí)，會(huì)讓你作為他下手，開(kāi)始一些切配方面的工作。這就需要你勤加練習(xí)，特別是刀工，這不能來(lái)一丁點(diǎn)假，畢竟這是自己要掌握的一門(mén)手藝。在這一過(guò)程中，你會(huì)與師傅進(jìn)行大量的互動(dòng)，先別想著學(xué)藝，因?yàn)槟銜?huì)被師傅罵得懷疑人生。

當(dāng)你完全與師傅對(duì)上路時(shí)，這時(shí)候就偷著學(xué)點(diǎn)東西了，有機(jī)會(huì)還可問(wèn)問(wèn)師傅，一般這個(gè)階段，師傅都會(huì)告訴你。當(dāng)然，如果涉及秘方之類(lèi)的東西，你就別開(kāi)口了，問(wèn)了也是白問(wèn)，說(shuō)不定還會(huì)有一頓臭罵等著你。慢慢的，師傅會(huì)讓你上灶炒點(diǎn)簡(jiǎn)單的菜，這就是你的機(jī)會(huì)了，不求做得很牛逼，先保證能復(fù)制師傅炒菜的過(guò)程，有點(diǎn)小錯(cuò)誤也沒(méi)關(guān)系，新人上灶，難免的。師傅會(huì)根據(jù)你的表現(xiàn)，給你更多的機(jī)會(huì)，比如員工餐讓你來(lái)做，比如偶爾頂一下，不要表現(xiàn)得不耐煩，要很高興的去做這些事。

后廚也是江湖，多做事，無(wú)論是師傅還是老板都看在眼里。這個(gè)階段也是自己做人的時(shí)候，給師傅沖杯茶，幫師傅買(mǎi)盒煙，打掃廚房衛(wèi)生時(shí)幫師傅多做點(diǎn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的春天開(kāi)始到來(lái)。上灶的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，師傅給你透露的信息也越來(lái)越多，慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你切配的工作已經(jīng)被別人頂了，自己升級(jí)為二廚了，小伙子，努力吧，等你在灶上做上幾年，你也就會(huì)炒菜了，只是可能離頂級(jí)還有距離。

廚藝，活到老，學(xué)到老，慢慢來(lái)，心態(tài)放平和，很多時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)烹飪過(guò)程變得游刃有余，是的，你已經(jīng)將菜炒得很好了。

原創(chuàng)不易，您的關(guān)注是廚子創(chuàng)作的動(dòng)力，我是廚子，期待您的關(guān)注，謝謝大家！

【廚子說(shuō)菜】是頭條號(hào)的美食原創(chuàng)作者，餐飲業(yè)入行二十多年，主攻方向：火鍋、江湖菜；想了解更多資訊請(qǐng)關(guān)注【廚子說(shuō)菜】，謝謝！

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你會(huì)做飯嗎？

我以前不會(huì)做飯，后來(lái)離開(kāi)父母去外地工作后慢慢的自己學(xué)會(huì)做飯，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)自己還是很喜歡做飯的，可以嘗試著做各種美食，當(dāng)別人吃著做的菜說(shuō)真好吃的時(shí)候，好有成就感[耶]

怎樣可以快速學(xué)廚師？

謝謝邀請(qǐng)。推薦一個(gè)軟件給你，下廚房?？焖賹W(xué)好廚師，理論。

第一，先從細(xì)節(jié)做起，學(xué)會(huì)自己到菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，挑菜，選購(gòu)新鮮，可食用的食材，學(xué)廚做飯第一個(gè)，最基礎(chǔ)，基本的，怎么挑選好菜，從菜的顏，澤，味道，軟硬程度挑選，覺(jué)得復(fù)雜記不住拿紙條寫(xiě)下來(lái)，買(mǎi)完菜。

