手工和拉面短視頻教程，炸醬面和拉面哪個(gè)好吃？

炸醬面好吃

炸醬面是中國傳統(tǒng)特面食。炸醬面可以做肉醬，也可以做雞蛋醬，各有特，肉醬口感更加香，炸醬面的做法非常簡(jiǎn)單，只需要幾種食材，特別好吃，又香又爽滑。

首先豬肉切絲、切蔥花備用，鍋中油熱，加入一半的蔥花，炒出香味，加入豬肉絲，炒至顏發(fā)白，然后小火燜煮至兩三分鐘就行。稍微留點(diǎn)醬汁，淋在面條上更好吃，煮一鍋開水，水沸騰后，加入面條，煮熟，最后撈出過涼水，夾在碗中，再把醬放在面條，吃的時(shí)候拌勻。一道美味的炸醬面就做好了。

方便面和拉面有區(qū)別嗎？

方便面就是平時(shí)的泡面，快速食品，而拉面一般都是純手工拉出來的，味道比泡面更有嚼勁。

也可以叫(蕎麥面)跟它差不多一樣。有一點(diǎn)注意，吃拉面比方便面更健康，方便面有添加劑，防腐劑。拉面卻沒有，更有營養(yǎng)。方便面一般是紙杯泡面，而拉面一般是用碗等餐具盛的，希望點(diǎn)個(gè)贊。

也可以叫(蕎麥面)跟它差不多一樣。有一點(diǎn)注意，吃拉面比方便面更健康，方便面有添加劑，防腐劑。拉面卻沒有，更有營養(yǎng)。方便面一般是紙杯泡面，而拉面一般是用碗等餐具盛的，希望點(diǎn)個(gè)贊。

魚500克肥肉65克蔥姜水300克鹽15克但是做不出Q彈緊實(shí)的感覺？

方法不對(duì)自然做不出Q彈緊實(shí)的效果，我也是經(jīng)歷過多次失敗后才成功做出Q彈的魚丸。

我最大的興趣就是釣魚，所以經(jīng)常有吃不完的魚，勤快的時(shí)候就會(huì)把釣回來的魚加工成罐頭、臘魚、魚丸之類的。開始都做不好，但經(jīng)過多次嘗試最終做出來的效果還是不錯(cuò)的。做魚丸也一樣，前前后后都消耗了過百斤的活魚才做到Q彈的效果。原來做出來的也是豆腐渣一樣的口感?，F(xiàn)在我來分享一下我做魚丸的詳細(xì)過程，應(yīng)該能對(duì)你有所幫助。

一般做魚丸最好的是土鯪魚，但鯪魚全是小刺，一般家庭用的料理機(jī)根本打不爛，我試幾次都失敗了，怎么搞都有點(diǎn)骨茬，小孩不愿意吃如果不是市場(chǎng)有現(xiàn)成的魚茸賣，并不建議買活鯪魚回家做。我們要選一些刺少肉厚的魚肉，比如黃魚鱸魚草魚等。這些魚都是很容易把魚刺清除干凈的，營養(yǎng)價(jià)值也高。

單純用魚肉做魚丸的話，口感味道都會(huì)差點(diǎn)。所以題主在做魚丸時(shí)加上肥肉是正確的。拌魚肉泥的時(shí)候，加入一些剁碎的豬肥肉（也可以冰凍后拿料理機(jī)打碎），500克魚肉加65克肥肉這比例也可以，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸的確又香又鮮。

至于題主說的做出來的魚丸不Q彈，那就是拌絆魚泥時(shí)沒處理好了，很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實(shí)是很吃水的，在攪打魚泥的時(shí)候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。

做魚丸放蛋清和淀粉是必須的，淀粉能讓魚丸快速成型，但不要放多了，500克魚肉一勺子就夠了。雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙。500克的魚肉用2個(gè)蛋清就能了

做法是把魚泥肉泥一起放一個(gè)深一點(diǎn)的盤子里，加蛋清，加適量的蔥姜水，水不要一次放完，拌到看不到水了再加，千萬先別放鹽，不然就白瞎了。

然后拿筷子瘋狂攪拌直到起膠看不到水，要是感覺干了就繼續(xù)加水?dāng)嚢?，這時(shí)候的狀態(tài)應(yīng)該是流質(zhì)的，不能成型的。大概攪個(gè)十分鐘差不多了，這時(shí)加點(diǎn)鹽再攪拌，你會(huì)立馬感覺魚泥變粘稠了，直到跟漿糊差不多就行了，別攪太厲害了不然會(huì)起泡煮熟了也會(huì)太硬，魚丸里面還會(huì)有很多氣泡的。也可以試試把盤子舉到頭頂反過來看看，要是不會(huì)掉下來證明就能了。

處理好魚泥，接下來就簡(jiǎn)單了，在鍋里倒上涼水、涼水、涼水，千萬別點(diǎn)火，（我以前這步就做錯(cuò)了，每次一邊小火加熱一邊擠魚丸，導(dǎo)致做出來效果奇差，還熟的很不均勻。）抓一小把魚泥虛握拳頭捏幾下，就會(huì)看到一個(gè)丸子模樣的家伙在虎口處冒出來，用勺子一挖放鍋里就行了，魚丸遇到凍水就會(huì)定型發(fā)硬，就算軟一點(diǎn)也不用擔(dān)心會(huì)塌成扁的，依次類推把魚丸全擠鍋里再加熱，等看到丸子全部浮上水面就證明已經(jīng)做好了。

這樣做出來的魚丸就算不能當(dāng)乒乓球打也絕對(duì)不會(huì)是豆腐渣一樣的口感用力捏也不會(huì)裂開的。做魚丸建議一次做多一點(diǎn)，反正都一樣做，吃不完的可以放冰箱里面冷凍以后慢慢吃！

拉條子和蘭州拉面的區(qū)別？

拉條子是一種拌面的稱呼，但是需要注意的是制作的時(shí)候不需要采取搟和壓面的方法，可以直接上手用手直接拉制而成，然后加入一些蔬菜和牛羊肉做成了拉條子。然而，蘭州拉面的制作過程與此相似，但是不同之處在于在加入的材料上有所區(qū)別，蘭州拉面之加入牛肉。拉條子比蘭州拉面哪個(gè)好吃呢，兩者都深受人們們的喜愛。

牛肉面面是怎么和的？

牛肉面的面條也就是拉面，是面粉揉制，然后手工拉做而成。拉面，一種漢族傳統(tǒng)面食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。一、選面一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉。不宜選擇陳面，更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、二、和面和面是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。三、醒面醒面，即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些），其目的也是促進(jìn)面筋的生成。四、溜條由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團(tuán)放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。五、拉面