Q:最近關(guān)于肯德基采用“無貨源模式”在業(yè)內(nèi)引起熱議，你對此有何看法？

A:肯德基采取“無貨源模式”是指將食材供應(yīng)與餐廳經(jīng)營分開，由第三方負(fù)責(zé)食材的采購、加工后再進(jìn)行配送。這種做法可以降低成本、提高效率并且解決了物流和庫存問題，但也存在一些潛在風(fēng)險。

通過代理商來管理食材會帶來更多的中間環(huán)節(jié)，在保證安全性和品控上需要得到足夠的重視?！盁o貨源模式”下的代理商可能存在資金鏈斷裂、履行合同不力等問題，給運營造成不利影響；而且如果出現(xiàn)類似事件，則顧客體驗將受損害，并對品牌信譽產(chǎn)生不好影響。

盡管如此，“無貨源模式”的優(yōu)勢在于減少了固定投入以及管理成本，并能讓企業(yè)專注于核心競爭力——產(chǎn)品創(chuàng)新及市場推廣。同時還能支持小型店鋪快速進(jìn)駐市場并實現(xiàn)盈利。

“無貨源模式”當(dāng)然具備可操作性和過渡期價值，但需要企業(yè)更加謹(jǐn)慎又務(wù)實地進(jìn)行考慮以及平衡其優(yōu)勢與不足。