魔芋怎么焯水？

魔芋焯水一般都是熱水下鍋，如果用冷水下鍋的話會使魔芋與冷水一起加熱，從而延長了魔芋的加熱時間，當加熱時間過長時就容易使魔芋的口感變老、變硬，所以一般都是等水開了之后再把魔芋放進去焯水。而且在焯水的時候還可以在里面加入適量的白醋，可以很好地去除魔芋的堿味，這樣焯出來的魔芋不僅口感更好，而且營養(yǎng)保留也相對來說比較完全。

菜市場魔芋是怎么制作的？

1.把魔芋先用清水浸泡,再用刷子把魔芋表皮洗凈。2.準備灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網(wǎng)把灶灰和水分離開),準備石灰水(在罐子里加水放入石灰,浸泡發(fā)酵12小時之后取出即可)3.重新準備干凈的器皿,加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水,再依次分量加入石灰水,...4.等待6小時之后用刀在器皿中把魔芋均分規(guī)整切開取出放入鍋中加水、灶灰水、石灰水煮，看到鍋中魔芋由淡灰變成深的時候即可。取出后用水浸泡就完成了。

魔芋的家常做法怎么制作？

工具材料：黑魔芋粉25g，清水1000g，食用堿2.5g，醋小半勺操作方法：01.將堿面用小半碗水化開，攪拌幾下備用02.1000g的清水加熱到溫熱30度左右，一邊倒魔芋粉，一邊攪動，不停攪拌到水開03.轉(zhuǎn)小火，持續(xù)攪拌10分鐘內(nèi)，至魔芋糊粘稠。04.慢慢倒入堿水，同時進行攪拌。堿水倒入鍋后，鍋中魔芋汁會發(fā)生變化，由粘稠到稀再到粘稠，此時關(guān)火，蓋鍋蓋燜15分鐘05.魔芋豆腐凝固在鍋中加水及半勺醋，水沒過魔芋豆腐三厘米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，讓魔芋豆腐與過分離用小刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續(xù)煮至水開，敞蓋，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘進一步硬化。06.撈出來就能吃了，涼拌，燉菜都好吃，剩下的，放在涼白開里冷藏最好特別提示：鍋要大一點的，魔芋糊會膨脹燜之前一定要不停攪拌，免得出現(xiàn)疙瘩那個沒煮熟有毒第四部，燜15分鐘后如果沒有凝固，則繼續(xù)煮到粘稠為止加醋是為了去堿味的如果堿味大就放在清水里多換幾次水

三斤濕魔芋要用多少堿？

一斤生鮮魔芋可以按照1:0.5的比例添加堿，三斤濕魔芋要1.5克的食用堿。一斤左右的魔芋粉可以添加10克左右的食用堿，按照水與魔芋粉7:1的比例調(diào)勻，這樣做出來的食品口感舒適，更加美味。鮮魔芋做法如下：主料：魔芋豆腐300克。輔料：豆瓣醬2克、鹽1克、油1克、蔥1克

鮮魔芋怎么做好看？

鮮魔芋發(fā)褐，和紅辣椒一起炒好看。