第二步，切洗，刀功，磨刀，食材的清洗，學(xué)會(huì)辨識(shí)各種調(diào)料，油鹽醬醋，醬油，生抽，老抽，白醋，陳醋，料酒，米酒，蔥姜蒜，辣椒，雞精，味精，麻辣鮮等調(diào)料。

第三步，看菜譜，可以邊看手機(jī)軟件下廚房，或者跟有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)，掌握最基礎(chǔ)的先學(xué)做包子，饅頭，餃子面條，粉干，最通俗易懂，好學(xué)，好練手的，做粥，點(diǎn)心，煲湯，掌握火候，油的溫度，時(shí)間，菜的柔軟度，加調(diào)料的時(shí)間，后面做其它的菜應(yīng)該從的素菜，蘿卜，青菜，雞蛋，開(kāi)始練習(xí)，放的調(diào)料不多和炒的時(shí)間相對(duì)簡(jiǎn)單，后面就是煎炸烹煮，從易到難循序漸進(jìn)，想做好美食需要熟能生巧，堅(jiān)持練習(xí)和實(shí)踐，別嫌麻煩，臟和累，有毅力付出堅(jiān)持才能做好自己喜歡吃的，養(yǎng)心養(yǎng)胃，身體好。做菜里面的門(mén)道很多，不是一兩句話(huà)就能夠說(shuō)的清楚明白的，要學(xué)會(huì)專(zhuān)研，中華美食千千種，食材也是相當(dāng)?shù)呢S富，舌尖上的中國(guó)播放過(guò)很多，有興趣可以去看看視頻，各地風(fēng)土飲食習(xí)慣做法也都會(huì)有不同，精益求精，專(zhuān)于勤，方的回報(bào)。

年輕人該怎樣學(xué)習(xí)做菜？

年輕人該怎么學(xué)習(xí)做菜？

這個(gè)問(wèn)題我個(gè)人感覺(jué)只要用心去慢慢嘗試是可以的。

下來(lái)給大家講一下我的經(jīng)歷，以前我是從來(lái)都不會(huì)做飯做菜的，偶爾的一次在西瓜視頻還有抖音等等好多APP看著人家網(wǎng)上做的都很簡(jiǎn)單，特別是人家做好一家人在一起吃自己做的飯那種滿(mǎn)足感太舒服了。

記得我剛開(kāi)始還不會(huì)切菜，我就讓家里人幫忙給切好然后自己炒菜，味道慢慢的嘗，什么味道淡了我們就加，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，我剛開(kāi)始做的第一次就是麻辣小龍蝦，看著人家做的很簡(jiǎn)單，我就嘗試了一下，先去購(gòu)買(mǎi)食材讓人家給我處理好之后我回家再清洗干凈。按照視頻上面的步驟燒油，油熱開(kāi)始炸兩三分鐘，然后就是花椒，辣椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，火鍋料，炒香下入小龍蝦啤酒，出來(lái)味道太舒服了。

下面給大家看一下我自己學(xué)習(xí)做的幾個(gè)菜，做的自己感覺(jué)味道超棒，做好以后的那種成就感，滿(mǎn)足感無(wú)法形容，現(xiàn)在的我感覺(jué)過(guò)段時(shí)間就想做點(diǎn)好吃的，只要用心慢慢練習(xí)多看，不會(huì)很難，加油！

怎么學(xué)做炒菜比較好？

真想學(xué)做菜還是要去飯店??！

說(shuō)說(shuō)我自己吧，小時(shí)候就對(duì)做飯有興趣，但是就是胡亂作。

后來(lái)姨媽家開(kāi)一個(gè)飯店，我姨媽讓我偷學(xué)做菜，以后給她當(dāng)廚師。我知道親戚活不好干，但是學(xué)會(huì)了是自己的，廚師在那做菜，我就旁邊看，不用問(wèn)，就看就行，

大概看了半年，什么菜也會(huì)做了，關(guān)鍵是知道原理了就簡(jiǎn)單了。

希望可以幫到你